U svijetu pića, određena pića dobivaju neslužbenu oznaku koja zvuči pomalo pretenciozno (... u redu, PUNO pretenciozno), ali je ipak neizbježan dio govora industrije. Čut ćete ljubitelje pića kako redovito koriste ovu frazu, pokazujući na (obično skupu) bocu viskija, ruma ili amara i proglašavajući njezin sadržaj "žestim pićem".

Ali što točno čini piće koje se ispija? Treba li tražiti posebne okuse i spadaju li određene vrste alkoholnih pića u ovu kategoriju lakše od drugih? I - što je možda najvažnije - mora li ispijanje žestokog pića uvijek uništiti vaš budžet za piće? Imamo odgovore na sva ta pitanja, a zatim i na neka.

Žesto piće mora dati očekivane note okusa i teksture, ali i donijeti nešto jedinstveno na stol.

Žesto piće prije svega moraju posjedovati strukturu i kompleksnost okusa koja im omogućuje da se u njima uživa samostalno, bez dodavanja miksera ili dodatnih likera. Direktor pića William Brawley iz Billie Jeana u St. Louisu proširuje tu ideju govoreći nam da „žestoko piće ispunjava uvjete za ispijanje ako ispunjava dva kriterija. Prvo, istovremeno podržava integritet onoga što se očekuje da duh bude dok unosi nešto potpuno jedinstveno u iskustvo ispijanja. Drugo, iskustvo ispijanja duhaugodan je za nos, nepce i grlo. Žestice su često divne, ali ih treba ukrotiti u koktelu. Žestoko piće snažno je i ugodno za nos, okusa i teksture na nepcu, a glatko na grlu."

"Proizvodnja visoke kvalitete" ključna je za uspješno pijuckanje žestokog pića.

“Da bi se žestoko piće moglo pijuckati, ono mora pokazivati ​​karakteristike visokokvalitetne proizvodnje, [poput] kvalitetnih sirovih sastojaka, pravilne fermentacije, vještih odluka o destilaciji, [i] razumnih odluka nakon destilacije . Mora imati kompleksnost nosa i nepca i ugodan završetak. Alkohol ne smije šokirati vaša usta ili nos, [i treba] imati arome, okuse i teksture koje su same po sebi ugodne,” objašnjava vlasnik H. Joseph Ehrmann iz Elixira u San Franciscu.

Možete “ uzmite si vremena” uz piće.

Najsigurniji znak da pijete piće? "Pjuckanje žestokog pića piće je uz koje mogu odvojiti vrijeme i opustiti se, uživati ​​u okusu i imati trenutak za razmišljanje o dugom danu ili uspjehu", inzistira Steen Bojsen-Moller, direktor pića i suvlasnik Seymour's and Toucans u Palm Springsu, CA.

Žestoka pića također se dobro prevode u koktele.

Iako žestoka pića po definiciji mogu stajati samostalno bez dodanih sastojaka, nema potrebe izbjegavati te boce kada pripremate koktel po izboru. Kvalitetaprisutna u alkoholnom piću rezultira miješanim pićem s privlačnom dubinom okusa. Zapravo, neki barmeni, poput direktorice pića Caroline Gonzalez iz WoodWinda u Chicagu, smatraju potencijal ispijanja žestokog pića ključnim preduvjetom za njegovo uključivanje u recept za koktele. "Osjećam da bi svatko trebao moći sam uživati ​​u alkoholu kako bi cijenio koktel koji je napravljen s tim alkoholom", kaže Gonzalez.

Ne, ispijanje žestokih pića ne mora biti skupo.

“Postoje zablude da su skupa žestoka pića jedina u kojima se može uživati ​​sama bez miksera. U stvarnosti, postoji mnogo pristupačnih boca [kvalitete za pijuckanje] koje neće pokvariti banku", kaže nam Gonzalez u pokušaju da razbije mit o tome da "pijuckanje žestokih pića mora koštati velike novce". Dok vrijeme i rad uključeni u odležano alkoholno piće često rezultiraju višom cijenom (što se u nekim slučajevima čini opravdanim), izvrsne se boce mogu kupiti po svim razinama cijene. Sve dok uživate u okusu svog žestokog pića, nema potrebe brinuti o njegovoj "tržišnoj vrijednosti."

