बारटेंडर के अनुसार, पलोमास के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ टकीला (और 3 मेज़कल्स)।

 बारटेंडर के अनुसार, पलोमास के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ टकीला (और 3 मेज़कल्स)।

Peter Myers

अब जबकि हम गर्मी के दिनों में हैं, शांत, कुरकुरे कॉकटेल विश्राम का टिकट हैं (और यह भूल जाते हैं कि हम अभी भी एक महामारी में हैं)। और जबकि वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं, एक ठोस टकीला-आधारित शक्तिशाली पेय हमेशा हमारी सूची में उच्च स्थान पर रहेगा। मेक्सिको, उस देश के कॉकटेल अक्सर हमारे सामूहिक, गर्मी से संबंधित गर्मियों की उदासी के लिए उत्कृष्ट मारक साबित होते हैं। एक प्रमुख उदाहरण पालोमा में पाया जा सकता है, टकीला, ग्रेपफ्रूट सोडा और लाइम वेज की विशेषता वाला एक मेगा-लोकप्रिय परिवाद। इसके सार में, पलोमा मार्गरिटा के एक स्ट्रिप-डाउन संस्करण की तरह महसूस करता है: सरल, स्वच्छ और यकीनन अधिक ताज़ा। बेशक, एक उच्च-गुणवत्ता वाला पलोमा बनाना काम के लिए सही टकीला के चयन पर निर्भर करता है। आपकी भविष्य की पालोमा गतिविधियों में मदद करने के लिए, हमने 12 बारटेंडरों के एक समूह को इस समर सिपर के लिए अपनी पसंदीदा टकीला पेश करने के लिए कहा, और यहां उनके शीर्ष चयन हैं।

पालोमा के लिए सर्वश्रेष्ठ टकीला

टकीला फ़ोर्टालेज़ा ब्लैंको

जब हमने उनके पसंदीदा पालोमा टकीला के लिए बारटेंडर संपर्कों का सर्वेक्षण किया, तो एक जबरदस्त पसंदीदा उभरा: टकीला फोर्टालेजा ब्लैंको। जलिस्को में स्थित, यह 125 साल पुरानी डिस्टिलरी अपनी टकीला तैयार करने के लिए क्लासिक तकनीकों पर निर्भर करती है, जिसमें उनके एगेव को पकाने के लिए एक ईंट ओवन का उपयोग किया जाता है और बाद में एगेव को कुचलने के लिए ताहोना के रूप में जाना जाने वाला एक बड़ा पत्थर का पहिया होता है।जहां तक ​​​​इसकी पालोमा फिटनेस की बात है, सैन डिएगो में द पायनियर के मिक्सोलॉजिस्ट और महाप्रबंधक केटी वोकास इस विषय पर कुछ शब्द प्रस्तुत करते हैं: "फोर्टालेजा मेरी पसंदीदा टकीला है। यह वास्तव में वास्तव में अपने आप में बहुत अच्छा है, लेकिन [यह] वास्तव में पालोमा सहित किसी भी कॉकटेल को बढ़ाता है। यह सुपर क्लीन है और सूक्ष्म साइट्रस, काली मिर्च, और वेनिला नोट्स प्रदान करता है जो वास्तव में पेय में अन्य अवयवों के पूरक हैं!

टकीला कोराज़ोन ब्लैंको

एक अप्रचलित टकीला की स्वच्छ, हल्की प्रकृति इसे पलोमास और बिग स्टार के पेय निदेशक लॉरेंट लेबेक के लिए एक प्राकृतिक फिट बनाती है। शिकागो, आईएल विशेष रूप से टकीला कोराज़ोन ब्लैंको का आनंद लेता है। "पालोमा बिग स्टार में एक कॉकटेल स्टेपल रहा है जब से हमने खोला है, और हम पिछले 10 वर्षों से उन्हें क्रैंक कर रहे हैं। इसमें उतना ही [करने के लिए] हमारी अवधारणा मार्गरिटा के रूप में है, और इसमें एक ताज़ा, साइट्रस, फ्रूटी प्रोफ़ाइल है जो पूरी तरह से अद्वितीय है। हम ताजा नींबू और amp का उपयोग करते हैं; अंगूर का रस, साथ ही धार [सोडा]। टकीला जो हमारे लिए काम करती है टकीला कोराज़ोन ब्लैंको। Casa San Matias की ओर से, यह एक पूर्ण-स्वाद वाली टकीला है, [से बनी] 100% ब्लू एगेव और एक ऐसी सुविधा में बनाई गई है जो कलात्मक अखंडता बनाए रखती है। [इसे चखने पर, हमें] पका हुआ एगेव मिलता है, लेकिन साथ ही सफेद मिर्च, पपीता, और खत्म होने वाले नोट जो थोड़े अधिक वनस्पति होते हैं, बेल मिर्च पर इशारा करते हैं। यह पालोमा के मजबूत साइट्रस प्रोफाइल और amp को संतुलित करता है; रोशनीकड़वाहट, "लेबेक का दावा है।

