Συνταγή για ρολά ρυζιού Kimbap: η απάντηση της Κορέας στο σούσι

 Συνταγή για ρολά ρυζιού Kimbap: η απάντηση της Κορέας στο σούσι

Peter Myers

Πίνακας περιεχομένων

Με την πρώτη ματιά, το κορεατικό kimbap μοιάζει με το ιαπωνικό sushi - και τα δύο αντικείμενα διαθέτουν ρύζι και γέμιση, όλα τυλιγμένα σε αποξηραμένα φύκια. Αλλά μην κάνετε κανένα λάθος, αυτά τα κορεατικά ρολά ρυζιού είναι πολύ διαφορετικά από το sushi. Το kimbap είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Κορέα και αποτελεί κοινό θέαμα τόσο σε εστιατόρια όσο και σε οικιακές κουζίνες. Σε αντίθεση με το ιαπωνικό sushi, το ωμό ψάρι δεν αποτελεί συστατικό του kimbap. Αντ' αυτού, τα συστατικά του kimbap γενικάαποτελούνται από κρέας, αυγά και λαχανικά, που κυμαίνονται από κορεατικό μπάρμπεκιου bulgogi μέχρι τουρσί και φρέσκα λαχανικά.

    Veggie Kimbap συνταγή

    ( Από τον Bobby Yoon, ιδιοκτήτη του Yoon Haeundae Galbi στη Νέα Υόρκη )

    Το Yoon Haeundae Galbi είναι μια σύγχρονη αναδημιουργία του θρυλικού εστιατορίου του παππού του ιδιοκτήτη Bobby Yoon στο Busan της Κορέας. Στόχος του Yoon είναι να φέρει αυθεντικές κορεατικές γεύσεις στη Νέα Υόρκη. Η σπεσιαλιτέ στο Yoon Haeundae Galbi είναι τα μοσχαρίσια κοντοσούβλια που παρασκευάζονται με το Haeundae Cut, μια ειδική τεχνική που εφευρέθηκε από τον παππού του Bobby για να μαλακώσει ακόμα και τα πιο σκληρά κομμάτια.

    Αυτή η συνταγή kimbap είναι νόστιμη ως σνακ ή ως γεύμα. Θυμηθείτε, η προσαρμογή του kimbap είναι μέρος της γοητείας του πιάτου. Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται, μπορείτε να προσθέσετε αμερικανικό τυρί, τόνο σε κονσέρβα με μαγιονέζα ή ακόμη και ζαμπόν για πρόσθετη πρωτεΐνη και επιπλέον γεύση.

    I Συστατικά:

    Δείτε επίσης: Ψάχνετε για παιχνίδια όπως το Wordle; Αυτά τα διασκεδαστικά παζλ λέξεων είναι εξίσου εθιστικά.
    • 2 σελίδες φύκια
    • 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
    • 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
    • 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
    • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
    • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
    • 1 μάτσο σπανάκι
    • 1 καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
    • 1 αυγό
    • 1 ρίζα κολλιτσίδας τουρσί (αγοράζεται από τοπικό ασιατικό κατάστημα)
    • 1 ραπανάκι τουρσί (αγορασμένο από τοπικό ασιατικό κατάστημα)

    Μέθοδος:

    Δείτε επίσης: Ο αφανής ήρωας του κάμπινγκ: Γιατί η επένδυση του υπνόσακου σας είναι απαραίτητη
    1. Προετοιμάστε το ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού.
    2. Κόψτε το καρότο σε Julienne, προσθέστε το σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα καρότα σε σησαμέλαιο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι ενώ ανακατεύετε.
    3. Ξανοίξτε το σπανάκι σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και πλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίστε και προσθέστε μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και μία κουταλιά της σούπας σουσάμι και ανακατέψτε.
    4. Σπάστε το αυγό και ανακατέψτε το με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε αργά το αυγό σε σησαμέλαιο και μόλις ψηθεί, κόψτε το σε λεπτές φέτες.
    5. Βάλτε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με μία κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και μία κουταλιά της σούπας σουσάμι, και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.
    6. Χρησιμοποιώντας έναν κύλινδρο kimbap, απλώστε φύκια και απλώστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού πάνω από τα φύκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα υλικά πάνω από το ρύζι.
    7. Τυλίξτε σιγά-σιγά από κάτω, φροντίζοντας να μην σκιστεί το φύκι. Για κόλλα, χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο στο εξωτερικό μέρος του φύκι και, στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε φέτες μιας ίντσας. Απολαύστε το!

    Kimbap vs Sushi?

    Παρόλο που υπάρχει προσιτό σούσι στην Ιαπωνία, η τιμή του σούσι είναι γενικά στο υψηλότερο σημείο. Σε σύγκριση, το κορεατικό kimbap είναι ένα προσιτό γρήγορο φαγητό που αγοράζεται σε πλανόδιους πωλητές, καταστήματα ψιλικών ή σταθμούς λεωφορείων. Υπάρχει επίσης μεγάλη διαφορά στα καρυκεύματα και στα συστατικά μεταξύ των δύο πιάτων. Το ρύζι σούσι καρυκεύεται με ξίδι ρυζιού, δίνοντας στο ρύζι μια ελαφρώς ξινή και γλυκιά γεύση. Το Kimbapτο ρύζι είναι καρυκευμένο με σησαμέλαιο. Τα συστατικά της γέμισης διαφέρουν επίσης. Το σούσι φτιάχνεται κυρίως με ωμά ψάρια και οστρακοειδή. Συγκριτικά, το kimbap φτιάχνεται από ένα ευρύ φάσμα λαχανικών, κρέατος, ακόμη και τυριού (το αμερικανικό τυρί είναι μια δημοφιλής προσθήκη). Τα θαλασσινά που χρησιμοποιούνται στο kimbap δεν είναι επίσης ωμά (για παράδειγμα, ο τόνος σε κονσέρβα και η απομίμηση καβουριού είναι κοινά). Τέλος, είναι επίσης σύνηθες να τρώμε το kimbap ολόκληρο.(χωρίς να τεμαχίζεται το ρολό σε τμήματα), πράγμα ασυνήθιστο για το σούσι.

    Παρά την ύπαρξη του ιαπωνικού σούσι ανά τους αιώνες, υπάρχει κάποια διαφωνία μεταξύ των ιστορικών σχετικά με το ποιο ρολό ρυζιού ήρθε πρώτο. Το ιαπωνικό σούσι δεν θεωρούνταν πάντα ένα φαγητό ανώτερης κατηγορίας. Αρχικά, το σούσι ήταν ένα φαγητό του δρόμου, που δημιουργήθηκε κατά την περίοδο Έντο (1603-1868) ως ένας τρόπος για τη διατήρηση των φρέσκων ψαριών. Αυτό το στυλ, που ονομάζεται σούσι Έντο-μάε, εξελίχθηκε για να γίνει το πρότυπο σούσι. Αλλά το τυλιγμένο σούσι(norimaki), το είδος που μοιάζει με το kimbap, δεν εφευρέθηκε στην Ιαπωνία παρά μόνο μετά το 1716, σύμφωνα με ιστορικά κείμενα. Στην κορεατική κουζίνα, αναφορές σε ρύζι τυλιγμένο με μαγειρεμένα φύκια υπάρχουν σε ιστορικά κείμενα από τον 15ο αιώνα.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.