स्टेविया सुरक्षित है? स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ

 स्टेविया सुरक्षित है? स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ

Peter Myers

ज्यादातर लोगों के लिए, चीनी ही एकमात्र स्वीटनर है जिसका उपयोग वे अपनी चाय का प्याला या प्याला जौ, बेकिंग और कभी-कभी खाना बनाते समय करते हैं। वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि अमेरिकी हर दिन औसतन 22 चम्मच अतिरिक्त चीनी का उपयोग करते हैं।

    चीनी स्वाभाविक रूप से अनाज, डेयरी, सब्जियों और फलों में उपलब्ध है, परिष्कृत चीनी में खट्टी-मीठी प्रतिष्ठा, खासकर जब स्वास्थ्य की बात आती है। नतीजतन, बहुत से लोग कई कारणों से चीनी के लिए प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प खोजने का विकल्प चुनते हैं, जिसमें उनके कैलोरी सेवन को कम करना भी शामिल है।

    पिछले कुछ वर्षों में एक स्वीटनर जो दृश्य में आया है वह स्टेविया है। स्टेविया का उपयोग आपके पेय, अनाज, और बहुत कुछ मीठा करने के लिए किया जा सकता है। चूंकि स्टेविया बाजार और हमारे स्वाद के लिए अपेक्षाकृत नया है, इसलिए हमने स्वास्थ्य समुदाय से इस बारे में ज्यादा नहीं सुना है कि यह नया स्वीटनर सुरक्षित है या नहीं, कम से कम हाल तक। इस प्राकृतिक स्वीटनर के लाभों और जोखिमों को समझने में आपकी मदद करने के लिए हमें विशेषज्ञ सलाह मिली है।

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    स्टीविया क्या है?

    सुपरमार्केट अलमारियों पर हम जो स्टीविया देखते हैं उसका पूरा वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबाउडियाना (बर्टोनी) है। स्टेविया एक प्राकृतिक स्वीटनर हैस्टीविया के पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है। यह पौधा सूरजमुखी परिवार का हिस्सा है, और पराग्वे के मूल निवासी स्टेविया की 150 से अधिक प्रजातियां हैं, जो अब दुनिया भर में खेती और उपयोग की जा रही हैं।

    स्टीविया सुक्रोज की तुलना में लगभग 200 से 300 गुना मीठा है। (चीनी), लेकिन इसमें कोई कृत्रिम अवयव, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। हालांकि, हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं आता - कुछ लोग कहते हैं कि इसके कड़वे स्वाद के कारण इसका स्वाद मेथनॉल जैसा लगता है। स्टेविया मीठा होता है क्योंकि इसमें ग्लाइकोसाइड्स नामक एक घटक होता है। इसमें आठ अलग-अलग ग्लाइकोसाइड होते हैं। सबसे आम ग्लाइकोसाइड्स हैं:

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    • स्टीवियोसाइड
    • स्टीविओल्बायोसाइड
    • रेबाउडियोसाइड्स ए, सी, डी, ई और एफ
    • डल्कोसाइड ए<6

    आठ ग्लाइकोसाइड्स में से, स्टेवियोसाइड और रेबाउडिओसाइड ए सबसे प्रचुर मात्रा में हैं।

    2018 तक, एफडीए ने स्टेविया पत्ती के अर्क को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त घोषित किया है। 2019 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण को भी स्टेविया के संबंध में कोई सुरक्षा चिंता नहीं मिली। आगे बढ़ें और इस नए स्वीटनर का आनंद लें जिसके बारे में आप अपराध बोध से मुक्त हो सकते हैं!

