सभी समय की 23 सर्वश्रेष्ठ कुकबुक

 सभी समय की 23 सर्वश्रेष्ठ कुकबुक

Peter Myers

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दुनिया, अपनी सारी भव्यता के साथ, एक समय में एक व्यंजन का आनंद लेने के लिए है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका कुकबुक के माध्यम से है - पाक साहित्य का सशक्त कार्य जो हमें थोड़ा पढ़ने, अभ्यास और परीक्षण और त्रुटि के साथ रसोइये में बदल सकता है।

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इतने सारे प्रकार के व्यंजनों और तैयारी की शैलियों के साथ, आकांक्षी रसोइया अलग-अलग दिशाओं में जा सकते हैं, ठीक अपनी रसोई के आराम से। चाहे आप अपनी पसंदीदा तिल सॉस में सुधार करना चाहते हैं, क्लासिक फ्रेंच शैली में भोजन तैयार करना चाहते हैं, केटो आहार का पता लगाना चाहते हैं, या किसी पसंदीदा व्यंजन के पीछे के विज्ञान को जानना चाहते हैं, हमने आपको कवर किया है।

नीचे सिर्फ एक साल पहले प्रकाशित उत्कृष्ट प्रयासों से लेकर खाना पकाने के क्लासिक्स तक सभी समय की सर्वश्रेष्ठ रसोई की किताबें हैं, जो प्रत्येक खाने वाले को शेल्फ पर होना चाहिए।

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    एसेंशियल कुकबुक

    थॉमस की फ्रेंच लॉन्ड्री कुकबुक केलर

    एक तत्काल क्लासिक, यह पुस्तक 1999 में छोड़ दी गई और थॉमस केलर के इसी नाम के प्रतिष्ठित रेस्तरां के इर्द-गिर्द घूमती है। यहाँ, केलर अमेरिका के यकीनन व्यंजनों को साझा करता हैसबसे बड़ा रेस्टोरेंट, रसोई तकनीक और दृष्टिकोण पर तेज ज्ञान के साथ। व्यंजन विधि चुनौतीपूर्ण हो सकती है, लेकिन इससे परिणामी व्यंजन और अधिक फायदेमंद हो जाते हैं। पेशेवर रसोइया आधुनिक खाना पकाने पर एक मजबूत पकड़ रखता है। एक विश्वकोश की तरह, यह व्यापक पहुंच वाला है और यहां तक ​​कि सबसे जटिल शैलियों को भी तोड़ता है, जैसे कि सॉस वीडियो। अधिकांश रसोइयों और रेस्तरां के मालिक बाजार पर सबसे महत्वपूर्ण या सबसे प्रभावशाली कुकबुक की अपनी शॉर्टलिस्ट पर इस शीर्षक की पेशकश करेंगे।

    डैनियल हम्म द्वारा ग्यारह मैडिसन पार्क

    फ्रेंच लॉन्ड्री की तरह, यह रसोई की किताब अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक के रसोई घर के दरवाजे के पीछे एक विशद झलक पेश करती है। यह नामांकित न्यूयॉर्क भोजनालय से व्यंजनों को खींचता है और मौसम के अनुसार, काफी मददगार चीजों की व्यवस्था करता है। यह पुस्तक आपके खाना पकाने को बढ़ावा देगी, आपको नए विचारों और संघटकों के संयोजन के साथ-साथ आपकी प्लेटिंग को तेज करने और आपके साथ भोजन करने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करने के लिए उजागर करेगी।> इरमा रोम्बौएर का यह मुख्य काम शुरू में 1931 में प्रकाशित हुआ था। यह पेशेवरों और आकस्मिक घरेलू रसोइयों के लिए समान रूप से सर्वोत्कृष्ट बन गया है। इसकी लगभग 20 मिलियन प्रतियां बिक चुकी हैं और जबकि इसे बिना किसी स्वभाव के एक बूढ़े के रूप में लिखना आसान है, यह एक हैहर रसोइया के लिए आवश्यक किताब। कामुकता के मामले में इसमें क्या कमी है (यह फोटो-चालित कॉफी टेबल कुकबुक नहीं है जिसके आप आदी हो गए हैं) यह सीधे और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बनाता है जिसे कोई भी बना सकता है, भले ही आपके पास समय की कमी हो।

