Svatko tko je temeljito pregledavao trgovinu alkoholnim pićima vjerojatno je vidio boce s natpisom "solera" na etiketi. Ako ste upoznati s tehnikama pravljenja sherryja, onda vam je vjerojatno poznat ovaj izraz, iako se njegova upotreba proteže znatno dalje od pojačanog vina. Ako vam je Solera sustav starenja stran pojam, prilično ga je lako razumjeti, pogotovo ako zamislite proces u svojoj glavi.

Što je Solera sustav?

Sustav solera prvi je put osmišljen u Španjolskoj i još uvijek se koristi za alkoholna pića poput pojačanog vina i ruma, posebno u bivšim španjolskim kolonijama poput Gvatemale i Venezuele. Solera sustav uključuje nizove bačvi koje su naslagane jedna na drugu. Najdonji red bačvi, koji se naziva solera, sadrži tekućinu koja je najdulje odležala. Kada dođe vrijeme za flaširanje te tekućine, ona se uzima iz ovog donjeg reda bačvi — recimo da se iz svake uklanja oko trećina tekućine.

Zatim, tekućina iz bačvi neposredno iznad, koje se nazivaju "prve kriadere" i sadrže drugu najstariju tekućinu, koristi se za zamjenu onoga što je uzeto iz solere. Naposljetku, nova tekućina iz najvišeg reda bačvi (poznata i kao "druge kriadere") zamjenjuje onu koja je uzeta iz drugog reda, a gornje bačve se zatim ponovno pune neodležanim alkoholom. Cijeli sustav je prepušten razvoju, a procesponavlja iznova i iznova.

• Kako napraviti vlastite naljepnice za piće (i zašto biste trebali)

Zašto se koristi sustav Solera?

Postoje dva glavna razloga zašto tvrtke za alkoholna pića koriste odležavanje solera. Prvo, povećava prosječnu dob izraza u cijelom području. Drugo, tekućina koja se uzima iz solere nevjerojatno je postojana jer razlike u rumu, vinu ili bilo čemu drugom u bačvama u prosjeku nestaju tijekom vremena.

Mislimo da je jedan od najboljih načina da se upoznate s Solera sustav je isprobati neka alkoholna pića koja su odležana ovom tehnikom. Ova punjenja su neka od naših favorita i dobro su mjesto za početak istraživanja.

5 Solera žestokih pića za isprobati

Zacapa 23

Zacapa 23 sadrži mješavinu ruma koji su bili u dobi između šest i 23 godine. To je prekrasan i iznimno pitak rum s bogatim okusima meda, maslaca i suhog voća. Volimo pijuckati ovu finu gvatemalsku žesticu čistu ili umiješanu u rum Old Fashioned.

Bertoux Brandy

Ova nova kalifornijska rakija dizajnirana je za miješanje u koktele. Bertoux je mješavina destilovanih rakija koje su stare od tri do sedam godina. Proveo je vrijeme u francuskoj i američkoj hrastovini koja je dala uglađen okus koji je posebno zadovoljavajući u klasičnoj prikolici.

Bodegas Grant Oloroso La Garrocha Sherry

Ako tražite visokopitki šeri za sparivanje sa sirom ili posluživanje nakon obilnog obroka, ovo je prekrasna boca za probati. La Garrocha proizvodi se od grožđa Palomino u španjolskoj regiji Jerez i odležava devet godina u cijenjenoj soleri Bodegas Grant. Orašast i suh s notama balzamičnog octa i javora, ovo je odlično punjenje za kupnju, bilo da ste početnik ili stručnjak za šeri.

Glenfiddich 15 Year Old

Stiže po cijeni od oko 58 USD po boci, Glenfiddich 15 Year Old Scotch izvrsne je vrijednosti za svoju starost. Tekućina se crpi iz bačve za solera koju Glenfiddich drži barem napola punom od 1998. Trostruko se odmara u novopečenoj američkoj hrastovini, korištenim bačvama burbona i opušcima šerija kako bi joj se dao začinjen, gladak okus koji pršti notama marcipana , cimet i đumbir.

Hillrock Solera odležao Bourbon viski

Ovaj višestruko nagrađivani bourbon prvi je američki viski koji je odležao solera metodom. Nakon odležavanja tekućine u novoj američkoj hrastovini, Hillrock dovršava bourbon u 20 godina starim bačvama od oloroso šerija koje mu daju slojevite note smokve, prženih oraha i kandiranog voća. Pijuckajte ovaj lijepi izraz za proslavu posebnih prigoda.