ए गाइड टू सिसिलियन वाइन, द बेस्ट-केप्ट सीक्रेट ऑफ़ इटली

 ए गाइड टू सिसिलियन वाइन, द बेस्ट-केप्ट सीक्रेट ऑफ़ इटली

Peter Myers

विषयसूची

इतालवी शराब के अन्य क्षेत्रों द्वारा अक्सर छायांकित होने पर, सिसिली का द्वीप वास्तव में दुनिया में कुछ बेहतरीन शराब का उत्पादन करता है। कई देशी अंगूर की किस्मों के लिए घर, सिसिलियन वाइन स्वादिष्ट है, जटिल स्वाद के साथ जो किसी भी शराब बनाने वाले क्षेत्र को टक्कर देता है। पिछले दशकों में, सिसिलियन वाइन को उच्च संबंध में नहीं रखा गया था, इतालवी या फ्रेंच वाइन की देखरेख की गई थी। उस समय, सिसिलियन शराब की एक खराब प्रतिष्ठा थी, जिसे कई शराब पीने वालों द्वारा गुणवत्ता के बजाय मात्रा पर जोर देने वाले पेय के रूप में देखा जाता था।

    रॉब वॉल्श के अनुसार, सिसिली शराब विशेषज्ञ और निदेशक न्यू जर्सी स्थित वाइन आयातक, डिसारोनो इंटरनेशनल में फाइन वाइन की बिक्री, यह धारणा तेजी से बदल रही है। वॉल्श। "अब सिसिलियन शराब की खराब बोतल मिलना मुश्किल है। बीस साल पहले, वहाँ बहुत खराब सिसिलियन शराब थी। ”

    क्या सिसिलियन वाइन को अलग बनाता है? में उगाया जाता है। सिसिली गर्म है और यह ठीक यही चिलचिलाती मौसम है जो सिसिली वाइन को अद्वितीय बनाता है। आमतौर पर, नापा घाटी या फ्रांस जैसे क्षेत्रों की तुलना में सिसिलियन वाइन हल्की, फल-फॉरवर्ड और अल्कोहल में कम होती है। यह गर्म मौसम का सीधा परिणाम है। अंगूर जो इन झुलसने के नीचे बेल पर बहुत देर तक बैठे रहते हैंशराब उत्पादन के लिए अनुपयुक्त होते हुए, स्थितियाँ सचमुच जल जाएँगी। इसका मतलब यह है कि कैबरनेट और अन्य गहरे लाल वाइन की तुलना में सिसिलियन रेड आमतौर पर उतने भारी नहीं होते हैं। एक जलवायु के रूप में, सिसिली भी स्थायी वाइनमेकिंग के लिए विशिष्ट रूप से सुविधाजनक है। वाल्श के अनुसार, यह तेज हवाओं के कारण होता है, जो अधिकांश कीटनाशकों की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। हालाँकि, गर्मी के कारण, द्वीप पर वाइन अंगूर की खेती के लिए फलों को तेज धूप से बचाने के लिए कैनोपी के उपयोग की आवश्यकता होती है। संबंधित
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    दूसरा, सिसिली का द्वीप ऐतिहासिक रूप से भूमध्य सागर का एक चौराहा रहा है, जो असंख्य संस्कृतियों और राष्ट्रों से प्रभावित है। न केवल सिसिली इतालवी प्रायद्वीप से प्रभावित है, इस द्वीप पर यूनानियों, फोनीशियन और अरबों का भी शासन है, प्रत्येक ने अपनी संस्कृति और व्यंजनों के तत्वों को पीछे छोड़ दिया है।

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    वर्तमान में, सबसे प्रसिद्ध सिसिली शराब मर्सला है। ज्यादातर लोगों के लिए, यह फोर्टिफाइड वाइन आमतौर पर चिकन या वील के साथ मशरूम-लेस्ड सॉस में दिखाई देती है। लेकिन सिसिली देशी अंगूरों की कई किस्मों का भी घर है, जिनमें नीरो डी'वोला, फ्रैपेटो, और नेरेलो मैस्कलीज़ जैसे लाल और कैटारटो, ग्रिलो और इंजोलिया जैसे सफेद शामिल हैं।

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    हाल ही मेंसिसिलियन वाइन में परिवर्तन