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Siete Leguas Tequila Blanco

एक और Blanco टकीला, जो डिस्टिलिंग व्यापार की पुरानी-स्कूली तरकीबों का समर्थन करती है, Siete Leguas Tequila Blanco अपने अभी तक स्वादिष्ट होने पर गर्व करती है अनियंत्रित प्रकृति। यह अपने लचीलेपन के कारण बारटेंडरों के बीच पसंदीदा है; किंग टाइड फिश एंड के प्रमुख बारटेंडर एमी वोंग; पोर्टलैंड, ओरेगॉन में शेल का कहना है कि "पालोमा के लिए टकीला की मेरी पसंद Siete Leguas Blanco है। यह एक आसवनी है जो अभी भी ताहोना के साथ पारंपरिक रूप से टकीला का उत्पादन कर रही है, और एगेव हाइलैंड क्षेत्र [मेक्सिको] से है, जो इसे थोड़ा मीठा बनाता है। इसमें एक चटपटा खनिज स्वाद भी है जो मुझे लगता है कि पालोमा में कड़वे अंगूर का पूरक है।

एल टेसोरो ब्लैंको टकीला

मेक्सिको के हाइलैंड्स से ब्लू वेबर एगेव के साथ बनाया गया, एल टेसोरो ब्लैंको टकीला ताजे फल और सब्जियों के नोट और एक कोमल मिठास जो पालोमा के खट्टे तत्वों के खट्टे और कड़वे स्वादों से पूरी तरह अलग है। "पालोमास के लिए मेरी पसंदीदा टकीला निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट ब्लैंको टकीला होनी चाहिए, यही कारण है कि मैं एल टेसोरो ब्लैंको चुनता हूं। इसकी हरी गोलाई, कीवी और नाशपाती के स्वाद के साथ, एक पलोमा के चूने और अंगूर द्वारा प्रदान की जाने वाली अम्लता के साथ बहुत अच्छी है। इन सभी स्वादों को बढ़ाने के लिए इसे नमकीन रिम के साथ समाप्त करें, और मेरे मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है, "महाप्रबंधक मैट रॉस की सिफारिश करता है।ऑस्टिन, टेक्सास में रूजवेल्ट रूम।

टैपटियो ब्लैंको 110

यदि अतिरिक्त आयाम वाला ब्लैंको टकीला आपको आकर्षित करता है, तो टैपटियो ब्लैंको 110 जैसा संस्करण आपके लिए आदर्श जोड़ हो सकता है -होम पलोमास। "टैपैटियो 110 एक 'हाई-प्रूफ' टकीला है, लेकिन मैं इसे अनडाइल्यूटेड के रूप में वर्णित करना पसंद करता हूं, जिसका अर्थ है कि आपको अधिक स्तरित अनुभव मिलता है - टकीला अकेले महान है, लेकिन अन्य अवयवों के साथ कॉकटेल में असाधारण है। आपके कॉकटेल में [कोर] स्पिरिट कम से कम आपके अन्य घटकों के साथ समान स्तर पर होना चाहिए, यदि स्टार घटक नहीं है, जो कि Tapatio 110 के साथ कोई समस्या नहीं है, "ऑस्टिन, TX में ला कोंडेसा के महाप्रबंधक जोश प्रीविट ने हमें बताया।

प्रीविट पालोमास के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण की सराहना करता है, जिसमें सामान्य टकीला-ग्रेपफ्रूट सोडा-लाइम जूस ट्राइफेक्टा के अतिरिक्त पूरक सामग्री शामिल है। "तापाटियो 110 पालोमा में बहुत अच्छा है क्योंकि यह कॉकटेल के कई रूपों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, सबसे उल्लेखनीय हरी मिर्च के अतिरिक्त है, जो टकीला के हरी मिर्च के नोटों को बढ़ा देता है। डिक्टेट करें कि आप किस स्तर की गर्मी चाहते हैं और उसके अनुसार काली मिर्च का एक प्रकार तय करें: स्पष्ट स्वाद और थोड़ी गर्मी के लिए शिशिटो, बोल्ड स्वाद और गर्मी के लिए जलापेनो, या चुभने वाली गर्मी के लिए सेरानो। Tapatio 110 में हरी मिर्च मिलाने से एक बनावट वाला घटक जुड़ जाता है, जो चिपचिपापन देता है जो बिना पानी मिलाए टकीला के लिए स्वाभाविक है और मोमी के साथ बढ़ाया जाता हैचील की त्वचा ताकि आप इसे अपने होठों पर महसूस करें, ”प्रीविट सुझाव देते हैं।