    स्टीविया के उपयोग

    स्टीविया मिश्रण और शुद्ध अर्क के रूप में उपलब्ध है, जो पाउडर या तरल हो सकता है। आप इसे परिष्कृत चीनी के रूप में उपयोग कर सकते हैं - बस इसे अपने पसंदीदा अनाज पर छिड़कें या इसके साथ अपने पेय को मीठा करें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद जोड़ने के लिए अपनी कॉफी, स्मूदी, दही, या पानी में स्टीविया की बूंदों का उपयोग करें। आप पका भी सकते हैंस्टेविया के साथ - बस इसका बहुत अधिक उपयोग न करें। कुछ ब्रांड आपके व्यंजनों में प्रतिस्थापन के साथ सहायता के लिए रूपांतरण चार्ट प्रदान करते हैं। अपने स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ने से पहले उत्पाद लेबल पर चीनी-से-स्टीविया अनुपात की जांच करना सुनिश्चित करें।

    स्टीविया के साथ बेक करते समय, चीनी के समान परिणाम प्राप्त करने की अपेक्षा न करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वीटनर में चीनी के समान रासायनिक गुण नहीं होते हैं। स्टीविया चीनी की तुलना में आपकी ब्रेड, कुकीज़ और केक के लिए एक अलग बनावट बनाएगा।

    आज, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पाद एक घटक के रूप में स्टीविया का उपयोग करते हैं। कुछ विशिष्ट उदाहरणों में कैंडी, ब्रेड, दही, सॉस, डेसर्ट, आइसक्रीम, शीतल पेय और च्यूइंग गम शामिल हैं। आपको ब्रांडेड स्टीविया उत्पाद भी मिलेंगे, जैसे ट्रूविया, एवरस्वीट, प्योर ऑर्गेनिक और स्वीटलीफ। ट्रूविया बनाम स्टेविया जैसे इन उत्पादों की तुलना करते समय, आप देखेंगे कि वे सभी एक जैसे नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ट्रूविया में स्टीविया होता है, लेकिन यह इसकी जड़ों से निकाला जाता है, पत्तियों से नहीं। इसमें अन्य सामग्रियां भी हैं, जैसे कि प्राकृतिक स्वाद और एरिथ्रिटोल।

    स्टीविया के स्वास्थ्य लाभ

    टेबल चीनी के विकल्प के रूप में, स्टीविया स्वीटनर विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। FoodData Central (FDC) के अनुसार, यह एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है, जो इसे कैलोरी से भरपूर सुक्रोज से बेहतर विकल्प बनाता है। स्टेविया में मीठे-स्वाद वाले घटक स्वाभाविक रूप से होते हैं, और यह इसे एक के रूप में उत्तीर्ण करता हैवजन घटाने और मधुमेह नियंत्रण के लिए स्वस्थ विकल्प। अध्ययनों से पता चला है कि मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जिससे वे पहले की तुलना में विभिन्न प्रकार के खाद्य विकल्पों का उपभोग कर सकते हैं।

    अमेरिकी आहार में, अतिरिक्त चीनी कुल कैलोरी का 16% है, और यह उच्च प्रतिशत मोटापे और अधिक वजन में योगदान देता है। स्टीविया चीनी में लगभग शून्य कैलोरी होती है, जो इसे आपके वजन घटाने वाले आहार में शामिल करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। यह कीटो-अनुमोदित भी है — बेझिझक इसका उपयोग चाय, कॉफी और घर में पके हुए सामानों में करें।

    स्टीविया उन माता-पिता के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है जो नहीं चाहते कि उनके बच्चे कृत्रिम मिठास का सेवन करें। अत्यधिक कैलोरी और शर्करा बचपन के मोटापे और वजन की समस्याओं के सामान्य कारण हैं। स्टीविया की बदौलत आज, माता-पिता के पास कम कैलोरी वाले भोजन के असीमित विकल्प हैं, जिनमें कैंडी से लेकर शीतल पेय शामिल हैं।

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    अधिकांश पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की तरह, स्टीविया में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इसे विशेष रूप से स्वस्थ गैर-खाद्य पदार्थ बनाते हैं। शुगर स्वीटनर।

    स्टीविया के दुष्प्रभाव और जोखिम

    एफडीए के अनुसार, स्टेविया के रिफाइंड अर्क, जैसे रेब ए, मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं, जिसमें बच्चों द्वारा खपत और प्रेग्नेंट औरत। इसका मतलब है कि उत्पादों में बिना किसी जोखिम के उनका इस्तेमाल किया जा सकता है।

