Πώς να φτιάξετε το LA Danger Dog, ένα μεξικάνικο hot dog, για το επόμενο Cookout σας

 Πώς να φτιάξετε το LA Danger Dog, ένα μεξικάνικο hot dog, για το επόμενο Cookout σας

Peter Myers

Τυλιγμένα σε μπέικον και περιχυμένα με σοταρισμένα κρεμμύδια, jalapeños και μια σειρά από σάλτσες, τα μεξικάνικου τύπου hot dogs είναι ένα πανταχού παρόν μέρος του φαγητού του δρόμου στην Καλιφόρνια. Συχνά αποκαλούμενα "danger dogs", αυτές οι αλμυρές βόμβες γεύσης είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Λος Άντζελες και αποτελούν κλασικό χαρακτηριστικό στις γωνίες των δρόμων και στις αθλητικές εκδηλώσεις.

Δείτε επίσης: Δεν χρησιμοποιείτε αρκετό αλάτι kosher στο μαγείρεμά σας

    Σχετικοί οδηγοί

    • Καλύτερες μάρκες Hot Dog
    • Πώς να μαγειρέψετε ή να ψήσετε ένα Hot Dog στο γκριλ
    • Καλύτερες εναλλακτικές γαρνιτούρες Hot Dog

    Ιστορία

    Η ιστορία για το πώς τα χοτ ντογκ έγιναν το σύμβολο του καλιφορνέζικου street food ξεκινάει από το Hermosillo, μια πόλη στη μεξικανική πολιτεία Sonora. Τα χοτ ντογκ μετανάστευσαν στο Μεξικό από την Αμερική και από τη δεκαετία του 1950, οι τολμηροί Μεξικανοί σεφ άρχισαν να προσθέτουν τις δικές τους τοπικές παραλλαγές στο εμβληματικό αμερικανικό φαγητό. Η δημιουργία τους ήταν το Sonoran dog, μια συνταγή που διαθέτει ένα καλειδοσκόπιο από συστατικά, όπως: Ένα χοτ ντογκ τυλιγμένο με μπέικον.σκύλος, φασόλια pinto, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, μουστάρδα, salsa, μεξικάνικη crema και ψητές πιπεριές τσίλι, όλα γεμιστά σε ένα μεγάλο μεξικάνικο ρολό bolillo. Αυτή η λιχουδιά μετανάστευσε τελικά πίσω στην Αμερική και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αριζόνα.

    Δεν υπάρχει ακριβές χρονοδιάγραμμα για το πώς το χοτ ντογκ της Σονόραν μετανάστευσε στο Λος Άντζελες. Καθώς οι Μεξικανοί μετανάστευσαν στο Λος Άντζελες, πολλοί από αυτούς άνοιξαν καρότσια με φαγητό του δρόμου. Το χοτ ντογκ ήταν μια φυσική επιλογή ως φαγητό του δρόμου, καθώς μπορεί να φτιαχτεί με σχετικά προσιτά υλικά με χαμηλό κόστος εκκίνησης. Ωστόσο, έγιναν προσαρμογές στην αρχική συνταγή του χοτ ντογκ της Σονόραν. Ενώ τα χοτ ντογκ τύπου Λος Άντζελες διατήρησαναυτό πιθανώς οφείλεται στο πολύ μικρότερο μέγεθος του παραδοσιακού αμερικανικού ψωμιού για χοτ ντογκ σε σύγκριση με το ρολό bolillo, το οποίο ήταν δύσκολο να προμηθευτούν πολλοί πωλητές εκείνη την εποχή.

    Σχετικό
    • Πώς να φτιάξετε τον δικό σας κρύο καφέ στο σπίτι (όχι, δεν είναι μόνο παγωμένος καφές)
    • Πρέπει να απογειώσετε τα πιάτα ζυμαρικών σας; Μάθετε πώς να φτιάχνετε πέστο
    • Οι 11 καλύτερες συνταγές για ψησταριά και καπνιστήριο που πρέπει να φτιάξετε τώρα

