लस मुक्त आहार पर इन 11 उच्च लस वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करें

 लस मुक्त आहार पर इन 11 उच्च लस वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करें

Peter Myers

ग्लूटेन के संभावित भड़काऊ और आंत-विघटनकारी प्रभावों ने पिछले एक दशक में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। सेलेक रोग की निदान दर, एक ऑटोम्यून्यून स्थिति जिसमें ग्लूटेन के लिए एलर्जी शामिल है, गैर-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता (एनएसजीएस) के साथ काफी वृद्धि हुई है और कई लोगों ने पूरी तरह से ग्लूटेन से बचने के लिए अपने आहार को स्थानांतरित कर दिया है। तदनुसार, खाद्य निर्माताओं ने एक बाजार के साथ प्रतिक्रिया की है जो अब लगभग हर आम खाद्य उत्पाद के लिए लस मुक्त विकल्पों से भर गया है।

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ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो कुछ अनाज में पाया जाता है। जबकि यह बहुत सारे लोगों के लिए पूरी तरह से स्वस्थ है, सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग सूजन, पेट की परेशानी, सूजन, दस्त का अनुभव कर सकते हैं, और सीलिएक के मामले में आंत में अवशोषक विली संरचनाओं को संरचित क्षति हो सकती है। यदि आप अपने आप को लस में उच्च खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं, तो आपको कुछ समय के लिए लस को काटने पर विचार करना चाहिए ताकि यह देखा जा सके कि आपके लक्षण दूर हो गए हैं या नहीं। पता नहीं अपराधी क्या हैं? नीचे, हम ग्लूटेन से भरपूर 11 खाद्य पदार्थों की सूची साझा करते हैं।

आटा

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ और ट्राइटिकेल जैसे अनाज में पाया जाता है, जो कि एक प्रोटीन है। गेहूं और राई का संकर। जैसे, अधिकांश पारंपरिक आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। कोई भी सफेद या गेहूं का आटा जिसमें गेहूं शामिल है, लस में उच्च होगा। हालाँकि, वैकल्पिक लस मुक्त आटे हैंलस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए पकाना और खाना बनाना। लस मुक्त आटे के उदाहरणों में चावल का आटा, टैपिओका आटा और चने का आटा शामिल हैं। काबुली चने का आटा, जो गार्बानो बीन्स से बनाया जाता है, इसमें कुछ फाइबर और प्रोटीन प्रदान करने का लाभ होता है।

ब्रेड

आटा ब्रेड की रीढ़ है, बेशक, इतनी सारी ब्रेड्स हैं ग्लूटेन में उच्च। ध्यान रखें कि राई में भी बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, इसलिए केवल गेहूं और जौ वाली ब्रेड से ही परहेज करने की आवश्यकता नहीं है। ब्रेड उत्पादों पर विचार करते समय, आटा टॉर्टिला, अंग्रेजी मफिन, बिस्कुट, फ्लैटब्रेड, डिनर रोल, क्राउटन, ब्रेडक्रंब, पिटा, हॉट डॉग बन्स, हैमबर्गर बन्स, और पिज्जा आटा सभी ग्लूटेन में भी उच्च होते हैं (जब तक कि निश्चित रूप से, आप जानबूझकर लस मुक्त ब्रेड उत्पाद खरीदना)।

बैगल्स

बैगल्स और डोनट्स में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है क्योंकि वे आटे से बने होते हैं। अब कुछ ग्लूटेन-मुक्त बैगल्स हैं, लेकिन उनमें से अधिकतर पारंपरिक गेहूं के आटे से बने बैगल्स की विशेषता टूथसम बनावट खो देते हैं। ग्लूटेन एक संरचनात्मक प्रोटीन है और यह पके हुए आइटम की बनावट और वृद्धि को प्रभावित करता है। दुर्भाग्य से, ग्लूटेन-मुक्त एनालॉग्स में अक्सर एक अलग बनावट होती है क्योंकि आणविक संरचना को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के साथ दोहराया नहीं जा सकता है। अधिकांश पास्ता सूजी या गेहूं के आटे से बनाया जाता है, पारंपरिक पास्ता में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। यह भीनूडल्स या पास्ता युक्त डिब्बाबंद सूप के साथ कूसकूस, लसग्ना, रैवियोली और टोटेलिनी शामिल हैं। इसके अलावा, जौ में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इससे भी बचने की जरूरत है। इन दिनों कुछ लस मुक्त पास्ता हैं, जैसे चावल या ब्राउन राइस पास्ता, मकई पास्ता, और यहां तक ​​कि दाल और छोले जैसी फलियों से बना पास्ता।