    जब तक आप अत्यधिक शुद्ध स्टेविया का उपयोग करते हैं, तब तक आपको दुष्प्रभावों का सामना करने के बारे में चिंतित नहीं होना चाहिए। साथ ही, इसे मॉडरेशन में उपयोग करना याद रखें।स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) राशि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम (किग्रा) 4 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है। हालाँकि, यदि आपको चीनी अल्कोहल से एलर्जी है, तो स्टीविया उत्पादों से सावधान रहें जिनमें यह एक घटक के रूप में होता है। शुगर अल्कोहल के प्रति संवेदनशीलता से दस्त, मतली, सूजन और पेट में ऐंठन हो सकती है।

    स्टीविया उत्पादों के दुरुपयोग से निर्जलीकरण, थकान, सिरदर्द, कब्ज, मतली, अधिक गर्मी, मिजाज, निम्न रक्त शर्करा और निम्न हो सकता है। रक्त उच्च रक्तचाप। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्टीविओल ग्लाइकोसाइड एक प्रकार का स्टेरॉयड है, इसलिए वे अंतःस्रावी तंत्र के हार्मोन में हस्तक्षेप कर सकते हैं, जैसा कि 2016 के एक अध्ययन में पता चला है।

    क्या स्टीविया स्वास्थ्यप्रद चीनी विकल्पों में से एक है?

    आम तौर पर, स्टेविया बुरा नहीं है अगर आप इसे सिफारिश के अनुसार उपयोग करते हैं। बस ध्यान रखें कि यह चीनी की तुलना में मीठा है - आपको प्रतिस्थापन के दौरान अपने माप से सावधान रहने की आवश्यकता होगी।

    चाहे आप पाउडर या तरल स्टेविया पसंद करते हैं, लेबल पर उत्पाद विवरण पढ़ना महत्वपूर्ण है इसे यूज कर रहे हैं। आप बिना स्वाद त्यागे इस गैर-पोषक स्वीटनर को अपने पेय पदार्थों और भोजन में शामिल कर सकते हैं। कई खाद्य उत्पादों में, यह Rebaudioside A (Reb-A), स्टीविओल ग्लाइकोसाइड, या स्टीविओसाइड के रूप में सामग्री सूची में सूचीबद्ध है।

    आप अपने घर के बगीचे में स्टीविया के पौधे को भी उगा सकते हैं और इसकी पत्तियों का उपयोग अपने मीठे के लिए कर सकते हैं। पेय पदार्थ और खाद्य पदार्थ। कुछ लोग स्टीविया की पूरी पत्ती को पसंद करते हैं और यह भी दावा करते हैं कि यह इसके लिए एक सुरक्षित विकल्प हैइसका अत्यधिक परिष्कृत समकक्ष।

    हालांकि स्टेविया एक आदर्श चीनी विकल्प है, फिर भी शोधकर्ता इसके दुष्प्रभावों और इससे जुड़े जोखिमों की पूरी श्रृंखला को समझ नहीं पाए हैं। स्टेविया की स्वास्थ्य जटिलताओं और परिणामों की 2017 की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि एक सूचित निर्णय लेने के लिए पर्याप्त अध्ययन नहीं किए गए थे। जैसा कि आप इसका उपयोग करते हैं, प्रदान किए गए दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

    Peter Myers

    पीटर मायर्स एक अनुभवी लेखक और सामग्री निर्माता हैं जिन्होंने पुरुषों को जीवन के उतार-चढ़ाव को नेविगेट करने में मदद करने के लिए अपना करियर समर्पित किया है। आधुनिक मर्दानगी के जटिल और हमेशा बदलते परिदृश्य की खोज के जुनून के साथ, पीटर के काम को GQ से लेकर मेन्स हेल्थ तक कई प्रकाशनों और वेबसाइटों में दिखाया गया है। पत्रकारिता की दुनिया में वर्षों के अनुभव के साथ मनोविज्ञान, व्यक्तिगत विकास और आत्म-सुधार के अपने गहन ज्ञान को जोड़ते हुए, पीटर अपने लेखन के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण लाते हैं जो विचारोत्तेजक और व्यावहारिक दोनों है। जब वह शोध और लेखन में व्यस्त नहीं होता है, तो पीटर को लंबी पैदल यात्रा करते, यात्रा करते और अपनी पत्नी और दो छोटे बेटों के साथ समय बिताते हुए देखा जा सकता है।