ओवन में स्टेक को हर बार बेहतरीन तरीके से कैसे पकाएं

 ओवन में स्टेक को हर बार बेहतरीन तरीके से कैसे पकाएं

Peter Myers

मांस के किसी भी हिस्से को गाय से काटे गए गाढ़े और स्वादिष्ट बीच से अधिक महिमा नहीं मिलती है, और सही भी है। कसाई में, रिब-आई, फ़िले मिग्नॉन, या स्ट्रिप जैसे अधिक लोकप्रिय प्रिमल कट हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी अलग बनावट और स्वाद के साथ आते हैं।

एक कोमल कट के लिए जो अभी तक वसा पर निर्भर करता है स्वाद में भारी है, स्ट्रिप स्टेक आपकी पेलियो प्लेट के लिए सबसे आदर्श है। लोई से वह जगह भी आती है, जहां से स्ट्रिप का क्लासी कजिन, वह फिलट आता है, जो अपने मक्खन और मजबूत स्वाद के लिए जाना जाता है। झुंड के सिर पर रिब-आई है। एक असाधारण स्वाद और कोमलता के साथ समृद्ध और रसदार होने के लिए वसा मार्बल रिब कट मांसाहारी मुकुट पहनता है। बोन-इन या आउट, यह रेस्तरां-गुणवत्ता वाले स्टेक रात के लिए एक शीर्ष विकल्प है।

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क्या चीज एक बढ़िया स्टीक बनाती है एक गरमागरम बहस का आधार बन सकती है लेकिन आपके लिए सही स्टीक कट चुनना वास्तव में कोमलता के लिए आपकी वरीयता पर निर्भर करता है, स्वाद, और मूल्य सीमा।

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जबकि खुली लौ इष्टतम स्टेक स्थिति है, ग्रिल को तैयार करना हमेशा एक विकल्प नहीं होता है . हालांकि, ए के साथबीफ की गुणवत्ता में कटौती और एक अच्छा कच्चा लोहा पैन, रसीला स्टेक पकाने का सबसे सरल तरीका आपका स्टोव है।

ओवन में स्टेक कैसे पकाने के लिए

सामग्री :

  • 1 रिब-आई, स्ट्रिप, या फ़िले मिग्नॉन
  • समुद्री नमक
  • ताज़ा फटा हुआ काली मिर्च
  • आपका 1 बड़ा चम्मच सबसे अच्छा जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन

विधि:

  1. स्टेक को कमरे के तापमान पर लाएं और खूब नमक डालें और काली मिर्च, मसाले को स्टीक के दोनों किनारों पर रगड़ें।
  2. 15 मिनट के लिए 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ओवन में कच्चा लोहा पैन गरम करें। कास्ट-आयरन पैन को ओवन से निकालें और इसे उच्च ताप पर स्टोव पर रखें।
  3. स्टेक को तेल से हल्के से कोट करें, अधिक नमक छिड़कें और स्टेक को पैन के बीच में रखें। पैन में मक्खन डालें और स्टीक को प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए सिकने दें।
  4. आंच बंद कर दें और पैन को ब्रॉयलर के उच्च तापमान पर ओवन में लौटा दें। दुर्लभ (125 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए हर तरफ 2 मिनट के लिए स्टीक भूनें।

    (मध्यम-दुर्लभ 135 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए प्रत्येक तरफ एक अतिरिक्त मिनट जोड़ें)।

  5. स्टेक को पैन से निकालें और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। परोसने से पहले स्टीक को 3-5 मिनट के लिए आराम करने दें।

नोला ग्रिल्ड पोटैटो सलाद

(डेविड गुआस द्वारा, शेफ/ मालिक, बायौ बेकरी, आर्लिंगटन, वर्जीनिया)

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सामग्री:

  • 2.5 पाउंड छोटे लाल आलू, त्वचा पर (लगभग20-22)
  • 1 कप पानी
  • .25 कप मेयोनेज़ (गुआस पसंद करते हैं ड्यूक्स मेयोनेज़)]
  • 1 बड़ा चम्मच क्रियोल मस्टर्ड (गुआस पसंद करता है ज़तारेन)
  • .5 कप हरे प्याज, पतले कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • ⅓ कप सहिजन
  • .25 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
  • 1 चम्मच लुइसियाना हॉट सॉस (गुआस पसंद करते हैं क्रिस्टल)
  1. लाल आलू को आधा काट लें। दो समूहों में विभाजित करें और प्रत्येक समूह को एल्यूमीनियम पन्नी में एक छोटे से पर्स की तरह लपेटें। पार्सल को बंद करने से पहले, प्रत्येक फॉयल पैकेज में आधा कप पानी डालें।
  2. पार्सल को ग्रिल के पेट में अंगारों के किनारों पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए या फोर्क-टेंडर तक सीधे अंगारों में भूनें। तैयार होने पर, गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करने के लिए लगभग 10 से 15 मिनट के लिए बैठने दें।
  3. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों, हरा प्याज, सेब साइडर सिरका, कोषेर नमक, सहिजन, काला मिलाएं काली मिर्च, और गर्म सॉस। मिश्रण में ठंडा/कटा हुआ आलू डालें। दस्ताने पहने हुए, अपने हाथों का उपयोग लगभग एक तिहाई सलाद को मैश करने के लिए करें, या मैश करने के लिए लकड़ी के चम्मच के पीछे का उपयोग करें। कमरे के तापमान पर परोसें।

Peter Myers

पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।