Τι ορίζει ένα Sipping Spirit; Οι εμπειρογνώμονες ζυγίζουν

 Τι ορίζει ένα Sipping Spirit; Οι εμπειρογνώμονες ζυγίζουν

Peter Myers

Στον κόσμο των ποτών, ορισμένα λικέρ συγκεντρώνουν μια ανεπίσημη ονομασία που ακούγεται λίγο επιτηδευμένη ( ... εντάξει, πολύ επιτηδευμένη), αλλά είναι ωστόσο αναπόφευκτο μέρος της βιομηχανικής γλώσσας. Θα ακούσετε τους λάτρεις του ποτού να χρησιμοποιούν αυτή τη φράση τακτικά, δείχνοντας ένα (συνήθως ακριβό) μπουκάλι ουίσκι, ρούμι ή amaro και δηλώνοντας ότι το περιεχόμενό του είναι "αποσταγμένο αλκοόλ".

    Αλλά τι ακριβώς συνιστά ένα αποσταγματικό ποτό; Υπάρχουν συγκεκριμένες γεύσεις που πρέπει να αναζητήσετε και μήπως ορισμένοι τύποι ποτών εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία πιο εύκολα από άλλους; Και -ίσως το πιο σημαντικό- χρειάζεται πάντα ένα αποσταγματικό ποτό να εξανεμίζει τον προϋπολογισμό σας; Έχουμε τις απαντήσεις σε όλα αυτά τα ερωτήματα, και ακόμη περισσότερα.

    Ένα αλκοολούχο ποτό θα πρέπει να προσφέρει τις αναμενόμενες γευστικές νότες και υφές, αλλά και να προσφέρει κάτι μοναδικό στο τραπέζι.

    Τα αποστάγματα για κατανάλωση πρέπει, πάνω απ' όλα, να διαθέτουν μια δομή και μια γευστική πολυπλοκότητα που να τους επιτρέπει να απολαμβάνονται μόνα τους, χωρίς την προσθήκη mixers ή πρόσθετων αλκοολούχων ποτών. Ο διευθυντής ποτών William Brawley του Billie Jean στο Σεντ Λούις επεκτείνει αυτή την έννοια λέγοντάς μας ότι "ένα απόσταγμα πληροί δύο κριτήρια. Πρώτον, διατηρεί ταυτόχρονα την ακεραιότητα αυτού πουπου περιμένει κανείς να είναι το απόσταγμα, ενώ παράλληλα φέρνει κάτι εντελώς μοναδικό στην εμπειρία της κατανάλωσης. Δεύτερον, ότι η εμπειρία της κατανάλωσης του αποστάγματος είναι ευχάριστη στη μύτη, τον ουρανίσκο και το λαιμό. Συχνά, τα αποστάγματα είναι υπέροχα αλλά πρέπει να εξημερωθούν σε ένα κοκτέιλ. Ένα απόσταγμα για κατανάλωση με σιρόπι είναι στιβαρό και ευχάριστο στη μύτη, γευστικό και με υφή στον ουρανίσκο και απαλό στο λαιμό".

    Η "παραγωγή υψηλής ποιότητας" είναι απαραίτητη για την επιτυχία ενός αποστάγματος.

    "Για να είναι ένα απόσταγμα απολαυστικό, πρέπει να παρουσιάζει χαρακτηριστικά παραγωγής υψηλής ποιότητας, [όπως] ποιοτικές πρώτες ύλες, σωστή ζύμωση, εξειδικευμένες αποφάσεις απόσταξης, [και] λογικές αποφάσεις μετά την απόσταξη. Πρέπει να έχει πολυπλοκότητα στη μύτη και στον ουρανίσκο και απολαυστικό τελείωμα. Το απόσταγμα δεν πρέπει να σοκάρει το στόμα ή τη μύτη σας, [και πρέπει να] έχει αρώματα, γεύσεις και υφές που είναιαπολαμβάνουν μόνοι τους", εξηγεί ο ιδιοκτήτης H. Joseph Ehrmann του Elixir στο Σαν Φρανσίσκο.

    Μπορείτε να "πάρετε το χρόνο σας" με ένα αλκοολούχο ποτό.

    Το πιο σίγουρο σημάδι ότι πίνετε ένα αποσταγμένο ποτό; "Ένα αποσταγμένο ποτό είναι ένα ποτό με το οποίο μπορώ να αφιερώσω χρόνο και να χαλαρώσω, απολαμβάνοντας τη γεύση και έχοντας μια στιγμή για να σκεφτώ μια κουραστική μέρα ή μια επιτυχία", επιμένει ο Steen Bojsen-Moller, διευθυντής ποτών και συνιδιοκτήτης των Seymour's και Toucans στο Palm Springs της Καλιφόρνια.

    Τα αλκοολούχα ποτά μεταφράζονται επίσης καλά σε κοκτέιλ.