5 žestokih pića za isprobati

Zainteresirani ste za žestoka pića, ali niste sigurni gdje početi? Isprobajte ove preporuke naših stručnjaka za boce:

Plantation Xaymaca Special Dry Rum

Odležani rumovi ubrajaju se među najomiljenija alkoholna pića, zahvaljujući svojim kompleksnim profilima okusa. Za voditelja bara MarkaPhelana iz Revival Food Halla u Chicagu, idealan rum za pijuckanje je Plantation Xaymaca Special Dry Rum, jer „je to pun, 100% jamajčanski rum bez dodanog šećera i jednostavno pjeva sočnim okusima tropskog voća dok suptilna suhoća na kraju traži još jedan gutljaj. A s [oko] 25 USD u maloprodaji, njegova je vrijednost jednako impresivna.”

Braulio Amaro

Biljni talijanski likeri poznati kao amaro inherentno odgovaraju kalupu “pijuckanja duha”, kao oni su digestivos namijenjeni ležernom iskustvu ispijanja pića nakon obilne večere. Vodeća barmenica Lauren Mathews iz Urbane u Washingtonu, D.C. posebno favorizira Braulio Amaro, govoreći nam da je “jedno od mojih omiljenih alkoholnih pića Braulio Amaro. To je amaro, [tako da nema] puno alkohola, a može stajati oko 50 dolara [po boci]. Volim alpske note. Čaša Braulio Amaro je vrlo osvježavajuća nakon obilnog obroka."

Angelisco Reposado Tequila

"Osobno uživam u reposado tequilama [za pijuckanje] jer uvod u žestoko piće bačva odaje note vanilije i začina, što čini ukusan i uravnotežen duh pijuckanja,” objašnjava miksolog Juan Martinez iz Socala u Santa Monici, CA. Na pitanje ima li neku konkretnu reposado tekilu za preporučiti, Martinez je brzo odgovorio: "Trenutno najviše pijem tekilu Angelisco Reposado."

Hardshore OriginalGin

U usporedbi s rumovima, jakim alkoholnim pićima od agave i viskijima, gin nije toliko poznat kao žestoko piće za ispijanje. Mnogi ljubitelji gina ovo piće konzumiraju samo u kontekstu koktela, ali Jaren Rivas, predsjednik ogranka Udruženja barmena Sjedinjenih Američkih Država u Portlandu, ME, vjeruje da gin zaslužuje uključivanje u panteon alkoholnih pića. Njegovo omiljeno ispijanje džina? “Hardshore Original Gin iz Portlanda, ME. [To je] novi američki stil džina s punim notama ružmarina i metvice, suptilnom cvjetnošću korijena irisa i podtonovima talijanske smreke i korijandera.”

Old Grand-Dad Bonded Bourbon

Kada je riječ o ispijanju žestokih pića, jedna se vrsta pića ističe iznad svih ostalih: viski. Od tresetnog viskija do pikantnog raženog vina, viskiji (i viskiji) obično se poslužuju ravno gore ili preliveni jednom kockom leda, a oni koji piju istinski uživaju u bogatim i nijansiranim okusima. Uzimajući u obzir te činjenice, možete pretpostaviti da bi svako ispijanje viskija koštalo značajnu svotu... ali direktor pića Harry Jamison iz Townsenda u Philadelphiji ovdje je da vam dokaže da ste u krivu, jer njegov viski koji više voli ispijati je stari djed koji voli štedjeti Bourbon.

“Jedan od mojih omiljenih burbona je Old Grand-Dad Bonded. Mnogi ljudi u našem baru su šokirani kad im to kažem... dok ih ne natjeram da probaju. Malo je višeskupo je nabaviti vezanu verziju (50% ABV za razliku od 40% ABV), ali se itekako isplati. Dodatni alkohol daje težinu i bogatstvo žestokom piću, a budući da je alkohol otapalo, alkoholna pića s višim postotkom alkohola obično imaju jasnije i oštrije okuse. Na nepcu počinje s klasičnim slatkim kukuruzom i blago zeljastim profilom okusa bourbona, ali zatim blijedi u notama čokolade i maslaca od kikirikija kako hrast dolazi do kraja. Nešto veći ABV također mu daje taman dovoljno zalogaja da uđe u slatkoću nepca. Ne kažem da je to najkompleksnije i najljepše žestoko piće koje sam ikada imao, ali s obzirom da je cijena negdje oko 20 dolara po boci, ugodan je i daleko je veći od svoje težine. Također možete pronaći dokaz Old Grand-Dad 114, koji je fantastičan, za oko 30 dolara,” kaže Jamison za The Manual.