Mezcal de Pechuga को समझने के लिए एक गाइड

 Mezcal de Pechuga को समझने के लिए एक गाइड

Peter Myers

इसके अचूक धुएँ के स्वर और बहुस्तरीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद, mezcal अक्सर स्कॉच व्हिस्की की तुलना करता है, और यह एगेव स्पिरिट अब खुद को पूरे अमेरिका और पूरी दुनिया में कॉकटेल मेनू में प्रमुखता से पाता है। गंभीर mezcal उत्साही व्हिस्की संग्राहकों द्वारा नियमित रूप से प्रदर्शित समान शक्ति के साथ विभिन्न किस्मों और आसवन विधियों की तलाश करते हैं, और कुछ "विशेष" mezcals को एगेव स्पिरिट्स श्रेणी में सम्मान का स्थान प्राप्त होता है। एक प्रमुख उदाहरण mezcal de pechuga के रूप में आता है, जो अपेक्षाकृत दुर्लभ mezcal शैली है जिसे कुछ हद तक अपरंपरागत आसवन विधि का उपयोग करके बनाया गया है।

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मेज़काल डे पेचुगा क्या है?

"मेज़कल डे पेचुगा मेज़कल की एक अभिव्यक्ति है, जहां तैयार एस्पैडिन मेज़कल को स्थानीय फलों, नट्स और जड़ी-बूटियों की एक टोकरी के साथ फिर से तैयार किया जाता है, और आमतौर पर, एक चिकन या टर्की स्तन को पेट के ऊपर लटका दिया जाता है। स्थिर कक्ष। जैसा कि मेज़कल बनाती है, वाष्प टोकरी के माध्यम से जाती है और टोकरी सामग्री का स्वाद समाप्त आत्मा में डाला जाता है, "लॉस एंजिल्स, कैलिफ़ोर्निया स्थित बारटेंडर कैरी हा बताते हैं, जो नियमित रूप से मेज़कल के साथ काम करते हैं और इस आत्मा की विभिन्न किस्मों का अध्ययन करते हैं। लंबाई।

अधिकांश mezcals के विपरीत, जो आसवन के दो दौर से गुजरते हैं, mezcal de pechuga ट्रिपल-डिस्टिल होता है, और तीसरा आसवन चक्र तब होता है जब कच्चे चिकन, टर्की, या अन्य मांस को स्टिल के ऊपर लटका दिया जाता है।पोल्ट्री तब डिस्टिलिंग वाष्प में "पकाती है", सुगंध, प्रोटीन और अन्य पदार्थ जारी करती है जो अंतिम उत्पाद को सूचित करती है।

डिस्टिलिंग प्रक्रिया में कच्चा मांस क्या भूमिका निभाता है?

आप सोच रहे होंगे कि डिस्टिलिंग प्रक्रिया में कच्चे मांस का उपयोग कैसे स्वाद और स्थिरता को प्रभावित करता है mezcal. मेक्सिको के ओक्साका में मेक्काल वागो के राष्ट्रीय ब्रांड प्रबंधक फ्रांसिस्को टेराज़स के अनुसार, मांस मीज़ल के स्वाद को नाटकीय रूप से प्रभावित नहीं करता है। "शायद ही कभी मांस का वास्तविक 'स्वाद' आएगा। बाजार पर अधिकांश mezcal दो बार आसुत है; हालाँकि, पशु प्रोटीन जोड़ने की प्रक्रिया आमतौर पर तीसरे आसवन में की जाती है। हर बार जब आप किसी स्पिरिट का आसवन करते हैं, तो आप उसे कच्चे माल से दूर ले जा रहे होते हैं (इसलिए अधिक आसवन "चिकनी" स्पिरिट से जुड़ा होता है)। इसका मतलब है कि आप भुने हुए एगवे का स्वाद और सार खो रहे हैं और हल्का स्पिरिट पैदा कर रहे हैं। यह रेसिपी के एरोमेटिक्स को प्रोफाइल में सबसे आगे ले जाने की अनुमति देता है।

उस ने कहा, वह mezcal के पीने की बनावट पर मांस के प्रभाव को स्वीकार करता है। "जितना [आप सूप बनाते समय देखेंगे], पशु प्रोटीन गर्मी और समय के संयोजन से टूट जाता है। इस प्रकार, सभी स्नायु और वसा जो प्रोटीन को एक साथ पकड़े हुए थे, पिघल जाते हैं और आत्मा में जुड़ जाते हैं। परिणामी mezcal में आमतौर पर एक समृद्ध, रेशमी, लगभग होता हैतैलीय बनावट। जिस तरह एक सूप में बर्तन के शीर्ष पर तेल तैरता है, वही अणु मीज़ल में निलंबित होते हैं, समृद्धि जोड़ते हैं, "वे बताते हैं।

