ऑमलेट कैसे बनाएं: परफेक्ट ब्रेकफास्ट के लिए स्टेप-बाय-स्टेप गाइड

 ऑमलेट कैसे बनाएं: परफेक्ट ब्रेकफास्ट के लिए स्टेप-बाय-स्टेप गाइड

Peter Myers

यदि आपने कभी पेशेवर रसोई में समय बिताया है, तो आप जानते होंगे कि आमलेट एक लाइन कुक के अस्तित्व का अभिशाप है। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि वे पकाने के लिए एक जटिल व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। ऑमलेट पकाने की प्रक्रिया में कई चीजें, अगर वे थोड़ी सी भी गलत हो जाती हैं, तो डिश को बर्बाद कर सकती हैं। और अगर आप एक व्यस्त ब्रंच शिफ्ट में काम करने वाले एक लाइन कुक हैं, तो आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह है ऑमलेट की देखभाल करना क्योंकि टिकट आने शुरू हो गए हैं।

    आपके लिए अच्छी बात है, आप 'एक लाइन कुक नहीं हैं, और यदि आप हैं, तो हम आशा करते हैं कि आप पहले से ही जानते हैं कि ऑमलेट कैसे बनाया जाता है। लेकिन, अगर आप रसोइया बनने की ख्वाहिश रखते हैं, तो हम सभी को कहीं न कहीं शुरुआत करनी होगी।

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    यदि आप ऑनलाइन "आमलेट कैसे बनाएं" खोजते हैं, तो आपको विभिन्न युक्तियों, तरकीबों और खाना पकाने की तकनीकों के साथ लाखों नाश्ते की रेसिपी मिलेंगी। हम यहां आपको कोई ऑमलेट हैक देने के लिए नहीं हैं क्योंकि वास्तव में स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने के लिए आपको मेहनत करनी होगी। यदि आप नीचे दिए गए चरणों का पालन करते हैं, तो आप हर बार एक उत्कृष्ट आमलेट पकाएंगे।

    चरण 1: अपने उपकरणों को सुरक्षित करें

    कुछ भी पकाने से पहले, आपको हमेशा अपने खाना पकाने के उपकरण और सामग्री की आवश्यकता होती है। ऑमलेट पकाते समय, आपको हमेशा निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

    नॉनस्टिक पैन

    ऑमलेट परंपरावादी आपको बताएंगे कि ऑमलेट पकाने के लिए आपको नॉनस्टिक पैन की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, सैकड़ों साल पहले जब फ्रांसीसी रसोइयों ने आमलेट का आविष्कार किया था, तब नॉनस्टिक पैन नहीं थे।यह सच है। हालाँकि, इसी कारण से कि अब हम संगीत सुनने के लिए Sony Discmans का उपयोग नहीं करते हैं, हम मानक पैन का उपयोग नहीं करते हैं। आप एक आमलेट को एक नियमित सॉस पैन के साथ पका सकते हैं, लेकिन इसे चिपकने से बचाने के लिए आपको बहुत अधिक वसा की भी आवश्यकता होगी। आधुनिक तकनीक ने हमें जिन उपकरणों से नवाजा है, उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

    अपना नॉनस्टिक पैन चुनते समय दो बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि यह एक सौते पैन है। अगला, सुनिश्चित करें कि पैन की खाना पकाने की सतह काफी बड़ी है ताकि अंडे एक पतली, समान परत में फैल सकें। यदि आप एक छोटा ऑमलेट (एक से दो अंडे) पका रहे हैं, तो 6 इंच से 8 इंच का अंडा पैन ठीक होना चाहिए। यदि आप तीन या अधिक अंडे के साथ बड़ा जा रहे हैं, तो अपने आप को 12 इंच से 14 इंच के पैन के साथ एक अच्छा खाना पकाने का क्षेत्र दें।

    एक कटोरी

    अंडों को फेंटने के लिए आपको इसकी जरूरत पड़ेगी। हम स्टेनलेस स्टील का सुझाव देते हैं, लेकिन आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। बस प्लास्टिक से दूर रहने की कोशिश करें, और अंडे को फेंटना मुश्किल हो जाएगा। यदि आप एक सुपर फ्लफी ऑमलेट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको दो कटोरे की आवश्यकता होगी।

    एक व्हिस्क

    कोई भी व्हिस्क चलेगा, लेकिन एक अच्छा पियानो या फ्रेंच व्हिस्क अंडे में हवा को शामिल करने में मदद करेगा। . बस कोशिश करें और कांटे का उपयोग करने से बचें।