डॉन जूलियो रिपोसाडो या अनेजो

अधिकांश बाजारों में एक लोकप्रिय और आसानी से उपलब्ध टकीला ब्रांड, डॉन जूलियो पहले "लक्जरी" टकीला के रूप में प्रतिष्ठा का दावा करता है। इसकी चिकनी, अच्छी तरह से एकीकृत स्वाद इसे थोड़ा अधिक मूल्य टैग के लायक बनाते हैं, और ये स्वाद प्रोफाइल डॉन जूलियो के रेपोसाडो और अनेजो टकीला को पलोमा के लिए उत्कृष्ट फिट भी बनाते हैं।

"पलोमा कॉकटेल हाल के वर्षों में मेरा पसंदीदा रहा है, क्योंकि यह खट्टा मार्गरिटा विकल्प की तुलना में थोड़ा अधिक ताज़ा और कम मीठा है। मैं उनके वैनिला नोटों के लिए डॉन जूलियो रेपोसाडो या अनेजो का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो मुझे लगता है कि अंगूर के पूरक हैं और चीनी के लिए एक अच्छा विकल्प है जिसे आप चांदी की टकीला [उपयोग करते समय] जोड़ेंगे, ”स्कारपेटा के हेड बारटेंडर ब्रैडली कार्नेशन बताते हैं। न्यूयॉर्क शहर में।

Altos Reposado

अधिकांश पुरानी शराबों की तरह, Reposado अतिरिक्त स्तर की समृद्धि और मनभावन वुडी नोट्स प्रदान करता है, जो अंगूर और चूने की चमक के साथ अच्छी तरह से फिट होते हैं। वाशिंगटन, डीसी में सेवन रीज़न के बार प्रबंधक जोसु गोंजालेज विशेष रूप से जलिस्को में डिस्टिल्ड और वृद्ध टकीला अल्टोस रिपोसाडो को पसंद करते हैं।

“पालोमा कॉकटेल के लिए मेरी निजी पसंदीदा टकीला अल्टोस रेपोसाडो है, जो जलिस्को, मैक्सिको के ऊंचे इलाकों में बनाई गई टकीला है और पुराने व्हिस्की बैरल में 6-8 महीने की उम्र की है। का एक जोड़ावर्षों पहले, मुझे डिस्टिलरी का दौरा करने का अवसर मिला था जहाँ वे इस बेहतरीन मैक्सिकन स्पिरिट का उत्पादन करते हैं। मैंने एटीवी को एगवे के खेतों में भी चलाया जहां वे अल्टोस टकीला के लिए एगेव की कटाई करते हैं। यह एक खूबसूरत नजारा था और काफी रोमांच भरा था।

मेरा मानना ​​है कि पालोमास एक ही समय में तीखा, सूखा और ताज़ा होना चाहिए। अल्टोस टकीला और व्हिस्की बैरल में लकड़ी के बीच बातचीत टकीला को वैनिला और हल्के साइट्रस के संकेत के साथ एक परिपक्व लेकिन सूक्ष्म मिठास विकसित करने की अनुमति देती है। पालोमा अंगूर के रस की मांग करता है, जो अम्लीय है, लेकिन कड़वा भी है। टकीला की उम्र बढ़ने से आने वाला अतिरिक्त फल और वेनिला का संकेत अंगूर की कड़वाहट को पूरा करता है, जो अधिक गोल स्वाद के लिए बनाता है, "गोंजालेज मैनुअल को बताता है।

टकीला कैज़ाडोर्स रेपोसैडो

अमेरिकी ओक बैरल में वृद्ध, टकीला कैज़ाडोर्स रेपोसैडो पूरी तरह से लकड़ी की बारीकियों को अपनाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अच्छी तरह से एकीकृत सार मिश्रण होता है एक स्वागत स्पर्श के साथ मधुर विशेषताएँ। ब्रुकलिन, एनवाई में वेस्टलाइट के महाप्रबंधक सैमुअल विली ने अपने पलोमास में इस भावना का उपयोग करते हुए कहा कि "सही पलोमा बनाने के लिए, मैं टकीला कैज़ाडोर्स की सलाह देता हूं। तरल का शरीर और साइट्रस और वेनिला नोट दोनों स्वाद को बढ़ाते हैं और एक ही समय में कॉकटेल के किनारों को गोल करते हैं।

