പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളിലേക്കുള്ള സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ്: എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ മറ്റു പലതും

 പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളിലേക്കുള്ള സമ്പൂർണ്ണ ഗൈഡ്: എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ മറ്റു പലതും

Peter Myers

സ്റ്റീക്കുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, അമേരിക്കയിൽ വറുക്കുന്നതിനും ഗ്രില്ലിംഗിനും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചോയിസ് ബീഫ് ആണ്. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യമോ? പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ ജനപ്രിയമാണെങ്കിലും, ചില കശാപ്പ് കടകളിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഇറച്ചി വിഭാഗങ്ങളിലോ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യപ്പെടും. ഈ വലിയ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്വയം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തീവ്രമായ സ്വാദുള്ളതാണ്. ഇത് ബീഫിന് നിറയ്ക്കുന്നതും രുചികരവുമായ ഒരു ബദലാണ്, ഗ്രില്ലിംഗിനും വറുക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്.

    ഇതും കാണുക: വൈനിൽ എത്ര കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കാണപ്പെടുന്നു?

    അനുബന്ധ ഗൈഡുകൾ

    • എന്താണ് കുറോബുട്ട പോർക്ക്?
    • സ്വാദിഷ്ടമായ ഫില്ലി റോസ്റ്റ് പോർക്ക് സാൻഡ്‌വിച്ച് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
    • 2021-ൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസം ഓൺലൈനിൽ എവിടെ ഓർഡർ ചെയ്യാം

    എന്താണ് പോർക്ക് സ്റ്റീക്ക്?

    ആദ്യം, ഒരു പന്നിയിറച്ചിയും പോർക്ക് സ്റ്റീക്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിർവചിക്കാം. പന്നികളും പശുക്കളും നാല് കാലുകളുള്ള സസ്തനികളായതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസവും സമാനമായ മുറിവുകളാക്കി കശാപ്പ് ചെയ്യാം. പശുക്കൾ വലുതും പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് കൂടിയതുമായതിനാൽ പ്രധാന വ്യത്യാസം വലിപ്പവും കൊഴുപ്പുമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങളെ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു - അര, വാരിയെല്ല്, സിർലോയിൻ. മൃഗത്തിന്റെ നട്ടെല്ലിന് താഴെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പ് സാധാരണയായി അസ്ഥി ഘടിപ്പിച്ചാണ് (ടി-ആകൃതിയോട് സാമ്യമുള്ളത്) കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ ചോപ്പ് ഒരു പശുവിൽ ടി-ബോൺ അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ടർഹൗസ് സ്റ്റീക്ക് പോലെ അതേ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ളതാണ്. അരക്കെട്ട് അഴുകി മുഴുവനായി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനെ ലോയിൻ റോസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പന്നിയിറച്ചി റോസ്റ്റുകളിലൊന്നാണ്. പോർക്ക് വാരിയെല്ല് ചോപ്പിനും ബീഫുമായി ഒരു ബന്ധമുണ്ട് - റൈബെയ് സ്റ്റീക്ക്. റിബെയെ പോലെ, ഒരു പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ല് മുളകുംമെലിഞ്ഞ മധ്യവും തടിച്ച തൊപ്പിയും ഉള്ള ഒരു വളഞ്ഞ അസ്ഥി മാംസത്തിൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ലോയിൻ ചോപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വാരിയെല്ലിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും മൃദുവായ ഘടനയും ഉണ്ടാകും. അവസാനമായി, പന്നിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് നിന്ന് കശാപ്പ് ചെയ്ത സർലോയിൻ മെലിഞ്ഞതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഒരു കട്ട് ആണ്. Sirloin chops വലുതും എന്നാൽ അരക്കെട്ടിനേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്.

    അപ്പോൾ എന്താണ് പന്നിയിറച്ചി? പ്രത്യേകിച്ചും, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നിന്ന് (ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി പതുക്കെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കട്ട് പോർക്ക് ഷോൾഡർ ചോപ്‌സ് ആയും വിൽക്കുന്നു എന്നതാണ് ആശയക്കുഴപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്. ഇവ ഒന്നുതന്നെയാണ്, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം വ്യക്തിഗത കശാപ്പ് പേരിടൽ മുൻഗണനയോ കട്ട് വലുപ്പമോ ആണ്. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ളതും പന്നിയുടെ തോളിൽ നിന്നുള്ളതുമായതിനാൽ അവിശ്വസനീയമായ മാംസളമായ സ്വാദിനൊപ്പം കൊഴുപ്പും മാംസവും സമതുലിതവുമാണ്. വാരിയെല്ലിനെക്കാളും അരക്കെട്ടിനെക്കാളും കടുപ്പമേറിയതാണ് എന്നതാണ് പോരായ്മ. ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ കട്ടിന് കുറച്ച് സാങ്കേതികതയും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമാണ്.

