ग्रिल्ड मीट के लिए तीन-घटक प्याज की चटनी कैसे बनाएं

 ग्रिल्ड मीट के लिए तीन-घटक प्याज की चटनी कैसे बनाएं

Peter Myers

यदि आप बार्बेक्यू सॉस का उपयोग किए बिना अपने ग्रिल्ड मीट व्यंजनों को समतल करने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह सॉस आपके लिए है। Soubise सॉस जल्दी और आसानी से बन जाता है। आपको केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता है और आप जाने के लिए अच्छे हैं। वैसे, यह न केवल ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छा लगता है बल्कि भुने हुए मीट और चिकन के साथ भी अच्छा लगता है।

क्लासिकल फ़्रेंच कुज़ीन में, फाइव मदर सॉस सभी छोटे सॉस का आधार हैं। इन छोटी सॉस में से एक है सोबिस सॉस, जो बेचमेल मदर सॉस का एक परिवर्तन है। केवल कुछ साधारण पेंट्री सामग्री के साथ, आप एक मोटी और मखमली सॉस के रास्ते पर हैं जो अधिकांश मांस व्यंजन को बढ़ा सकते हैं।

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शौबीस सॉस बनाने का पारंपरिक तरीका प्याज को ब्लांच करना है, बेचमेल सॉस बनाना है, और फिर प्यूरी बनाना है प्याज और बेचमेल एक साथ। अधिक आधुनिक प्रक्रिया (और इससे भी तेज तरीका) प्याज, मक्खन, और क्रीम और फिर प्यूरी डालना है। किसी भी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक अच्छी समृद्ध सॉस होगी जिसे आप भुना हुआ चिकन, ग्रील्ड स्टेक, या यहां तक ​​कि भुना हुआ सूअर का मांस भी डाल सकते हैं।

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एक बेचमेल सॉस हैएक मलाईदार और स्वादिष्ट चटनी बनाने का एक आसान तरीका लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप मक्खन और आटे को पर्याप्त रूप से पकाएं ताकि उस मैदा स्टार्ची स्वाद से बचा जा सके। हालाँकि, यदि आप 3 संघटक रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो आपको आटा पकाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी और आप अपने सॉस को लस मुक्त भी बना लेंगे!

छोटी सॉस बनाने के लिए मदर सॉस का उपयोग करने की सुंदरता है कि आप उनमें विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉस सॉस रेसिपी में कटा हुआ और पका हुआ प्याज होता है। प्याज तैयार करने का एक और तरीका यह होगा कि उन्हें कम तापमान पर धूम्रपान किया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जले नहीं। आप प्याज को धूम्रपान भी कर सकते हैं या उन्हें उनके भूसे के अंदर भून सकते हैं ताकि यदि वे चरस करते हैं, तो आप भूसी के साथ-साथ जले हुए टुकड़ों को आसानी से हटा सकते हैं।

यह प्रक्रिया धुएँ के संकेत के साथ प्याज का स्वाद पैदा करेगी। प्याज के भुनने के बाद, आप इसे काट सकते हैं, इसे सॉस पैन में क्रीम और मक्खन के साथ रखें और गर्म करें। फिर ब्लेंडर और स्ट्रेनर को जारी रखें। आपने अपने क्लासिक फ्रेंच सॉस में स्वाद की कुछ गहराई को सफलतापूर्वक जोड़ा है।

शायद आप अतिरिक्त सीज़निंग जोड़ना चाहते हैं। आप पनीर जैसे बकरी पनीर, कॉम्टे, परमेसन, या ग्रुइरे भी जोड़ सकते हैं। आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्याज के प्रकार के साथ भी खेल सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी में सफेद प्याज का उपयोग किया गया है लेकिन क्या होगा यदि आप विदालिया प्याज या वाला वालेस का उपयोग करें? आपने बस की अदला-बदली करके पूरी स्वाद प्रोफ़ाइल बदल दीव्यापक रूप से सफेद प्याज का उपयोग किया जाता है।

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हो सकता है कि आप केवल हरे प्याज या सिपोलिनी प्याज का उपयोग करके इसे एक कदम आगे ले जाने का फैसला करें। बेशक, ये प्याज नियमित प्याज की तुलना में छोटे होते हैं, इसलिए आपको इनका अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होगी लेकिन वे जो वसंत स्वाद लाते हैं वह अद्भुत होगा।

यदि आपके पास मांसाहारी आहार है, तो आप भुने हुए मेंहदी पर इन्हें डाल सकते हैं। आलू, फूलगोभी स्टेक, या एक ग्रील्ड पोर्टोबेलो मशरूम के बारे में कैसे? संभावनाएं अनंत हैं और आप जैसे चाहें समायोजित कर सकते हैं। एक अन्य उपाय यह है कि इसमें करी पाउडर या केसर मिलाएं और एक अंतरराष्ट्रीय शैली की चटनी बनाएं।

Soubise सिर्फ एक सॉस नहीं है; यह एक पुलाव व्यंजन भी हो सकता है। आपको बस इतना करना है कि नीचे दी गई रेसिपी में उबले हुए चावल डालें, कुछ कसा हुआ पनीर डालें और चावल के पकने तक बेक करें। पुलाव उन भुने हुए मीट के लिए एक आदर्श साइड डिश है। आप पूरी रेसिपी जूलिया चाइल्ड्स में पा सकते हैं।

Soubise Recipe

सामग्री

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  • 2 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1.5 कप भारी क्रीम
  • स्वादानुसार नमक

तरीका

  1. पिघलाएं धीमी आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन।
  2. कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। ध्यान रहे प्याज ब्राउन न हो जाए। आप चाहते हैं कि वे यथासंभव सफेद और स्पष्ट रहें। कुछ मलिनकिरण हो सकता है लेकिन ज्यादा नहीं।
  3. भारी क्रीम डालें और गरम करें।
  4. नमकस्वाद
  5. प्याज और क्रीम को एक साथ ब्लेंड करें। सॉस को और भी मखमली बनाने के लिए एक महीन छलनी से गुजरें।
  6. अपने पसंदीदा भुने या ग्रिल्ड मीट या पोल्ट्री के साथ परोसें।

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Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।