કોસ્ટલ ન્યુ ઇંગ્લેન્ડમાં સમય વિતાવનાર કોઈપણ વ્યક્તિ નિઃશંકપણે આ પ્રદેશના લોબસ્ટરને રાંધવા માટેના પ્રેમથી વાકેફ છે. જ્યારે મોટાભાગના લોબસ્ટર-માછીમારી દૂર-ઉત્તરીય રાજ્ય મૈનેમાં થાય છે, ત્યારે સમગ્ર ઉત્તરપૂર્વમાં રસોઇયાઓ આ સ્વાદિષ્ટ ક્રસ્ટેશિયનનો ઉપયોગ કરે છે, લોબસ્ટર મેક અને ચીઝથી લઈને ક્લાસિક લોબસ્ટર થર્મિડોરથી લઈને લોબસ્ટર રોલ તરીકે ઓળખાતી હેન્ડહેલ્ડ અજાયબી સુધી બધું બનાવે છે.

વધુ 2 વસ્તુઓ બતાવો

મુખ્યત્વે લોબસ્ટર નાકલના કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માંસથી ભરપૂર (તેને ગોળાકાર કરવા માટે કેટલાક પંજા અને પૂંછડીના માંસ સાથે), લોબસ્ટર રોલ સામાન્ય રીતે બેમાંથી એક શૈલીમાં આવે છે: મૈને લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ. આ ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડની શોધમાં ખૂબ જ અલગ તૈયારીઓ, તાપમાન અને સ્વાદ જોવા મળે છે. પરિણામે, તેઓ પ્રત્યેક પ્રખર ચાહકો અને સમાન જુસ્સાદાર વિરોધીઓ ધરાવે છે. પરંતુ મેઈન વિ. કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ યુદ્ધમાં, શું કોઈ સ્પષ્ટ વિજેતા છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, અમે પ્રો શેફના જૂથનું સર્વેક્ષણ કર્યું અને પાંચ લોબસ્ટર રોલ જજિંગ કેટેગરી સાથે આવ્યા. દરેક સંસ્કરણ બીજાની સામે કેવી રીતે સ્ટેક કરે છે તે જોવા માટે, આગળ વાંચો. અને અમને ઓનલાઈન મળેલી શ્રેષ્ઠ સીફૂડ ડિલિવરી પર એક નજર કરવાની ખાતરી કરો.

મૈને લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ વચ્ચે શું તફાવત છે?

મૈને લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલમાં વિવિધ તાપમાન અને વિવિધ મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. મૈને લોબસ્ટરરોલને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, જેમાં લોબસ્ટર માંસને હળવાશથી મીઠું અને મરી સાથે પીરવામાં આવે છે અને મેયોનેઝના હળવા કોટિંગમાં પહેરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર બારીક સમારેલી સેલરીના ઉમેરા દ્વારા તેને મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. પરિણામી લોબસ્ટર કચુંબર પછી શેકેલા અને માખણવાળા બન (પ્રાધાન્યમાં ટોપ સ્લાઈસ કરેલ ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ હોટડોગ બન) માં પેક થઈ જાય છે. કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ, બીજી તરફ, ગરમ માખણ સાથે ટોચ પર ગરમ લોબસ્ટર માંસનો સમાવેશ કરે છે.