    स्पैटुला

    एक उत्कृष्ट स्पैचुला होना एक महान ऑमलेट के रहस्यों में से एक है। पतले और लचीले किनारे वाला एक मानक सिलिकॉन स्पैटुला सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप अभी तक अपनी ऑमलेट-फ्लिपिंग क्षमताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप भी चाहेंगेपेनकेक्स या बर्गर को फ़्लिप करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक व्यापक स्पैटुला।

    विविध उपकरण

    आप अपने ऑमलेट में क्या डाल रहे हैं इसके आधार पर अधिक या कम उपकरणों की आवश्यकता होगी। स्कैलियन या बेकन को काटने के लिए चाकू और कटिंग बोर्ड की जरूरत होगी। यदि आप कुछ ताज़े कद्दूकस किए हुए पनीर के लिए तरस रहे हैं, तो आपको किसी प्रकार के ग्राटर की आवश्यकता होगी।

    चरण 2: सामग्री इकट्ठा करें

    हालांकि हम सोच सकते हैं कि सभी ऑमलेट में पनीर और हैम जैसी सामग्री होनी चाहिए, वे वास्तव में वसा के साथ पकाए गए अंडे हैं। आप अपने ऑमलेट में जो कुछ भी जोड़ने का निर्णय लेते हैं वह सिर्फ व्यक्तिगत प्राथमिकता है। ध्यान रखें कि आप जितनी अधिक सामग्री डालेंगे, उसे रोल करना या पलटना उतना ही कठिन होगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कोई भी सामग्री जिसे पकाने की आवश्यकता है - जैसे मीट या सौते मशरूम - पकाए गए हैं और ऑमलेट पकाने से पहले जाने के लिए तैयार हैं।

    अंडे

    जाहिर है, सबसे आवश्यक सामग्री एक आमलेट अंडे है। खाना पकाने से पहले अंडे को कमरे के तापमान के करीब आने देना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह खाना पकाने में तेजी लाने में मदद करता है।

    फैट

    नॉनस्टिक पैन में भी, आपके ऑमलेट को पलटने और फ्लेवर देने के लिए फैट जरूरी है। परंपरागत रूप से, आमलेट में मक्खन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप मूल रूप से किसी भी प्रकार के तेल, शॉर्टिंग या पशु वसा का उपयोग कर सकते हैं।

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    चरण 3: विधि

    इससे पहले कि आप आमलेट की वास्तविक खाना पकाने शुरू करें, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने भोजन की थोड़ी-बहुत तैयारी कर ली है। आपके अंडे फेंट कर तैयार हो जाने चाहिएजाने के लिए, और आप जो भी सामग्री जोड़ना चाहते हैं, वह पहले से तैयार होनी चाहिए। आप जो भी मसाला डालना चाहते हैं वह भी तैयार होना चाहिए। परंपरागत रूप से, एक ऑमलेट में बस एक चुटकी नमक और सफेद मिर्च की आवश्यकता होती है।

    पैन को वसा के साथ गर्म करें

    आपके पैन की गर्मी एक आदर्श ऑमलेट का महत्वपूर्ण चरण है। एक कड़ाही जो बहुत गर्म है, आपको एक कठिन, भूरी बाहरी पपड़ी के साथ छोड़ देगा। यदि आप अपने ऑमलेट को ऐसे ही पसंद करते हैं, तो आंच को मध्यम-उच्च तक गर्म करें।

    यदि आप सबसे अधिक पसंद करते हैं और अंदर से नम के साथ एक उत्तम पीला-पीला ऑमलेट का आनंद लेते हैं, तो आप अपने पैन को गर्म करना चाहेंगे। मध्यम-कम आँच पर। यह पैन में किसी भी गर्म स्थान को रोकेगा और वसा को समान तापमान बनाए रखने की अनुमति देगा।

    पैन झुलसने से बचाने के लिए लगभग 250 से 275 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए। चूंकि पैन अंतर्निर्मित थर्मामीटर के साथ नहीं आते हैं, यह बताने का एक अच्छा तरीका है कि यह कब तैयार है जब आपकी वसा (लगभग एक चम्मच) पूरी तरह से पिघल जाती है और खाना पकाने की सतह के चारों ओर आसानी से चलती है। यह थोड़ा बुलबुला होना चाहिए लेकिन धूम्रपान गर्म नहीं होना चाहिए। यदि आप मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो जैसे ही यह भूरा होने लगता है, यह संकेत है कि आपका तवा बहुत गर्म हो रहा है, और आपको जल्दी से अंडे जोड़ने चाहिए या इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

