6 बेकिंग रेशियो हर किसी को हर बार स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के बारे में पता होना चाहिए

 6 बेकिंग रेशियो हर किसी को हर बार स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के बारे में पता होना चाहिए

Peter Myers

'बेकिंग का मौसम है, और कुछ के लिए, यह एक आंतरिक मुस्कराहट ला सकता है। आखिरकार, खाना पकाने के विपरीत, जहां हम अपने आंतरिक रसोइयों को चमकने दे सकते हैं, सामग्री को जोड़ना और घटाना जैसा हम कृपया करते हैं, बेकिंग के नियम थोड़े अधिक सटीक हैं। मापन महत्वपूर्ण हैं, गणित बड़े पैमाने पर है, और रूपांतरण भ्रामक हैं। हां, बेकिंग कभी-कभी एक निराशाजनक अनुभव हो सकता है, अक्सर इसके स्वादिष्ट परिणामों के कारण ही सार्थक होता है। रचनात्मकता के लिए कुछ विगल रूम है? यदि आप बेकिंग उसी तरह काम करता है, और इसके पीछे थोड़ा सा विज्ञान है, को समझते हैं, तो पूरी प्रक्रिया बहुत कम डराने वाली हो जाती है।

बेकिंग के माप अक्सर समान होते हैं। "भागों" में टूट गया। आपने शायद "एक भाग यह, दो भाग वह" के रूप में वर्णित एक नुस्खा सुना है। उदाहरण के लिए, एक रूक्स बराबर भागों का आटा और मक्खन है। मतलब अगर आप आधा कप मक्खन इस्तेमाल करते हैं तो आप आधा कप मैदा भी इस्तेमाल करेंगे। चावल को अक्सर दो-से-एक अनुपात का उपयोग करके पकाया जाता है - एक भाग चावल, दो भाग तरल। खाना पकाने और पकाने दोनों व्यंजनों को अक्सर इस तरह वर्णित किया जाता है।

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यह समझकर कि आपको कुछ पके हुए सामानों के लिए प्रत्येक घटक के कितने भागों की आवश्यकता है, आपको न केवल हर बार एक सही परिणाम मिलेगा, बल्कि जब विवरणों पर ध्यान देने की बात आती है तो आप आराम कर सकते हैं। हर रेसिपी का। माइकल रुहलमैन की किताब, रेशियो: द सिंपल कोड्स बिहाइंड द क्राफ्ट ऑफ एवरीडे कुकिंग, बुनियादी अनुपात और बुनियादी तकनीकों के पीछे के विज्ञान की व्याख्या करती है जो सबसे नौसिखिए बेकर्स को भी बेकिंग की प्रक्रिया को समझने में मदद करती है। ये कुछ सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले, रोजमर्रा के पके हुए सामानों में सबसे उपयोगी अनुपात हैं:

  • पाई आटा - 3 भाग आटा: 2 भाग वसा: 1 भाग पानी
  • मफिन - 2 भाग मैदा: 2 भाग तरल: 1 भाग अंडा: 1 भाग वसा
  • झटपट बनने वाली ब्रेड - 2 भाग आटा: 2 भाग तरल: 1 भाग भाग अंडा: 1 भाग वसा
  • बिस्कुट - 3 भाग मैदा: 2 भाग तरल: 1 भाग वसा
  • पाउंड केक - P1 भाग आटा: 1 भाग मक्खन: 1 भाग चीनी: 1 भाग अंडा
  • पेनकेक्स - 2 भाग आटा: 2 भाग तरल: 1 भाग अंडा: 1/2 भाग वसा

इन दिशा-निर्देशों के तहत, आपके पास अपने संघटक विकल्पों के साथ रचनात्मक होने की स्वतंत्रता है। उदाहरण के लिए, "वसा" तेल, मक्खन, लार्ड आदि को संदर्भित करता है। "तरल" दूध से लेकर कॉफी तक पानी से लेकर शोरबा तक कुछ भी हो सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि अतिरिक्त सामग्रियां इन अनुपातों को बदल सकती हैं। उदाहरण के लिए, मिश्रण में विशेष रूप से रसदार फल जोड़ने से आपके तरल अनुपात में वृद्धि होगी। इसलिएइसे ध्यान में रखें।

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ये माप न केवल यह समझने में बहुत मददगार हैं कि सामग्री एक साथ कैसे काम करती है, बल्कि व्यंजनों को ऊपर या नीचे स्केल करने के लिए भी, जो आप बेक करना चाहते हैं, उसके आधार पर।

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इसलिए इस छुट्टियों के मौसम में, क्रिसमस कुकीज़ से डरो मत। मुस्कान के साथ उस एप्रन पर बांधें, कुकबुक को नीचे रखें और आराम करें।

Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।