पांचवीं पीढ़ी के ओक्साकन मेज़कल निर्माता जेसिका हर्नांडेज़ के अनुसार, मेज़कल डे पेचुगा के निर्माण में पोल्ट्री का उपयोग प्राचीन परंपराओं को दर्शाता है। “ऐसे लोग हैं जो कहते हैं कि mezcal जानवरों की आत्मा [इस प्रक्रिया के माध्यम से] लेता है; मेरे दादाजी ने एक दिन मुझे बताया कि ऐसे समुदाय हैं जो [मेज़कल] को एक शक्तिशाली स्वाद देने के लिए शहर में 'सींग वाले मुर्गियों' की तलाश करते हैं। पेचुगा पैदा करने का हर समुदाय का अपना तरीका होता है, [और यह ज्यादातर एक बड़े उत्सव से पहले होता है, [जैसे] नवजात शिशु, एक क्विनसेनेरा, एक शादी, या एक अंतिम संस्कार। [वे हैं] mezcal de pechuga पीने का सही समय ”हर्नांडेज़ द मैनुअल को बताता है।

क्या mezcal de pechuga को शाकाहारी बनाया जा सकता है?

जबकि mezcal de pechuga के आसवन के लिए ऐतिहासिक रूप से मांस की आवश्यकता होती है, बहुत सारे mezcal निर्माता और आत्मसात करने वालों का मानना ​​है कि शाकाहारी मानकों के अनुसार एक स्वादिष्ट, समृद्ध संस्करण बनाया जा सकता है। वास्तव में, वाशिंगटन, डीसी में एस्पिटा के पेय निदेशक और मीज़ल विशेषज्ञ जेम्स सिम्पसन का दावा है कि "फिलहाल पेचुगा में सबसे बड़ी प्रवृत्ति पशु प्रोटीन को हटाकर उन्हें शाकाहारी बना रही है, लेकिन अन्य सभी फलों, नटों और मसालों को रखते हुए जो आम तौर पर बाजार में प्रवेश करते हैं। एक पेचुगा का अंतिम आसवन।

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आप mezcal de pechuga को कहां पा सकते हैं?

mezcal de pechuga के उत्पादन में शामिल श्रमसाध्य और लंबी विधियां इसे एक अपेक्षाकृत दुर्लभ mezcal शैली प्रदान करती हैं...और, इसलिए , अपेक्षाकृत महंगी बोतल खरीद। संयुक्त राज्य अमेरिका में, mezcal de pechuga को लगभग $55/बोतल से लेकर सबसे निचले छोर पर $500/बोतल तक उच्चतम अंत पर पाया जा सकता है। एलीट शराब स्टोर अक्सर इस उत्पाद को ले जाते हैं, जैसा कि वाइन डॉट कॉम और ड्रिज़ली जैसे ऑनलाइन खुदरा विक्रेता करते हैं।

क्या mezcal de pechuga का अपने आप में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, या क्या इसे कॉकटेल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है?

एक सर्वसम्मत स्वीप में, हमारे विशेषज्ञों ने सहमति व्यक्त की कि mezcal de pechuga होना चाहिए अपने स्वाद से समझौता करने के लिए किसी भी कॉकटेल सामग्री या अन्य परिवर्धन के बिना अपने दम पर पिया जाता है। "ये mezcals आमतौर पर अधिकांश ब्रांडों के लिए मूल्य निर्धारण संरचना के शीर्ष छोर पर होते हैं, अक्सर मूल्य निर्धारण $ 100 से अधिक होता है। इस प्रकार, वे आमतौर पर कॉकटेल उपयोग के लिए काफी लागत-निषेधात्मक होते हैं। [इसके अलावा,] इन mezcals को ऐतिहासिक रूप से साफ-सुथरा और उत्सव या शोक के समय दोस्तों और परिवार के साथ छोटे हिस्से में खाया जाता है। केवल मेज़काल बनाने के लिए उन्हें [आवश्यक] बहुत काम करना पड़ता है, पेचुगा रेसिपी के लिए सभी सामग्रियों को काटना और साफ करना तो दूर की बात है। इसके अलावा, यदि आप एक कॉकटेल बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि मीज़ल की इस शैली में स्वाद आम तौर पर थोड़ा हल्का होता है, क्योंकि उन्हें अतिरिक्त समय में डिस्टिल्ड किया गया है। जैसानतीजतन, जब आप संशोधक का एक गुच्छा जोड़ते हैं, तो जायके आसानी से खो जाएंगे, ”फ्रांसिस्को टेराज़स का कहना है।

फिर भी, यदि आप एक mezcal de pechuga कॉकटेल का प्रयास करने के लिए दृढ़ हैं, तो Cari Hah आपको चीजों को बहुत सरल रखने की सलाह देता है: "Pechuga कॉकटेल के लिए नहीं है, लेकिन यदि आप इसे खर्च करने और इसमें डालने जा रहे हैं एक कॉकटेल, सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में कुछ हल्का है जहां पेचुगा का स्वाद अभी भी चमक सकता है। [उदाहरण के लिए,] पेचुगा और चूने के साथ बहुत चुलबुली सोडा पानी।"

Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।