Što je Port Wine? Sve što trebate znati o najboljim porto vinima i stilovima

 Što je Port Wine? Sve što trebate znati o najboljim porto vinima i stilovima

Peter Myers

Kada je riječ o vinu i pićima na bazi vina, postoji gotovo bezbroj opcija. Ne samo da postoje stotine i stotine sorti grožđa, nego jednom kada se to grožđe pretvori u vino, spektar snažnih pića za piće se još više širi. Jedna kategorija, pojačana vina, često se zanemaruje, iako ne bi trebala biti, a od pojačanih vina, mislimo da postoji jedno koje biste trebali probati što prije: porto.

    Iako porto kompleksan i svestran napitak, nažalost (i nezasluženo) obično se svrstava u jednu od dvije velike rupe: ispijanje uz kamin u biografskom filmu o Churchillu ili kao desertno piće nakon blagdanskih obroka kada u tišini čekate da vam rodbina ode . U oba slučaja često je potrebna cigara u ruci da bi se slika upotpunila. A za to postoji jednostavan razlog: ljudi rade ono što znaju, a koji porto je poznat po tome što se konzumira u zagušljivim, poluformalnim prilikama koje se često predstavljaju kroz viktorijanske leće.

    Ne kažemo da biografski film o Churchillu ili digestiv nakon večere nisu najbolje vrijeme za konzumaciju porta, jer definitivno jesu. Samo mislimo da jadni, neshvaćeni porto zaslužuje pažnju izvan radnog vremena na kraju duge hladne Dickensove noći.

    Povezano
    • Sve što trebate znati o vojnoj prehrani
    • Vino bonton kušanja: Kako izgledati kao da znate što radite
    • Kakonapravite korejski roštilj kod kuće: Sve što trebate znati

    Dakle, kako bismo portu pružili poštovanje i pažnju koju zaslužuje kao jedno od najslavnijih pića u svijetu vina i žestokih pića, sastavili smo brzi i prljavi vodič za sve stvari vezane uz porto.

    Što je porto vino?

    Porto je pojačano vino, što u biti znači da se radi o pažljivoj mješavini vina i alkoholnih pića (u ovom slučaju, rakija). Miješanjem se postižu dvije stvari: čini piće jačim (bolje za kupce) i čini piće stabilnijim na polici (bolje za proizvođače). Međutim, povijesno gledano, miješanje se provodilo kako bi se postigao najjednostavniji način jeftinog i sigurnog izvoza vina na velike udaljenosti.

    Međutim, zbog bogate, sirupaste tekućine koja je rezultat procesa dodavanja alkoholnih pića vinu, porto nalazi se na udaljenom kutu dijagrama vinskog svijeta zajedno s drugim jakim vinima poput Madeire, sherryja, marsale i vermuta. Može se koristiti više-manje na isti način kao ta žestoka pića: konzumirati čisto, miješati u koktele ili punčeve, ili kao sastojak u kuhanju kada recept zahtijeva puno okusa i malo uklanjanja glazure.

    Vidi također: Povijest Brennivín Aquavita: crna smrt Islanda

    Stilovi luka

    Postoje četiri glavna stila luka. To su:

    Bijelo

    Bijelo i voćno neodležalo pojačano vino od bijelog grožđa. Postoje neki stariji koji se mogu konzumirati sami, ali većina bijelog porta na tržištu danas je najbolja ukoktele. (Ovdje možete pročitati više o Porto Tónicosu, trenutno najpopularnijem načinu ispijanja bijelog porta.)

    Ruby

    Najčešći stil porta, jarke je crvene boje i jednako jarkog okusa . Općenito, odležavaju u čeličnim ili betonskim spremnicima tako da ne uzimaju puno okusa od drva ili oksidacije. Mogu se koristiti u koktelima i izvrsni su u receptima za punč. Rezervni port je posebna podkategorija Rubyja.

    Tawny

    Tawny porto odležava u hrastovim bačvama i s vremenom postaje mekši u okusu i boji. Izvrsni su čisti kao desertno vino ili kao ležerno piće rano navečer. Obično odležavaju oko pet godina.

    Berba i kasna berba u boci

    Berba portova u potpunosti je napravljena od grožđa iz jedne berbe. Glavna razlika između berbe i LBV-a je u tome što je prva skuplja, jer dolazi iz godine koja je deklarirana berba, a to su godine kada se vinska industrija kolektivno slaže da je imala iznimnu berbu. LBV možda nije poznat, ali često je znatno jeftiniji (a ponekad i jednako dobar) kao obični vintage porto.

    Vidi također: Snoop Dogg je na Blockchainu, a Death Row je NFT

    Kako piti porto

    Vintage, LBV i tawny porto spadaju u vaše ruke , u čaši, sami. Uz nekoliko iznimaka, nema puno razloga za miješanje ovih pića, iako ćete povremeno pronaći tawny koji se koristi u nekim receptima za koktele umjesto vermuta (u kojem uživamotemeljito).

    Spomenuli smo korištenje porta od rubina u receptima za punč, ali jedno od naših omiljenih pića je bijeli porto i tonik. To je jednostavno miješano piće pola-pola, po ukusu (mi volimo malo više tonika u našem). Dobar je za dnevno piće i iznenađujuće dobro uravnotežen za toplo ili hladno vrijeme. Nekoliko kapi gorčine citrusa može ga začiniti, ali, iskreno, tradicionalni ukrasi od limuna, limete ili mente sve su što trebate.

    Najbolja vina porta za isprobati

    Bijelo: Fonseca Siroco Extra Dry White Port – 20 USD

    Jedan od najpopularnijih bijelih portova u Sjedinjenim Državama, Fonseca Siroco Extra Dry jeftin je za one popodnevne miješane napitke koji se lako piju.

    Ruby: Graham's Six Grapes Reserve – 20 USD

    Sviđa nam se Graham's Six Grape jer je izvrstan za pijuckanje, ali može poslužiti i kao ukusan floater na kiselim koktelima.

    Tawny: Taylor Fladgate 20-godišnji tawny – 50 USD

    20-godišnji tawny iz Taylora Fladgatea odlično je mjerilo za svijet tawnyja, a njegov orašast, vanilin karakter čini ga izvrsnim prvim iskustvom za svakoga tko želi prijeći s viskija, na primjer.

    Berba i kasna berba u boci: Dow's LBV berba 2011. – 25 USD

    Pristupačan, ali složen LBV koji pokazuje svestranost porta bez obzira na to kako pokušavate i koristiti ga. Ako kupujete samo jednu bocu porta, razmislite o tome da počnete s ovom iz Dow'sa.

    Članakizvorno objavio Clay Whittaker 17. prosinca 2017. Zadnje ažuriranje ožujka 2020.

    Peter Myers

    Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.