    Ενώ τα αποστάγματα που πίνουν μπορούν εξ ορισμού να σταθούν μόνα τους χωρίς πρόσθετα συστατικά, δεν υπάρχει λόγος να αποφεύγετε αυτά τα μπουκάλια όταν φτιάχνετε το κοκτέιλ της επιλογής σας. Η ποιότητα που υπάρχει σε ένα απόσταγμα που πίνει, έχει ως αποτέλεσμα ένα ανάμεικτο ποτό με ελκυστικό βάθος γεύσης. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι μπάρμαν, όπως η διευθύντρια ποτών Carolina Gonzalez του WoodWind στο Σικάγο, θεωρούν ότι η δυνατότητα κατανάλωσης ενός αποστάγματος είναι ζωτικής σημασίας."Θεωρώ ότι ο καθένας πρέπει να μπορεί να απολαύσει το απόσταγμα μόνο του για να εκτιμήσει ένα κοκτέιλ που έχει δημιουργηθεί με αυτό το απόσταγμα", λέει ο Gonzalez.

    Όχι, τα αλκοολούχα ποτά δεν χρειάζεται να είναι ακριβά.

    "Υπάρχουν παρανοήσεις ότι τα αλκοολούχα ποτά υψηλών τιμών είναι τα μόνα που μπορούν να απολαμβάνονται μόνα τους χωρίς μίξερ. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά προσιτά [ποιοτικά ποτά] μπουκάλια εκεί έξω που δεν θα σπάσουν την τράπεζα", μας λέει ο Gonzalez σε μια προσπάθεια να διαλύσει τον μύθο "τα ποτά που πίνουν πρέπει να κοστίζουν πολλά δολάρια". Ενώ ο χρόνος και η εργασία που απαιτείται για ένα παλαιωμένο αλκοόλ συχνά οδηγεί σε υψηλότερη τιμή (η οποία,σε ορισμένες περιπτώσεις, αισθάνεται δικαιολογημένη), εξαιρετικές φιάλες μπορούν να αγοραστούν σε όλα τα επίπεδα κόστους. Εφόσον απολαμβάνετε τη γεύση του αποστάγματός σας, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την "αγοραστική του αξία".

    5 αλκοολούχα ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε

    Ενδιαφέρεστε για την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, αλλά δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε; Δοκιμάστε αυτές τις προτάσεις για μπουκάλια από τους ειδικούς μας:

    Δείτε επίσης: Αυτά είναι τα πιο προσιτά ηλεκτρικά αυτοκίνητα στην αγορά σήμερα

    Plantation Xaymaca Special Dry Rum

    Τα παλαιωμένα ρούμια συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο αγαπημένων αποσταγμάτων, χάρη στο πολύπλοκο γευστικό τους προφίλ. Για τον διευθυντή μπαρ Mark Phelan του Revival Food Hall στο Σικάγο, το ιδανικό ρούμι για ποτό είναι το Plantation Xaymaca Special Dry Rum, επειδή "είναι ένα γεμάτο σώμα, 100% pot-still τζαμαϊκανό ρούμι χωρίς προσθήκη ζάχαρης, και απλά τραγουδάει με ζουμερές γεύσεις τροπικών φρούτων, ενώ μια λεπτή ξηρότητα στο τελείωμα ζητάειΚαι με τιμή λιανικής πώλησης [περίπου] 25 δολάρια, η αξία του είναι εξίσου εντυπωσιακή".

    Braulio Amaro

    Τα ιταλικά λικέρ με βότανα, γνωστά ως amaro, ταιριάζουν εγγενώς στο καλούπι των "αποσταγμάτων για κατανάλωση", καθώς είναι χωνευτικά που προορίζονται για μια χαλαρή εμπειρία κατανάλωσης μετά από ένα γερό δείπνο. Η επικεφαλής bartender Lauren Mathews του Urbana στην Ουάσινγκτον προτιμά ιδιαίτερα το Braulio Amaro, λέγοντάς μας ότι "ένα από τα αγαπημένα μου αποστάγματα για κατανάλωση είναι το Braulio Amaro. Είναι ένα amaro, [οπότε δεν έχει] υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, και μπορεί να τρέξειγια περίπου 50 δολάρια [ανά φιάλη]. Μου αρέσουν οι αλπικές νότες. Ένα ποτήρι Braulio Amaro είναι πολύ δροσιστικό μετά από ένα μεγάλο γεύμα".

    Δείτε επίσης: Φάτε αυτά τα 14 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά για βέλτιστη υγεία

    Τεκίλα Angelisco Reposado

    "Προσωπικά, μου αρέσουν οι τεκίλες reposado [για ποτό], επειδή η εισαγωγή του αποστάγματος στο βαρέλι δίνει νότες βανίλιας και μπαχαρικών, που κάνουν ένα νόστιμο και ισορροπημένο ποτό για ποτό", εξηγεί ο mixologist Juan Martinez του Socalo στη Σάντα Μόνικα της Καλιφόρνιας. Όταν ρωτήθηκε αν έχει να προτείνει μια συγκεκριμένη τεκίλα reposado, ο Martinez απάντησε γρήγορα: "Αυτή τη στιγμή, το ποτό μου για ποτόη τεκίλα είναι η Angelisco Reposado".

