10 razloga zašto bi Yuzu trebao biti vaš novi omiljeni sastojak koktela

 10 razloga zašto bi Yuzu trebao biti vaš novi omiljeni sastojak koktela

Peter Myers

Ako ste jeli u autentičnom japanskom restoranu ili bili u koktel baru u japanskom stilu, vjerojatno ste jeli yuzu. Ali slatko, ljuto citrusno voće postaje sve popularnije diljem Sjedinjenih Država, pa je moguće da ste ga probali i u restoranima koji poslužuju i druge vrste jela. Yuzu raste na uspravnom grmlju ili malom drveću i ima kvrgavu, žutu kožu. Okus je sladak i opor, gotovo kao križanac grejpa i naranče. U Japanu se yuzu koristi za izradu stvari poput ponzu umaka na bazi citrusa, yuzu octa i ljutog začina yuzu kosho. Također je postao vrlo popularan sastojak koktela kao glavni izvor citrusa.

    Prikaži još 5 artikala

“Nisam probao sva [žestice] s yuzuom, ali neka od mojih omiljenih su gin i sake,” kaže Kenta Goto, vlasnik i barmen iza bara Goto u New Yorku. Iako smo pronašli mnoštvo koktela koji koriste ta dva žestoka pića, stvari poput ruma, viskija i tekile također se lijepo slažu sa sokom citrusa. Evo 10 yuzu koktela od profesionalaca za miješanje kod kuće.

Yuzu-Sansho Sour

(Kreirao Kenta Goto, Bar Goto)

  • 2 oz džina s dodatkom sansho papra*
  • .75 oz soka od limuna
  • .75 oz sirupa od trske
  • 2 žličice yuzu marmelade
  • Sansho list, za ukras

Način: Pomiješajte sve sastojke u limu za miješanje. Promućkajte s ledom i procijedite u coupe čašu. Ukrasite sakinome (sansho list).

*Za gin sa sansho paprom:

  • 1 žlica mljevenog sansho papra
  • 1 c Portobello Road Gin

Metoda: Namočite sansho papar u ginu 15 minuta i procijedite.

Sole Rosso

(Ustupio Scarpetta Scott Conant, Fontainebleau Miami Beach)

  • 1 oz Boulard Solage Calvados
  • 1 oz Montenegro Amaro
  • 0,5 oz Facundo Eximo ruma
  • 1 oz yuzu soka
  • 1 oz ohlađenog čaja od manga
  • 0,5 oz nektara agave
  • Kandirane limete, za garnish

Način: Dodajte sve tekuće sastojke u shaker limenku s ledom. Protresite i procijedite u čašu za čašu preko velike kocke leda. Ukrasite ražnjićima od kandirane limete.

Yuzu-Shio Daiquiri

(Kreirao Masahiro Urushido, Katana Kitten, New York City)

  • 1,5 oz Mount Gay Silver Rum
  • .5 oz Cor Cor Red Okinawan Rum
  • 1 oz shio-koji pandan sirup*
  • . 5 oz soka od limete
  • .25 oz soka od yuzua
  • Dehidrirani kotačić od limete, za ukrašavanje

Metoda: dodajte sve tekuće sastojke u shaker limenku s led. Protresite i procijedite u smrznutu čašu za kupe. Ukrasite kolutićem dehidrirane limete.

*Za shio-koji pandan sirup

  • 500 grama šećera
  • 500 grama voda
  • 1 cijeli list pandana
  • Shio-koji (japanski slani koji začin za kuhanje)

Metoda: Prvo napravitepandan sirup. Na štednjaku u loncu zagrijte šećer i vodu. Nakon što se šećer otopi i prije nego što zavrije, dodajte list pandana i maknite s vatre. Pokrijte i ostavite da se ohladi. Naprezanje. Dodajte shio-koji na pet posto težine pandan sirupa, a zatim ih sve zajedno izmiksajte u blenderu. Držite u hladnjaku do upotrebe.

Sakura Spritz

(Stvorila Sarah Rosner, Bourbon Steak, Four Seasons Hotel Washington, D.C.)

Vidi također: Što je tako dobro u islandskom hot dogu?
  • 2 oz Roku Gin
  • .75 oz sirupa od sirovog meda
  • .5 oz Lindera Farm's Cherry Blossom Octa
  • .5 oz yuzu soka
  • Fever Tree Soda, na vrh
  • Korica limuna, za ukrašavanje
  • Cvjetovi trešnje, za ukrašavanje (po izboru)

Metoda: Pomiješajte prva četiri sastojka u shakeru s ledom. Protresite dok se ne ohladi, procijedite u čašu za vino i prelijte sodom. Napijte limunovu koricu i ubacite je u čašu. Ukrasite trešnjinim cvjetovima ako su dostupni i ako je u sezoni.

Blood Brothers

(Stvorio Salvatore Tafuri, The Terrace and Outdoor Gardens at The Times Square Edition)

  • 1,5 oz Suntory Toki Whisky
  • 0,5 oz Acqua Di Cedro Liqueur
  • Yuzu Soda, na vrh
  • Korica grejpa, za ukrašavanje

Metoda: Ulijte Collinsovu čašu s ledom i ukrasite korom od grejpa.

