Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα: Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το τέλειο πρωινό

 Πώς να φτιάξετε μια ομελέτα: Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το τέλειο πρωινό

Peter Myers

Αν έχετε περάσει ποτέ χρόνο σε μια επαγγελματική κουζίνα, θα ξέρετε ότι οι ομελέτες είναι η πληγή της ύπαρξης ενός μάγειρα γραμμής. Αυτό δεν συμβαίνει επειδή είναι απαραίτητα ένα πολύπλοκο πιάτο για να μαγειρευτεί, αλλά απαιτούν πολλή προσοχή. Πολλά πράγματα μέσα στη διαδικασία μαγειρέματος της ομελέτας, αν πάνε λίγο στραβά, μπορούν να καταστρέψουν το πιάτο. Και αν είστε ένας μάγειρας γραμμής που εργάζεται σε μια πολυάσχολη βάρδια brunch, το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετεείναι να προσέχεις μια ομελέτα, καθώς τα εισιτήρια έρχονται σωρηδόν.

    Ευτυχώς για εσάς, δεν είστε μάγειρας γραμμής, και αν είστε, ελπίζουμε να ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε μια ομελέτα. Αλλά, αν φιλοδοξείτε να γίνετε μάγειρας, όλοι πρέπει να ξεκινήσουμε από κάπου.

    Αν αναζητήσετε στο διαδίκτυο "πώς να φτιάξετε μια ομελέτα", θα βρείτε εκατομμύρια συνταγές πρωινού με διαφορετικές συμβουλές, κόλπα και τεχνικές μαγειρέματος. Δεν είμαστε εδώ για να σας δώσουμε κάποια hacks για ομελέτες, επειδή πρέπει να βάλετε δουλειά για να έχετε μια πραγματικά νόστιμη ομελέτα. Αν ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα, θα μαγειρεύετε μια εξαιρετική ομελέτα κάθε φορά.

    Βήμα 1: ασφαλίστε τα εργαλεία σας

    Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε, χρειάζεστε πάντα τα εργαλεία μαγειρέματος και τα υλικά σας στη θέση τους. Όταν μαγειρεύετε μια ομελέτα, χρειάζεστε πάντα τα εξής:

    Ένα αντικολλητικό τηγάνι

    Οι παραδοσιακοί της ομελέτας θα σας πουν ότι δεν χρειάζεστε αντικολλητικό τηγάνι για να μαγειρέψετε μια ομελέτα. Εξάλλου, δεν υπήρχαν αντικολλητικά τηγάνια όταν οι Γάλλοι σεφ εφηύραν την ομελέτα πριν από εκατοντάδες χρόνια. Αυτό είναι αλήθεια. Ωστόσο, για τον ίδιο λόγο που δεν χρησιμοποιούμε πια Sony Discmans για να ακούμε μουσική, δεν χρησιμοποιούμε τυποποιημένα τηγάνια. Μπορείτε μπορεί να μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα με ένα κανονικό τηγάνι, αλλά θα χρειαστείτε επίσης πολύ λίπος για να μην κολλήσει. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία με τα οποία μας έχει ευλογήσει η σύγχρονη τεχνολογία;

    Υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε το αντικολλητικό σας τηγάνι. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για τηγάνι για σοτάρισμα. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια μαγειρέματος του τηγανιού είναι αρκετά μεγάλη ώστε τα αυγά να μπορούν να απλωθούν σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Εάν μαγειρεύετε μια μικρότερη ομελέτα (ένα έως δύο αυγά), ένα τηγάνι για αυγά 6 έως 8 ιντσών θα είναι μια χαρά. Εάν πρόκειται για μεγάλο τηγάνι με τρία αυγά ή περισσότερα, δώστε στον εαυτό σας μια ωραία επιφάνεια μαγειρέματος.με ένα ταψί 12 έως 14 ιντσών.

    Ένα μπολ

    Θα χρειαστείτε αυτό για να χτυπήσετε τα αυγά. Προτείνουμε ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος. Απλά προσπαθήστε να μείνετε μακριά από το πλαστικό, και θα είναι πιο δύσκολο να χτυπήσετε τα αυγά. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια σούπερ αφράτη ομελέτα, θα χρειαστείτε δύο μπολ.

    Ένα σφυρί

    Οποιοδήποτε σύρμα είναι κατάλληλο, αλλά ένα καλό σύρμα πιάνου ή γαλλικό σύρμα θα βοηθήσει στην ενσωμάτωση του αέρα στα αυγά. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε πιρούνι.

