ന്യൂ ഓർലിയൻസ് സ്റ്റേപ്പിൾ ആയ ചിക്കറി കോഫിയുടെ ഒരു സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

 ന്യൂ ഓർലിയൻസ് സ്റ്റേപ്പിൾ ആയ ചിക്കറി കോഫിയുടെ ഒരു സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം

Peter Myers

യാത്ര ദുഷ്കരമാകുമ്പോൾ, ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് എങ്ങനെ റേഷൻ നൽകണമെന്ന് അറിയാം. ഈ പാചക ധാരണ വീണ്ടും വീണ്ടും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, യുദ്ധകാലത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഭീകരമായ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സമയങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ വരൾച്ചയുടെയും ക്ഷാമത്തിന്റെയും ഏറ്റവും തുച്ഛമായ മണിക്കൂറുകളിലും.

ചിക്കറി കോഫി ഇത്രയധികം അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിലാണ് നിലവിൽ വന്നത്, അതിനുശേഷം ന്യൂ ഓർലിയാൻസിലെ ചരിത്ര തെരുവുകളിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു സെലിബ്രിറ്റിയായി മാറി. കാപ്പി ഇറക്കുമതി നിരോധിക്കുന്ന നിയന്ത്രിത നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് പിറന്ന ചിക്കറി വിടവ് നികത്തി. ഇതിൽ കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, കാപ്പിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വുഡ്സി സുഗന്ധങ്ങളും വായയും നൽകുന്നു. പരിമിതമായ കോഫി സപ്ലൈകൾ നീട്ടാൻ, ആളുകൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചിക്കറി ചേർക്കും. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പോലെ, പ്രമുഖ കലവറ ഇനങ്ങളുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് ചിക്കറിക്കുണ്ടായിരുന്നു.

1800-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ നെപ്പോളിയന്റെ ഉപരോധം ഫ്രാൻസിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ബീൻസ് കരകയറാൻ കാരണമായി. ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ അക്കാലത്തെ ശക്തികളുടെ സമാനമായ നീക്കങ്ങൾ കാപ്പിയെ അകറ്റിനിർത്തി, പൗരന്മാർ ചിലർക്ക് ആശ്വാസമേകി. അവർ സർഗ്ഗാത്മകത നേടുകയും കാപ്പിയോട് സാമ്യമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു.

അതെന്താണ്? ചിക്കറി ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ പോലെയാണ്, ഫ്രാൻസ്, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു, നെബ്രാസ്ക പോലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്നു. എൻഡിവിന്റെ ബന്ധുവും ഡാൻഡെലിയോൺ കുടുംബത്തിലെ അംഗവും, ഇത് പ്രധാനമായും ഭൂമിക്ക് മുകളിലുള്ള കന്നുകാലികൾക്കുള്ള ഒരു സാലഡ് ഇലയും പച്ച ലഘുഭക്ഷണവുമാണ്. നിലത്തിന് താഴെ, കുഴിച്ച്, മുറിച്ച്, ഉണക്കിയ, വറുത്ത, പൊടിച്ച ഒരു റൂട്ട് സിസ്റ്റം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈജിപ്തുകാർ ചിക്കറിയുടെ ഔഷധ ഉപയോഗങ്ങൾ 5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. അമേരിക്കൻ സൗത്തിൽ, ആഭ്യന്തരയുദ്ധസമയത്ത് നാവിക ഉപരോധത്തിനിടയിൽ ആളുകൾ ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ക്രമീകരിച്ച പതിപ്പാണെങ്കിൽപ്പോലും, നാട്ടുകാർക്ക് അവരുടെ ജാവ ആവശ്യമായിരുന്നു. ഈ പ്രവണത നിലച്ചു, അധികം താമസിയാതെ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് നിവാസികൾ കടുത്ത വേനൽക്കാലത്ത് തണുത്തുറഞ്ഞ റിഫിനെ ആശ്രയിച്ചു.

കഫേ ഡു മോണ്ടെ ചിക്കറി കോഫി കണ്ടെയ്‌നർ ജാക്‌സൺ സ്‌ക്വയർ ലൊക്കേഷന്റെ ഓറഞ്ച് ഗ്ലോയും വിന്റേജ് പ്രിന്റും ഉപയോഗിച്ച് ഇപ്പോൾ ഐക്കണിക്കാണ്. രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള തെക്കൻ-പ്രചോദിത ഭക്ഷണശാലകളിൽ പാത്രങ്ങൾ വെള്ളി പാത്രങ്ങളുടെ ഇരട്ടിയായി. ചിക്കറി കോഫിയിൽ ചോക്ലേറ്റ് പോലെയുള്ള ഒരു ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നുവെന്ന് ഡു മോണ്ടെ അവകാശപ്പെടുന്നു, ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരകമാണ്.

