Game Hegaztiak nola prestatu

 Game Hegaztiak nola prestatu

Peter Myers

Jaten eta gozatzen ditugun txoriei dagokienez, oilaskoarekin eta indioilarrekin hasi ohi gara. Baina hor kanpoan hegazkin zaporetsuen erreinu osoa dago, eta horietako asko sukaldean esperientzia mugatua dugu.

    Ehiza-txoriak ez dira zertan berariaz erreserbatuta egon jatetxe-irteeretarako. Azken finean, herrialde osoko supermerkatu eta denda espezializatuetan daude eskuragarri. Faisaiak eta galeperrak bezalako gauzak etxean prestatzen egon beharko zenuke, errezetak eta teknikak finkatuz. Kategoriaren barruko zapore-espektro zabala baloratzen ikasiko duzu eta, agian, plater gogokoen bat aurkitzen ere.

    Ikusi ere: Zer dira gantz-garbitutako espirituak eta zertarako balio dute? Bi Hitz: Bacon Bourbon

    Geoff Latham Portlandeko Nicky Farms-en jabea da. Proteina hornitzaile espezialitateek denetarik saltzen dute untxitik hasi eta Oiasso oreinraino eta 1990az geroztik egiten dute. Konpainiaren programaren zati handi bat bere ehiza-hautapena da, hegazti basatien gama zabaltzen duena. Latham eta bere taldea zure eskuetan jartzeko irrikaz daude, baita gauzak prestatzeko modu onenari buruzko jakinduria partekatzeko ere.

    Ehiza-txoriak prestatzerakoan jendeak egiten duen akatsik handiena gehiegi egostea eta behar den denboran atseden ez uztea dela dio. Lathamek gaineratu du hegaztiak giro-tenperaturara ekartzea nahiko garrantzitsua dela egosi aurretik, ontzearekin batera. "Hegazti handiagoak ere ondu ditzakezu: ahatea, antzara, indioilar basatia, faisaiak eta bi kilo eta erditik gorako oiloak...aurreko egunean», dio. "Ondu ondoren, utzi estali gabe hozkailuan gau osoan azala apur bat lehortu dadin, egosita daudenean, azala kurruskaria eta urre kolorekoa izango da".

    Parrila pizteko orduan, Latham-ek iradokitzen du behi-txuleta ikuspegi tradizionala ez hartzea. "Hegazti argalak dira, beraz, ez hain altuak eta ez hain azkarrak", dio. "Gakoa parrilla baxua eta motela da".

    Faisaia

    Hegazti zaporetsu hau bereziki argala eta gantz gutxikoa da. "Hegaztiaren eta faisaiaren osagarri diren ardoa, ipurua eta mostaza bezalako gauzak erabili nahi dituzu", dio Lathamek. «Hauek prestatzeko modu bikaina da bularra hezurretik kendu eta ardo eta perretxikoekin salteatzea. Perretxikoen hezetasunak bularra polita eta heze mantentzen laguntzen du. Beste aholku bat gurin konposatu bat eta espeziak gehitzea da eta azalaren azpian sartu eta txoriaren gainean igurtzi», gaineratu du.

    Ikusi ere: Ford Shelby Mustang GT500KR 900 HP baino gehiagorekin itzultzen da

    Antzarra

    Antzar bat erretzeak animaliaren azalaren eta giharren arteko gantz-geruza polita aprobetxatzen du. Antzara arrosa pixka bat zerbitza daiteke, indioilarra ez bezala, eta kontuan izan hankak oso luzea beharko dutela guztiz egosteko. Zaporeak aprobetxatzeko modu bikaina antzara zitrikoekin, erramu hostoekin eta tipulaz betetzea da, kanpoaldea gatz eta limoi piper pixka batekin onduz. Ohikoa da sagar plater motaren batekin batera zerbitzatzea (saltsa, errea, etab.) bi gisa.zapore-profilek izugarri funtzionatzen dute elkarren artean.

    Ahatea

    Zaila da plantxan ahateari aurre egitea. Saiatu gatz, piperbeltza eta piperrautsarekin egiten eta ziurtatu tantaka-ontzi on bat duzula. Gasarekin, parrillan egin dezakezu baxua. Ikazkinarekin, zartaginaren inguruan briketak antolatzea gomendatzen da bero ertainean daudenean, beharrezkoa denean berriak gehitzea. Prozesu guztiak ordubete edo ordu eta erdi inguru iraungo du eta haragi eder eta azala karamelizatuta geratuko zara. Presa gehiago bazabiltza, saiatu tximeleta egiten txoria plantxan erre aurretik.

    Indioilar basatia

    Indioilar osoa ez da oporretarako soilik. Izan ere, eskaintza hobeak Eskerrak Eguberrietatik kanpo daude. Haragizko txoriak haragi gihar eta nahiko bazkaltzeko haragiarekin jantzi ahal zaitu astez. Egosi supermerkatuan erositako indioilar arrunt bat bezala, baina kontuan izan txoria txikiagoa dela eta azkarrago egosten dela. Eutsi zapore bizi eta gordin horiei, tenperatura baxuagoan pazientziatuta egosiz.

    Galeperra

    Lathamek Coturnix galeperra deskribatzen du ehiza-txori kategorian sartzea pentsatzen dutenentzat ate-hegazti gisa. Haragi ilunez beteta dago, normalean mamitasuna mantentzen duena nola prestatzen duzun. "Gaeperra da nire gogokoena eta egosten errazena, bere aldakortasuna bikaina da entsaladarako edo sarrerarako", dio Lathamek. “Bate bat arroz, perretxiko, txistorra edo batekin bete dezakezukonbinatu eta erre edo zartagin errea bazkari sinple goxo bat lortzeko. Pancetta gehitzea beste aukera ona da».

    Peter Myers

    Peter Myers idazle eta eduki-sortzaile ondua da, eta bere ibilbidea gizonei bizitzako gorabeheretan nabigatzen laguntzera eman du. Maskulinitate modernoaren paisaia konplexu eta aldatzen ari den esploratzeko grinaz, Peterren lana argitalpen eta webgune askotan agertu da, GQ-tik hasi eta Gizonen Osasunera. Psikologiari, garapen pertsonalari eta auto-hobekuntzari buruzko ezagutza sakona kazetaritza munduan urteetako esperientziarekin uztartuz, Peterrek ikuspegi paregabea ematen dio bere idazkerari, hausnarketa erakargarria eta praktikoa dena. Ikertzen eta idazten lanpetuta ez dagoenean, Peter mendiak egiten, bidaiatzen eta bere emaztearekin eta bi seme gazterekin denbora pasatzen aurki daiteke.