    अंडे जोड़ें

    कटोरे से अंडे जोड़ें और इसे सिलिकॉन स्पैटुला से साफ करें। जब आपके अंडे तवे से टकराते हैं, तो आपको किसी तरह की सिजलिंग नहीं सुननी चाहिए। यदि आप करते हैं, तो आपका पैन बहुत गर्म है। यह वह बिंदु है जब आप अपना नमक, काली मिर्च, और कोई अन्य जोड़ते हैंमसाला।

    ऑमलेट सेट करें

    जब आप अपना ऑमलेट सेट करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि अंडे से दही पूरे ऑमलेट की तुलना में तेजी से न पके। अंडों को एक गोलाकार गति में हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई भी पैन के किनारों से न चिपके, जैसे कि आप तले हुए अंडे बना रहे हों। अंडे थोड़े कड़े होने चाहिए फिर भी पानीदार होना चाहिए।

    अपनी सामग्री जोड़ें

    एक बार जब आपका ऑमलेट सेट हो जाए, तो जल्दी से अपनी सामग्री जोड़ें, पूरे ऑमलेट में समान रूप से फैलाएं।

    चरण 4: ऑमलेट को पलटना या रोल करना

    यह वह हिस्सा है जिससे ज्यादातर लोग डरते हैं, जहां एक आमलेट जल्दी से नाश्ते की गड़बड़ी बन सकता है। इस भाग के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार में गलत नहीं पाते हैं तो चिंता न करें। एक हाथापाई का स्वाद उतना ही अच्छा होता है।

    फ्लिप

    इस तकनीक का सबसे अधिक उपयोग तब किया जाता है जब आप अपने ऑमलेट को सामग्री के एक समूह के साथ भर रहे होते हैं, और यह वह जगह है जहाँ एक व्यापक, प्लास्टिक स्पैटुला काम आता है। आप बस अपने ऑमलेट को अपने वांछित स्तर तक पहुंचने दें, इसे अपने ऊपर से मोड़ें, और इसे अपनी प्लेट पर पैन से स्लाइड करें।

    फ्रेंच रोल

    ऑमलेट के लिए फ्रेंच रोल तकनीक में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन एक बार जब आप इसे नीचे कर लेते हैं तो यह वास्तव में अपेक्षाकृत आसान हो जाता है। आप इस तकनीक के लिए थोड़ा सा पार्म और कुछ शल्क मिला सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने ऑमलेट को सामग्री से भर रहे हैं तो यह और मुश्किल हो जाता है।

    पैन उठाएं

    एक बार आपका ऑमलेट बन जाएसेट करें, पैन को 45 डिग्री के कोण पर उठाएं और इसे थोड़ा हिलाएं ताकि यह बाहरी किनारे पर सरक जाए।

    आमलेट को नीचे की ओर रोल करें

    ऑमलेट के किनारे को अपनी कलाई के सबसे करीब आधा या ¾ दूसरी तरफ रोल करें।

    अपनी कलाई पर मारें

    ऑमलेट के किनारे को मोड़ने के लिए जो आपसे सबसे दूर है, अपनी कलाई को एक या दो जोर से टैप करें, और बल बाहरी बना देगा किनारे को अपने ऊपर मोड़ो।

    प्लेट उल्टा

    इस रोलिंग तकनीक के दौरान, आपका हाथ कभी नहीं हिलेगा। ऑमलेट के रोल होने के बाद, अपनी प्लेट को दूसरे हाथ में लें और पैन को प्लेट के ऊपर उल्टा करके प्लेट पर ऑमलेट को रोल करें।

    फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाना

    हमने पहले बताया था कि फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने के लिए आपको दो कटोरियों की ज़रूरत होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप अंडे की जर्दी और सफेदी को दो अलग-अलग कटोरे में अलग करेंगे और प्रत्येक को अलग-अलग फेंटेंगे। योलक्स को एक मानक व्हिस्क मिलेगा, लेकिन गोरों को तब तक एक पावर व्हिस्क मिलेगा जब तक कि वे झागदार न हों और अपने मूल आकार से लगभग तीन गुना अधिक न हों। फिर, आप योलक्स और व्हाइट्स को फिर से मिलाएंगे और ऊपर बताए अनुसार पकाएंगे। एक सुपर फ्लफी ऑमलेट के लिए, अतिरिक्त अंडे का सफेद भाग मिलाएं ताकि मिश्रण तीन से एक हो।

    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।