വീട്ടിൽ പ്രോസിയുട്ടോ എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കാം

 വീട്ടിൽ പ്രോസിയുട്ടോ എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കാം

Peter Myers

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നൈട്രേറ്റ്/നൈട്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ പോലും സ്വാദും നിറവും നിലനിർത്താനും സന്നിവേശിപ്പിക്കാനും ചേർക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ക്യൂറിംഗ്. ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഫലം മാംസത്തിന്റെ ഒരു ടെക്സ്ചറൈസ്ഡ്, സീസൺ, കൂടുതൽ ഷെൽഫ്-സ്ഥിരതയുള്ള പതിപ്പാണ്. സലാമി, സ്‌പെക്ക്, പാൻസെറ്റ തുടങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ക്യൂർഡ് മാംസങ്ങൾ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പ്രോസ്‌ക്യൂട്ടോ, ഇത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റ് മറികടന്നു.

    0>അസാദ്ധ്യമല്ലെങ്കിലും, വീട്ടിൽ മാംസം സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുറച്ച് ശാസ്ത്രവും ധാരാളം സമയവും എടുക്കും, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പരിശ്രമത്തിന് അർഹമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഹൗസ്-ക്യൂർഡ് പ്രോസിയുട്ടോ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന ഒരു ചാർക്യുട്ടറി ബോർഡ് നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്? കുറച്ച് വൈൽഡ് ഗോസ് പേസ്‌ട്രാമി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങാനാകുന്ന മെരുക്കിയ രുചികളോട് മത്സരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രോസ്‌കിയുട്ടോ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പും ഗൈഡും ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

    നിങ്ങൾക്ക് പ്രോസ്‌സിയൂട്ടോ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്

    • 10-12 lb ലെഗ് പന്നിയിറച്ചി (ഇത് ഇപ്പോൾ കശാപ്പുചെയ്‌ത വളരെ പുതിയ ഹാമിൽ നിന്നുള്ളതായിരിക്കണം; നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോട് സെൻട്രൽ സിര കളയാൻ ആവശ്യപ്പെടുക, ബോൾ ജോയിന്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, കാലിന്റെ അസ്ഥിയുടെ ബാക്കി ഭാഗം കേടുകൂടാതെയിരിക്കുക)
    • 5-10 lb ഉപ്പ്
    • .5 lb കുരുമുളക്
    • 4-5 വെളുത്തുള്ളി തലകൾ (ഹാമിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും)
    • വിനാഗിരി
    • ഒരു മരം ഒരു അടപ്പുള്ള പെട്ടി (അല്ലെങ്കിൽ ബോക്‌സിനേക്കാൾ ചെറുതായ ഒരു മരക്കഷണം)
    • 1-2 ഇഷ്ടികകൾ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു കനത്ത ഭാരം)

    എങ്ങനെനിങ്ങളുടെ മാംസം ഭേദമാക്കുക

    1. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ പൊടിക്കുക. മുഴുവൻ പന്നിയിറച്ചി കാലിലും ഉദാരമായി പരത്താൻ ആവശ്യമായ പേസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
    2. പന്നിയിറച്ചി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളി കുരുമുളക് പേസ്റ്റിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളി കാലിൽ ഉടനീളം പരത്തുക.
    3. ഒഴിക്കുക. പെട്ടിയുടെ അടിയിൽ അര ഇഞ്ച് ഉപ്പ്. പന്നിയിറച്ചി ഉദാരമായി ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക; മാംസം പൂർണ്ണമായും പൊതിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ബാക്‌ടീരിയകൾക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം ഉപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.
    4. പന്നിയിറച്ചി ബോക്‌സിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് മുകളിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു ഇഞ്ച് കൊണ്ട് മൂടുക.
    5. മൂടി വയ്ക്കുക ഹാം മുകളിൽ ഒരു ഇഷ്ടിക അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് മുകളിൽ. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ തണുപ്പുള്ള ഒരു നിലവറ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് 32 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇത് തിരിക്കുക.
    6. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്യുക, ബോക്സ് ശൂന്യമാക്കുക, അധിക ഉപ്പ് കുലുക്കുക. മുകളിൽ വെയ്റ്റഡ് ലിഡ് ഉള്ള ബോക്സിൽ ഹാം തിരികെ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കള കൗണ്ടറിൽ ഇരിക്കട്ടെ.

    നിങ്ങളുടെ മാംസം എങ്ങനെ ഉണക്കാം

    1. ഇത് തുല്യമായി നന്നായി കഴുകുക ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളവും വിനാഗിരിയും. എല്ലാ ഉപ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ആവർത്തിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
    2. മാംസം ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഈച്ചകൾക്ക് എളുപ്പം എത്താൻ കഴിയാത്ത എവിടെയെങ്കിലും കെട്ടി തൂക്കിയിടുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് ആറ് മുതൽ ഏഴ് മാസം വരെ തൂക്കിയിടണം - ദിനീളം, നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് ഇത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കാം.
    3. നിങ്ങളുടെ പ്രോസ്കിയുട്ടോ അഴിച്ച്, ഡീബോൺ ചെയ്ത് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞത് കഴിക്കുക!

    ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്തിന് അനുയോജ്യമായ താപനിലയും ഈർപ്പവും, നല്ലതും ചീത്തയുമായ പൂപ്പൽ എങ്ങനെയിരിക്കും എന്നതിനെ കുറിച്ചും അൽപ്പം ഗവേഷണം നടത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതൊരു ദൃഢമായ പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ ഇത് വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രോഗശാന്തി പ്രക്രിയയുടെ പിന്നിലെ ശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് സ്വയം വായിച്ച് മനസ്സിലാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

    Peter Myers

    ജീവിതത്തിന്റെ ഉയർച്ച താഴ്ചകൾ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാൻ പുരുഷന്മാരെ സഹായിക്കുന്നതിന് തന്റെ കരിയർ നീക്കിവച്ച പരിചയസമ്പന്നനായ എഴുത്തുകാരനും ഉള്ളടക്ക സ്രഷ്‌ടാവുമാണ് പീറ്റർ മിയേഴ്‌സ്. ആധുനിക പുരുഷത്വത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണവും സദാ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതുമായ ഭൂപ്രകൃതി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള ആവേശത്തോടെ, പീറ്ററിന്റെ സൃഷ്ടികൾ GQ മുതൽ പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യം വരെയുള്ള നിരവധി പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിലും വെബ്‌സൈറ്റുകളിലും ഫീച്ചർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മനഃശാസ്ത്രം, വ്യക്തിത്വ വികസനം, സ്വയം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ ആഴത്തിലുള്ള അറിവും പത്രപ്രവർത്തന ലോകത്തെ വർഷങ്ങളുടെ അനുഭവവും സംയോജിപ്പിച്ച്, ചിന്തോദ്ദീപകവും പ്രായോഗികവുമായ ഒരു സവിശേഷമായ കാഴ്ചപ്പാട് പീറ്റർ തന്റെ എഴുത്തിന് നൽകുന്നു. ഗവേഷണത്തിന്റെയും എഴുത്തിന്റെയും തിരക്കിലല്ലാത്തപ്പോൾ, പീറ്ററിനെ തന്റെ ഭാര്യയോടും രണ്ട് ചെറിയ ആൺമക്കളോടുമൊപ്പം കാൽനടയാത്രയും യാത്രയും സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും കാണാം.