    Σπάτουλες

    Η ύπαρξη μιας εξαιρετικής σπάτουλας είναι ένα από τα μυστικά για μια υπέροχη ομελέτα. Μια τυπική σπάτουλα σιλικόνης με λεπτή και εύκαμπτη άκρη λειτουργεί καλύτερα. Αν δεν εμπιστεύεστε ακόμα τις ικανότητές σας στο αναποδογύρισμα ομελέτας, θα χρειαστείτε επίσης μια πιο φαρδιά σπάτουλα που χρησιμοποιείται για το αναποδογύρισμα τηγανιών ή μπιφτεκιών.

    Διάφορα εργαλεία

    Ανάλογα με το τι θα βάλετε στην ομελέτα σας θα χρειαστούν περισσότερα ή λιγότερα εργαλεία. Ένα μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής θα χρειαστούν για να κόψετε τα κρεμμυδάκια ή το μπέικον. Αν επιθυμείτε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, θα χρειαστείτε ένα είδος τρίφτη.

    Βήμα 2: συγκεντρώστε τα συστατικά

    Παρόλο που μπορεί να πιστεύουμε ότι όλες οι ομελέτες πρέπει να έχουν συστατικά όπως τυρί και ζαμπόν, στην πραγματικότητα είναι απλά αυγά μαγειρεμένα με λίπος. Ό,τι αποφασίσετε να προσθέσετε στην ομελέτα σας είναι απλά προσωπική σας προτίμηση. Έχετε υπόψη σας ότι όσο περισσότερα συστατικά προσθέσετε, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να την τυλίξετε ή να την αναποδογυρίσετε. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά που πρέπει να μαγειρευτούν - όπως το κρέας ή τα μανιτάρια σωτέ - είναι μαγειρεμένα και έτοιμα.πριν το μαγείρεμα της ομελέτας.

    Αυγά

    Προφανώς, το πιο βασικό συστατικό για μια ομελέτα είναι τα αυγά. Το να αφήσετε τα αυγά να πλησιάσουν τη θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα δεν είναι ζωτικής σημασίας, αλλά συμβάλλει στην επιτάχυνση του μαγειρέματος.

    Λίπος

    Ακόμη και με αντικολλητικό τηγάνι, το λίπος είναι απαραίτητο για το γύρισμα και το άρωμα της ομελέτας σας. Παραδοσιακά, το βούτυρο χρησιμοποιείται σε μια ομελέτα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασικά οποιοδήποτε είδος λαδιού, λίπους ή ζωικού λίπους.

    Βήμα 3: η μέθοδος

    Πριν ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα της ομελέτας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μια μικρή προετοιμασία του φαγητού. Τα αυγά σας θα πρέπει να είναι χτυπημένα και έτοιμα, και όλα τα υλικά που θέλετε να προσθέσετε θα πρέπει να είναι έτοιμα. Όποια καρυκεύματα θέλετε να προσθέσετε θα πρέπει επίσης να είναι έτοιμα. Παραδοσιακά, μόνο μια πρέζα αλάτι και λευκό πιπέρι απαιτείται σε μια ομελέτα.

    Ζεσταίνετε το τηγάνι με το λίπος

    Η θερμότητα του τηγανιού σας είναι το κρίσιμο βήμα για μια τέλεια ομελέτα. Ένα τηγάνι που είναι πολύ καυτό θα σας αφήσει μια σκληρή, καφέ εξωτερική κρούστα. Αν έτσι σας αρέσουν οι ομελέτες σας, ανεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή.

    Αν είστε σαν τους περισσότερους και απολαμβάνετε μια τέλεια ομελέτα με ανοιχτό κίτρινο χρώμα και υγρό εσωτερικό, θα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν θερμά σημεία στο τηγάνι και θα επιτρέψει στο λίπος να διατηρήσει την ίδια θερμοκρασία.

    Το τηγάνι θα πρέπει να έχει θερμοκρασία γύρω στους 250 με 275 βαθμούς Φαρενάιτ για να μην καεί. Επειδή τα τηγάνια δεν διαθέτουν ενσωματωμένα θερμόμετρα, ένας καλός τρόπος για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο είναι όταν το λίπος σας (περίπου μια κουταλιά της σούπας) έχει λιώσει πλήρως και κινείται εύκολα γύρω από την επιφάνεια μαγειρέματος. Θα πρέπει να φουσκώνει ελαφρώς αλλά να μην είναι καυτό. Αν χρησιμοποιείτε βούτυρο, η στιγμή που αρχίζει να παίρνει χρώμα είναι ένδειξη ότι το τηγάνι σας είναινα ζεσταθεί πολύ και θα πρέπει να προσθέσετε γρήγορα τα αυγά ή να το αφήσετε να κρυώσει λίγο.

    Προσθέστε τα αυγά

    Προσθέστε τα αυγά από το μπολ, καθαρίζοντάς το με τη σπάτουλα σιλικόνης. Όταν τα αυγά σας πέσουν στο τηγάνι, δεν πρέπει να ακούσετε τσιτσίρισμα. Αν ακούσετε, το τηγάνι σας είναι πολύ καυτό. Αυτό είναι το σημείο που προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τυχόν άλλα καρυκεύματα.