പ്രസിദ്ധമായ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് ഔട്ട്‌പോസ്റ്റിൽ, ഇത് സാധാരണയായി "ഔ ലൈറ്റ്" വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാലിൽ തുല്യമായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. കഫേ വാദിക്കുന്നതുപോലെ, ബീഗ്നറ്റുകളുടെ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ മികച്ചതാണ്. ചിക്കറി കോഫി പ്രശ്‌നബാധിത കാലത്തെ കുട്ടിയായിരുന്നിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് എന്തിനെയാണ് ആരാധിക്കുന്നത്: ഭൂതകാലത്തിലേക്കുള്ള ഒരു ലിങ്കും നാം ഉണർന്നയുടൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൊതിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾക്ക് മാന്യമായ ഒരു പകരം വയ്ക്കലും.

വാസ്തവത്തിൽ, ബോൾഡ് ബ്ലാക്ക് കോഫിയും ഒരു കട്ട് പാലും ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കറിയുടെ നാടൻ രുചികൾ മികച്ചതാണ്. ഫ്രഞ്ച്-ലൂസിയാന സാംസ്കാരിക വിവാഹത്തെ സംഗ്രഹിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. ന്യൂ ഓർലിയാൻസിൽ ഇത് ആദ്യമായി ഉണ്ടായ അതേ രീതിയിലാണ് ഇന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചിക്കറിയുടെ വിശ്വസ്ത അനുയായികൾ അനുസരിച്ച് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. ആദ്യകാലങ്ങളിൽ,ഇത് ഒരു കരൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതായും എല്ലായിടത്തും ഉയർത്തുന്ന ഏജന്റാണെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. പരമ്പരാഗത കോഫിക്ക് ഈ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പലരും ഇപ്പോഴും കരുതുന്നു, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - അല്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞപക്ഷം, പരമ്പരാഗത കോഫി, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം എളുപ്പമാക്കുകയും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇതും കാണുക: ഒരു മാന്യനെപ്പോലെ ഒരു പൈപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം (ഒരു സമ്പൂർണ്ണ തുടക്കക്കാരന്റെ ഗൈഡ്)

ന്യൂ ഓർലിയൻസ് സ്വദേശിയും ഫ്രഞ്ച് ട്രക്ക് കോഫിയുടെ സഹ ഉടമയുമാണ് ബോബി വിൻസ്റ്റൺ. റോസ്റ്ററിന് ലൂസിയാനയിലുടനീളം അര ഡസൻ കോഫി ഷോപ്പുകളും നാഷ്‌വില്ലെയിലെ ഒരു കഫേയും ഉണ്ട്. ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബീൻസ് സ്രോതസ്സുചെയ്യുന്നു കൂടാതെ നിരവധി മൊത്തവ്യാപാര ക്ലയന്റുകൾക്കും ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ബിഗ് ഈസിയിലെ പല കോഫി നിർമ്മാതാക്കളെയും പോലെ, ഫ്രഞ്ച് ട്രക്കും ദീർഘകാല ചിക്കറി പാരമ്പര്യത്തെ അതിന്റേതായ പതിപ്പ് കൊണ്ട് ആദരിക്കുന്നു. വിൻസ്റ്റണും സംഘവും നെബ്രാസ്കയിൽ നിന്ന് ചിക്കറി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് നിലത്ത് വറുത്തതായി കാണിക്കുന്നു. പിന്നീട് അവർ അത് തെക്കൻ, മധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബീൻസുമായി കലർത്തുന്നു. വിൻസ്റ്റൺ പറയുന്നത് തണുപ്പുള്ളവർക്ക് കാപ്പി കുടിക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണെന്നാണ്.

