Stout vs Porter: stvarne razlike između piva

 Stout vs Porter: stvarne razlike između piva

Peter Myers

Lako je spojiti stilove piva, pogotovo kada govorimo o stoutu i porteru. No to su dva različita žanra u izradi i isplati se znati što svaki od njih čini jedinstvenim kako biste doista uživali u njihovoj posebnosti u staklu. Porteri i stoutovi savršeni su za jesen i zimu baš kao i za ljeto. U osnovi, to su piva tijekom cijele godine, ali ponekad se u njima više uživa u određeno doba godine.

    Dakle, prije nego što počnete brkati IPA-e Zapadne obale s maglovitim IPA-ama i kiseli smoothie s standardni sours, ponudimo malo mudrosti. Zapravo, malo konteksta je posebno dobrodošlo kada je riječ o porterima i stoutovima, budući da se čak ni pivari ne mogu uvijek složiti u čemu su ta dva različita. Imaju više zajedničkog nego ne, pa može biti pomalo teško znati što pijuckate.

    Povijest

    Ukratko, stout je odstupanje od porter, rođen u Engleskoj u 18. stoljeću kada su tamna piva bila u modi. Rane verzije stouta zapravo se nazivaju "stout porterima", utirući put generacijama za generacijama da miješaju to dvoje, posebno nakon što popiju nekoliko krigli i možda ne razmišljaju tako jasno. Ali ime ima smisla jer je stout započeo kao pojačana verzija portera, s malo većim udjelom alkohola.

    Povezano
    • Letjeti s pićem: Kako spakirati pivo i vino u vašoj prtljazi
    • Pijuckajte ovo pivo u američkom irskom stilu na Dan svetog Patrika
    • Postoji iznenađujuća veza između politike, keto i veganske prehrane

    Rano su se porteri i stouti razlikovali uglavnom u smislu gdje su bili pozicionirani u alkoholnom spektru, stouti su oni s više udarca. Napravljeni su na ovaj način kako bi bolje opremili ljude da bolje podnose sumorno izvansezonsko vrijeme, kao i za međunarodnu dostavu (alkohol služi kao konzervans). No često su se radili i na malo drugačiji način, a mnogi proizvođači čvrstih jela odlučili su koristiti prženi ječam. Ovaj dodatak mnogim stoutovima daje njihove prepoznatljive note espressa. Budući da, s toliko proizvođača koji sada ispunjavaju craft scenu, linija razgraničenja postala je nejasna. Neki porteri koji sami sebe opisuju su alkoholičniji od stouta, a neki stouti (posebno mnogi irski stouti) rade se u stilu koji je prikladniji za sesiju, što ih čini nižim ABV-om od većine portera. Dakle, u čemu je razlika?

    Svodi se na slad

    Ječmeni slad je ključan u stvaranju portera. Prženi ječam ključan je u stvaranju stouta. To je možda najhrabrija i najočitija razlika između dva piva koja još uvijek postoji, uglavnom. Zamislite porter nalik na wpper, gladak i pun sve one sladne, čokoladne dobrote poput žitarica. Zamislite stout kao nusprodukt prženja žitarica, ne baš tako ekstremno kao, recimo, škotski viski, alidovoljno da dobijete neke od onih pečenih, gorko-slatkih okusa poput Jave. Ovo je najbolji način da razlikujete to dvoje bez dubljeg poniranja—ali ako se ipak želite odvažiti, preporučujemo Pivsku Bibliju Jeffa Alwortha.

    Porteri, često nazivani brown ale, mogu biti malo lakši od vašeg prosječnog stouta. Stout ima tendenciju da bude potpuno neproziran, crne boje. Općenito, porter ima oko 4-6% ABV, s umjerenim IBU (International Bitterness Units) brojem. Stouti imaju približno isti učinak, iako je uobičajeno da su i malo više alkoholizirani i imaju veći IBU broj. Jedan od najboljih načina za istraživanje razlika između njih je kroz najekstremnije verzije kategorija, odnosno baltičke portere i imperial stoutove, koji su malo drugačiji od stoutova. Ako ništa drugo, bolje ćete hibernirati ove zime.

    Naravno, ne morate birati strane; slični su i ukusni, pogotovo kad ulazimo u najkraće dane u godini. “Porteri i stouti rijetki su stilovi koji odmah prihvaćaju početnike i vječno nagrađuju poznavatelje”, piše Alworth. “Ovi tamni stilovi su poput tekuće čokolade. Nije ni čudo što su jednom osvojili svijet.”

    Vidi također: Kako rezati šipak

    Ako volite pivo satinirane teksture i okusa poput vanilije, zrna kave, kandiranog voća i anisa, porteri i stoutovi su za vas. Kušajte nekoliko jedno uz drugo za uživanjemnoge sličnosti i suptilne razlike između dva kultna žanra piva.

    Vidi također: Znanost kaže da je ovo osobina broj 1 koja muškarce čini privlačnim drugima

    Peter Myers

    Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.