Možda mislite da se snalazite u skandinavskom alkoholu, čak iu udaljenim dijelovima Islanda koje je teško izgovoriti, ali vaše nordijsko obrazovanje nije ni blizu finskog. Lakka liker je popularan u Finskoj, ali je i omiljeno piće u zemljama slične klime. Napravljena od bobice, ova će vas slatka poslastica u trenu natjerati da sanjate ledene vidike.

Odmaknite glavu od bobica

Morovice su šumske bobice koje se nalaze u močvarama i tundrama Sjeverna hemisfera, posebno u arktičkoj regiji. Visoko hvaljene u nordijskim zemljama (prikazivane su na određenim kovanicama u Finskoj), borovnice imaju skromniju reputaciju na Aljasci, u Kanadi, Grenlandu i Japanu.

Osunčani (dobro, više kao koketirano na suncu) narančasti plod izgleda pomalo kao kupina i malina spojene, a zatim su se smanjile. Ako ga boja nije odala, bobice su pune vitamina C. Također imaju gorko-sladak okus s osjećajem u ustima koji postaje kremastiji kako bobica sazrijeva. Na međunarodnoj razini ove bobice nalaze svoj put u džemove i deserte, ali nas zapravo zanima kako Finska stvara zlatni liker poznat kao Lakka.

Kako se proizvodi Lakka?

Nestašica Lakke leži u tome u njegovom uzgoju. Nitko zapravo ne uzgaja borovnice; oni su u biti ukusna trava. U različitim fazama zrelosti, bobice su ručnoodabrani za različite namjene. Natapanjem bobica u neutralnom žitarskom alkoholu dva do šest mjeseci, Lakka ima slađi, gotovo cvjetni pristup u usporedbi s biljnim akvavitima u regiji. Nakon namakanja u hrastovim bačvama mjesecima, prirodni zaslađivači, poput meda, i začini, poput cimeta ili klinčića, dodaju se alkoholu.

S različitim vremenima žetve i namakanja, nekolicina Lakka distributera izlazi daju nešto drugačije rezultate. Popularna Lapponia Lakka dat će vam suptilne note bobičastog voća, ali Hermanninov Kukki je više nalik bobici. Chymos je najslađi i najkremastiji od tri, što njegovu primjenu u koktelima čini malo drugačijim. Sva trojica su dosegla volumen alkohola od 21 posto, ali Lakkas može imati A.B.V. samo 15 posto.

Lignell & Piispanen (dva tipa, jedno društvo) spadaju više u kategoriju craft likera i predani su proizvodnji tradicionalnog alkohola na bazi bobičastog voća. Liker od brusnice leti s lokalnih polica, no robna marka poznata je i po održavanju recepta za Lakku prije prohibicije. Konzervativni pokret umjerenosti koji je mučio skandinavsku konzumaciju alkohola našao je put do Finske više puta između 1775. i 1932. Osnovan 1852., Lignell & Piispanen ima najstariji, masovno plasirani Lakka recept u zemlji. Ako se dočepate boce, možete okusiti malo povijesti.

Kako uživateLakka?

Obično vam je potrebna samo (srdačna) čaša da biste uživali u Lakki, ohlađenoj ili ne. Lignell & Piispanen također proizvodi desertno vino od oblaka za one od vas koji imaju svog zubara na brzom biranju. Ova se rijetka poslastica često sprema za posebne prigode i praznike u Finskoj, no nekoliko miješanih pića dospjelo je u lokalne barove.

Slatkasto-oporkasti okus čini Kukki zanimljivom zamjenom za jednostavni sirup od naranče, ali Što je Lakka kremastija, to su vam opcije za piće više tropske. Kremasti Chymos najčešće se koristi u koktelima od kave, poput finskog amaretta. Lapponia je najslađi dio između citrusnog zalogaja i inicijalno uznemirujuće vibracije jogurta. Ako se želite okušati u Lakka koktelu, evo nekoliko recepata prema rastućoj težini.

Supersonični gin i tonic

(Stvorio Joseph Piercy, Slippery Tipples: Vodič kroz neobična i prekrasna žestoka pića i likere )

• 1 oz Lakka
• 1 oz Plymouth Gin
• 2 oz tonik
• 1 kriška limuna

Metoda: Izmiješajte sastojke na ledu i promiješajte. Postavite krišku limuna za ukrašavanje.

Lakka Cafe

(Ljubaznošću Complete Cocktails)

• 1 ½ oz Chymos Lakka
• 3 oz ohlađene kave
• 1 oz svijetle kreme
• Zrna kave

Metoda: Snažno protresite sastojke s ledom u shakeru za koktele. Procijedite u ačaša za ohlađeno vino. Ukrasite s nekoliko zrna kave.

Call of the Snowfields

(Ljubaznošću Drink Swap)

• ¾ oz Lapponia Lakka Cloudberry liker
• ¾ oz Parfait Amour
• ¾ oz krema
• ¾ oz sok od ananasa
• Naribani muškatni oraščić

Način: Pomiješajte sastojke s ledom i ulijte u čašu za koktel. Po vrhu pospite naribani muškatni oraščić.

Koktel od mrkve

(Kreirao Jesse Auvinen, Latva Bar, Helsinki, Finska)

• ¾ oz Marskin Ryyppy (Mannerheim's Schnapps)
• ¾ oz Gustav Cloudberry Liqueur (Lignell & Piispanen)
• 1 ½ oz svježe iscijeđenog soka od mrkve
• ⅓ oz sirup od mrkve*
• ⅓ oz sok od limuna

Metoda: Izmjerite sastojke u shaker i snažno protresite. Ulijte u koktel čaše i ukrasite kriškama mrkve.

*Sirup od mrkve: Ogulite i nasjeckajte ½ šalice mrkve. Prelijte mrkvu vodom i kuhajte dok ne omekša. Mrkvu procijediti i zgnječiti, a vodu zadržati. Pomiješajte vodu, mrkvu i 4 žlice meda u posudi. Čuvati na hladnom mjestu.