घर पर जापानी बारबेक्यू (याकिनिकु) कैसे बनाएं: वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए

 घर पर जापानी बारबेक्यू (याकिनिकु) कैसे बनाएं: वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए

Peter Myers

कई जापानी लोगों के लिए, उनके पसंदीदा याकिनिकु रेस्तरां में गए बिना एक रात पूरी नहीं होती। टेबल साइड पर ग्रिल किए गए मांस के छोटे-छोटे टुकड़े और बहुत सारे चावल और बर्फीले मादक पेय के साथ सेवन किया जाने वाला याकिनिकू जायके और बनावट का एक मांस दावत है। जापानी में बस "ग्रिल्ड मीट" का अर्थ है, याकिनिकु एक प्रिय भोजन है जो जापान में व्यस्त रेस्तरां से लेकर डिनर पार्टियों तक हर जगह पाया जा सकता है।

    संबंधित मार्गदर्शिकाएँ

    • जापानी व्यंजन गाइड
    • कोरियाई बारबेक्यू कैसे बनाएं
    • चीनी बारबेक्यू गाइड

    कोरियाई कनेक्शन

    कोरियाई प्रवासियों के पाक प्रभाव के बिना याकिनिकु जापान में मौजूद नहीं होगा। 1910 से 1945 तक एक जापानी उपनिवेश, जापान में कोरियाई प्रवासियों को ऐतिहासिक रूप से द्वितीय श्रेणी के नागरिकों के रूप में माना जाता था और भारी मात्रा में उत्पीड़न का सामना करना पड़ता था। नतीजतन, वे अक्सर जापानी समाज के निचले वर्ग के काम के लिए विनियमित होते थे। इन नौकरियों में से एक मांस कसाई थी। जापान में बौद्ध प्रभाव के कारण, मांस खाना सदियों से वर्जित था और 19वीं शताब्दी के अंत तक मांस मुख्य जापानी आहार में शामिल होना शुरू नहीं हुआ था।

    याकिनिकु ने 20वीं शताब्दी के अंत में भाप लेना शुरू किया विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के बाद। युद्ध के बाद के जापान में मांस की खपत बढ़ रही थी और याकिनिकु रेस्तरां ने लाभ उठाया, बड़ी संख्या में फैल गया और देश के नाइटलाइफ़ का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया। जापान में,मांस और मसालों या लहसुन जैसे मजबूत स्वादों को "सहनशक्ति भोजन" के रूप में जाना जाता है। याकिनिकु, काटने के आकार के मांस और स्वाद के संयोजन के साथ युद्ध के बाद के जापानी स्वाद के लिए एकदम सही थे।

    यह सभी देखें: 2023 में आनंद लेने के लिए $25 के तहत ये 9 सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की हैंसंबंधित
    • घर पर चीनी हॉट पॉट बनाने के लिए आपको जो कुछ भी जानने की आवश्यकता है
    • सबसे अच्छा प्री-वर्कआउट भोजन - वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए
    • 10 क्लासिक वोडका कॉकटेल जो आपको जानना चाहिए कि कैसे बनाना है

    मांस

    कोरियाई बार्बेक्यू की तरह, जापानी याकिनिकु में मांस के छोटे, काटने के आकार के टुकड़े होते हैं, जिन्हें एक ही काटने में खाया जाता है। कई कटौती, जैसे छोटी पसलियां (कोरियाई में गल्बी), दोनों बार्बेक्यू शैलियों में क्रॉसओवर की स्थिति है। याकिनिकु और कोरियाई बारबेक्यू के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर गोमांस का प्रचलन है। हालांकि बीफ आधुनिक कोरियाई बार्बेक्यू में आम है, पारंपरिक कोरियाई बार्बेक्यू भारी पोर्क-आधारित है। इसकी तुलना में, जबकि सूअर का मांस और अन्य मांस याकिनिकु में पाया जा सकता है, जापानी बारबेक्यू शैली गोमांस कटौती पर एक प्रीमियम रखती है।

    बीफ

    कई लोकप्रिय याकिनिकु कटौती परिचित प्रतीत होंगे कोरियाई बारबेक्यू के प्रशंसकों के लिए। याकिनिकु में पतली कटी हुई रिबाई, छोटी पसलियां, और स्कर्ट स्टीक सभी लोकप्रिय कट हैं। याकिनिकु में गोमांस आमतौर पर कोरियाई बारबेक्यू में पाए जाने वाले मैरिनेड के समान मीठी सोया सॉस में बिना पका हुआ या मैरीनेट किया जाता है। कई जापानी याकिनिकु रेस्तरां सबसे अधिक प्राप्त करने के प्रयास में गोमांस के अनूठे कट्स को काटने में भी माहिर होंगेदिलचस्प स्वाद और बनावट। अंगुली या एड़ी का मांस जैसी वस्तुएं इस रचनात्मकता के उदाहरण हैं।