    Hardshore Original Gin

    Σε σύγκριση με τα ρούμι, τα αποστάγματα αγαύης και τα ουίσκι, το τζιν δεν τυγχάνει μεγάλης αναγνώρισης ως αποσταγμένο αλκοόλ. Πολλοί πότες τζιν καταναλώνουν αυτό το ποτό μόνο στο πλαίσιο κοκτέιλ, αλλά ο Jaren Rivas, πρόεδρος του παραρτήματος του Portland, ME, της United States Bartenders Guild, πιστεύει ότι το τζιν αξίζει να συμπεριληφθεί στο πάνθεον των αποσταγμάτων που απολαμβάνουν ποτό. Το ιδιαίτερα αγαπημένο του τζιν για ποτό; "HardshoreOriginal Gin από το Πόρτλαντ, ME. [Είναι] ένα νέο αμερικανικό στυλ τζιν με γεμάτες νότες δεντρολίβανου και μέντας, τη λεπτή ανθοφορία της ρίζας orris και υπονοούμενα ιταλικής άρκευθου και κορίανδρου."

    Old Grand-Dad Bonded Bourbon

    Όταν πρόκειται για τα αποστάγματα, ένα είδος ποτού ξεχωρίζει περισσότερο από όλα τα άλλα: το ουίσκι. Από τα σκωτσέζικα με τύρφη μέχρι τα πικάντικα ryes, τα ουίσκι (και τα ουίσκι) συνήθως σερβίρονται σκέτα ή χύνεται πάνω από ένα παγάκι, με τους καταναλωτές να απολαμβάνουν πραγματικά τις πλούσιες και αποχρώσεις γεύσεις. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα γεγονότα, μπορεί να υποθέσετε ότι οποιοδήποτε ουίσκι θα κόστιζε ένα σημαντικό ποσό ... αλλά ο διευθυντής ποτών HarryΟ Jamison του Townsend στη Φιλαδέλφεια είναι εδώ για να σας αποδείξει ότι κάνετε λάθος, επειδή το προτιμώμενο ουίσκι που προτιμά είναι το απολαυστικά οικονομικό Old Grand-Dad Bourbon.

    "Ένα από τα αγαπημένα μου μπέρμπον για να πιω είναι το Old Grand-Dad Bonded. Πολλοί άνθρωποι στο μπαρ μας σοκάρονται όταν τους το λέω αυτό ... μέχρι να τους βάλω να το δοκιμάσουν. Είναι λίγο πιο ακριβό να πάρεις την έκδοση με το bonded (50% ABV σε αντίθεση με 40% ABV), αλλά αξίζει τον κόπο. Το επιπλέον αλκοόλ φέρνει βάρος και πλούτο στο απόσταγμα, και επειδή το αλκοόλ είναι διαλύτης, τα αποστάγματα με υψηλότερο αλκοόλ τείνουν να έχουνπιο καθαρές, πιο έντονες γεύσεις. Στο στόμα, ξεκινά με το κλασικό προφίλ γεύσης γλυκού καλαμποκιού και ελαφρώς βοτανικού μπέρμπον, αλλά στη συνέχεια σβήνει σε νότες σοκολάτας και φυστικοβούτυρου καθώς η δρυς έρχεται στο τελείωμα. Ο ελαφρώς υψηλότερος ABV του δίνει επίσης αρκετό δάγκωμα για να κόψει τη γλυκύτητα στον ουρανίσκο. Δεν λέω ότι είναι το πιο σύνθετο και όμορφο απόσταγμα που έχω ποτέείχε, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι η τιμή του είναι κάπου στα χαμηλά 20 δολάρια ανά φιάλη, είναι απολαυστικό και ξεπερνάει κατά πολύ το βάρος του. Μπορείτε επίσης να βρείτε το Old Grand-Dad 114 proof, το οποίο είναι φανταστικό, για περίπου 30 δολάρια", λέει ο Jamison στο The Manual.

    Peter Myers

    Ο Peter Myers είναι ένας έμπειρος συγγραφέας και δημιουργός περιεχομένου που έχει αφιερώσει την καριέρα του στο να βοηθά τους άνδρες να περιηγηθούν στα σκαμπανεβάσματα της ζωής. Με πάθος για εξερεύνηση του πολύπλοκου και συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου της σύγχρονης αρρενωπότητας, το έργο του Peter έχει παρουσιαστεί σε πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ιστότοπους, από το GQ έως το Men's Health. Συνδυάζοντας τη βαθιά του γνώση της ψυχολογίας, της προσωπικής ανάπτυξης και της αυτοβελτίωσης με την πολυετή εμπειρία στον κόσμο της δημοσιογραφίας, ο Peter φέρνει μια μοναδική προοπτική στη γραφή του που προκαλεί σκέψη και πρακτική. Όταν δεν είναι απασχολημένος με την έρευνα και τη συγγραφή, ο Peter μπορεί να βρεθεί να κάνει πεζοπορία, να ταξιδεύει και να περνά χρόνο με τη γυναίκα του και τους δύο μικρούς γιους του.