Πώς να τηγανίσετε μια γαλοπούλα χωρίς να σκοτωθείτε στη διαδικασία

 Πώς να τηγανίσετε μια γαλοπούλα χωρίς να σκοτωθείτε στη διαδικασία

Peter Myers

Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι προ των πυλών. Το ποτήρι σας είναι γεμάτο με μπύρα κολοκύθας ή ένα ζεστό κοκτέιλ με ζεστή σοκολάτα. Φοράτε την ποδιά σας, τρίβετε τα χέρια σας και χαμογελάτε. Ήρθε η ώρα της γαλοπούλας. Ας υποθέσουμε ότι δεν είναι το πρώτο σας ροντέο. Τώρα πια μπορείτε να αλείψετε μια γαλοπούλα σαν επαγγελματίας. Η καπνιστή γαλοπούλα είναι χθεσινή είδηση. Και έχετε δοκιμάσει όλες τις εναλλακτικές λύσεις ψητής γαλοπούλας που έχει να προσφέρει ο κόσμος. Είστεέτοιμοι για κάτι διαφορετικό. Κάτι επόμενο επίπεδο.

Δείτε επίσης: Ο ήλιος βγήκε, τα καπέλα βγήκαν. Πώς να καθαρίσετε ένα καπέλο και να το διατηρήσετε καθαρό
    Εμφάνιση 1 ακόμη στοιχείου

Ψάχνετε για μια τεχνική μαγειρέματος γαλοπούλας που είναι πιο νόστιμη, πιο γρήγορη και πιο επικίνδυνη; Τότε ίσως να θέλετε να μάθετε πώς να τηγανίζετε μια γαλοπούλα για τη γιορτή των Ευχαριστιών.

Πώς να τηγανίσετε μια γαλοπούλα

  1. Συγκεντρώστε τις προμήθειες και τα υλικά σας. Θα χρειαστείτε μια γαλοπούλα, φυστικέλαιο, καυστήρα προπανίου, κατσαρόλα, καλάθι τηγανίσματος, μετρητή θερμοκρασίας, θερμόμετρο κρέατος, ράβδο, ποδιά και πυροσβεστήρα.
  2. Προετοιμάστε τη γαλοπούλα και τον χώρο μαγειρέματος γεμίζοντας την κατσαρόλα με λάδι, ακολουθώντας κατάλληλα τις παρακάτω οδηγίες και κατευθύνσεις.
  3. Τηγανίστε τη γαλοπούλα με προσοχή και φροντίδα για να αποφύγετε διαρροές λαδιού, πυρκαγιές και τραυματισμούς.
  4. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα- και πάλι, χωρίς να ανατιναχτείτε, να κάψετε το σπίτι σας ή να ρίξετε την τέλεια ψημένη γαλοπούλα στο έδαφος.
  5. Φάτε, καθαρίστε και κοιμηθείτε.

Προειδοποίηση: Αν δεν το ξέρετε ήδη, το τηγάνισμα μιας γαλοπούλας μπορεί να είναι πολύ, πολύ επικίνδυνο. Μπορείτε να εξασκηθείτε στο τηγάνισμα μικρότερων αντικειμένων προτού ασχοληθείτε με τη γαλοπούλα ή να επιστρατεύσετε έναν βοηθό που ξέρει κάτι από τηγάνισμα. Σοβαρά. Οι ακατάλληλες τεχνικές τηγανίσματος μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά εγκαύματα και πυρκαγιές στο σπίτι. Μην γίνετε ο τύπος που καίει τη γειτονιά του για ένα τηγανητό πουλί.

Δείτε επίσης: Αν είστε νέοι στο Mezcal, τότε πρέπει να ξεκινήσετε με αυτά τα μπουκάλια

Τι θα χρειαστείτε

Τρόφιμα και υγρά

  • Μια γαλοπούλα 8-14 κιλών (οι μεγαλύτερες γαλοπούλες είναι δύσκολο να τηγανηθούν)
  • 3 έως 5 γαλόνια φυστικέλαιο
  • 3 έως 5 γαλόνια νερού
  • Το αγαπημένο σας καρύκευμα ή μαρινάδα

Υλικό

  • 1 καυστήρας προπανίου και δεξαμενή προπανίου
  • 1 τεράστια κατσαρόλα (τουλάχιστον 30 λίτρα)
  • 1 μεγάλο καλάθι τηγανίσματος, γάντζο ανύψωσης ή αυτοσχέδια μεταλλική λαβή
  • 1 μετρητής θερμοκρασίας
  • 1 θερμόμετρο κρέατος
  • 1 μεγάλη ράβδος για το χαμήλωμα της γαλοπούλας

Εξοπλισμός ασφαλείας

  • 1 ζευγάρι γυαλιά για κάθε μάγειρα
  • 1 ποδιά για κάθε μάγειρα
  • 1 ζευγάρι γάντια για κάθε μάγειρα
  • 1 πυροσβεστήρα (ποτέ δεν ξέρεις!)