    टोनी टिपटन-मार्टिन द्वारा जेमिमा कोड

    एक ऐतिहासिक खजाना, यह पुस्तक सैकड़ों ब्लैक कुक से व्यंजनों को संकलित करती है जिन्हें दो शताब्दियों तक अनदेखा या अनदेखा किया गया था। सघन पुस्तक न केवल अमेरिकी भोजन पर अश्वेत समुदाय के भारी प्रभाव को प्रकट करती है, बल्कि यह एक नौकर की पत्रिका जैसे उल्लेखनीय स्रोतों से खींचती है। इस पुस्तक में रसोइयों की अत्यधिक रचनात्मकता, शैली और दक्षता का पता चलता है, जबकि देश के बाकी हिस्सों में उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले उपहारों तक पहुंच की कमी के बावजूद।

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    फ़्रेंच से प्रेरित सर्वश्रेष्ठ कुकबुक

    लाइब्रेरी लारौसे द्वारा लारूस गैस्ट्रोनोमिक

    1938 में पहली बार प्रकाशित, प्रॉस्पर मॉन्टेन की यह कुकबुक, भोजन के स्नैपशॉट के बाद स्नैपशॉट प्रदान करती है फ्रांसीसी भोजन का महत्व और अत्यधिक प्रभावशाली प्रकृति। जूलिया चाइल्ड ने प्रसिद्ध रूप से कहा कि यह उनका चयन होगा यदि उन्हें घर पर सिर्फ एक रसोई की किताब की अनुमति दी जाए, जो कि काफी प्रशंसा है। मूल महान है लेकिन 2009 का संशोधन, समकालीन तकनीकों के साथ फिट, और भी बेहतर है।

    फर्नांड प्वाइंट द्वारा मा गैस्ट्रोनॉमी

    यह रसोई की किताब 1969 में शुरू हुई और यह फर्नांड का काम हैप्वाइंट, जिसे कई लोग आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों का जनक मानते हैं। आप सभी रसोई की किताबों के बारे में ऐसा नहीं कह सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत अच्छी पढ़ी जाने वाली किताब है, जिसमें दर्शन के साथ ज्ञान का मिश्रण है। अधिकांश पाक कार्यक्रमों के लिए इसे पढ़ना बहुत अनिवार्य है और इसमें 200 से अधिक नवीन व्यंजनों को शामिल किया गया है। 1902 में गिरा दिया गया। लेकिन व्यंजनों और अंतर्दृष्टि अब भी उतनी ही प्रासंगिक हैं और पाठक निश्चित रूप से रसोई सिद्धांतों के एक मजबूत सेट के साथ आएंगे। क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन कठिन चीजें हो सकती हैं लेकिन यह काम इसे एक स्वीकार्य फैशन में तोड़ देता है। लेखक अगस्टे एस्कोफियर ने सेवॉय और रिट्ज जैसे प्रशंसित होटलों और पाक स्थलों पर काम करते हुए व्यंजनों और संदर्भ को विकसित किया।

    मिशेल ब्रा द्वारा आवश्यक व्यंजन

    प्रशंसित फ्रेंच शेफ मिशेल की यह पुस्तक ब्रा फ़ॉरेस्ट फेयर में डबल्स करती है और अच्छे भोजन के साथ लेखक के वास्तविक आकर्षण को उजागर करती है। शानदार फ़ोटोग्राफ़ी के साथ, आवश्यक भोजन आपको कुछ नया और आकर्षक खाने और संभवतः पहले से कहीं अधिक प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए तैयार करेगा। अकेले सब्जियों की उत्तम हैंडलिंग आपको आकर्षित करेगी। और आश्चर्य की भावना मुझे रैटौली से इस महान दृश्य की याद दिलाती है। 2020 की यह शानदार रिलीज़ खाने के शौकीन हैलेखक रोजा सिएनफ्यूगोस के मूल मेक्सिको के साथ प्रेम संबंध। यह देश के कई कोनों से उज्ज्वल व्यंजन खींचता है, जिसमें पारिवारिक व्यंजन शामिल हैं जिन्हें आप अन्यथा नहीं जानते होंगे। मैक्सिकन भोजन वहां और अच्छे कारणों से अधिक चर्चित शैलियों में से एक है, लेकिन इसे बहुत अधिक घुमा या विनियोग के अधीन किया जा सकता है। यह पुस्तक वास्तविक है और महान खोजों से भरी हुई है।

