सैलिसबरी स्टेक कैसे बनाएं, एक अमेरिकन क्लासिक

 सैलिसबरी स्टेक कैसे बनाएं, एक अमेरिकन क्लासिक

Peter Myers

एक प्रतिष्ठित अमेरिकी क्लासिक, सैलिसबरी स्टेक एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो किसी भी मांस प्रेमी को संतुष्ट करने की गारंटी है। किफ़ायती ग्राउंड मीट से बना सैलिसबरी स्टीक लोगों को खूब भाता है और परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। जबकि बहुत से लोग जमे हुए रात्रिभोज से सैलिसबरी स्टेक से परिचित हो सकते हैं, एक घर का बना सैलिसबरी स्टेक स्वाद और स्वादिष्टता के बिल्कुल अलग स्तर पर है।

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    सैलिसबरी स्टेक या हैम्बर्गर?

    हालांकि दोनों व्यंजन समान दिख सकते हैं, सैलिसबरी स्टेक अमेरिकी हैम्बर्गर से काफी अलग है। सैलिसबरी स्टेक 1800 के दशक के मध्य में जेम्स हेनरी सैलिसबरी द्वारा बनाया गया था। एक चिकित्सक, डॉ. सैलिसबरी ने गृह युद्ध के सैनिकों के लिए एक किफायती, उच्च-प्रोटीन भोजन बनाने के प्रयास में पकवान बनाया। सैलिसबरी स्टेक और हैम्बर्गर दोनों एक जर्मन डिश हैम्बर्ग स्टेक से विकसित हुए हैं। अमेरिकी हैमबर्गर को बिना ब्रेडक्रंब या जड़ी-बूटियों के बने ग्राउंड बीफ़ पैटी के साथ बन में परोसा जाता है (हालांकि यह क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, मिसिसिपी के स्लग बर्गर में मांस को खींचने के तरीके के रूप में ब्रेडक्रंब शामिल हैं)। हालाँकि, सैलिसबरी स्टेक में ब्रेडक्रंब शामिल हैं,प्याज, और मसाला सीधे मांस में मिलाया जाता है। एक उचित सैलिसबरी स्टेक भी एक समृद्ध, भूरी ग्रेवी के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें अक्सर मशरूम शामिल होंगे। इस भूरी ग्रेवी को आटे से गाढ़ा किया जाता है और सैलिसबरी स्टीक पर उदारता से डाला जाता है।

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    हालांकि सैलिसबरी स्टीक एक ऐतिहासिक नुस्खा है, आधुनिक रसोइया विभिन्न मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ डिश को मज़ेदार बना सकते हैं। एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए पोर्टोबेलो या शीटकेक जैसे विभिन्न मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें। सुगंध के लिए, ताजा कटा हुआ अजमोद या भुना हुआ लहसुन जोड़ें।>द फोर्क्ड स्पून के निर्माता जेसिका रंधावा द्वारा)

    द फोर्क्ड स्पून एक रेसिपी ब्लॉग है जो विभिन्न आहार और व्यंजनों को कवर करने वाले परिवार के अनुकूल व्यंजनों पर केंद्रित है। ब्लॉग पर हर रेसिपी निर्माता जेसिका रंधावा की यात्रा और पाक अनुभवों से प्रेरित है।

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    सैलिसबरी स्टीक्स के लिए:

    सामग्री:

    • 2 पाउंड ग्राउंड बीफ़
    • आधा कप ब्रेडक्रंब
    • 2 बड़े अंडे
    • 1 बड़ा चम्मच वूस्टरशायर सॉस
    • 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
    • 1 चम्मच लहसुन पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच नमक
    • 1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
    • 1 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
    • 2 बड़े चम्मच तेल

    प्याज और मशरूम की ग्रेवी के लिए:

    सामग्री:

    • 3 बड़े चम्मच मक्खन (विभाजित)
    • 2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए<7
    • 5 लौंगलहसुन, कीमा बनाया हुआ
    • 16 औंस मशरूम, कटा हुआ
    • 1/3 कप मैदा
    • 4 कप शोरबा (चिकन, बीफ, सब्जी)
    • 2 बड़े चम्मच वूस्टरशायर सॉस
    • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
    • ताजा अजमोद (गार्निश करने के लिए)

    विधि:

    1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, ग्राउंड बीफ, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, वूस्टरशायर सॉस, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक, मस्टर्ड पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और छह से आठ समान आकार के अंडाकार आकार के पैटीज़ बनाएं।
    2. मध्यम-उच्च ताप पर एक बड़े कास्ट-आयरन के तवे को गरम करें। कड़ाही की पूरी सतह को कोट करने के लिए तेल डालें और घुमाएँ। पैटीज़ जोड़ें (हो सकता है कि आप एक बार में सभी पैटीज़ नहीं पका सकें - आवश्यकतानुसार बैचों में काम करें), और भूरा होने तक और किनारे खस्ता होने तक पकाएँ।
    3. पैटीज़ को पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएँ ( प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट)।
    4. पैटी को कड़ाही से निकालें और एक साफ प्लेट पर अलग रख दें। आवश्यकतानुसार किसी भी अतिरिक्त पैटीज़ के साथ दोहराएं।
    5. जैसे ही सैलिसबरी स्टेक पैटीज़ ब्राउनिंग समाप्त कर लें, कड़ाही को मध्यम आँच पर लौटा दें। 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज़ डालें। प्याज़ को बार-बार हिलाते हुए, नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।
    6. मशरूम मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट के लिए और पकाएँ।
    7. लहसुन डालें और 1 के लिए पकाएँ। मिनट अधिक। बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन में हिलाएँ और प्याज छिड़केंऔर मशरूम सभी उद्देश्य के आटे के साथ। किसी भी गांठ को हटाने के लिए लगातार हिलाएँ।
    8. शोरबा में धीरे-धीरे हिलाएँ, किसी भी गांठ को हटाने के लिए लगातार हिलाते रहें। स्वाद के लिए वूस्टरशायर सॉस और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। आँच को मध्यम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे (लगभग 10 मिनट)। बार-बार हिलाएँ।
    9. सैलिसबरी स्टीक पैटीज़ को वापस ग्रेवी में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि पैटीज़ मनचाही पूर्णता तक पक न जाएँ (लगभग 5-10 मिनट), धीरे-धीरे ग्रेवी को पैटीज़ के चारों ओर हर कुछ मिनटों में चलाते रहें।
    10. स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें। पैटीज़ को मशरूम सॉस के साथ परोसें। आनंद लें!

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    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।