Stout vs Porter: Οι πραγματικές διαφορές μεταξύ των μπίρων

 Stout vs Porter: Οι πραγματικές διαφορές μεταξύ των μπίρων

Peter Myers

Πίνακας περιεχομένων

Είναι εύκολο να βάλουμε τα στυλ μπύρας στο ίδιο τσουβάλι, ειδικά όταν μιλάμε για μια stout σε σχέση με μια porter. Αλλά τα δύο αυτά είδη είναι ξεχωριστά στο craft και αξίζει να γνωρίζουμε τι κάνει το καθένα από αυτά μοναδικό για να απολαύσουμε πραγματικά τη μοναδικότητά τους στο ποτήρι. Οι porter και οι stout είναι ιδανικές για το φθινόπωρο και το χειμώνα, όπως ακριβώς είναι και για το καλοκαίρι. Βασικά, είναι μια μπύρα για όλο το χρόνο, αλλά μερικές φορές απολαμβάνονται περισσότερο κατά τηορισμένες περιόδους του έτους.

Δείτε επίσης: 10 λόγοι για τους οποίους το Yuzu πρέπει να είναι το νέο αγαπημένο σας συστατικό για κοκτέιλ

    Έτσι, πριν αρχίσετε να μπερδεύετε τις West Coast IPAs με τις hazy IPAs και τις smoothie sours με τις standard sours, ας σας προσφέρουμε λίγη σοφία. Στην πραγματικότητα, ένα μικρό πλαίσιο είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο όταν πρόκειται για τις porter και τις stout, καθώς ακόμη και οι ζυθοποιοί δεν μπορούν πάντα να συμφωνήσουν για το πώς διαφέρουν οι δύο. Έχουν περισσότερα κοινά παρά όχι, οπότε μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να ξέρετε τι πίνετε.

    Η ιστορία

    Εν ολίγοις, το stout είναι μια παρέκκλιση του porter, που γεννήθηκε στην Αγγλία του 18ου αιώνα, όταν οι σκούρες μπύρες ήταν η μόδα. Οι πρώτες εκδόσεις των stout αναφέρονται στην πραγματικότητα ως "stout porter", ανοίγοντας το δρόμο για γενιές και γενιές να μπερδεύουν τα δύο, ειδικά μετά από μερικές μπύρες και ίσως να μην σκέφτονται τόσο καθαρά. Αλλά η ονομασία έχει νόημα, καθώς το stout ξεκίνησε ως ένα ενισχυμένοέκδοση του porter, με λίγο υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

    Σχετικό
    • Πετώντας με ποτό: Πώς να συσκευάσετε μπύρα και κρασί στις αποσκευές σας
    • Πιείτε αυτές τις αμερικανικές μπύρες Stout ιρλανδικού τύπου αυτή την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου
    • Υπάρχει μια εκπληκτική σύνδεση μεταξύ της πολιτικής, της δίαιτας keto και της vegan δίαιτας

    Από νωρίς, τα porter και τα stout διέφεραν κυρίως ως προς το πού τοποθετούνταν στο φάσμα του αλκοόλ, με τα stout να είναι αυτά που είχαν περισσότερη δύναμη. Φτιάχνονταν με αυτόν τον τρόπο για να μπορούν οι άνθρωποι να αντιμετωπίσουν καλύτερα τις θλιβερές καιρικές συνθήκες εκτός εποχής, καθώς και για να μεταφέρονται διεθνώς (το αλκοόλ λειτουργεί ως συντηρητικό). Αλλά συχνά φτιάχνονταν και λίγο διαφορετικά, με πολλούς παραγωγούς stout να επιλέγουννα χρησιμοποιούν καβουρδισμένο κριθάρι. Αυτή η προσθήκη προσδίδει σε πολλά stout τις χαρακτηριστικές νότες εσπρέσο. Δεδομένου ότι, με τόσους πολλούς παραγωγούς να συμπληρώνουν πλέον τη σκηνή των craft, η γραμμή της οριοθέτησης έχει γίνει θολή. Ορισμένα αυτοαποκαλούμενα porter είναι πιο αλκοολικά από τα stout και ορισμένα stout (πολλά ιρλανδικά stout, ειδικά) φτιάχνονται σε ένα πιο session-able στυλ, καθιστώντας τα χαμηλότερου ΑΒV από πολλά porter. Τι είναι, λοιπόν, τοη διαφορά;

    Καταλήγει στη βύνη

    Το βυνοποιημένο κριθάρι είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας porter. Το καβουρδισμένο κριθάρι είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας stout. Αυτή είναι ίσως η πιο τολμηρή και προφανής διαφορά μεταξύ των δύο μπίρων που εξακολουθεί να υφίσταται, ως επί το πλείστον. Σκεφτείτε μια porter σαν ένα whopper, απαλή και γεμάτη από όλη αυτή τη μαλθακή, σοκολατένια καλοσύνη που μοιάζει με δημητριακά. Σκεφτείτε μια stout σαν το υποπροϊόν του καβουρδίσματος των δημητριακών, όχι τόσο ακραία όσο, ας πούμε, ένα σκωτσέζικο ουίσκι,αλλά αρκετά για να πάρετε κάποιες από αυτές τις ψητές, γλυκόπικρες γευστικές νότες που θυμίζουν Java. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διακρίνετε τις δύο χωρίς να κάνετε μια βαθιά βουτιά - αλλά αν θέλετε να κάνετε μια βαθιά βουτιά, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα το The Beer Bible του Jeff Alworth.

    Τα porter, που συχνά αποκαλούνται brown ales, μπορεί να είναι λίγο πιο ελαφριά από το μέσο stout. Το stout τείνει να είναι εντελώς αδιαφανές, με μαύρο χρώμα. Γενικά, ένα porter έρχεται γύρω στο 4-6% ABV, με μέτριο αριθμό IBU (International Bitterness Units). Τα stout κυμαίνονται περίπου στο ίδιο επίπεδο, αν και είναι σύνηθες να είναι λίγο πιο αλκοολικά και να έχουν μεγαλύτερο αριθμό IBU. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξερευνήσετε τοοι διαφορές μεταξύ των δύο είναι μέσω των πιο ακραίων εκδοχών των κατηγοριών, δηλαδή των Baltic porters και των imperial stouts, οι οποίες είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις stouts. Αν μη τι άλλο, θα πέσετε σε καλύτερη χειμερία νάρκη αυτόν τον χειμώνα.

    Δεν χρειάζεται να διαλέξετε πλευρά, φυσικά- είναι παρόμοιες και νόστιμες, ειδικά τώρα που μπαίνουμε στις πιο σύντομες μέρες του χρόνου. "Οι porter και οι stout είναι τα σπάνια στυλ που καλωσορίζουν αμέσως τον αρχάριο και ανταμείβουν αιώνια τον γνώστη", γράφει ο Alworth. "Αυτά τα σκοτεινά στυλ είναι σαν υγρή σοκολάτα. Δεν είναι περίεργο που κάποτε κατέκτησαν τον κόσμο".

    Αν σας αρέσει μια μπύρα με σατινέ υφή και γεύσεις όπως βανίλια, κόκκους καφέ, ζαχαρωμένα φρούτα και γλυκάνισο, οι porter και οι stout είναι για εσάς. Δοκιμάστε μερικές δίπλα-δίπλα για να απολαύσετε τις πολλές ομοιότητες και τις λεπτές διαφορές μεταξύ των δύο εμβληματικών ειδών μπύρας.

    Δείτε επίσης: Πώς να φτιάξετε Ταϊβανέζικο ξυρισμένο πάγο, ένα τέλειο επιδόρπιο

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.