Προετοιμασία

  1. Σημαντικό: Μουλιάστε τη γαλοπούλα σε κρύο νερό και βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει εντελώς.
  2. Αφαιρέστε τα εντόσθια (εσωτερικά όργανα) της γαλοπούλας και αφήστε τα στην άκρη. Μπορεί κάποιος να τα φτιάξει μια νόστιμη σάλτσα, ενώ εσείς θα είστε απασχολημένοι με το τηγάνισμα. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το προεξέχον τμήμα της ουράς και το επιπλέον δέρμα του λαιμού, καθώς αυτά θα καούν ούτως ή άλλως.
  3. Βρείτε μια επίπεδη επιφάνεια στην οποία θα τηγανίσετε τη γαλοπούλα σας. Φροντίστε να το κάνετε σε εξωτερικό χώρο, μακριά από οτιδήποτε θα μπορούσε ενδεχομένως να πάρει φωτιά. Ένα τσιμεντένιο δρομάκι ή μια βεράντα είναι ένα εξαιρετικό μέρος. Μην επιχειρήσετε να τηγανίσετε τη γαλοπούλα σας σε ξύλινο κατάστρωμα. Τοποθετήστε τον καυστήρα προπανίου με τη δεξαμενή προπανίου όσο το δυνατόν πιο μακριά από τον καυστήρα.
  4. Κόψτε μικρές τομές κάτω από τις φτερούγες, τα πόδια και το λαιμό του πουλιού. Αυτό θα επιτρέψει την αποστράγγιση του λαδιού από τη γαλοπούλα μετά το τέλος του ψησίματος.
  5. Πολύ σημαντικό: Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να γεμίζετε την κατσαρόλα με πολύ λάδι. Κατά τη βύθιση, η γαλοπούλα εκτοπίζει το λάδι, με αποτέλεσμα να ξεχειλίσει και να αναφλεγεί δημιουργώντας μια πυρκαγιά από λίπος επικών διαστάσεων. Πιθανότατα δεν θέλετε να περάσετε την Ημέρα των Ευχαριστιών στο τοπικό κέντρο εγκαυμάτων - ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα λαδιού. Πριν αρχίσετε να ρίχνετε λάδι με το έτσι θέλω, θα πρέπει:
      • Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στην κατσαρόλα σας.
      • Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι η γαλοπούλα να καλυφθεί από μια ίντσα νερού.
      • Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την κατσαρόλα.
      • Χαράξτε την ίσαλο γραμμή με ένα μαχαίρι ή σημειώστε με ένα μολύβι ή μαρκαδόρο που είναι ασφαλές για τρόφιμα - αυτή θα είναι η γραμμή πλήρωσης λαδιού.
      • Η γραμμή πλήρωσης δεν θα πρέπει να απέχει περισσότερο από 3 ίντσες από την κορυφή της κατσαρόλας. Προσπαθήστε να στοχεύετε σε 5 ή περισσότερες ίντσες κάτω από το χείλος. Αν το πετύχετε πιο ψηλά, το λάδι μπορεί να βράσει και να αναφλεγεί.
  6. Πετάξτε το νερό και καθαρίστε και στεγνώστε καλά την κατσαρόλα - τυχόν εναπομείνασα υγρασία θα διαφωνήσει σοβαρά με το λάδι.
  7. Είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσετε τη γαλοπούλα με χαρτί κουζίνας. Μόλις την στεγνώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσει ακόμη περισσότερο. Θυμηθείτε: λάδι + νερό = αποκάλυψη!
  8. Εφαρμόστε το αγαπημένο σας καρύκευμα ή μαρινάδα στη γαλοπούλα. Μπορείτε να τρίψετε τα βότανα στο δέρμα ή να χρησιμοποιήσετε έναν εγχυτήρα μαρινάδας για να περάσει η γεύση βαθιά στο κρέας.
  9. Ρίξτε φιστικέλαιο στην κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στην προκαθορισμένη γραμμή πλήρωσης. Ανάψτε τον καυστήρα και τοποθετήστε το μετρητή θερμοκρασίας έτσι ώστε η άκρη του να βρίσκεται κάτω από την επιφάνεια του λαδιού. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί στους 375 βαθμούς. Απίστευτα σημαντικό: Ποτέ, μα ποτέ μην αφήνετε το λάδι σας χωρίς επίβλεψη ενώ μαγειρεύετε.

