पोर्क स्टीक्स के लिए पूरी गाइड: कहां से खरीदें, कैसे पकाएं, और बहुत कुछ

 पोर्क स्टीक्स के लिए पूरी गाइड: कहां से खरीदें, कैसे पकाएं, और बहुत कुछ

Peter Myers

जब स्टीक्स की बात आती है, तो बीफ अमेरिका में सीरिंग या ग्रिलिंग के लिए अब तक का सबसे लोकप्रिय विकल्प है। लेकिन सूअर के मांस का क्या? जबकि पोर्क चॉप्स लोकप्रिय हैं, कुछ कसाई की दुकानों या सुपरमार्केट मीट सेक्शन में पोर्क स्टेक के रूप में लेबल किया गया कुछ भी होगा। सूअर के मांस के ये बड़े टुकड़े अपने आप में या स्वादिष्ट अचार के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। यह गोमांस के लिए एक भरने और स्वादिष्ट विकल्प है, ग्रिलिंग या सीरिंग के लिए बढ़िया है।

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    पोर्क स्टेक क्या है?

    पहले, आइए पोर्क चॉप और पोर्क स्टीक के बीच के अंतर को परिभाषित करें। चूंकि सूअर और गाय दोनों चार पैर वाले स्तनधारी हैं, सूअर और बीफ को समान कटौती में काटा जा सकता है। मुख्य अंतर आकार और वसा की मात्रा है क्योंकि गाय बड़ी होती हैं और सूअर का मांस मोटा होता है। पोर्क चॉप सुअर के तीन अलग-अलग हिस्सों को संदर्भित करता है - लोई, रिब और सिरोलिन। जानवर की रीढ़ के नीचे स्थित सूअर का मांस काट, आमतौर पर हड्डी से जुड़ा होता है (टी-आकार जैसा दिखता है)। यह चॉप उसी क्षेत्र से है जहां गाय पर टी-बोन या पोर्टरहाउस स्टीक होता है। यदि लोई की हड्डी निकाल दी जाती है और पूरी रखी जाती है, तो इसे लोई रोस्ट कहा जाता है, जो सबसे लोकप्रिय पोर्क रोस्ट में से एक है। पोर्क रिब चॉप का गोमांस से भी संबंध है - रिबे स्टेक। रिबे के समान, एक पोर्क रिब चॉपएक मुड़ी हुई हड्डी मांस से जुड़ी होती है जिसमें एक दुबला केंद्र और मोटी टोपी होती है। लोई चॉप की तुलना में, रिब चॉप में अधिक वसा और नरम बनावट होगी। अंत में, सुअर के बैकएंड से कटा हुआ सिरोलिन एक दुबला और सस्ता कट है। सिरोलिन चॉप्स लोई और रिब दोनों से बड़े लेकिन सख्त होते हैं।

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    तो पोर्क स्टेक क्या है? विशेष रूप से, पोर्क स्टेक को पोर्क शोल्डर (बोस्टन बट के रूप में भी जाना जाता है) से कसाई किया जाता है, एक ऐसा क्षेत्र जो आमतौर पर धीमी गति से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। भ्रम में जोड़ना यह है कि यह कट पोर्क शोल्डर चॉप के रूप में भी बेचा जाता है। ये एक ही चीज हैं, केवल अलग-अलग कसाई नामकरण वरीयता या कट के आकार में अंतर है। पोर्क स्टीक्स आमतौर पर मोटे होते हैं और सुअर के कंधे से होने के कारण अविश्वसनीय भावपूर्ण स्वाद के साथ मांस से वसा का एक बड़ा संतुलन होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि यह रिब या लोई चॉप्स की तुलना में कठिन है। इस कट को ठीक से पकाने के लिए कुछ तकनीक और कौशल की आवश्यकता होती है।

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    कहां से खरीदें

    पोर्क स्टीक कैन कभी-कभी कसाई की पसंद, ग्राहक की मांग और अलग-अलग लेबलिंग के कारण इसे खोजना मुश्किल हो जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कभी-कभी पोर्क स्टेक को शोल्डर चॉप्स के रूप में लेबल किया जाएगा। यदि पैकेजिंग द्वारा भ्रमित किया जाता है, तोसबसे अच्छा विकल्प है कि आप अपने स्थानीय कसाई से मिलें और पोर्क स्टीक्स मांगें। कसाई पोर्क शोल्डर को आपकी वांछित मोटाई के स्टीक्स में काट देगा। एक अन्य विकल्प यह है कि आप अपने पसंदीदा दुकान से ऑनलाइन मांस मंगवाएं। ये कंपनियां अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले सूअर का मांस प्राप्त करती हैं जो सामान्य सुपरमार्केट पोर्क प्रसाद से एक कदम ऊपर है।

    कैसे पकाने के लिए

    पोर्क स्टीक्स को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है। वे गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों से युक्त मसालेदार अचार के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। कुछ सुरुचिपूर्ण और त्वरित के लिए, नींबू का रस, लहसुन और जैतून का तेल का एक साधारण मिश्रण आज़माएं। दक्षिण पूर्व एशियाई मोड़ के लिए, अपने पोर्क स्टेक को लेमनग्रास, लहसुन, चीनी और मछली की चटनी के साथ सीज़न करने का प्रयास करें। पोर्क स्टीक्स स्वाद के लिए अनिवार्य रूप से एक खाली कैनवास हैं और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ अच्छी तरह से शादी करते हैं। पोर्क स्टीक्स की फैटी मार्बलिंग कट को एक शानदार रस देती है। सूअर का मांस स्टेक की कोमलता बढ़ाने के लिए, साइट्रस या अनानास के रस जैसे कुछ अम्लीय के साथ मांस को मैरीनेट करें। यह मांस को तोड़ने में मदद करेगा, इसे और अधिक कोमल बना देगा।

    इसके अलावा, पोर्क स्टेक में आम तौर पर कुछ हड्डियाँ शामिल होंगी। इन हड्डियों से निपटना मुश्किल नहीं है और इन्हें खाने में आसानी होती है। पोर्क स्टीक्स की मोटाई, हड्डियों और समग्र वसा के कारण, उन्हें कमर की तरह दुबला चॉप की तुलना में लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। प्लस साइड यह है कि पोर्क स्टीक्स उत्कृष्ट मार्बलिंग के कारण अधिक क्षमाशील हैं, जिससे आपको अधिक सुरक्षा मिलती हैज्यादा पकाना। पोर्क स्टेक को तवे पर भूनकर, ग्रिल करके या ओवन में उबाला जा सकता है। यदि उच्च गुणवत्ता वाले सूअर का मांस पकाते हैं, तो मांस को मध्यम से मध्यम दुर्लभ खाने के लिए बिल्कुल ठीक है। लेकिन अगर आप गुलाबी पोर्क या मानक सुपरमार्केट कटौती के बारे में अनिश्चित हैं, तो 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाएं।

    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।