Europski kontinent dom je široke lepeze lokalnih likera i posebnih alkoholnih pića porijeklom iz određenih zemalja i regija. Inačice poznate američkim konzumentima uključuju: grčki ouzo, talijanski amari , francuski absint i skandinavski aquavit . Manje poznata, ali posebno ukusna izvedba može se pronaći u Istočna Europa i Balkanski poluotok, gdje šljivovica poznata kao šljivovica uživa ozbiljnu popularnost i kao samostalno piće i kao sastojak koktela. Čitajte dalje za potpuni vodič o šljivovici: kako se pravi, kakvog je okusa i kako može dodati dodatnu dimenziju vašim koktelima.

Što je šljivovica?

Šljivovica je bistra voćna rakija (proizvedena u stilu poznatom kao eau de vie ) destilirana od šljive. Što se tiče okusa, Šljivovica se često uspoređuje s talijanskom rakijom na bazi grožđa poznatom kao grappa. Proizvođači šljivovice mogu se naći u cijeloj srednjoj i istočnoj Europi, s posebno živahnom proizvodnjom u Bugarskoj, Hrvatskoj, Češkoj, Poljskoj i Srbiji. Distribucija šljivovice proteže se u Sjedinjene Države, a verzije su dostupne u specijaliziranim prodavaonicama alkoholnih pića.

Kakav je okus šljivovice?

Pijci često primjećuju mirisnu, voćnu aromu šljivovice, a zatim iznenađeni snažnom, gotovo vatrenom prirodom okusa. “[Slivovitz] ima vrlo različite kvalitete od vasne može se naći u drugim rakijama... ili bilo kojem drugom žestokom alkoholu, što se toga tiče. Volim kako se suptilna slatkoća šljive probija kroz toplinu alkohola, dajući [mu] vrlo vruće, blago voćno tijelo,” kaže barmen Tony Gonzales iz Districta u Los Angelesu, koji koristi slivovicu za izradu jednog od koktela s potpisom Districta. .

Kako se šljivovica koristi u koktelima?

Jedinstveni profil okusa šljivovice može se činiti kao prepreka za uključivanje u koktel, ali maštoviti barmeni te kvalitete vide kao prednosti, dizajnirajući pića koja u potpunosti iskorištavaju slatko-ljuta ravnoteža koju postiže ovaj duh. Kada su ga pitali zašto ga ne plaši Slivovitzova snažna scenska prisutnost u koktelima, Gonzales je objasnio da “svaki alkohol vidim kao što bi kuhar gledao u ormarić sa začinima; sva alkoholna pića imaju profil sparivanja koji se može promijeniti drugim sastojkom, a šljivovica se ne razlikuje."

Želite li probati šljivovicu u koktelu? U nastavku pogledajte dva koktela usmjerena na šljivovicu.

Recepti koktela šljivovica

Nikotin

(Kreirao Tony Gonzales, District, Los Angeles, Kalifornija)

“Za nikotinski koktel koristimo Strykover Premium Slivovitz, koji je uravnotežen glatkoćom zrna kakaovca. Koktel je malo slatkast, pomalo zadimljen i malo zagori od 'vrućine' Šljivovice,” kaže Gonzales o svom koktelu Šljivovicakreacija.

Sastojci:

• 1 oz ruma
• 1 oz natopljenog Amaro Nonina
• .5 oz mezcala
• .5 oz suhog Curaçaoa
• 0.25 oz slivovitza
• .5 oz espressa
• Dim, za ukras
• Crna sol, za ukras

Metoda: Za pripremu natopljenog Amaro Nonina lagano prepecite kakao zrnca na suhoj tavi. Ostavite da se ohladi, zatim dodajte u bocu Amaro Nonina od 750 mL. Pustite da odstoji 10 dana da se potpuno upije. Dodajte sve sastojke u shaker za koktele i protresite da se sjedine. Dodajte komad leda u čašu i posipajte crnu sol preko leda. Napunite čašu dimom, a zatim izlijte sadržaj shakera preko leda posutog solju.

Slivovitz Sour

(Stvorio Matthew Wyne, Letters & ; Liquor, San Francisco, Kalifornija)

Barmen za događaje Matthew Wyne prvi je počeo cijeniti šljivovicu zbog obiteljskih veza: “Moj djed je iz Slovenije, pa sam odlučio voljeti šljivovicu jer je to bilo žestoko piće odrastao je pijući. Trebalo mi je vremena da naučim kako ga koristiti u koktelima, ali okus može biti nevjerojatan. Ne postoji ništa drugo poput njega na svijetu."

Njegov omiljeni koktel slivovitz zaokret je od klasičnog Pisco Sour, zamjenjujući južnoamerički duh ovom istočnoeuropskom varijacijom. “Šljivovica odlično funkcionira umjesto pisca u tradicionalnom kiselom pisku. Limun je dovoljno jak da uravnoteži snaguŠljivovica, a bjelanjak omekšava grube rubove. Sa začinom za pečenje u bitteru, koktel ima okus poput kolača od šljiva,” Wyne kaže za The Manual.

Sastojci:

• 1,5 oz šljivovice
• .75 oz limunovog soka
• .75 oz jednostavnog sirupa
• 1 jaje (ili 1 oz pasteriziranog jaja u kartonu)
• Angostura bitters, za ukras

Način: Dodajte sastojke u shaker za koktele i mućkajte dok se jaje u potpunosti ne sjedini. Dodajte led u shaker, zatim mućkajte dodatnih 10 sekundi. Ulijte sadržaj shakera u čašu i dolijte pjenu Angostura bitterom.