    होरुमोन

    याकिनिकु का एक महत्वपूर्ण तत्व हॉरुमोन है। जापानी में "त्याग दिया गया माल" का अर्थ है, होरुमोन छोटी या बड़ी आंतों, हृदय और यकृत जैसे अंग मांस को संदर्भित करता है। याकिनिकु में, गाय के हर अंग का उपयोग किया जाता है, जिसमें विंडपाइप, स्वीटब्रेड या महाधमनी जैसी अनूठी वस्तुएं शामिल हैं। परंपरागत रूप से, ये पशु भाग अवांछनीय थे और केवल जापानी समाज के निम्न वर्ग द्वारा खाए जाते थे। इन दिनों, होरुमोन एक स्वादिष्ट व्यंजन बन गया है और अधिकांश याकिनिकु प्रशंसकों के लिए, मानक मांस की तुलना में स्वाद और बनावट में अधिक दिलचस्प है।

    याकिनिकु में सबसे प्रिय हॉरुमोन आइटम बीफ जीभ है। बनावट और कोमलता के लिए टुकड़ों में उकेरे गए क्रॉस के निशान के साथ इस कट को बहुत पतले या मोटे स्लाइस में परोसा जाएगा। जीभ को आमतौर पर थोड़ा नमक और नींबू निचोड़कर परोसा जाता है। कुछ रेस्तरां जीभ को छोटे कटों में तोड़ देंगे: तन-साकी (टिप), तन-नाका (मध्य), तन-मोटो या शिन-तन (जड़), और तन-शिता (नीचे)।

    याकिनिकु के साथ क्या खाएं

    जबकि कोरियाई बार्बेक्यू को बांचन के नाम से जाने जाने वाले साइड डिश की बहुतायत के साथ परोसा जाता है, याकिनिकु पक्ष सरल होते हैं। कोरियाई प्रभाव के कारण, जापानी शैली के अचार और चावल के साथ सब्जी किमची आम व्यंजन हैं। याकिनिकु को अक्सर मीठे, कभी-कभी मसालेदार सोया-आधारित के साथ परोसा जाएगाडिपिंग सॉस जिसमें लहसुन, मिसो, तिल का तेल और चीनी शामिल है। यह विभिन्न प्रकार के मीट के साथ खाने के लिए है। मांस के अलावा, गोभी, मशरूम, और कबोचा स्क्वैश जैसी सब्जियां लोकप्रिय ग्रिलिंग आइटम हैं।

    कई जापानी लोगों के लिए, शराब याकिनिकु अनुभव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बर्फ की ठंडी बीयर या नींबू के खट्टे पेय - सोडा पानी के साथ मिश्रित शोचू शराब और ताजा नींबू का रस - याकिनिकु के साथ पीने के लिए लोकप्रिय पेय हैं। स्टोर जो पूर्वोत्तर क्षेत्र में एशियाई उत्पादों और सामग्रियों को वितरित करने में माहिर है। ताजा उपज से लेकर मीट और सॉस तक, Umamicart सर्वोत्तम वस्तुओं का स्रोत है और आसानी से उन्हें सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचाता है। चाइनीज़ हॉट पॉट या जापानी याकिनिकू बनाना चाहते हैं? Umamicart ने आपको स्टोर की यात्रा के बिना कवर किया है।

    इस याकिनिकु सॉस रेसिपी के लिए, Umamicart ने एक याकिनिकु लैंडिंग पृष्ठ भी तैयार किया है जिसमें सभी सामग्रियों और सॉस के एक क्यूरेटेड चयन के साथ आपको अपना याकिनिकु बनाने की आवश्यकता होगी। रात्रिभोज। यह नमकीन और स्वादिष्ट सूई की चटनी बहुमुखी है और इसे मांस और सब्जियों दोनों के साथ खाया जा सकता है। याद रखें, यह सॉस काफी गुणकारी है - थोड़ा सा ही काफी होता है। बड़े चम्मच मिरिन

  • 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • 2 चम्मच हल्का सफेद मिसो
  • 2 लहसुन की कलियां,कीमा बनाया हुआ
  • 2 चम्मच भुने सफेद तिल
  • यह सभी देखें: टेनिस जूते धोने के 4 सिद्ध तरीके

    विधि:

    1. खातिर, मिरिन, सोया सॉस, तिल का तेल मिलाएं, मिसो, और लहसुन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें।
    2. मिसो पेस्ट को घोलने के लिए उबालते समय अच्छी तरह से फेंटें।
    3. सॉस को हीटप्रूफ बाउल में ट्रांसफर करें और तिल के बीज में हिलाएं। अपने याकिनिकु मीट और सब्जियों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में परोसें! बचे हुए सॉस को फ्रिज में रखा जा सकता है, और तीन दिनों के भीतर इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।