क्रैकर्स और कुकीज़

पटाखे और कुकीज़ आमतौर पर आटे से बने होते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है। ग्राहम पटाखे, पीटा चिप्स, कुछ टॉर्टिला चिप्स और यहां तक ​​​​कि कुछ आलू के चिप्स में भी ग्लूटेन हो सकता है। यहां तक ​​कि आइसक्रीम वाली आइसक्रीम में भी थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है। कई ग्रेनोला बार में ग्लूटेन भी होता है, लेकिन जो केवल ग्लूटेन-मुक्त जई का उपयोग करते हैं और जिनमें गेहूं नहीं होता है, वे ग्लूटेन-मुक्त हो सकते हैं। सौभाग्य से, यदि आप मिठाई के लिए रुचि रखते हैं, तो इन दिनों कई लस मुक्त कुकी विकल्प हैं। यहां तक ​​कि ओरियो भी लस मुक्त किस्म में आते हैं।

नाश्ता अनाज

नाश्ता अनाज विटामिन और खनिज, जैसे लोहा, बायोटिन, जस्ता, और विटामिन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। बी 12, साथ ही साबुत अनाज। हालांकि, गेहूं, राई या जौ वाले किसी भी अनाज में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होगी। इसमें गेहूँ का चोकर, गेहूँ रोगाणु, और गेहूँ की किस्में जैसे वर्तनी, ड्यूरम, और इंकॉर्न शामिल हैं। जई या मकई-आधारित अनाज के लिए लस मुक्त चिह्नित करें।लस मुक्त आटे से बने हैं। बादाम के आटे से बने ग्रेन-फ्री पैनकेक मिक्स हैं, या आप अंडे की सफेदी, केले और प्रोटीन पाउडर से बने ग्लूटेन-फ्री प्रोटीन पैनकेक बना सकते हैं।

पेस्ट्री, पाई, केक और मफिन्स

क्रॉइसैंट, एक्लेयर्स, पाई, केक, कुकीज, ब्राउनी, मफिन और कपकेक जैसी पेस्ट्री में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। इसी तरह, आप अनाज बार, टोस्टर पेस्ट्री, गर्म जेब, या आटा घटक के साथ कुछ भी से बचना चाहेंगे।

सीटन और शाकाहारी मांस के विकल्प

कई शाकाहारी मांस विकल्प वास्तव में हैं ग्लूटेन में बहुत अधिक। वास्तव में, सीतान, जिसे मांस के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, लगभग पूरी तरह से ग्लूटेन से बनाया जाता है। चूंकि लस एक प्रोटीन है, यह उन लोगों के लिए मांसपेशियों के निर्माण वाले अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है जो इसे खा सकते हैं, और यह लोहे में भी काफी अधिक है। इसमें मांसयुक्त बनावट भी है, इसलिए यह पौधे-आधारित मांस अनुप्रयोगों के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त है। इस प्रकार कई शाकाहारी चिकन नगेट्स, वेजी बर्गर, शाकाहारी सॉसेज और इसी तरह के उत्पाद उच्चतम ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों में से हैं। उस तरह से, कोई भी शाकाहारी या मांस-आधारित उत्पाद जिसे ब्रेड किया जाता है (चिकन नगेट्स, प्याज के छल्ले, कुछ फ्रेंच फ्राइज़, आदि) में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले ब्रेडक्रंब के आटे के कारण ग्लूटेन होता है।

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बीयर और माल्टेड पेय पदार्थ

बियर, एल्स और लेज़र में अक्सर गेहूँ, राई या जौ होते हैं। अधिकांश माल्टेड पेय में ग्लूटेन होता है, हालांकि अब कुछ ग्लूटेन-मुक्त बियर भी हैंजिसका सीलिएक रोग वाले लोग भी आनंद ले सकते हैं।

सोया सॉस, ड्रेसिंग, और मसालों

जरूरी नहीं कि ग्लूटेन की मात्रा अधिक हो, बहुत सारे मसालों में कुछ मात्रा में ग्लूटेन होता है और इसकी आवश्यकता होती है अगर आपको पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त होना है तो इससे बचें। सोया सॉस, वॉर्सेस्टर सॉस, कई सलाद ड्रेसिंग और डिप्स, किसी भी प्रकार के माल्ट एक्सट्रैक्ट, और मैरिनेड में ग्लूटेन हो सकता है, इसलिए खरीदने से पहले लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।

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Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।