Svijet, sa svom svojom veličinom, stvoren je za uživanje, jedno po jedno jelo. Najbolji način da to učinite je putem kuharice — osnažujućeg djela kulinarske literature koje nas može pretvoriti u kuhare uz malo čitanja, prakse te pokušaja i pogrešaka.

Prikaži još 1 stavku

S toliko žanrova kuhinje i stilova pripreme, ambiciozni kuhari mogu ići u različitim smjerovima, izravno iz udobnosti vlastite kuhinje. Bilo da želite poboljšati svoj omiljeni mole umak, pripremiti hranu u klasičnom francuskom stilu, istražiti keto dijetu ili se upoznati sa znanošću iza omiljenog jela, mi smo za vas.

U nastavku najbolje su kuharice svih vremena, od izvanrednih djela objavljenih prije samo godinu dana do kulinarskih klasika koje bi svaki gurman trebao imati na polici.

• Najbolji recept za vražja jaja za savršeno predjelo za Uskrs
• 5 najboljih irskih recepata za ukusnu gozbu za dan sv. Patrika
• Najbolje marke piva od đumbira za pijuckanje ili miješanje s

Povezani vodiči

• Najbolje kuharice o kanabisu
• Najbolje kuharice o mesu
• Najbolje kuharice slavnih

Osnovne kuharice

Francuska kuharica za pranje rublja Thomasa Keller

Instant klasik, ova knjiga izbačena je 1999. i vrti se oko kultnog restorana Thomasa Kellera istog imena. Ovdje Keller dijeli recepte iz nedvojbeno američkihnajbolji restoran, zajedno s oštrom mudrošću o kuhinjskim tehnikama i pristupima. Recepti mogu biti izazovni, ali to rezultirajuća jela čini još isplativijima.

Profesionalni kuhar Američkog kulinarskog instituta

Kuharica u suradnji s Američkim kulinarskim institutom, Profesionalni kuhar posjeduje čvrsto razumijevanje modernog kuhanja. Baš poput enciklopedije, širok je doseg i razbija čak i najsloženije stilove, poput sous videa. Većina kuhara i vlasnika restorana ponudit će ovaj naslov u svoj uži izbor najvažnijih ili najutjecajnijih kuharica na tržištu.

Eleven Madison Park Daniela Humma

Kao Francuska praonica, ova kuharica nudi živopisan pogled iza kuhinjskih vrata jednog od najslavnijih američkih restorana. Izvlači recepte iz istoimene njujorške zalogajnice i slaže stvari, vrlo uslužno, po sezoni. Knjiga će poboljšati vaše kuhanje, izložiti vas novim idejama i sparivanju sastojaka, kao i izoštriti vaše tanjire i impresionirati svakoga tko večera s vama.

Radost kuhanja, Irma Rombauer

Ovo osnovno djelo Irme Rombauer prvobitno je objavljeno 1931. Kasnije je postalo suštinsko, kako za profesionalce tako i za obične domaće kuhare. Bliži se 20 milijuna prodanih primjeraka i iako ju je lako otpisati kao staru pjesmu bez puno štiha,neophodna knjiga za svakog kuhara. Ono što mu nedostaje u smislu seksipilnosti (to nije kuharica za stolić s fotografijama na koju ste navikli) nadoknađuje jednostavnim i ukusnim receptima koje svatko može napraviti, čak i ako vam nedostaje vremena.

Jemima Code Toni Tipton-Martin

Povijesna riznica, ova knjiga sastavlja recepte mnoštva crnačkih kuhara koji su dva stoljeća bili zanemareni ili ignorirani. Ne samo da knjiga otkriva kolosalan utjecaj koji je crnačka zajednica imala na američku kuhinju, već potječe iz izvanrednih izvora, poput dnevnika sluge. Knjiga otkriva ogromnu kreativnost, stil i učinkovitost kuhara unatoč nedostatku pristupa nagradi koju je većina ostatka zemlje uzimala zdravo za gotovo.