    माइकल ब्रेनर द्वारा विज्ञान और पाक कला

    खान-पान के शौकीनों के लिए, यह पुस्तक अनिवार्य है। यह एक लोकप्रिय हार्वर्ड विश्वविद्यालय के पाठ्यक्रम पर आधारित है और खाना बनाते समय रसायन विज्ञान और भौतिकी को खेलता है। यह पूछने के लिए रुकना कि पुस्तक की विशेषता क्यों है और यह सभी प्रकार के पेचीदा और अप्रत्याशित तथ्यों को प्रकट करती है कि क्यों कुछ चीजें रसोई में काम करती हैं और काम नहीं करती हैं।

    पीटर हर्टज़मैन द्वारा गाजर पकाने के 50 तरीके

    आपने अनुमान लगाया, यह पुस्तक वास्तव में गाजर तैयार करने के 50 तरीकों के बारे में है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपको किसी भी अन्य सामग्री के साथ वही काम करने के लिए आत्मविश्वास और पाक बारूद के साथ छोड़ देता है। पीटर हर्टज़मैन द्वारा लिखित, यह एक चतुर रसोई की किताब है जिसमें आपकी नज़र गाजर और बाकी सब कुछ अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर होगी।

    निक शर्मा द्वारा स्वाद समीकरण

    2020 का एक और बढ़िया विकल्प (चौंकाने वाला) , मुझे लगता है कि हमने पिछले साल घर पर बहुत कुछ पकाया था), निक शर्मा की यह किताब अपेक्षाकृत कम के साथ बहुत कुछ करती है। पुस्तक मुख्य रूप से आपके द्वारा बनाई गई चीजों से बने जबरदस्त व्यंजनों को आगे बढ़ाती हैशायद पहले से ही घर पर है, चाहे वह कुछ ताजे फल हों या सूखे मसाले जो आपने वर्षों में नहीं खोले हैं। सहायक आरेखों और सिद्ध विधियों के साथ यह काफी विज्ञान-वाई है।

    सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी और शाकाहारी कुकबुक

    मीरा सोढा द्वारा पूर्व

    पूरे एशिया से 120 व्यंजनों का प्रचार , यह पुस्तक साबित करती है कि आपको स्वाद का बलिदान सिर्फ इसलिए नहीं करना है क्योंकि आप मांस के बिना काम कर रहे हैं। व्यंजन यादगार हैं, जैसे कारमेलाइज्ड प्याज और चिली रेमन और नमकीन मिसो ब्राउनी। चाहे आप पूरी तरह से शाकाहारी हों या केवल अधिक बाग-ताज़ी सामग्री खाना चाहते हों, यह रसोई की किताब आपके लिए है।

    ब्रायंट टेरी द्वारा वेजिटेबल किंगडम

    हम जीवित हो सकते हैं वनस्पति-आधारित खाना पकाने के सुनहरे युग में और यह पुस्तक उसी में रहस्योद्घाटन करती है। खाद्य न्याय कार्यकर्ता ब्रायंट टेरी द्वारा लिखित, यह आपको घर पर अधिक बार और अधिक आविष्कारशील तरीकों से स्वस्थ कच्चे माल का आनंद लेने के लिए तैयार करता है। यहां तक ​​कि यह एक साथ वाली प्लेलिस्ट के साथ आता है। यहां, ब्रिटिश रेस्टोरेटर जबरदस्त सब्जी व्यंजन पेश करता है जो प्लेट चुरा लेता है और कभी भी अलग नहीं होता है। यह आपको बैंगन जैसी चीजों के लिए एक नए प्यार के साथ छोड़ देगा और आप सापेक्ष आसानी से चमकदार व्यंजन तैयार करेंगे। कैलेंडर को छह बढ़ते मौसमों में विभाजित करें, जिनमें से तीनवे गर्मियों में हैं। जैसे, पुस्तक स्वस्थ और चतुर खाने के लिए कैलेंडर की तरह काम करती है, जो आपको हमेशा ताजा और स्वादपूर्ण कुछ ढूंढने के लिए तैयार करती है। उपलब्ध कई शाकाहारी और शाकाहारी कुकबुक में से, यह सबसे संतोषजनक व्यंजन बनाती है, चाहे वह जुलाई के अंत में हो या जनवरी की शुरुआत में।