“ഇത് ഐസ്ഡ് കോഫിക്ക് നല്ല വിസ്കോസിറ്റിയും മധുരവും നൽകുമെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഐസ്‌ഡ് കോഫി പാലിലോ പാലിന് പകരമായോ കലർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കുറച്ച് നല്ല ശരീരം ചേർക്കുന്നു, ഇത് കുടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

ചിക്കറിയുടെ പിന്നാമ്പുറത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വിൻസ്റ്റൺ ആളുകളുടെ പ്രാദേശിക എബിബിലിറ്റിയിലേക്കും വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു. ബയൂവിൽ അവസാനിച്ച ഫ്രഞ്ച് കോളനിവാസികളുടെ പിൻഗാമികളായ അക്കാഡിയൻമാരുമായി ഇതിന് ഒരുപാട് ബന്ധമുണ്ട്. മാതൃരാജ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ആചാരങ്ങളെയും ഒരു നല്ല പഴയ അമേരിക്കൻ ബ്രാൻഡിനെയും കുറിച്ചുള്ളതുപോലെ റേഷനിംഗിനെക്കുറിച്ചാണ് കഥമെച്ചപ്പെടുത്തൽ.

"ചിക്കറി ഒരു ന്യൂ ഓർലിയൻസ് സ്റ്റേപ്പിൾ ആകുന്നതിന് അതിന്റെ ഫ്രഞ്ച് അക്കാഡിയൻ വേരുകളുമായും കാനഡയിൽ നിന്ന് ന്യൂ ഓർലിയാൻസിലേക്കുള്ള അക്കാഡിയൻമാരുടെ കുടിയേറ്റ രീതികളുമായും ആഭ്യന്തരയുദ്ധത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ബന്ധമുണ്ട്," അദ്ദേഹം പറയുന്നു. "അതിന് ശേഷം ഇത് ഒരുതരം രുചിയായി മാറി."

രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടിലെവിടെയോ ഒരു പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യമുള്ളതിനാൽ, കാപ്പിയുടെയും ഈ സസ്യസസ്യത്തിന്റെ വേരിന്റെയും സംയോജനത്തെക്കുറിച്ച് പുതിയതായി ഒന്നുമില്ല. ജോടിയാക്കൽ, ദൗർലഭ്യത്തിന്റെ സാഹചര്യങ്ങളാൽ ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും, എക്കാലവും ജനപ്രിയവും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഇന്നുവരെ, ന്യൂ ഓർലിയൻസ് പ്രദേശത്ത് ചിക്കറി കോഫി കുടിക്കുന്ന എല്ലാ ആളുകളും അങ്ങനെ ചെയ്തിട്ടില്ല.

ഇതും കാണുക: 5 ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ യുഎസ് ദേശീയ പാർക്കുകൾ സന്ദർശിക്കാൻ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന സമയം

"ന്യൂ ഓർലിയാൻസിൽ നിന്നുള്ള ആളായതിനാൽ, അത് എന്റെ മാതാപിതാക്കൾ കുടിച്ച കാപ്പിയിലാണെന്ന് അറിഞ്ഞാണ് ഞാൻ വളർന്നത്, എന്നാൽ വളരെ വൈകിയാണ് ഐസ്ഡ് കോഫിയിലെ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എനിക്ക് മനസ്സിലായത്," വിൻസ്റ്റൺ പറയുന്നു.

Peter Myers

ജീവിതത്തിന്റെ ഉയർച്ച താഴ്ചകൾ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ പുരുഷന്മാരെ സഹായിക്കുന്നതിന് തന്റെ കരിയർ നീക്കിവച്ച പരിചയസമ്പന്നനായ എഴുത്തുകാരനും ഉള്ളടക്ക സ്രഷ്‌ടാവുമാണ് പീറ്റർ മിയേഴ്‌സ്. ആധുനിക പുരുഷത്വത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണവും സദാ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതുമായ ഭൂപ്രകൃതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള ആവേശത്തോടെ, പീറ്ററിന്റെ സൃഷ്ടികൾ GQ മുതൽ പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യം വരെയുള്ള നിരവധി പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിലും വെബ്‌സൈറ്റുകളിലും ഫീച്ചർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മനഃശാസ്ത്രം, വ്യക്തിത്വ വികസനം, സ്വയം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ ആഴത്തിലുള്ള അറിവും പത്രപ്രവർത്തന ലോകത്തെ വർഷങ്ങളുടെ അനുഭവവും സംയോജിപ്പിച്ച്, ചിന്തോദ്ദീപകവും പ്രായോഗികവുമായ ഒരു സവിശേഷമായ കാഴ്ചപ്പാട് പീറ്റർ തന്റെ എഴുത്തിന് നൽകുന്നു. ഗവേഷണത്തിന്റെയും എഴുത്തിന്റെയും തിരക്കിലല്ലാത്തപ്പോൾ, പീറ്ററിനെ തന്റെ ഭാര്യയോടും രണ്ട് ചെറിയ ആൺമക്കളോടുമൊപ്പം കാൽനടയാത്രയും യാത്രയും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും കാണാം.