ધ લોબસ્ટર ફ્લેવર ફેક્ટર

જ્યારે યોગ્ય રીતે ચલાવવામાં આવે છે, ત્યારે મેઈન લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ બંને કામ કરે છે. લોબસ્ટરના સ્વાદને દર્શાવતી એક સુંદર નોકરી. મૈને લોબસ્ટર રોલનો લાભ તેની કોલ્ડ સર્વિસમાંથી મળે છે; ફ્લોરિડાના મિયામી બીચમાં સીવેલ ફિશ એન ઓઇસ્ટરના રસોઇયા જુલિયન ગેરીગા સમજાવે છે કે, "ઠંડા લોબસ્ટરનું માંસ ઝડપી બાફવાથી તેની કુદરતી ખારાશ ગુમાવતું નથી." બીજી બાજુ, ગરમી કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલના ફાયદા માટે કામ કરી શકે છે. ફૂડ લેબના લેખક જે. કેન્જી લોપેઝ-અલ્ટે ધ બોસ્ટન ગ્લોબ ને જણાવ્યું હતું કે, "જો તમે તેમાં થોડું વિજ્ઞાન દાખલ કરવા માંગતા હો, તો ચોક્કસપણે જ્યારે વસ્તુઓ વધુ ગરમ હોય ત્યારે તમે તેના સ્વાદને વધુ સારી રીતે ચાખી શકો છો." -કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ દલીલ.

જ્યારે સારી રીતે બનાવેલ મૈને લોબસ્ટર રોલ સમૃદ્ધ મેયો અને ખારા-મીઠા લોબસ્ટર માંસ સાથે સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રાપ્ત કરે છે, ત્યારે અહીં મસાલાઓ સાથે ઓવરબોર્ડ જવું પણ ખૂબ જ સરળ છે, જે મેયોનેઝને બદલે સેન્ડવીચ ભરવામાં પરિણમે છેલોબસ્ટર માટે સાચું પ્રદર્શન. કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ, જોકે, ખરેખર લોબસ્ટરને પ્રાધાન્ય આપવા માટે પરવાનગી આપે છે, ગરમ માખણ માંસના કુદરતી સ્વાદને હાઇલાઇટ કરે છે અને તેના આગળના ભાગ તરફ વળવાનું જોખમ રહેતું નથી.

“મારે પકડી રાખવું પડશે મેયો અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ સાથે જાઓ. માખણમાં ભેળવવામાં આવેલ ઘણાં ગરમ, તેજસ્વી લાલ, મીઠી લોબસ્ટર માંસથી ભરેલો બટર, ટોસ્ટેડ ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ રોલ એ શુદ્ધ લોબસ્ટર આનંદ છે. મને કનેક્ટિકટ રોલની સાદગી ગમે છે અને લોબસ્ટર માંસ અને માખણનો ક્ષીણ થતો સ્વાદ દરેક વસ્તુનો સ્વાદ કેવી રીતે સારો બનાવે છે!” સ્ટીમબોટ સ્પ્રિંગ્સ, કોલોરાડોમાં બેસેમ સ્ટીમબોટના એક્ઝિક્યુટિવ શેફ હેન્ના હોપકિન્સ.

લાભ: કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ

ધ વેરાયટી ફેક્ટર

કોઈપણ સફળ સેન્ડવીચની જેમ , એક લોબસ્ટર રોલ ટેક્સચરલ કોન્ટ્રાસ્ટ અને સુમેળભર્યા સ્વાદના મિશ્રણથી લાભ મેળવે છે, બધા એક સંપૂર્ણ ડંખ બનાવવા માટે સાથે મળીને કામ કરે છે. આ સંદર્ભમાં, મૈને લોબસ્ટર રોલનું "લોબસ્ટર સલાડ" મોડેલ ટોચ પર આવે છે. “મને વિરોધાભાસી ટેક્સચર અને તાપમાન [મેઈન લોબસ્ટર રોલનું] ગમે છે. તમારી પાસે ગરમ માખણવાળો અને ગ્રીલ્ડ સ્પ્લિટ-ટોપ બન છે જે ઠંડા લોબસ્ટર સલાડ સાથે વિરોધાભાસી છે," વર્જિનિયાના સ્ટૉનટનમાં BLU પોઇન્ટ સીફૂડ કંપનીના રસોઇયા મેટ હલ કહે છે.

