Kako ispeći puretinu bez da se pritom ubijete

 Kako ispeći puretinu bez da se pritom ubijete

Peter Myers

Dan zahvalnosti je pred vratima. Vaša čaša puna je piva od bundeve ili toplog, vrućeg čokoladnog koktela. Nabacujete pregaču, trljate ruke i nasmiješite se. Vrijeme je za puricu. Pretpostavimo da ovo nije vaš prvi rodeo. Do sada možete salamuriti puricu kao profesionalac. Dimljena puretina je jučerašnja vijest. I isprobali ste sve alternative pečenoj puretini koje svijet nudi. Spremni ste za nešto drugačije. Nešto više razine.

Vidi također: Novi ste u CrossFitu? Pogledajte naš vodič za početnike kroz CrossFit i njegove vježbe
    Prikaži još 1 stavku

Tražite tehniku ​​kuhanja puretine koja je ukusnija, brža i opasnija? Onda biste mogli razmisliti o tome kako naučiti pržiti puricu za svoju gozbu povodom Dana zahvalnosti.

Vidi također: Što je biatlon na Zimskim olimpijskim igrama?

Kako pržiti puricu

  1. Prikupite svoje zalihe i materijale. Trebat će vam puretina, ulje od kikirikija, propanski plamenik, lonac za pečenje, košara za prženje, mjerač temperature, termometar za meso, štap, pregača i aparat za gašenje požara.
  2. Pripremite puretinu i prostor za kuhanje tako da napunite lonac s uljem, na odgovarajući način slijedeći upute i smjernice u nastavku.
  3. Pržite puricu oprezno i ​​oprezno kako biste spriječili izlijevanje ulja, požare masti i ozljede.
  4. Izvadite puricu; ponovno, bez dizanja u zrak, spaljivanja kuće ili ispuštanja savršeno kuhane purice na tlo.
  5. Jedite, pospremite se i drijemajte.

Upozorenje: Ako već ne znate, prženje purice u dubokom ulju može biti vrlo, vrlo opasno. Mogao bi vježbatipržite manje namirnice prije nego što se latite purice ili angažirajte pomoćnika koji zna nešto o dubokom prženju. Ozbiljno. Nepravilne tehnike prženja mogu dovesti do ozbiljnih opeklina i kućnih požara. Nemojte biti tip koji zapali svoje susjedstvo zbog pečene ptice.

Što će vam trebati

Hrana i tekućina

  • Jedan 8-14 funta purice (veće je purice teško pržiti)
  • 3 do 5 galona ulja od kikirikija
  • 3 do 5 galona vode
  • Vaš omiljeni začin ili marinada

Hardver

  • 1 plamenik za propan i spremnik za propan
  • 1 veliki lonac (najmanje 30 litara)
  • 1 velika košara za prženje, kuka za podizanje , ili improvizirana metalna ručka
  • 1 mjerač temperature
  • 1 termometar za meso
  • 1 velika šipka za spuštanje purice

Sigurnosna oprema

  • 1 par zaštitnih naočala za svakog kuhara
  • 1 pregača za svakog kuhara
  • 1 par rukavica za svakog kuhara
  • 1 aparat za gašenje požara (nikad se ne zna) !)

Priprema

  1. Važno: Namočite puretinu u hladnu vodu i provjerite da li je potpuno odmrznuta.
  2. Uklonite puretinu iznutrice (unutarnje organe) i ostavite ih sa strane. Možda ćete zamoliti nekoga da od njih napravi ukusan umak dok ste zauzeti prženjem. Također biste trebali odrezati dio repa koji strši i višak kože vrata jer će oni ionako izgorjeti.
  3. Nađite ravnu površinu na kojoj ćete pržiti svoju puricu. Svakako to učinite na otvorenom, daleko od svega što bi moglozamislivo zapaliti. Betonski prilaz ili terasa odlično su mjesto. Ne pokušavajte pržiti svoju puricu na drvenoj terasi. Postavite svoj plamenik za propan tako da spremnik za propan bude što dalje od plamenika.
  4. Izrežite male rezove ispod krila, nogu i vrata ptice. To će omogućiti da ulje iscuri iz purice nakon što završite s kuhanjem.
  5. Izuzetno važno: Jedna od uobičajenih grešaka je punjenje lonca s previše ulja. Nakon potapanja, purica istiskuje ulje, uzrokujući da se prelije i zapali stvarajući masnu vatru epskih razmjera. Vjerojatno ne želite provesti Dan zahvalnosti u lokalnom centru za opekline - slijedite ove korake kako biste bili sigurni da koristite pravu količinu ulja. Prije nego počnete ulijevati ulje htjeli-ne htjeli, trebali biste:
      • Staviti puricu u lonac.
      • Ulijevati vodu u lonac dok puretina ne bude pokrivena inč vode.
      • Izvadite puretinu iz lonca.
      • Zarežite vodenu liniju nožem ili označite olovkom ili markerom prikladnom za hranu – to će biti vaša linija za punjenje ulja.
      • Linija punjenja ne smije biti udaljena više od 3 inča od vrha posude. Pokušajte ciljati 5 ili više inča ispod ruba. Ako je više od toga, ulje će vjerojatno prokuhati i zapaliti se.
  6. Ispraznite vodu i temeljito očistite i osušite posudu za zalihu - eventualna preostala vlaga neće se složiti s uljem.
  7. Također je važno da se osušipuricu s papirnatim ručnicima. Nakon što ga maksimalno osušite, stavite ga u hladnjak na 20-ak minuta da se još više osuši. Zapamtite: ulje + voda = apokalipsa!
  8. Nanesite svoj omiljeni začin ili marinadu na puricu. Možete utrljati začinsko bilje u kožu ili upotrijebiti injektor za marinadu kako biste duboko unijeli okus u meso.
  9. Ulijte ulje od kikirikija u temeljni lonac dok ne dosegne unaprijed određenu liniju punjenja. Zapalite plamenik i pričvrstite mjerač temperature tako da vrh bude ispod površine ulja. Ostavite ulje da se zagrije na 375 stupnjeva. Nevjerojatno važno: Nikada, nikada ne ostavljajte svoje ulje bez nadzora tijekom kuhanja.