Violet Beauregarde

(Stvorila Brittni Motyka, District Local, New YorkCity)

  • 1,5 oz tekile s kakao maslacem*
  • .75 oz Velvet Falernum
  • .5 oz pirea od borovnica
  • 0,5 oz soka od limete
  • 3 crtice yuzu soka
  • Mikro shiso, za ukras (po izboru)

Način: Ulijte pire od borovnica u čašu i napuniti smrvljenim ledom. U shakeru pomiješajte tekilu s kakao maslacem, Velvet Falernum, sok limete i tri kapljice yuzu soka i protresite. Procijedite preko mrvljenog leda i ukrasite mikro shisom ako je dostupan.

*Za tekilu ispranu kakao maslacem

  • 6 litara srebrne tekile
  • 1 lb kakao maslaca

Način: Otopite kakao maslac na štednjaku. Ulijte srebrnu tekilu u posude od litre i ulijte jednake količine kakao maslaca u svaku. Pokrijte ih i snažno protresite. Ostavite preko noći na malo iznad sobne temperature, dopuštajući da se kakao maslac nastavi ulijevati. Zatim spremite u zamrzivač najmanje četiri sata kako bi kakao maslac isplivao na vrh i stvrdnuo se u disk. Ogulite kakao maslac i ponovno ga otopite te ponovite cijeli postupak. Sljedeći dan dvaput procijedite tekilu kako biste uklonili sve preostale komadiće kakao maslaca i flaširajte je.

Pop Art koktel

(Stvorila Rachel Sergi, Sljedeći Whisky Bar u hotelu Watergate, Washington D.C.)

  • 1,5 oz Roku Gin
  • ,5 oz Midori
  • ,75 oz Yuzu-shiso srdačno*
  • .25 oz limunsok
  • Seltzer voda, na vrh
  • 1 shiso list, za ukras

Metoda: Dodajte Roku Gin, Midori, Yuzu-Shiso Cordial i sok od limuna u highball ili Collins čašu na ledu. Umetnite dugačku žlicu za miješanje u čašu, duž bočne strane i do dna. Ulijte seltzer duž dužine žlice u čašu i napunite do četvrt inča od vrha. Brzo promiješajte smjesu. Pažljivo dodajte ukras od shiso listova i uživajte.

*Yuzu-shiso cordial

  • 3 šalice bijelog šećera
  • 1 2,2 -lb pakiranja Boiron Yuzu pire
  • 4 lista shiso

Način: Stavite bijeli šećer, yuzu pire i listove shisa u srednje veliku tavu na jaku vatru. Smjesu dobro promiješajte i miješajte pjenjačom da se listovi shisa donekle razbiju. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne reducira na jednu četvrtinu, otprilike 10 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi i procijedite listove shisa. Nakon što se ohladi, prebacite u posudu za skladištenje.

Yuzukosho Daisy

(Ljubaznošću The Alley Cat Amateur Theatre)

  • 2 oz Milagro Reposado Tequila
  • 1 oz suhog Curacao
  • 1 oz soka yuzua
  • .25 oz jednostavnog sirupa
  • 3 crtice tinkture od čilija *

Metoda: obrubite kamenu čašu mješavinom pahuljica čilija i soli. Dodajte sastojke u shaker lim s ledom. Protresite i procijedite u kamenu čašu.

Vidi također: Lamborghini Huracan Sterrato mogao bi biti najluđi superautomobil 2023.

*Zatinktura od čilija: Napunite posudu od litre prepolovljenim habanero čilijem. Napunite spremnik neutralnim alkoholnim pićem visoke otpornosti, kao što je Everclear. Pričekajte tri dana, svaki dan protresite posudu. Procijedite pomoću dvostrukog cjedila i kušajte razinu topline. Razrijedite votkom ako je previše ljuto.

Seven Spice Sour

(Stvorio Don Lee, Momofuku Ssäm Bar, New York City)

  • 2 oz sachimi sakea*
  • .75 oz jednostavnog sirupa
  • .5 oz soka od limete
  • .25 oz yuzu soka

Metoda: Stavite sastojke u lim za miješanje, dodajte led i snažno protresite tako da led malo pukne. Procijedite u malu kamenu čašu.

*Za sachimi sake

  • 1 1,8 l Akitabare Lucky Peach Momofuku sake
  • 25 g Shichimi Togarashi

Metoda: Stavite togarashi u sake pet minuta i procijedite pomoću filtra za kavu.

Smrznuti Yuzu sake

(Ljubaznošću Ani Ramen House Jersey City)

  • 1,5 oz sakea
  • .5 oz zrakoplovnog džina
  • . 5 oz limunovog soka
  • .25 oz yuzu soka
  • .5 oz jednostavnog sirupa
  • 1 šalica leda

Metoda: Dodajte sve sastojke u blender. Miješajte dok se potpuno ne izmiješa.

Peter Myers

Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.