    ഇതും കാണുക: മികച്ച ഫിറ്റിനായി 5 എളുപ്പ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ വാച്ച് ലിങ്കുകൾ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് ഇതാഅനുബന്ധം
    • വീട്ടിൽ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു തുടക്കക്കാരനായ ചീസ് മേക്കറുടെ ഗൈഡ്
    • അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു ഘട്ടം -സ്റ്റെപ്പ് ഗൈഡ്
    • എങ്ങനെ മികച്ച റൈബി സ്റ്റീക്ക് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാം: നുറുങ്ങുകൾ, തന്ത്രങ്ങൾ (ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്)

    എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം

    പന്നിയിറച്ചി കാൻ കശാപ്പ് മുൻഗണനകൾ, ഉപഭോക്തൃ ഡിമാൻഡ്, വ്യത്യസ്ത ലേബലിംഗ് എന്നിവ കാരണം ചിലപ്പോൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചിലപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ഷോൾഡർ ചോപ്സ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യും. പാക്കേജിംഗിൽ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടെങ്കിൽ,നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക കശാപ്പുകാരനെ സന്ദർശിച്ച് പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ചോദിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ. കശാപ്പ് ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കും. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിതരണക്കാരനിൽ നിന്ന് മാംസം ഓൺലൈനായി ഓർഡർ ചെയ്യുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ഈ കമ്പനികൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി സോഴ്‌സ് ചെയ്യും, അത് സാധാരണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ പന്നിയിറച്ചി ഓഫറുകളേക്കാൾ ഒരു പടി മുകളിലാണ്.

    എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം

    പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തതാണ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളകും പച്ചമരുന്നുകളും അടങ്ങിയ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പഠിയ്ക്കാന് അവ വളരെ നന്നായി പോകുന്നു. മനോഹരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാൻ, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ മിശ്രിതം പരീക്ഷിക്കുക. ഒരു തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ ട്വിസ്റ്റിനായി, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഫിഷ് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് താളിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ പ്രധാനമായും സുഗന്ധങ്ങൾക്കായുള്ള ഒരു ശൂന്യമായ ക്യാൻവാസാണ്, കൂടാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വിവാഹം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളുടെ ഫാറ്റി മാർബിളിംഗ് കട്ടിന് ആകർഷകമായ രസം നൽകുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ആർദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് പോലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് മാംസം തകർക്കാൻ സഹായിക്കും, അത് കൂടുതൽ മൃദുവാകും.

    കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളിൽ സാധാരണയായി ചില അസ്ഥികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ അസ്ഥികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല, ചുറ്റും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കനം, എല്ലുകൾ, മൊത്തത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കാരണം, അരക്കെട്ട് പോലെയുള്ള മെലിഞ്ഞ ചോപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മികച്ച മാർബിളിംഗ് കാരണം പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകൾ കൂടുതൽ ക്ഷമിക്കും, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു എന്നതാണ് പ്ലസ്.അമിതമായി പാചകം. പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിൽ വറുത്തതോ, ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തതോ ആകാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം ഇടത്തരം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ അപൂർവ്വമായി കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും നല്ലതാണ്. എന്നാൽ പിങ്ക് കലർന്ന പന്നിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ചോ സാധാരണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് കട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, 145 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന്റെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ വേവിക്കുക.

    Peter Myers

    ജീവിതത്തിന്റെ ഉയർച്ച താഴ്ചകൾ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ പുരുഷന്മാരെ സഹായിക്കുന്നതിന് തന്റെ കരിയർ നീക്കിവച്ച പരിചയസമ്പന്നനായ എഴുത്തുകാരനും ഉള്ളടക്ക സ്രഷ്‌ടാവുമാണ് പീറ്റർ മിയേഴ്‌സ്. ആധുനിക പുരുഷത്വത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണവും സദാ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതുമായ ഭൂപ്രകൃതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള ആവേശത്തോടെ, പീറ്ററിന്റെ സൃഷ്ടികൾ GQ മുതൽ പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യം വരെയുള്ള നിരവധി പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിലും വെബ്‌സൈറ്റുകളിലും ഫീച്ചർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മനഃശാസ്ത്രം, വ്യക്തിത്വ വികസനം, സ്വയം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ ആഴത്തിലുള്ള അറിവും പത്രപ്രവർത്തന ലോകത്തെ വർഷങ്ങളുടെ അനുഭവവും സംയോജിപ്പിച്ച്, ചിന്തോദ്ദീപകവും പ്രായോഗികവുമായ ഒരു സവിശേഷമായ കാഴ്ചപ്പാട് പീറ്റർ തന്റെ എഴുത്തിന് നൽകുന്നു. ഗവേഷണത്തിന്റെയും എഴുത്തിന്റെയും തിരക്കിലല്ലാത്തപ്പോൾ, പീറ്ററിനെ തന്റെ ഭാര്യയോടും രണ്ട് ചെറിയ ആൺമക്കളോടുമൊപ്പം കാൽനടയാത്രയും യാത്രയും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും കാണാം.