Odrezak sa sirom možda je najpoznatiji kulinarski proizvod Philadelphije, ali za mnoge domorodce postoji još jedan sendvič koji se smatra pravim okusom Philadelphije — sendvič od pečene svinjetine. Napravljen od sporo pečene svinjetine, oštrog provolona i pirjane brokule rabe ili špinata, sendvič od pečene svinjetine omiljena je kulinarska namirnica u cijeloj Philadelphiji.

Povezani vodiči

• Kako napraviti savršeni hamburger
• Kako napraviti kubanski sendvič
• Kratka povijest ljuto smeđeg

Što čini je li to posebno?

Vjeruje se da Philly stil sendviča od pečene svinjetine potječe iz talijansko-američke zajednice u South Phillyju, bilo od talijanske porchette ili od ostataka svinjskog pečenja vikendom. Bez obzira na podrijetlo, sendvič je desetljećima ostao popularan i relativno nepromijenjen.

U usporedbi s biftekom od sira, sendvič od pečene svinjetine manje je težak, s čistijim okusom koji je složen i u okusu i u teksturi. Svinjetina se obično masira začinima koji sadrže neku kombinaciju češnjaka, soli, papra, majčine dušice, ružmarina i komorača. Dodatak oštrog provolona i rabe od brokule daje sendviču blago gorak i intenzivan okus koji se dobro slaže s prirodnom slatkoćom svinjetine. Sendvič od pečene svinjetine također je ostao hiperregionalni specijalitet i teško ga je pronaći izvan Philadelphije.

• 10 klasičnihkokteli s votkom koje trebate znati napraviti
• Usoljena govedina i kupus: naučite kako napraviti ovaj klasik za Dan sv. Patrika
• Kako napraviti omlet: Vodič korak po korak za savršen doručak

Najbolja mjesta za sendvič s pečenom svinjetinom

John's Roast Pork

Otvorena 1930. godine, ova ustanova u South Phillyu u obiteljskom je vlasništvu restoran poznat po kultnoj pečenoj svinjetini. Kruh je prekriven sezamovim sjemenkama i sadrži oštri provolone i pirjani špinat umjesto rabe od brokule. Savjet — sendviči su veliki pa ponesite dobar apetit.

Pregledajte jelovnik

High Street Philly

High Street Philly moderna je pekarnica i restoran koji poslužuje obilje filadelfijskih klasika. Budući da se radi o pekarnici, njihov sendvič od pečene svinjetine sadrži domaću štrucu. Sendvič ima zanimljiv zaokret u tradiciji - brokula rabe fermentirana je u mješavini limuna, inćuna i čilija. Rezultat je izvrstan, inovativan sendvič s pečenom svinjetinom klasičnog okusa.

Pregledajte jelovnik

DiNic's Roast Pork

Smješten na živahnoj tržnici Reading Terminal, DiNic's pečena svinjetina jedan je od najpopularnijih štandova s ​​hranom na tržištu. U prometnu subotu, DiNic može prodati do 1000 funti svinjskog mesa. Sendvič je također posebno sočan i savršeno se slaže s blago gorkom rabe od brokule.

Pregledajte jelovnik

Pečena svinjetinaSendvič High Street Philly

( Christina McKeough, izvršna kuharica High Street Philly )

Za svinjetinu:

Sastojci:

• 1 svinjska lopatica bez kosti
• 1/2 šalice soli
• 1/2 šalice šećera
• 1/2 hrpe timijan
• 4 grančice ružmarina
• 1/2 šalice nasjeckanog češnjaka
• 2 žličice crnog papra
• 1 žličica pahuljica crvene paprike.

Metoda:

1. Svinjetinu natrljajte solju, šećerom, majčinom dušicom, ružmarinom, nasjeckanim češnjakom, crnim paprom i listićima crvene paprike. Pustite da se stvrdnjava u hladnjaku 2 dana.
2. Obrišite smjesu, stavite u veliku posudu od lijevanog željeza i pecite u pećnici na 450 stupnjeva Fahrenheita 15 minuta ili dok ne porumene s 2 žlice ulja.
3. Smanjite pećnicu na 300 F i nastavite peći 2 sata. Svinjetina bi trebala biti mekana i očitati 143 F na termometru kada je spremna. Ohladite/odmorite sat vremena prije rezanja.

Za brokulu Rabe:

Sastojci:

• Jedna vezica nasjeckane Rabe (stabljika i listovi)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 sitno narezan luk
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• Sol i papar.

Način:

1. Pirite jednu vezicu nasjeckane rabice (stabljika i listovi) s 2 žlice maslinova ulja, narezanim lukom i nasjeckanim češnjakom dok ne uvenu i ne omekšaju.
2. Začinite solju i paprom.

Za Rabe Kimchi:

Sastojci:

• 2 vezice brokule rabe
• 3 šalice vode
• 3 žlice soli
• 1 šalica nasjeckanog zelenog kupusa
• 1 žlicamljeveni hren
• 1 nasjeckana daikon rotkvica
• 1 vezica nasjeckanog mladog luka
• 2 oz sok od limuna
• 3 nasjeckana fileta inćuna
• 2 oz sriracha
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka

Metoda:

1. Rabe uronite u slanu vodu (salamuru) i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi 24 sata.
2. Izvadite iz salamure i pomiješajte s nasjeckanim zelenim kupusom, mljevenim hrenom, nasjeckanom daikon rotkvicom, hrpom nasjeckanog mladog luka, limunovim sokom, nasjeckanim filetima inćuna, srirachom, nasjeckanim češnjakom. Dobro promiješajte i ostavite u pokrivenoj posudi u hladnjaku najmanje 3 dana.

Za sklapanje sendviča:

Metoda:

1. Za sastavljanje sendviča: narežite svinjetinu i naslažite na svježi kolut s oštrim provolonom, pirjanom brokulom rabe i 1 žlicom rabe kimchija.
2. Zagrijte u pećnici na 350 F dok se sir ne počne topiti, a sendvič zagrijan.

Pročitajte više: Najbolji WFH recepti za ručak