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कैसमिगोस रिपोसाडो

अपने हाई-प्रोफाइल मालिकों, जॉर्ज क्लूनी और के लिए सबसे प्रसिद्धRande Gerber, Casamigos जलिस्को के हाइलैंड्स में काटे गए ब्लू वेबर एगेव से बनी विश्व स्तरीय टकीला का उत्पादन भी करते हैं। उनका रेपोसैडो संस्करण लकड़ी के बैरल में 7 महीने तक रहता है, जो समृद्ध कारमेल नोट और एक चिकनी, रेशमी बनावट प्रदान करता है। इन कारणों से, यह हंटिंगटन बीच, CA में पैसिफिक हिडवे के हेड बारटेंडर केसी लियोन के लिए एक पसंदीदा पालोमा घटक है, जो कहते हैं कि "पालोमा के लिए मेरी गो-टू टकीला कैसामिगोस रिपोसाडो है। यह एक भीड़-पसंदीदा टकीला है, जिसे स्वयं सिल्वर फॉक्स, मिस्टर क्लूनी द्वारा ब्रांड किया गया है। इसका समृद्ध माउथफिल और गोल मिठास इसे ताजा दबाए हुए अंगूर के रस के साथ एक आदर्श जोड़ी बनाता है। जोश के लिए कुछ मिर्च नमक और टोपो चिको लाओ, और पहले दौर के समाप्त होने से पहले तुम पार्टी की जान बन जाओगे।

पालोमा के लिए सर्वश्रेष्ठ मेक्काल

यदि रेपोसाडो या एनेजो टकीला आपके पालोमा में एक धुएँ के रंग का, बोल्ड एगेव स्पिरिट के लिए आपकी लालसा को पूरी तरह से पूरा नहीं कर रहे हैं, तो मेज़कल पर स्विच करने पर विचार करें। मेज़कल बनाने के लिए, डिस्टिलर एगेव को भूमिगत गड्ढों में धूम्रपान करते हैं, जो पेय को अपना सिग्नेचर टोस्टेड फ्लेवर और मिट्टी के अंडरटोन देते हैं।

दोना वेगा मेज़काल एस्पैडिन (मिगुएल एस्पाना लोपेज़)

न्यूयॉर्क शहर में ला कॉन्टा ओएस्टे के प्रमुख बारटेंडर मिगुएल गार्सिया अपने पालोमास में डोना वेगा मेज़कल एस्पैडिन का पक्ष लेते हैं , यह समझाते हुए कि "मुझे डोना वेगा मेक्काल एस्पैडिन का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह इसे सही मात्रा में धुँआ और बनावट देता हैपारंपरिक कॉकटेल। पलोमास एक क्लासिक हैं, लेकिन डोना वेगा का उपयोग करने से [उन्हें] अधिक आधुनिक मोड़ मिलता है, जो धुएँ के रंग और तीखेपन के बीच विवाह को उजागर करता है।

प्रोलिजो मेक्काल

क्योंकि ग्रेपफ्रूट एक क्लासिक पालोमा में प्रमुख स्वाद का प्रतिनिधित्व करता है, आप एक एगेव स्पिरिट की तलाश करके अच्छी तरह से सेवा कर रहे हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करता है यह तेज खट्टे फल। शिकागो, आईएल में बार सोटानो के बारटेंडर जेवियर अरोयो के लिए, अंगूर के अनुकूल शराब प्रोलिजो मेक्काल है।

“मेज़कल के मुख्य आकर्षण में से एक इसका धुएँ के रंग का और हरी-सब्जी का स्वाद है। Prolijo Mezcal में यह [धुआँ-संचारित], काली मिर्च का स्वाद होता है जो अंगूर के लिए एक आदर्श जोड़ी है - पालोमा में सबसे महत्वपूर्ण घटक! "अरोयो मैनुअल बताता है।

लॉस जेविस मेक्काल एस्पाडिन

हेरिटेज टकीला और मेज़कल ब्रांड अक्सर एक समझदार खरीद होते हैं, क्योंकि वे समय की कसौटी पर खरे उतरने में कामयाब रहे हैं और आगे बढ़ना जारी रखते हैं कॉकटेल के अनुकूल उत्कृष्ट एगेव स्पिरिट पैदा करते हैं। भोजन और amp; सैन डिएगो में द फार्मर एंड द सीहॉर्स के बेवरेज डायरेक्टर क्रिस सीमन्स पालोमास में लॉस जेविस मेक्काल एस्पाडिन का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह "ब्रांड के नाम के रूप में जेवियर्स की तीन पीढ़ियों के साथ एक छोटा, परिवार के स्वामित्व वाला और संचालित व्यवसाय है। यह मूल्य-संचालित mezcal Paloma को पूरी तरह से स्मोक्ड, मिनरल-फ़ॉरवर्ड और पूर्ण-स्वाद [बेस स्पिरिट] प्रदान करता है। जबकि चकोतरा इस क्लासिक का सितारा बना हुआ है[पेय], लॉस जेविस एस्पाडिन इस प्रशंसक-पसंदीदा कॉकटेल में जटिलता और साज़िश की एक अतिरिक्त परत लाता है।

Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।