શિકાગોમાં મિશેલિન-સ્ટારર્ડ એકેડિયાના શેફ રાયન મેકકાસ્કી અને સ્ટોનિંગ્ટનમાં એકેડિયા હાઉસની જોગવાઈઓ, મેઈન સંમત થાય છે, અને ઉમેરે છે કે "નું સંતુલનમીઠી લોબસ્ટર માંસ અને ક્રીમી, ટેન્ગી મેયો બટરવાળા બનની ટોચ પર યોગ્ય છે.”

ફાયદો: મૈને લોબસ્ટર રોલ

ધ યર-રાઉન્ડ ફેક્ટર

લોબસ્ટર રોલ્સને વારંવાર માત્ર ઉનાળાના સમયની વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, પરંતુ જમનારા જેઓ દરિયા કિનારે આ સ્વાદિષ્ટતા પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી તેઓ ઘણીવાર તેમની તૃષ્ણાઓ અન્ય ઋતુઓમાં વિસ્તરેલ જોવા મળે છે. તેથી, ઠંડા તાપમાનમાં માણી શકાય તેવા લોબસ્ટર રોલ્સની નિર્વિવાદ માંગ છે ... અને ગરમ કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ આ ધ્યેય માટે સંપૂર્ણ રીતે અનુકૂળ છે.

“પછીની વસંત અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં, જ્યારે હવામાન ઠંડુ છે, હું કનેક્ટિકટ-શૈલીનો લોબસ્ટર રોલ ઈચ્છું છું. તે થોડું ગરમ, માખણ જેવું છે અને ગરમ બન પર પીરસવામાં આવે છે જે તમને ખરેખર લોબસ્ટરની મીઠાશનો સ્વાદ ચાખવા દે છે," ન્યૂ યોર્ક સિટીમાં ઓશનાના એક્ઝિક્યુટિવ શેફ બિલ ટેલિપન સમજાવે છે. કેમ્બ્રિજ, મેસેચ્યુસેટ્સમાં આર્ટબારના એક્ઝિક્યુટિવ રસોઇયા બ્રાયન ડાંડો પણ જ્યારે ઉનાળાની ગરમી ઓછી થાય છે ત્યારે કનેક્ટિકટ રોલ પસંદ કરે છે, તેઓ ધ મેન્યુઅલને કહે છે કે "ઠંડા મહિનાઓમાં, હું ગરમ ​​લોબસ્ટર માંસની કનેક્ટિકટ શૈલી તરફ ઝુકાવ કરું છું; માખણમાં પલાળેલા અને સ્વીટ ડીડેડન્ટ લોબસ્ટર સાથે ટોચ પર મૂકેલા ટોસ્ટી બ્રિઓચે રોલ વિશે કંઈક ખૂબ જ આરામદાયક છે.”

ફાયદો: કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ

ધ રિફ્રેશમેન્ટ ફેક્ટર

કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ વધુ મોસમી સુગમતા દર્શાવી શકે છે, પરંતુ જો તમે એવું માનતા હોવ કે સીફૂડ ચપળ અને સ્વચ્છ માટે શ્રેષ્ઠ છેફરીથી લો, પછી તમે મૈને લોબસ્ટર રોલના ઠંડા તાપમાન અને સંતોષકારક તાંગનો આનંદ માણશો. “ઉનાળામાં [ખાસ કરીને], હું મૈને શૈલીની ઝંખના કરું છું, જે ઠંડી અને તાજગી આપે છે. તે મને મૈને અને પૂર્વમાં લોંગ આઇલેન્ડ સુધીની ઉનાળાની સફરની પણ યાદ અપાવે છે, જ્યાં હું હંમેશા થોડા લોબસ્ટર સલાડ રોલ્સ લેવાનો આગ્રહ રાખું છું,” ટેલિપન કહે છે.