Pročitajte više: Najbolje kuharice crnih kuhara

Najbolje kuharice nadahnute francuskim jezikom

Larousse Gastronomique Librairie Larousse

Prvi put objavljena 1938., ova kuharica Prospera Montagnea nudi snimku za snimkom važnost i vrlo utjecajna priroda francuske kuhinje. Julia Child je slavno izjavila da bi njezin izbor bio da joj je dopuštena samo jedna kuharica kod kuće, što je za svaku pohvalu. Izvornik je sjajan, ali revizija iz 2009., usklađena sa suvremenim tehnikama, još je bolja.

Ma Gastronomie Fernanda Pointa

Ova je kuharica debitirala 1969., a djelo je FernandaPoint, kojeg mnogi smatraju ocem moderne francuske kuhinje. Ne možete to reći za sve kuharice, ali ova je sjajno štivo, spajajući mudrost s filozofijom. Gotovo je obavezna literatura za većinu kulinarskih programa i uključuje više od 200 inovativnih recepata.

Escoffier: Le Guide Culinaire Augustea Escoffiera

Još jedno francusko remek-djelo, prvo izdanje ove knjige odbačen 1902. Ali recepti i uvidi sada su relevantni kao i uvijek i čitatelj će sigurno doći s jačim skupom kuhinjskih načela. Klasična francuska kuhinja može biti zastrašujuća, ali ovo je djelo razlaže na pristupačan način. Autor Auguste Escoffier razvio je recepte i kontekst dok je radio u hvaljenim hotelima i kulinarskim destinacijama kao što su Savoy i Ritz.

Osnovna kuhinja Michela Brasa

Ova knjiga hvaljenog francuskog kuhara Michela Grudnjaci se upuštaju u gotovu hranu i ističu autoričinu istinsku fascinaciju dobrom hranom. Hvaleći se prekrasnim fotografijama, Essential Cuisine omogućit će vam da jedete nešto novo i privlačno i da vjerojatno uživate u procesu više nego ikada. Izvanredno rukovanje povrćem samo će vas zapeti. A osjećaj čuđenja podsjeća me na ovu sjajnu scenu iz Ratatouille .

Najbolje nove kuharice

Comida Mexicana Rosa Cienfuegos

Ovo sjajno izdanje iz 2020. je gurmanskoljubavna veza s rodnim Meksikom autorice Rose Cienfuegos. Izvlači sjajna jela iz mnogih krajeva zemlje, uključujući obiteljske recepte za koje inače ne biste znali. Meksička hrana jedan je od žanrova o kojima se više raspravlja i to s dobrim razlogom, ali može biti podvrgnuta puno izvrtanja ili prisvajanja. Ova je knjiga originalna i puna izvrsnih otkrića.

Znanost i kuhanje Michaela Brennera

Za kulinarske štrebere ova je knjiga obavezna. Temelji se na popularnom tečaju Sveučilišta Harvard i secira kemiju i fiziku u igri pri kuhanju. Pitati se zašto je knjiga posebnost te otkriva razne intrigantne i neočekivane činjenice o tome zašto određene stvari funkcioniraju, a zašto ne funkcioniraju u kuhinji.

50 načina kuhanja mrkve Petera Hertzmanna

Pogodili ste, ova knjiga zapravo sadrži oko 50 metoda za pripremu mrkve. Što je još važnije, ostavlja vam samopouzdanje i kulinarsko streljivo da učinite istu stvar s bilo kojim drugim sastojcima. Napisao Peter Hertzmann, to je pametna kuharica koja će vas natjerati da na drugačiji način promatrate mrkvu i skoro sve ostalo jestivo.

Jednadžba okusa Nika Sharme

Još jedna sjajna opcija za 2020. (šokantno) , pretpostavljam da smo prošle godine puno kuhali kod kuće), ova knjiga Nika Sharme čini puno s relativno malo. Knjiga gura ogromna jela napravljena prvenstveno od stvari koje vivjerojatno već imate kod kuće, bilo da se radi o svježem voću ili osušenom začinu koji niste otvorili godinama. Prilično je znanstvena, s korisnim dijagramima i provjerenim metodama.

Najbolje veganske i vegetarijanske kuharice

Istok, Meera Sodha

Reklamiranje 120 recepata iz cijele Azije , ova knjiga dokazuje da ne morate žrtvovati okus samo zato što radite bez mesa. Jela su nezaboravna, poput ramena s karameliziranim lukom i čilijem i slanih miso browniesa. Bilo da ste pravi vegetarijanac ili samo želite jesti više namirnica svježih iz vrta, ova je kuharica za vas.

