Ako ste novi u Mezcalu, onda trebate početi s ovim bocama

 Ako ste novi u Mezcalu, onda trebate početi s ovim bocama

Peter Myers

Jeste li ikada probali tekilu? Konzumenti Sjedinjenih Država vole ovo ozloglašeno meksičko piće jer je to vodeće tržište za ovo strano piće, prema International Wine & Istraživanje duha. Međutim, ono što većina potrošača ne zna jest da je tekila mezcal, jedno od mnogih pića koja potječu od destilacije sočne biljke agave. Kao što je bourbon za viski, tequila se može proizvoditi samo u Jaliscu i tri okolne države koristeći najmanje 51 posto plave agave. Mezcal, s druge strane, može potjecati od niza različitih agava u 13 od 32 meksičke države.

Kao i njegov sjeverni rođak viskija, mezcal nudi putovanje kroz nepce od zadimljenih alkoholnih pića Oaxacana do cvjetnih, voćnih, zemljani, pa čak i kiselkasti okusi. Agavi je potrebno osam do 30 godina da sazrije, bere se ručno i, ako se pravilno radi, dimi se i fermentira ručnim radom. To rezultira bogatim, složenim duhom koji početniku može biti kompliciran za snalaženje.

Ako želite ući u prekrasan, složen svijet mezcala, ali ne znate odakle početi, Priručnik čuva ti leđa. Slijedi pet primjera koji predstavljaju plavo-zeleni vrh koplja svijeta mezkala. Neka vas ovo vodi na putovanje u najsloženiji meksički alkoholni nektar.

Povezano
  • Novogodišnja noć zaslužuje ova točenja, neka od najboljih pića godine
  • Ovo je jedino crno Ponuda sokovnika za petakTrebate
  • najbolja alkoholna pića za vrući kakao s šiljcima i zašto

Mikser za vrhunski mezcal — nedopušteni Espadín

Mezcal Espadín opisuje vrste biljke agave iz koje dolazi. Espadín je za Mezcal ono što je plava agava za tekilu — 90% svih mezcala napravljeno je ili pomiješano s espadín agavom. U proizvodnji mezcala, mezcalerosi peku ubranu espadín agavu u zemljanoj jami kako bi je pripremili za destilaciju, što rezultira dimljenim alkoholom.

Vidi također: Isprobali smo Stitch Fix za muškarce. Evo naše iskrene recenzije

Većina mezcala uvezenog iz Meksika dolazi iz Oaxace u južnom dijelu zemlje. Illegal proizvode mezcalerosi četvrte generacije u dolini Santiago Matatlan u Oaxaci i odličan je za miješanje. Espadín je tipično neodležani alkohol, koji je lakši i manje agresivan. Ovaj trag dima je savršena pratnja uz margaritu ili Palomu i Illegal Mezcal.

Illegal je tako nazvan jer je osnivač John Rexer običavao krijumčariti mezcal iz Meksika za posluživanje u svom klubu underground glazbe u Gvatemali. Nadimak također ima za cilj podići svijest o socioekonomskim nejednakostima uključenim u ilegalnu migraciju, cilj koji Rexer također podupire doniranim prihodima u progresivne svrhe.

Za doživljaj mezkala punog okusa, to je lako za dim, ali ostaje dugo u zagrijana usta, probajte Illegal Espadín.

Zadimljena poslastica — proizvođač tepeztatea

Izvan espadína nalaze se deseci različitih biljaka agave koje daju različite prinosevrste destilacija. Modernizirajuće tržište, međutim, znači da mnoga od tih piva nestaju zbog svoje rijetkosti i vremena potrebnog za njihovu proizvodnju. Tepeztate, na primjer, dolazi iz biljke agave marmorata, potrebno mu je 15-25 godina da sazrije, a sada zahtijeva napore za održivost kako bi se očuvala njegova proizvodnja. Uđite u The Producer.

U znak poštovanja prema ljudima koji traže kvalitetu i detalje u svojim jelima, The Producer izbacuje minimalističku bocu namijenjenu prijevozu potrošača u mala sela Oaxacana gdje etikete mogu biti obični komad samoljepljive trake.

U susret ovom avanturističkom temperamentu, proizvođačev Tepeztate mezcal sadrži autohtonu obalnu agavu iz Oaxacane koju Maestro Celestino Sernas fermentira u bakrenim kazanima 13 dana. Ova fermentacija na otvorenom omogućuje tekućini da udiše morski zrak, dodajući suptilnu slanost i suhoću koja izražava njen terroir iznad dubokog, tajanstvenog dima Tepeztatea.

Kupite odmah

Kraljevska tropska pasmina — Fósforo Tobalá

Mala sorta agave koja ima snažan učinak, Tobalá raste na velikim nadmorskim visinama i ima široke, lopate lišće. Mnogima poznata kao kraljevska agava, Tobalá može rasti samo iz sjemena i postaje sve rjeđa. Kompaktna veličina ove agave daje ograničene količine mezcala i treba joj osam do 15 godina da sazrije. Ova agava nudi intenzivno aromatičan mezcal sasložene note tropskog voća.

Fósforo, koji su osnovali supruga i muž Lisa Detwiler i Jim Cramer, proizvodi se od ručno ubrane tobolá agave, kuhane u podzemnim jamama gotovo tjedan dana. Nakon spore, desetodnevne divlje fermentacije, fermentirani mosto se destilira kako bi se dobio složeni, ali uravnoteženi joven (mladi) mezcal — neodležao i kristalno čist. Na nosu su arome zrelog voća, paprike i meda iznad mokrog kamena i tinjajuće logorske vatre. Na nepcu, Fósforov Tobalá pršti okusom pečenog na žaru — živahne note kuhane agave, karameliziranog ananasa i svježeg začinskog bilja koje ustupaju mjesto glatkom zadimljenom završetku.

Kupite odmah

Elusive Earthen Spirits — Bozal Chocolate Coyote

Još jedna rijetka agava, Bozal Mezcal dobiva kojote iz Villa Sola de Vega u Oaxaci. Sorte ubrane u ovoj regiji daju mezcal s okusima koji su egzotično intenzivni, s bogatim zemljanim tonovima i pikantnim dimom.

Vidi također: Prednosti đumbira: 5 razloga zašto biste ga već danas trebali dodati na svoj popis namirnica

Alternativa komercijalno proizvedenim mezcalima, Bozal je 100% obrtnički alkohol koji se proizvodi u Oaxaci i Guerreru , gdje na strmim obroncima rastu autohtone sorte divlje agave. Tipično karakteriziran zeljastim i zemljanim aromama s pikantnim završetkom, Bozal kuha izvrstan izraz jedinstvenog izražaja kojota.

Zemljasti i blago zadimljeni ulazak vodi do srednjeg nepca koji je vođen okusima mineralnosti i bogate tamnečokolada. Sa suhom i uravnoteženom završnicom, Chocolate Coyote je mezcal stvoren za ispijanje i uživanje u njegovom složenom karakteru.

Pronaći mezcal je teško, ali se isplati

Možda ćete morati malo poraditi na dodajte gore navedene mezcale u svoj ormarić s alkoholnim pićima, ali vrijedi se potruditi da uđete u složenu ponudu mezcala. Ako otkrijete da uživate u iskustvu i želite istražiti više, razmislite o povezivanju s lokalnim barom s mezcalom ili čak o odlasku na avanturu do izvora mezcala u Meksiku. Svijet vani čeka.

Peter Myers

Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.