Nijedan komad mesa ne dobiva više slave od debele i ukusne kravlje sredine, i to s pravom. U mesnici postoje popularniji primarni komadi kao što su rib-eye, filet mignon ili strip, a svaki od njih dolazi sa svojom posebnom teksturom i okusom.

Za nježni rez koji se ipak oslanja na masnoću ima težak okus, strip steak je najidealniji za vaš paleo tanjur. Od lungića dolazi i njegov klasični rođak, filet koji je poznat po svom maslačnom i snažnom okusu. Na čelu krda je rebraš. Masna mramorirana rebra nosi krunu mesojeda jer je bogata i sočna s iznimnim okusom i nježnošću. S kostima ili bez njih, to je najbolji izbor za restoranske večeri s odrezacima.

Povezana literatura

• Kako peći rebarca u pećnici
• Kako Podgrijte odrezak
• Kako ispeći odrezak na roštilju

Što čini izvrstan odrezak može biti temelj za burnu raspravu, ali odabir pravog rezanja odreska za vas zapravo ovisi o vašoj želji za mekoćom, okusom i rasponom cijena.

• Vrijeme je da se prestanete plašiti goveđim tripicama — evo kako ih očistiti i skuhati
• Kako peći rebarca u pećnici: korak- vodič po korakima
• Naučite kako svladati koktel Coquito uz ove sjajne recepte

Iako je otvoreni plamen optimalna situacija za odreske, pripremanje roštilja nije uvijek opcija . Međutim, s akvalitetan komad govedine i dobra tava od lijevanog željeza, najjednostavniji način kuhanja sočnog odreska je vaš štednjak.

Kako ispeći odrezak u pećnici

Sastojci :

• 1 rib-eye, trakica ili filet mignon
• Morska sol
• Svježe mljeveni papar
• 1 žlica vašeg najbolje maslinovo ulje
• 1 žlica slanog maslaca

Metoda:

1. Zagrijte odrezak na sobnu temperaturu i posolite ga papar, trljajući začine na obje strane odreska.
2. Zagrijte tavu od lijevanog željeza u pećnici na 450 stupnjeva Fahrenheita 15 minuta. Izvadite željeznu tavu iz pećnice i stavite je na štednjak, na jaku vatru.
3. Odrezak malo premažite uljem, pospite još soli i stavite odrezak u sredinu tave. Dodajte maslac u tavu i ostavite da se odrezak peče 30 sekundi sa svake strane.
4. Ugasite vatru i vratite tavu u pećnicu s pečenim broilerom. Pecite odrezak 2 minute sa svake strane za pečenje (125 stupnjeva celzijusa).

   (dodajte još jednu minutu sa svake strane za srednje pečeno 135 stupnjeva celzijusa).

   Vidi također: Evo 10 najboljih balzama poslije brijanja za muškarce u 2023
5. Izvadite odrezak iz tave i prebacite na dasku za rezanje. Ostavite odrezak da odmori 3-5 minuta prije posluživanja.

NOLA salata od krumpira na žaru

(David Guas, kuhar/ vlasnik, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Sastojci:

• 2,5 funte malih crvenih krumpira, s kožom (otprilike20-22)
• 1 šalica vode
• .25 šalica majoneze (Guas preferira Dukeovu majonezu)]
• 1 žlica kreolskog senfa (Guas preferira Zatarain's)
• .5 šalice mladog luka, tanko narezanog
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 žličica košer soli
• ⅓ šalice hrena
• .25 žličica svježe mljevenog crni papar
• 1 žličica Louisiana ljutog umaka (Guas preferira Crystal)

1. Prerežite crveni krumpir na pola. Podijelite ih u dvije skupine i svaku zamotajte u aluminijsku foliju kao torbicu. Prije nego što zatvorite pakete, ulijte pola šalice vode u svaki paket od folije.
2. Postavite pakete tik uz stijenke ugljena u unutrašnjosti roštilja. Pecite izravno u ugljenu oko sat vremena ili dok vilica ne omekša. Kada ste spremni, maknite s vatre i ostavite oko 10 do 15 minuta da se malo ohladi.
3. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte majonezu, senf, zeleni luk, jabučni ocat, košer sol, hren, crni papar i ljuti umak. U smjesu dodajte ohlađeni/narezani krumpir. Noseći rukavice, rukama zgnječite otprilike jednu trećinu salate ili stražnjom stranom drvene žlice zgnječite. Poslužite na sobnoj temperaturi.