ફાયદો: મૈને લોબસ્ટર રોલ

“પરંપરા” પરિબળ

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, લોબસ્ટર રોલની શરૂઆત કનેક્ટિકટમાં થઈ. જો કે, મેઈન સંસ્કરણ ઝડપથી સમગ્ર ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડમાં લોકપ્રિય બન્યું અને આખરે યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના અન્ય પ્રદેશોમાં ફેલાઈ ગયું, અને મોટાભાગના લોબસ્ટર-રોલ ખાનારા હવે મેઈન-શૈલીના રોલને સેન્ડવીચના પ્લેટોનિક આદર્શ માને છે. ઉત્તરપૂર્વીય યુ.એસ.માં મેઈન લોબસ્ટર રોલની સાંસ્કૃતિક અસરને નકારી શકાય તેમ નથી, અને કેમ્બ્રિજમાં બુકોસ્કી ટેવર્નના રસોઇયા બ્રાયન પો અને બોસ્ટનમાં પેરિશ કાફે અને ટીપ ટેપ રૂમ જેવા ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડના લોકો આ શોરલાઈન ક્લાસિકની પાછળ મજબૂત રીતે ઊભા છે. “મને વિશ્વાસ છે કે જે રાજ્યનું નામ લોબસ્ટર છે (મેઈન લોબસ્ટર), તે રાજ્ય કે જેનું નામ તેના નામ પર છે (મેઈનનો અખાત) અને જે રાજ્યને હું જાણું છું તે સર્વસંમત ગર્વ સાથે રેડ સોક્સ ટોપી પહેરે છે. રાજ્ય/શૈલી કે જેમાં હું મારા લોબસ્ટર રોલનું સેવન કરવા ઈચ્છું છું," પો ધ મેન્યુઅલને કહે છે.

લાભ: મૈને લોબસ્ટર રોલ

નિષ્કર્ષ<6

મૈને લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર બંનેરોલ ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ રાંધણકળા પર અદમ્ય છાપ બનાવે છે. અને, કારણ કે તે બંને અસાધારણ સેન્ડવીચ છે, "વિજેતા" પસંદ કરવાનું ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આવે છે. જ્યારે આ લેખકે કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ (હું જાયફળ રાજ્યનો વતની છું, થોડો સમય વિરામ આપું છું!) પ્રત્યે પૂર્વગ્રહ રાખવાનું ખુલ્લેઆમ સ્વીકારે છે, ત્યારે આ સર્વેક્ષણના ધોરણો અનુસાર, ક્લાસિક કોલ્ડ મેઈન લોબસ્ટર રોલ એક સાંકડી જીત મેળવે છે.

દિવસના અંતે, દોષરહિત ઘટકો સાથે બનાવેલ લોબસ્ટર રોલ તેની ચોક્કસ તૈયારી શૈલીને ધ્યાનમાં લીધા વિના જબરદસ્ત સ્વાદ આપશે. બોસ્ટનમાં પાઉલીના માલિક પોલ બાર્કર ખૂબ જ સ્પષ્ટતાથી કહે છે: “[એક સારો લોબસ્ટર રોલ] ઘટકો, તૈયારી અને મૂડ પર આવે છે. શું ત્યાં અંગુઠા અને પંજાનું માંસ છે, અથવા મોટે ભાગે પૂંછડી છે? લોબસ્ટર ક્યાંથી છે? શું બન બટર-ગ્રિલ્ડ બ્રિઓચે, કે સમૃદ્ધ સફેદ બ્રેડ છે? જો તમે ઠંડા પડો છો, તો શું મેયોનેઝ વર્ઝન મેયોમાં સ્લેધર કરવામાં આવે છે, અથવા ફક્ત હળવા સ્પર્શે છે? ત્યાં ઘણા બધા ચલો છે, અને જેમણે શાબ્દિક રીતે બંને સંસ્કરણો હજારો વખત તૈયાર કર્યા છે, [હું આ કહી શકું છું]: જો મહાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તે યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો મૈને લોબસ્ટર રોલ અને કનેક્ટિકટ લોબસ્ટર રોલ બંને છે. તમે સિઝનમાં મેળવી શકો તે શ્રેષ્ઠ સ્વાદની વસ્તુઓ.”