Τηγάνισμα της γαλοπούλας

  1. Βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι σωστά στερεωμένη στο καλάθι τηγανίσματος ή στον γάντζο ανύψωσης. Το κεφάλι της γαλοπούλας - ή αυτό που ήταν το κεφάλι της - πρέπει να είναι στραμμένο προς τα κάτω. Μόλις το λάδι φτάσει τους 375 βαθμούς, ζητήστε από έναν βοηθό να σας βοηθήσει να κατεβάσετε τη γαλοπούλα μέσα στο λάδι.
    1. Φορέστε γάντια, γυαλιά και ποδιά.
    2. Απίστευτα σημαντικό: Σβήστε τον καυστήρα προπανίου πριν βουτήξετε τη γαλοπούλα. Έτσι θα εξαλειφθεί η πιθανότητα πυρκαγιάς που μπορεί να προκληθεί από την υπερχείλιση του λαδιού.
    3. Συνδέστε το καλάθι τηγανίσματος ή το γάντζο ανύψωσης σε ένα μπαστούνι χόκεϊ ή σε ένα άλλο ισχυρό μπαστούνι ή ράβδο.
    4. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο κέντρο της ράβδου. Βάλτε τον βοηθό σας να κρατάει τη μία πλευρά της ράβδου, ενώ εσείς πιάνετε την άλλη.
    5. Κατεβάστε τη γαλοπούλα στο λάδι πολύ αργά για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
  2. Ρυθμίστε το χρονόμετρό σας για περίπου 3,5 λεπτά επί το βάρος του πουλιού σας σε κιλά. Για παράδειγμα, μια γαλοπούλα 10 κιλών πρέπει να μαγειρεύεται για 35 λεπτά.
  3. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει περίπου 50 βαθμούς αφού προσθέσετε τη γαλοπούλα. Γυρίστε τον καυστήρα προπανίου πάλι σε υψηλή θερμοκρασία.
  4. Μόλις η θερμοκρασία του λαδιού ανεβεί στους 375 βαθμούς, χαμηλώστε τη θερμοκρασία ώστε η θερμοκρασία να σταθεροποιηθεί στους 375 βαθμούς.
  5. Μην αφήνετε τη γαλοπούλα σας χωρίς επίβλεψη. Παρακολουθήστε την συνεχώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν πάει στραβά. Απολαύστε μια μπύρα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας (αλλά μόνο μια!).
  6. Καθώς πλησιάζει το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, βγάλτε τη γαλοπούλα έξω τόσο ώστε να μπορείτε να βάλετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ σημείο του μηρού. Αν το θερμόμετρο κρέατος δείξει 165 βαθμούς, είστε έτοιμοι! Αν όχι, βάλτε τη γαλοπούλα ξανά μέσα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία. Μόλις συμβεί αυτό, είστε έτοιμοι!

Αφαίρεση της γαλοπούλας

  1. Μόλις η θερμοκρασία των μηρών φτάσει τους 165 βαθμούς, είστε έτοιμοι να βγάλετε τη γαλοπούλα.
    1. Κλείστε τον καυστήρα. Σοβαρά, θυμηθείτε να τον κλείσετε.
    2. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα με την ίδια ράβδο (και κατά προτίμηση, βοηθό) που χρησιμοποιήσατε προηγουμένως.
    3. Αφήστε τη γαλοπούλα να μείνει πάνω από την κατσαρόλα για ένα λεπτό, ώστε να στραγγίξει το λάδι (θυμάστε τις σχισμές που κάνατε;).
    4. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα με αρκετές χαρτοπετσέτες.
  2. Αφήστε τη γαλοπούλα να καθίσει για περίπου 20 λεπτά αφού την βγάλετε από το λάδι και, στη συνέχεια, τεμαχίστε την.
  3. Τα καταφέρατε! Απολαύστε τη νόστιμη γαλοπούλα σας και να είστε ευγνώμονες που δεν κάηκε το πρόσωπό σας.
  4. Συνέπειες: Αφού ξεκουμπωθούν οι ζώνες, τα πιάτα στοιβάζονται ψηλά και τα περισσεύματα αποθηκεύονται στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσετε την πραγματικότητα. Θα πρέπει να αφήσετε το λάδι να κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας και, στη συνέχεια, να το πετάξετε ή να το αποθηκεύσετε για αργότερα. Αν φιλτράρετε και αποθηκεύσετε σωστά το λάδι σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε άλλα νόστιμα φαγητά σχεδόν επ' αόριστον.

Αποκτήστε τον εξοπλισμό

Εξωτερική κουζίνα προπανίου αερίου

Θερμόμετρο τηγανίσματος μακρού στελέχους

Θερμόμετρο κρέατος Deep Fry

Φυστικέλαιο

Πυροσβεστήρας κουζίνας

Peter Myers

Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.