    Στήστε την ομελέτα

    Όταν στρώνετε την ομελέτα σας, εξασφαλίζετε ότι το τυρόπηγμα από τα αυγά δεν θα ψηθεί γρηγορότερα από την ομελέτα στο σύνολό της. Ανακατεύετε τα αυγά με κυκλικές κινήσεις, φροντίζοντας να μην κολλήσει κανένα στα τοιχώματα του τηγανιού, όπως αν φτιάχνατε ομελέτα. Τα αυγά θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά αλλά ακόμα υδαρή.

    Προσθέστε τα συστατικά σας

    Μόλις η ομελέτα σας σταθεροποιηθεί, προσθέστε γρήγορα τα υλικά σας, απλώνοντας τα ομοιόμορφα σε όλη την ομελέτα.

    Βήμα 4: αναποδογυρίστε ή κυλήστε την ομελέτα

    Αυτό είναι το σημείο που οι περισσότεροι φοβούνται, όπου μια ομελέτα μπορεί γρήγορα να γίνει ομελέτα πρωινού. Αυτό το σημείο χρειάζεται εξάσκηση, οπότε μην εκνευρίζεστε αν δεν το πετύχετε με την πρώτη φορά. Η ομελέτα έχει εξίσου καλή γεύση.

    Η αναστροφή

    Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται πιο συχνά αν γεμίζετε την ομελέτα σας με πολλά υλικά, και είναι το σημείο όπου μια φαρδιά, πλαστική σπάτουλα είναι πολύ χρήσιμη. Απλώς αφήνετε την ομελέτα σας να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, την αναδιπλώνετε και την γλιστράτε από το τηγάνι στο πιάτο σας.

    Το γαλλικό ρολό

    Η τεχνική του γαλλικού ρολού για ομελέτες απαιτεί λίγους ελιγμούς, αλλά είναι πραγματικά σχετικά εύκολη όταν την καταλάβετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο παρμεζάνα και μερικά κρεμμυδάκια για αυτή την τεχνική, αλλά αυτό γίνεται πιο δύσκολο αν φορτώνετε την ομελέτα σας με υλικά.

    Σηκώστε το ταψί

    Μόλις η ομελέτα σας σταθεροποιηθεί, ανασηκώστε το ταψί σε γωνία 45 μοιρών και κουνήστε το λίγο ώστε να γλιστρήσει στην εξωτερική άκρη.

    Τυλίξτε την ομελέτα προς τα κάτω

    Τυλίξτε την άκρη της ομελέτας που βρίσκεται πιο κοντά στον καρπό σας προς τα κάτω μέχρι τη μέση ή τα ¾ της διαδρομής προς την άλλη πλευρά.

    Δείτε επίσης: Η καλύτερη μόδα του "Yellowstone": Τα δυτικά ρούχα που χρειάζεστε για να ντυθείτε σαν τους Duttons

    Χτυπήστε τον καρπό σας

    Δείτε επίσης: Πώς να διπλώσετε τέλεια ένα μπουρίτο

    Για να διπλώσετε την άκρη της ομελέτας που είναι πιο μακριά από εσάς, χτυπήστε τον καρπό σας δυνατά και η δύναμη θα κάνει την εξωτερική άκρη να διπλωθεί από μόνη της.

    Πιάτο ανάποδα

    Κατά τη διάρκεια αυτής της τεχνικής ανοίγματος, το χέρι σας δεν θα κινηθεί ποτέ. Μόλις ανοίξει η ομελέτα, πάρτε το πιάτο σας με το άλλο χέρι και ανοίξτε την ομελέτα στο πιάτο, γυρίζοντας το ταψί ανάποδα πάνω από το πιάτο.

    Φτιάχνοντας μια αφράτη ομελέτα

    Αναφέραμε προηγουμένως ότι θα χρειαστείτε δύο μπολ για να φτιάξετε μια αφράτη ομελέτα. Αυτό συμβαίνει επειδή θα χωρίσετε τους κρόκους και τα ασπράδια σε δύο ξεχωριστά μπολ και θα χτυπήσετε το καθένα ξεχωριστά. Οι κρόκοι θα πάρουν ένα κανονικό σύρμα, αλλά τα ασπράδια θα πάρουν ένα ισχυρό σύρμα μέχρι να αφρίσουν και να γίνουν περίπου τρεις φορές μεγαλύτερα από το αρχικό τους μέγεθος. Στη συνέχεια, θα ξαναενώσετε τους κρόκους και τα ασπράδια και θα μαγειρέψετε όπως περιγράφεται παραπάνω.μια σούπερ αφράτη ομελέτα, προσθέστε επιπλέον ασπράδια αυγών ώστε το μείγμα να είναι τρία προς ένα.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.