Prženje puretine

  1. Provjerite je li purica pravilno pričvršćena u košari za prženje ili na kuki za podizanje. Puretina glava - ili ono što je nekad bila njezina glava - treba biti okrenuta prema dolje. Nakon što ulje dosegne 375 stupnjeva, neka vam pomoćnik pomogne spustiti puricu u ulje.
    1. Stavite rukavice, zaštitne naočale i pregaču.
    2. Iznimno važno: Isključite plamenik propana prije nego što umočite puricu. To će eliminirati mogućnost požara uzrokovanog prelijevanjem ulja.
    3. Pričvrstite svoju košaru za prženje ili kuku za podizanje na palicu za hokej ili neki drugi jaki štap ili šipku.
    4. Postavite puricu u sredinu šipka. Neka vaš pomoćnik drži jednu stranu štapa dok vi uhvatite drugu.
    5. Spustite puricu u ulje vrlo polako kako biste spriječiliprskanje.
  2. Postavite mjerač vremena na otprilike 3,5 minute pomnoženo s težinom vaše ptice u funtama. Na primjer, puretina od 10 funti trebala bi se kuhati 35 minuta.
  3. Temperatura ulja će pasti za oko 50 stupnjeva nakon što dodate puretinu. Ponovno uključite propan plamenik na visoku.
  4. Pažljivo pratite mjerač temperature. Kada se temperatura ulja ponovno popne na 375 stupnjeva, smanjite toplinu tako da se temperatura ujednači na 375.
  5. Ne ostavljajte svoju puricu bez nadzora. Stalno ga promatrajte tijekom procesa kuhanja kako biste bili sigurni da ništa ne pođe po zlu. Tijekom ovog procesa uživajte u pivu (ali samo jednom!).
  6. Kako se bliži kraj vremena kuhanja, izvucite puricu tek toliko da možete zaboditi termometar za meso u najdeblji dio buta. Ako termometar za meso pokazuje 165 stupnjeva, gotovi ste! Ako nije, vratite puretinu i kuhajte još nekoliko minuta dok se ne postigne ta temperatura. Kada se to dogodi, spremni ste!

Uklanjanje puretine

  1. Kada temperatura bedara dosegne 165 stupnjeva, spremni ste za vađenje purica.
    1. Ugasite plamenik. Ozbiljno, ne zaboravite ga isključiti.
    2. Izvadite puricu istim štapom (i po mogućnosti pomoćnikom) koji ste koristili prije.
    3. Pustite puricu da stoji iznad lonca minutu kako bi ulje može iscuriti (sjećate se onih proreza koje ste napravili?).
    4. Postavite puretinu na tanjur s nekolikopapirnati ručnici.
  2. Ostavite puretinu da odstoji oko 20 minuta nakon što je izvadite iz ulja, a zatim je narežite.
  3. Uspjeli ste! Uživajte u svojoj ukusnoj puretini i budite zahvalni što vam lice nije izgorjelo.
  4. Posljedice: nakon što su pojasevi otkopčani, posuđe naslagano visoko, a ostaci spremljeni u hladnjak, vrijeme je da se suočite sa stvarnošću. Ostavite ulje da se ohladi preko noći, a zatim ga bacite ili spremite za kasnije. Ako pravilno filtrirate i skladištite svoje ulje, možete ga koristiti za duboko prženje druge ukusne hrane gotovo neograničeno dugo.

Nabavite opremu

Vanjski plinski štednjak na propan

Termometar za prženje s dugom peteljkom

Termometar za prženje mesa

Ulje od kikirikija

Kuhinjski aparat za gašenje požara

Peter Myers

Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.