    Διαβάστε περισσότερα: Οδηγός μεξικανικής κουζίνας

    Ένα βασικό φαγητό του δρόμου

    Σε αντίθεση με τα βρασμένα χοτ ντογκ των καροτσιών του δρόμου της Νέας Υόρκης, τα μεξικάνικα χοτ ντογκ μαγειρεύονται πάντα σε σχάρα. Οι μυρωδιές του λιωμένου λίπους του μπέικον και των κρεμμυδιών που ρέουν από αυτά τα καροτσάκια είναι ένα τέλειο εργαλείο μάρκετινγκ, δελεάζοντας όλους όσους περνούν από μπροστά τους. Οι πωλητές του δρόμου συνήθως μαγειρεύουν πολλαπλά χοτ ντογκ στη σχάρα με ένα σωρό κρεμμύδια και πιπεριές (jalapeños ή serranos) στο πλάι. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν κέτσαπ,μουστάρδα, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και μερικές φορές φρέσκο κόλιανδρο.

    Ως φαγητό του δρόμου, τα χοτ ντογκ μεξικάνικου τύπου μπορεί να βρεθούν παντού, από αθλητικές εκδηλώσεις στην Καλιφόρνια, πολυσύχναστες διασταυρώσεις, μπαρ, ακόμη και χώρους στάθμευσης. Ωστόσο, αυτά τα καροτσάκια με χοτ ντογκ είναι επίσης ανεξέλεγκτα και τεχνικά μη νόμιμα σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας της Καλιφόρνιας. Αλλά αυτό το γεγονός δεν έχει σταματήσει αυτούς τους πωλητές χοτ ντογκ να προσφέρουν ένα δημοφιλές σνακ αργά το βράδυ, ειδικά μετά από μερικά ποτά.

    Μεξικάνικο Hot Dog του σεφ Brian Duffy

    ( Από τον σεφ Brian Duffy )

    Ο Brian Duffy, γεννημένος στη Φιλαδέλφεια, είναι τηλεοπτική προσωπικότητα, σύμβουλος μαγειρικής και σεφ. Είναι γνωστός από τη δημοφιλή σειρά Spike, Διάσωση μπαρ Ως ειδικός στη μαγειρική, ο σεφ Duffy σπούδασε στο The Restaurant School at Walnut Hill College και έχει εργαστεί για τον βραβευμένο με James Beard σεφ Jean Marie LaCroix στο The Four Seasons στη Φιλαδέλφεια. Το 2012, ο σεφ Duffy δημιούργησε το "Duffified Experience Group", μια εταιρεία συμβούλων που συνεργάζεται με μικρότερα εστιατόρια και μπαρ.

    Δείτε επίσης: Αυτά είναι τα καλύτερα ποδήλατα που αξίζει να κάνετε πετάλι το 2023

    Συστατικά:

    • 4 χοτ ντογκ (προτιμάται το Feltmans)
    • 4 Martins Ρολά πατάτας
    • ¼ φλιτζάνι Queso Anejo ή Cotija, τριμμένο ή θρυμματισμένο
    • 1 φλιτζάνι τσορίθο (εξοικονομήστε λίπος)
    • λεπτές φέτες jalapeños για γαρνιτούρα

    Για το Pico

    • 1 φλιτζάνι ντομάτα, σε μικρούς κύβους
    • 1 μικρό jalapeño, ψιλοκομμένο
    • .25 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
    • 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ψιλοκομμένη
    • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

    Για την κρέμα λάιμ

    • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
    • 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ
    • 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ
    • Dash Valentina Hot Sauce

    Μέθοδος:

    1. Για να φτιάξετε pico, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες και πλέον για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
    2. Για να φτιάξετε κρέμα λάιμ, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και βάλτε τα στο ψυγείο.
    3. Τοποθετήστε τα χοτ ντογκ σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
    4. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε το τσορίθο μέχρι να ψηθεί. Αφήστε το στην άκρη και κρατήστε το λίπος.
    5. Στο τηγάνι ή στη σχάρα, ψήστε τα χοτ ντογκ από όλες τις πλευρές μέχρι το επιθυμητό κάρβουνο.
    6. Φρυγανίστε γρήγορα τα ψωμάκια στο λίπος του τσορίθο και αφήστε τα στην άκρη.
    7. Τοποθετήστε λίγο τυρί σε κάθε ψωμάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε από πάνω ένα χοτ ντογκ.
    8. Γεμίστε το χοτ ντογκ με chorizo, περισσότερο τυρί και pico. Περιχύστε τα πάντα με κρέμα λάιμ.
    9. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο & αμπάρι; λεπτές φέτες jalapeños

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.