Рум 101: ромның әртүрлі түрлерін түсінуге арналған энтузиастардың нұсқаулығы

 Рум 101: ромның әртүрлі түрлерін түсінуге арналған энтузиастардың нұсқаулығы

Peter Myers

Румның американдық ішімдіктердің ұлы тарихындағы маңызы Америка Құрама Штаттары ел болғанға дейін созылады. Рум отаршылдық дәуірінде саудаға арналған зат ретінде де, жақсылық пен ысырап етудің негізгі құралдарының бірі ретінде де қажеттілік болды. Ел енді ғана тұрып жатқанда, виски, біз білетіндей, ол әлі әсер етпеген. Бұл қалды, ром және қатты сидр және басқа импорт.

    Қатысты нұсқаулықтар

    • Мохитосқа арналған ең жақсы ромдар
    • Пина Коладаға арналған ең жақсы ромдар
    • Тапып көруге арналған ең жақсы ромдар
    • Араласуға арналған ең жақсы ромдар

    Қазіргі таңда ром әлемнің көптеген бөліктерінде жасалады, өндірушілер ром жасаудың дәстүрлі әдістерін қолданады. және араластыру және қартаю әдістерінің көптігі. Оның әлемде күшті ықпалын ескере отырып, ромның не екенін, оның қалай жасалатынын, сондай-ақ ол жерде бар ромның әртүрлі түрлерін білу маңызды.

    Ром неден жасалған және ол қалай жасалған. ?

    Ром - Диффордтың Диффордтың Ішетіндерге арналған нұсқаулығына сәйкес қант қамысының жанама өнімдерінен тазартылған ликер — әдетте қант қамысы шырыны, қант қамысы шәрбаты немесе меласса. Кристофер Колумб Кариб теңізіне қант қамысы әкелгеннен кейін қант өндіру процесінде жасалған мелассаның негізгі тұтынушылары құлдар болды. Сол кезде де қалдықтардың көп болғаны сонша, адамдар онымен не істеу керектігін білмей, ақырында біреу жасау туралы жарқын идеяны алғанға дейін білмеді.алкоголь.

    Сондай-ақ_қараңыз: Бүгін Фьюри мен Уайттың сағаты нешеде? Толық жекпе-жек кестесі

    Қазіргі ром әдетте үш әдістің бірі арқылы жасалады: қант қамысы шырынын тікелей ашыту, қант қамысы шырынынан концентрлі сироп жасау және нәтижесінде ашыту немесе шырынды сірнеге өңдеу және оны ашыту. Климат пен топырақ ромның соңғы дәміне әсер етеді, сондықтан Барбадос патокасынан өндірілген ром, тіпті екеуі бірдей әдіспен бірдей жерде тазартылған болса да, Доминикандық патокадан жасалған ромға қарағанда басқаша болады. Ром дистилляторларының басым көпшілігі ром жасау үшін сірне пайдаланады, бірақ барлық меласса бірдей жасалмайды.

    «Ұлыбританияда және бұрынғы британдық колонияларда бірінші айдау жеңіл меласса, екінші күңгірт сірне немесе қою меласса деп аталады. , ал үшіншісі қара сірне деп аталады», - деп жазды Ричард Флосс Рум: Жаһандық тарих . «Осының барлығынан әртүрлі сападағы ром жасауға болады, дегенмен сироптың төменгі сорттарынан жасалған ликер әдетте өткір дәмді кетіру үшін қайта дистилденеді.»

    Ашыту жағына қарай спирт зауыттары таңдай алады. бірнеше түрлі жолдардан. Егер олар табиғи ашытумен жүрсе, қант өнімі ашық ыдыстарда отырады, ауадағы табиғи ашытқылар өз істерін жасайды және қантты алкогольге айналдырады. Тағы бір нұсқа - және ең ірі компаниялардың бірі - алдын ала анықталған ашытқы штаммдарын өздері енгізу және сол жерден бақылау.басынан аяғына дейін ашыту.

    Сондай-ақ_қараңыз: Барлық уақыттағы ең жақсы 10 Simpsons эпизодтары, рейтингі

    Ашыту аяқталғаннан кейін дистилляторларда алкогольі аз өнім (кейде төмен шараптар деп аталады) қалдырылады. Бұл әлі ром емес, бірақ ол дистилляциядан өткеннен кейін болады, бұл спирттер ашыған сұйықтықтан бөлінетін процесс.

    Ром жасаудағы айнымалылар ашыту және айдаумен аяқталмайды. . Осыдан кейін қартаю (немесе оның болмауы) басталады.

    Дистилляция мыс немесе болаттан жасалған немесе әдетте екі түрлі болады: үздіксіз немесе кәстрөлде болады. Фотосуреттердің басқа түрлері бар және олардың әрқайсысында вариациялар бар, бірақ бұл екі негізгі түр. Дистилляторлар бір немесе басқа түрін немесе екеуінің кейбір қоспасын пайдалануды таңдай алады. Ром түріне байланысты ол екінші рет айдау процесінен өтіп, алкогольді одан да жоғары көтеруі мүмкін. Дистилляция процесінің кез келген басқа элементтері сияқты, мұндағы таңдаулар ромның соңғы дәміне әсер етеді.

    Ром жасаудағы айнымалылар мұнымен бітпейді. Дистилляциядан кейін қартаю (немесе оның болмауы) келеді. Дистилляторлар өңделмеген өнімді шығаруды таңдай алады немесе оны ұзақ уақыт бойы (кейде бірнеше апта, кейде жиырма немесе отыз жылға дейін) бөшкелерге айдай алады. Бұл бізді келесі бөлімге апарады: ромның әртүрлі түрлері.

