Kako napraviti Salisbury odrezak, američki klasik

 Kako napraviti Salisbury odrezak, američki klasik

Peter Myers

Kultni američki klasik, Salisbury odrezak je ukusno i izdašno jelo koje će zasigurno zadovoljiti svakog ljubitelja mesa. Napravljen od pristupačnog mljevenog mesa, Salisbury odrezak ugodan je za publiku i savršen je za obiteljske obroke. Iako bi mnogi ljudi možda poznavali Salisbury odrezak iz smrznutih večera, Salisbury odrezak kuhan kod kuće potpuno je drugačijeg okusa i ukusa.

    Vidi također: 6 najboljih chino hlačica koje trebate za nadogradnju garderobe

    Povezani vodiči

    • Kako napraviti prženi pileći odrezak
    • Kako skuhati hamburger
    • Kako skuhati mljevenu junetinu od tacosa do čilija u loncu
    • Najbolji recepti

    Salisbury odrezak ili hamburger?

    Iako ova dva jela mogu izgledati slično, Salisbury odrezak prilično se razlikuje od američkih hamburgera. Salisbury odrezak stvorio je sredinom 1800-ih James Henry Salisbury. Liječnik dr. Salisbury stvorio je jelo u nastojanju da napravi pristupačan obrok s visokim sadržajem proteina za vojnike iz Građanskog rata. I Salisbury odrezak i hamburgeri razvili su se iz hamburgerskog odreska, njemačkog jela.

    Razlike između hamburgera i Salisbury odreska mogu se pripisati dodatku krušnih mrvica, peciva i umaka. Američki hamburger poslužuje se u lepinji s mljevenom goveđom pljeskavicom koja se radi bez krušnih mrvica ili začinskog bilja (iako to može varirati ovisno o regiji. Na primjer, hamburger od puža iz Mississippija uključuje krušne mrvice kao način rastezanja mesa). Međutim, Salisbury odrezak uključuje krušne mrvice,luk i začine umiješane izravno u meso. Pravi Salisbury odrezak također nije potpun bez bogatog, smeđeg umaka koji često uključuje gljive. Ovaj smeđi umak zgusnut je brašnom i obilato preliven preko Salisbury odreska.

    Iako je Salisbury odrezak povijesni recept, moderni kuhari mogu uljepšati jelo dodatkom različitih začina ili bilja. Pokušajte koristiti različite gljive kao što su Portobello ili shiitake za drugačiji profil okusa. Za aromatiziranje dodajte svježe nasjeckani peršin ili pečeni češnjak.

    Pročitajte više: Najbolji recepti za večeru

    Skillet Salisbury Steak

    ( Od Jessice Randhawa, kreatorice The Forked Spoon )

    The Forked Spoon je blog s receptima usmjeren na obiteljske recepte koji pokrivaju različite dijete i kuhinje. Svaki recept na blogu nadahnut je putovanjima i kulinarskim iskustvima kreatorice Jessice Randhawe.

    Za Salisbury odreske:

    Sastojci:

    Vidi također: Blue Hawaiian protiv Blue Hawaii: Koja je razlika između pića?
    • 2 funte mljevene govedine
    • ½ šalice krušnih mrvica
    • 2 velika jaja
    • 1 žlica Worcestershire umaka
    • 1 žlica luka u prahu
    • 1 žličica češnjak u prahu
    • 1 žličica soli
    • 1 žličica gorušice u prahu
    • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
    • 2 žličice ulja

    Za umak od luka i gljiva:

    Sastojci:

    • 3 žlice maslaca (podijeljen)
    • 2 srednje glavice luka, narezane na ploške
    • 5 klinčićačešnjak, mljeveni
    • 16 unci gljiva, narezane na ploške
    • 1/3 šalice višenamjenskog brašna
    • 4 šalice juhe (pileća, goveđa, povrtna)
    • 2 žlice Worcestershire umaka
    • Sol i papar po ukusu
    • Svježi peršin (za ukras)

    Način:

    1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljevenu govedinu, krušne mrvice, jaja, Worcestershire umak, luk u prahu, češnjak u prahu, sol, senf u prahu i crni papar. Dobro izmiješajte da se poveže i oblikujte šest do osam ovalnih pljeskavica jednake veličine.
    2. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i vrteći pokrijte cijelu površinu tave. Dodajte pljeskavice (možda nećete moći ispeći sve pljeskavice odjednom — radite u serijama po potrebi) i kuhajte dok ne porumene, a strane ne postanu hrskave.
    3. Okrenite pljeskavice i pecite s druge strane ( otprilike 1-2 minute sa svake strane).
    4. Izvadite pljeskavice iz tave i odložite ih na čisti tanjur. Ponovite s dodatnim pljeskavicama po potrebi.
    5. Čim pljeskavice od Salisbury odreska završe smeđe, vratite tavu na srednju vatru. Otopite 1 žlicu maslaca i dodajte luku. Kuhajte luk, često miješajući, dok ne omekša i postane zlatan.
    6. Umiješajte gljive i kuhajte još 4-5 minuta, često miješajući.
    7. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minuta više. Umiješajte preostale 2 žlice maslaca i pospite luka gljive s višenamjenskim brašnom. Neprestano miješajte kako biste uklonili grudice.
    8. Polako umiješajte juhu, neprekidno miješajući kako biste uklonili grudice koje su se možda stvorile. Dodajte Worcestershire umak i začinite solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se umak ne počne zgušnjavati (otprilike 10 minuta). Često miješajte.
    9. Ubacite pljeskavice od Salisbury odreska natrag u umak i kuhajte dok pljeskavice ne budu pečene do željene spremnosti (otprilike 5-10 minuta), nježno miješajući umak oko pljeskavica svakih nekoliko minuta.
    10. Dodatno začinite solju i paprom po ukusu. Pljeskavice poslužite prelivene umakom od gljiva. Uživajte!

    Pročitajte više: Kako ispeći odrezak u pećnici

    Peter Myers

    Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.