Video: Neka vas veliki Jacques Pepin nauči kako pravilno vezati piletinu

 Video: Neka vas veliki Jacques Pepin nauči kako pravilno vezati piletinu

Peter Myers

Ako ste poput većine ljudi, odrasli ste gledajući velikog Jacquesa Pepina na PBS-u, koji nas je sve oduševio svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama i zadivljujućim francuskim šarmom. Ne samo da je Pepin bio jedan od izvornih slavnih kuhara davno prije nego što se Food Network uopće pomislio, nego ga njegova gostoljubivost i toplina čine i dragim francuskim djedom kakvog nikad nismo imali.

Pepin radi čak i najsloženije recepte Čini se lako, a to je vjerojatno zato što je njegov fokus uvijek bio na izuzetno ukusnoj, prekrasno jednostavnoj hrani koju svatko može napraviti. Nema ničeg pretencioznog u njegovoj vještini, previše je samouvjeren za te besmislice.

Umotavanje piletine jedna je od najosnovnijih kuhinjskih vještina o koju se većina nas neumoljivo spotiče, ali on ju u ovom videu pokazuje bez napora. S lakoćom na kojoj bi svaki kuhar s Michelinovom zvjezdicom pozelenio od zavisti, savršeno namotava svoju pticu prije nego što je okupa u maslacu i ispeče.

Povezano
  • Kako omekšati maslac: 4 jednostavna načina (bez mikrovalne pećnice potrebno)
  • Kako kuhati na bloku himalajske soli
  • Kako podgrijati tamale: naučite tajnu svake metode

Ako vi, poput većine nas, ste se u prošlosti borili s ovim procesom, vrijeme je da uzmete lekciju od samog majstora i naučite kako pravilno vezati piletinu. Iako to nije neophodan korak u kuhanju piletine, prednosti su dvostruke. Prvo, stvarapuno uredniji izgled. Kad noge i krila ne strše posvuda, rezultat izgleda puno dovršenije i elegantnije. Drugo, spajanjem peradi dobivate nespretan oblik i činite je donekle jednoličnom, što će pomoći pri ravnomjernom kuhanju. Vjerojatno ste primijetili da će se neki dijelovi peradi skuhati brže od drugih, a namotavanje će pomoći da se ravnomjerno peče.

Vidi također: Vodič za početnike u traženju hraneTehnike Jacquesa Pépina: Kako namotati piletinu za pečenje

Njegov prvi korak je ukloniti žljeb. od ptice — korak koji se često zanemaruje kod pečenja piletine. Pepin objašnjava da će to omogućiti mnogo gracioznije rezanje kada je piletina gotova, divno dodajući da kost može biti "bol u vratu". O, kako te volimo, Jacques. Željena kost se uklanja izrezivanjem dva proreza na vrhu svake dojke, blizu trokutaste rupe na vrhu. Nakon što je zarezao te proreze, uvlači prste unutra kako bi gurnuo kost prema naprijed i izvadio je.

Vidi također: Kako napraviti Ranch Water pravi način za dragulj za dnevno piće

Nakon što je uklonio žljebnu kost, povlači kožu s prsa preko vrha, stavljajući je ispod pileta.

Zatim stavlja krila pileta iza tijela. To se radi okretanjem vrhova krila unatrag i odlaganjem iza leđa.

Potom zgrabi veliku količinu mesarske uzice, gurajući je ispod nogu pileta prije nego što pređe uzicu iznad. Zatim petlje ispod svakebatak, i povlači špagu da zatvori noge. Sljedeći potez je okrenuti piletinu, s prsima prema dolje, provlačeći uzicom duž bokova ptice i vežući je na stražnjoj strani, iza krila. On stručno uvrne uzicu nekoliko puta prije nego što ovdje zaveže čvor kako bi osigurao da se neće odmotati.

I tako se to radi.

Kako vezati pile, prema velikom Jacquesu Pepin:

  1. Uklonite poželjnu kost.
  2. Navucite kožu prsa preko otvora na vrhu ptice, podvlačeći je ispod.
  3. Zavucite krila unazad.
  4. Koristeći mesarsku špagu, zamotajte batake pileta i zatvorite ih.
  5. Okrenite piletinu, spuštajući konac sa strane, i zavežite čvor iza piletina na leđima.

Peter Myers

Peter Myers iskusan je pisac i kreator sadržaja koji je svoju karijeru posvetio pomaganju muškarcima da se nose s usponima i padovima života. Sa strašću za istraživanjem složenog i stalno promjenjivog krajolika moderne muškosti, Peterov je rad predstavljen u brojnim publikacijama i na web stranicama, od GQ-a do Men's Healtha. Kombinirajući svoje duboko poznavanje psihologije, osobnog razvoja i samousavršavanja s godinama iskustva u svijetu novinarstva, Peter donosi jedinstvenu perspektivu u svoje pisanje koje je istodobno provokativno i praktično. Kad nije zauzet istraživanjem i pisanjem, Peter se može naći kako planinari, putuje i provodi vrijeme sa suprugom i dva mala sina.