    Ромның түрлері

    Ақ

    Сіз мұны келесі бөлімнен білесіз.қолшатырмен бірге берілетін мохито, свизл немесе көптеген сусындар. Ақ - ақшыл немесе күміс деп те белгілі - ромдар дәмі бойынша ең жеңіл болып табылады және әдетте тропикалық климатта үш айдан алты айға дейін немесе суық климатта бір жылға дейін болады. Басқа ромдардан айырмашылығы, ақ сорттар тот баспайтын болаттан жасалған бөшкелерде тазартылады, сондықтан олар ең қарапайым ром тәжірибесін ұсынады. (Америкада жасалған ең жақсы ақ ром үшін таңдауымызды қараңыз.)

    Алтын және ескі

    Ромның бұл екі түрі өте ұқсас болады, бірақ қайсысы екенін білу маңызды. сіз алатын біреуі. Ескі ромның табиғи түрде жасалған бөшкелерден алынған алтын немесе кәріптас реңктері болады. Сондай-ақ бірнеше ескірген қара ромдар бар. Алтын ромды да қартаюға болады, бірақ ол көбінесе түсін қоспалардан алады.

    «Түсті «түзету» үшін ескірген ромдарға карамель қосу әдеттегідей және [sic] шынымды айтсам, Көбінесе түсті қараңғылау үшін ромға ескі көрініс беруі мүмкін», - делінген Диффордтың нұсқаулығында. «Керісінше, кейбір ескі ромдар кез келген түсті кетіру үшін көмірмен сүзіледі және толығымен мөлдір бөтелкеге ​​құйылады.»

    Дәміне келетін болсақ, ескі ромның тереңдігі көбірек болады, ал алтын ром сәл көбірек әсер етеді. ақ ром туралы айту керек. Міне, Америкада жасалған ең жақсы ескі ром үшін таңдауымыз.

    Қара ром

    Сірне туралы айтқан кезіміз есіңізде ме? Мұнда заттар барауырлау. Қараңғы ромдардың көпшілігі қосарланған дистилляцияның нәтижесі болып табылады және олар көбінесе шотланд немесе брендимен ортақ болады. Үшінші айдау күрделі хош иісі бар терең ромды, қара ромды береді. Қараңғы ромның сортына қарамастан, оны шынымен жұтып қою керек және тіпті виски сияқты ішуге болады.

    Дәмдеуіш немесе хош иістендірілген

    Негізінен сірне немесе сірнеден жасалған ромдарда қолданылады. қант қамысы шәрбаты, ромды дәмдеуіштермен немесе кокос жаңғағы сияқты тропикалық ингредиенттермен дәмдеу әдісі барған сайын танымал бола бастады. Дәм ромның тәттілігін күшейте алады немесе жылу мен күрделілікті қосады. Төмен төзімді ликерлер мен ром кремі немесе фалернум сияқты алкогольдік сироптарды осы санаттың ішкі жиынтықтары ретінде қарастыруға болады.

    Рум Агриколь

    Рум Агрикол сірне емес, қант қамысы шырынынан жасалған және француз Кариб теңізінде ғана шығарылады. (Қараңыз: Шампан және газдалған су және коньяк коньякқа қарсы). Рум өндірісі кез келген ром түрінің ең қатаң ережелерін, дистилляция ұзындығына дейін сақтауы керек, бұл оны ең дәйекті пішінге айналдырады. Ақ ром сияқты, қант қамысының тәттілігі күшті түрде өтеді, бірақ ром да жағымды шөптесін береді.

    Качаса

    Тікелей қант қамысы шырынынан жасалған тағы бір ром , cachaça 2016 жылғы Олимпиададан кейін АҚШ-та белгілі бір танымалдыққа ие болды. Rhum Agricole сияқты, качача орынға байланысты және мүмкінқатаң ережелері бар болса да, Бразилияда ғана жасалады. Ром 54% ABV-ден аз болса және меласса қолданбаса, оны качаса деп санауға болады. Өзінің ерекше тәтті қант қамысы дақылымен танымал, Бразилияның басқа ромдары мен качаса өндірістегі ең тәтті және ең дәмді ромдар ретінде кеңінен танымал.

    Тым төзімді

    Ыстық, ыстық, ыстық? Әдетте жалынды өңдеуді қажет ететін сусындар үшін немесе қалқыма ретінде пайдаланылады, тым төзімді немесе жоғары төзімді ром елдегі ережелерге байланысты 50-75,5% ABV құрайды. Түсірілім жасамаңыз. Пісіру кезінде қолданбаңыз. «GO» өтпесін. ABV спектрінің төменгі жағындағы роммен жұмыс істеген жағдайда, өте төзімді ромдарды коктейльдерде пайдалануға болады. ABV неғұрлым жоғары болса, соғұрлым азырақ ром пайдалану керек.

    Peter Myers

    Питер Майерс - тәжірибелі жазушы және контент жасаушы, ол өз мансабын ер адамдарға өмірдің құлдырауы мен құлдырауында жүруге көмектесуге арнады. Заманауи еркектердің күрделі және үнемі өзгеріп отыратын пейзажын зерттеуге құштарлықпен Питер жұмысы GQ-дан бастап Men's Health-қа дейін көптеген басылымдар мен веб-сайттарда көрсетілді. Психология, тұлғалық даму және өзін-өзі жетілдіру саласындағы терең білімін журналистика әлеміндегі көп жылдық тәжірибесімен үйлестіре отырып, Питер өзінің жазуына ойландыратын және практикалық ерекше көзқарас әкеледі. Ол зерттеумен және жазумен айналыспаған кезде, Петрді серуендеуге, саяхаттауға және әйелі және екі кішкентай ұлымен бірге уақыт өткізуге болады.