    और पढ़ें: सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी और शाकाहारी कुकबुक <19

    बेस्ट कीटो कुकबुक

    लिज़ विलियम्स की वन-पॉट कीटोजेनिक डाइट कुकबुक

    अगर आप कीटो डाइट के बारे में और जानना चाहते हैं तो यह किताब आपके लिए है। लिज़ विलियम्स द्वारा लिखित, यह पुस्तक कई आसान व्यंजनों की पेशकश करके एक निश्चित शैली में खाना पकाने के तनाव से राहत देती है जिसे एक घंटे के भीतर अच्छी तरह से इकट्ठा किया जा सकता है। कीटो जैसे आहार आहार के लिए, जिसका पालन करना हमेशा आसान नहीं होता है, यह पुस्तक आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पोषण करते हुए चीजों को सरल बनाती है।

    लुईस हेंडन द्वारा आवश्यक केटो कुकबुक

    एक प्रकार का मैनुअल , यह लुईस हेंडन कुकबुक आपको आने वाले सप्ताह के लिए भोजन योजना और बैच खाना पकाने के विकल्पों के साथ तैयार करती है। इसमें 105 रेसिपी बताई गई हैं, जो कीटो-अनुमोदित सभी चीजों की एक उपयोगी सूची है, और क्या आप अपने कम कार्ब, कम भड़काऊ भोजन जीवन शैली का आनंद लेंगे।

    यह सभी देखें: इसे एक अथक यात्री से लें: ये पुरुषों के लिए सबसे अच्छा यात्रा उपहार हैं

    बेस्ट ट्रैवल फ्रॉम होम कुकबुक

    नॉर्थ: द न्यू गुन्नार कार्ल गिस्लासन और जोडी एड्डी द्वारा आइसलैंड के नॉर्डिक व्यंजन

    आइसलैंड ग्रह पर कुछ सबसे बाहर के व्यंजनों का घर है, जिसमें पफिन से लेकर क्रॉबेरी तक सब कुछ शामिल है।राष्ट्र ने फ़ॉरेस्ट फूड के चलन को उछालने में मदद की और यह पुस्तक स्वाद और प्रस्तुति दोनों के मामले में कुछ बेहतरीन स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों पर करीब से नज़र डालती है।

    माओरी मुरोटा द्वारा टोक्यो कल्ट रेसिपी

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    2014 की यह रसोई की किताब जापानी राजधानी के 100 मनमोहक व्यंजनों की जांच करती है। स्ट्रीट फूड पर जोर देने के साथ, यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो बेंटो, मिसो, सुशी और अन्य चीजों की सराहना करते हैं। लेखक माओरी मुरोटा टोक्यो में पले-बढ़े और विशाल शहर के समान रूप से बड़े पाक दृश्य की एक ज्वलंत तस्वीर पेश करते हैं। लगभग 200 पारंपरिक व्यंजनों के साथ, यहाँ गहराई से परिदृश्य का पता लगाया गया है। पृथ्वी पर कुछ व्यंजन इतनी सारी संस्कृतियों से प्रभावित हैं और परिणामी व्यंजन स्वाद और चरित्र के साथ फूट रहे हैं। पूरे स्पेक्ट्रम को संबोधित किया जाता है, पेय और काटने से लेकर पूरे क्यूबा में रोस्ट पोर्क क्रेओल की तरह। मिडिल ईस्टर्न ग्रब का वैध स्वाद, टेस मल्लोस की यह पुस्तक रसोई में उपयोग करने के लिए मजेदार और सहज ज्ञान युक्त है। आप जॉर्डन, साइप्रस, अर्मेनिया और अक्सर नज़रअंदाज़ किए जाने वाले दूसरे देशों की तरह खा सकते हैं, अपनी पाक कला के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।

    यह सभी देखें: LaCroix स्पार्कलिंग पानी का सबसे अच्छा स्वाद, रैंक किया गया

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    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।