Kraljevstvo povrća, Bryant Terry

Možda živimo u zlatnoj eri biljnog kuhanja i ova knjiga uživa u tome. Napisao ju je aktivist za pravednu hranu Bryant Terry, a priprema vas da kod kuće češće i na inventivnije načine uživate u zdravijim sirovim sastojcima. Dolazi čak i s pripadajućim popisom pjesama.

Plenty od Yotama Ottolenghija

Ovaj je tekst katapultirao Yotama Ottolenghija do kulinarske slave. Ovdje britanski ugostitelj nudi nevjerojatna jela od povrća koja zauzimaju tanjur i nikad se ne guru u stranu. Ostavit će vas s novootkrivenom ljubavlju prema stvarima poput patlidžana i omogućit će vam da s relativnom lakoćom spravljate sjajna jela.

Šest godišnjih doba Joshue McFaddena

Ova kuharica iz 2017. koju je napisao Joshua McFadden u kalendaru na šest sezona rasta, tri odjer su ljeti. Kao takva, knjiga funkcionira poput kalendara za zdravu i pametnu prehranu, omogućujući vam da uvijek pronađete nešto svježe i ukusno. Od mnogih veganskih i vegetarijanskih kuharica, ova donosi najzadovoljnija jela, bilo da je kraj srpnja ili početak siječnja.

Pročitajte više: Najbolje vegetarijanske i veganske kuharice

Najbolje keto kuharice

The One-Pot Ketogenic Diet Cookbook od Liz Williams

Ako želite saznati više o keto dijeti, ova je knjiga za vas. Napisala Liz Williams, ova knjiga oslobađa od stresa kuhanja na određeni način nudeći niz jednostavnih recepata koji se mogu sastaviti za manje od sat vremena. Za režim prehrane kao što je keto koji nije uvijek lako slijediti, ova knjiga pojednostavljuje stvari dok vas hrani ukusnim receptima.

Osnovna keto kuharica Louise Hendon

Svojevrstan priručnik , ova vam kuharica Louise Hendon daje planove obroka i opcije grupnog kuhanja za sljedeći tjedan. Reklamira 105 recepata, koristan popis svega što je odobreno za ketoterapiju i omogućit će vam da uživate u svom životnom stilu hrane s niskim udjelom ugljikohidrata i niskim upalom.

Najbolje kuharice za putovanja od kuće

Sjever: Novo Nordic Cuisine of Iceland Gunnar Karl Gíslason i Jody Eddy

Island je dom nekih od najneobičnijih jela na planetu, uključujući sve od puffina do crowberries.Nacija je pomogla u pokretanju trenda krmne hrane, a ova knjiga pobliže razmatra neka od najboljih skandinavskih jela, u smislu okusa i prezentacije.

Tokyo Cult Recipes by Maori Murota

Ova kuharica iz 2014. ispituje 100 primamljivih jela iz japanske prijestolnice. S naglaskom na uličnoj hrani, nezaobilazan je za ljude koji cijene stvari kao što su bento, miso, sushi i još mnogo toga. Autor Maori Murota odrastao je u Tokiju i oslikava živopisnu sliku jednako velike kulinarske scene kolosalnog grada.

Sjećanja na kubansku kuhinju Joan Schwartz

Dinamično i eklektično kubansko kulinarstvo krajolik se ovdje istražuje u dubinu, s oko 200 tradicionalnih recepata. Malo je kuhinja na svijetu pod tolikim utjecajem toliko kultura, a jela koja nastaju odišu okusom i karakterom. Obuhvaćen je cijeli spektar, od pića i zalogaja do punih kubanskih predjela kao što je kreolska pečena svinjetina.

Kompletna kuharica za Bliski istok Tess Mallos

Široko se smatra glavnom za legitimnog okusa bliskoistočne hrane, ova je knjiga Tess Mallos zabavna za listanje i intuitivna za korištenje u kuhinji. Možete jesti kao što to rade u Jordanu, Cipru, Armeniji i drugim zemljama koje se često zanemaruju, proširujući svoje nepce kao i svoje kulinarsko umijeće.

Pročitajte više: Najbolje međunarodne kuhinje za isprobati