    हाल के वर्षों में, सिसिलियन वाइन उद्योग के भीतर एक क्रांति हुई है। नवीन तकनीकों और प्रौद्योगिकी के लिए एक स्वभाव के साथ, द्वीप पर शराब तेजी से अधिक परिष्कृत होती जा रही है। इन परिवर्तनों का नेतृत्व युवा लोगों की एक नई लहर है, उनमें से कई दूसरी या तीसरी पीढ़ी के सिसिली विजेता हैं। ये युवा वाइन निर्माता अन्य क्षेत्रों से नई तकनीक ला रहे हैं और बायोडायनामिक वाइन जैसे तरीकों को अपना रहे हैं और अंगूर की किस्मों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। वॉल्श जैसे जिज्ञासु शराब विशेषज्ञ के लिए, यह प्रयोग एक तार्किक कदम है। पेरिकोन, इन सभी अंगूरों के बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा," वॉल्श ने कहा। "यह सिर्फ एक या दो शराब बनाने वालों को जाने के लिए ले गया, 'अरे, यहाँ कुछ अलग है।' यह उन चीजों में से एक है जो मैंने एक विक्रेता के रूप में पाया है कि आप हमेशा किसी ऐसी चीज़ की तलाश में रहते हैं जो आपको उत्तेजित करती रहे क्योंकि थोड़ी देर के बाद, आप शारदोन्नय से ऊब जाओ। गोमांस जैसा मांस, पालने के लिए एक महंगा जानवर, द्वीप पर आम नहीं है। इसके बजाय, पारंपरिक सिसिली भोजन समुद्री भोजन और खेल के मांस पर आधारित है, जैसे जंगली पक्षी, सूअर और खरगोश। एक और अनूठा तत्वसिसिलियन व्यंजन अफ्रीका और मध्य पूर्व से निकटता, व्यापार और विजय का परिणाम है। अरब प्रभाव विशेष रूप से मजबूत है क्योंकि सिसिली ढाई शताब्दियों तक अरब शासन के अधीन था। कई प्रमुख सिसिलियन व्यंजन जैसे कसाटा केक, अरन्सिनी राइस बॉल्स, और सिसिलियन कूसकूस इस अरब पाक प्रभाव के कुछ उदाहरण हैं। समुद्री भोजन और खेल मांस के साथ। फ्रांस के गहरे लाल रंग के विपरीत, सिसिलियन वाइन आमतौर पर वसायुक्त स्टेक के साथ स्वाभाविक रूप से जोड़ी नहीं जाती है। इसके बजाय, इसे स्ट्यू और अन्य मसालेदार व्यंजनों के साथ आजमाएं। सिसिलियन व्हाइट वाइन के रूप में, उनके पास एक बड़ी लवणता है। ज्यादातर द्वीप के पश्चिमी भाग में उगाया जाता है, एक ऐसा क्षेत्र जो नमक के खेतों और दलदल का घर है। जब उत्तरी अफ्रीका से तेज़ हवाएँ आती हैं, तो वे इन नमक के खेतों पर और दाख की बारियों में उड़ती हैं, जिससे सिसिलियन गोरों को उनकी पेटेंट लवणता मिलती है। नतीजतन, सिसिलियन व्हाइट ग्रिल्ड फिश और यहां तक ​​कि टेम्पुरा जैसे व्यंजन के साथ उत्कृष्ट हैं।

    सिसिलियन वाइन अनुशंसाएं

    सिसिलियन वाइन के बारे में महान हिस्सा जायके की विविधता है। यदि आप एक कुरकुरा सफेद रंग की तलाश कर रहे हैं, तो Duca di Salaparuta Colomba Platino Insolia आज़माएँ। सेब, नींबू और आड़ू के नोटों वाली इस शराब में नरम लवणता के बड़े नोट हैं, जो तटीय सिसिली सफेद रंग की पहचान हैशराब। एक क्लासिक सिसिलियन लाल के लिए, कोरवो इरमाना फ्रैपाटो का प्रयास करें। लाल जामुन की सुगंध के साथ एक हल्का पुष्प लाल, यह शराब पास्ता और पोर्क के साथ बहुत अच्छी है। एक महान सिसिलियन मार्सला के लिए, टेरे एर्स का प्रयास करें। पनीर और स्मोक्ड मछली के साथ परोसे जाने वाले एपेरिटिफ़ के रूप में यह जटिल मर्सला बढ़िया है।

    आखिरकार, वाइन की ये सिफारिशें अभी शुरुआत हैं। वॉल्श के लिए, यह खोज सिसिलियन वाइन के लिए अपील का हिस्सा है।

    "मैं हमेशा लोगों को प्रयोग करने की सलाह देता हूं, कुछ ऐसा लेने की कोशिश करता हूं जिसे आप नहीं जानते हैं," वॉल्श ने कहा। "मैं एक उपभोक्ता के रूप में ऐसा करूंगा अगर मुझे कुछ दिलचस्प दिखाई दे। क्या आप इसे हमेशा पसंद करेंगे? नहीं, लेकिन यह शराब के बारे में मजेदार हिस्सा है - आप कुछ अलग करने की कोशिश कर सकते हैं और पूरे खोज चरण का आनंद ले सकते हैं।"

    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।