Америк дахь солонгос хоолны тансаг хоолыг өөрчилдөг тогоочтой танилцана уу

 Америк дахь солонгос хоолны тансаг хоолыг өөрчилдөг тогоочтой танилцана уу

Peter Myers

Солонгос хоол гэж юу вэ? Энэ нь гүнжидийн болон улаан чинжүү чинжүүгээр баялаг исгэсэн, хүнсний ногооны анхилуун амтыг агуулсан уламжлалт уу? Эсвэл солонгос шарсан тахианы дэлгүүрүүд, вируст солонгос маягийн эрдэнэ шишийн нохойнуудаар зарагддаг орчин үеийн, олон улсын уу? Нью-Йоркийн Зүүн тосгон дахь Ойжигийн тогооч Брайан Ким Солонгосын уламжлалт амтыг өөрийн гараар хийж энэ яриаг нэмж байна. Тэрээр өөрийн хэв маягийг “Creative Contemporary Korean cuisine” гэж нэрлэсэн.

Мөн_үзнэ үү: Тайтгарал, хэв маягийн аль алинд нь тохирсон эрэгтэй хувцасны шилдэг оймс

    Сүүлийн жилүүдэд Солонгосын соёл дэлхийн тавцанд гарч, хөгжим, энтертайнмент, загварт ноёрхож байна. Солонгос улс түүхэндээ Зүүн Азийн томоохон хөршүүд болох Хятад, Японд дарагдаж ирсэн тул энэ нь харьцангуй орчин үеийн үйл явдал юм. Солонгос улс дэлхий дахинд шинэ хүртээмжтэй болсноор хоолны хувьсал гарч ирсэн бөгөөд энэ нь соёл, үндэстнүүд хоорондоо холилдож байсаар ирсэн.

    Мөн_үзнэ үү: Манай цанын сленгийн толь бичгээс өөрийн ээлж болон нэр томъёогоо мэдэж аваарай

    Брайан Ким Солонгосын хоолны тухай

    Тогооч Брайан Ким бол орчин үеийн, Эдгээр хоолны өөрчлөлтийн тод жишээ нь солонгос юм. Сөүлээс гаралтай Ким бол Америкийн хоолны дээд сургуулийг төгссөн бөгөөд Сөүл хотын ресторанууд болон Bouley, Gramercy Tavern зэрэг Америкийн нэр хүндтэй байгууллагуудын аль алинд нь туршлагатай мэргэжилтэн юм. 2015 онд Ким Нью-Йорк хотод Oiji-г нээсэн бөгөөд энэ нь солонгос хоол нь дэлхийн бусад хоолны соёл шиг шинэлэг, боловсронгуй болохыг харуулах зорилготой юм.

    “Бидний зорилго бол солонгос хоолны шинэ төрлийг бий болгох явдал юм. үлддэг хоолОлон улсын хоолны төрөл бүрийн амт, орц найрлага, арга техникийг багтаасан анхны язгуур үндэстээ үнэнч байна" гэж Ким хэлэв. "Би жинхэнэ солонгос хоолны гол амтыг хадгалахын зэрэгцээ түүнд шинэ мэдрэмж төрүүлж, шинэ арга барилаар хэлбэржүүлэхийг хүсч байна."

    Нью-Йорк дахь Оижи ресторан: Өдөр бүр хэдэн зуун амталгааны халбага хэрэглэдэг

    Ойжид хоол ирэхэд хамгийн түрүүнд онцлох зүйл бол танилцуулгын нарийвчлал юм - бүх зүйл төгс төгөлдөр юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүр нь үүнийг оруулах шалтгаантай байдаг бөгөөд энэ нь урт хугацааны жорын туршилтын үр дүн юм. “Ямар ч таваг өөгүй эсэхийг шалгахын тулд өөрөө амсахаасаа өмнө өгдөггүй. Тийм ч учраас ямар ч өдөр хэдэн зуун амталгааны халбага хэрэглэдэг” гэж Ким хэлэв.

    Дараагийн нэг зүйл бол Ойжигийн өргөлүүдийн ихэнх нь уламжлалт утгаараа солонгос хоолтой шууд адилхан байдаггүй нь ойлгомжтой. Ойжи дахь хоол нь ердийн солонгос хоолны ширээг бүрхсэн ердийн элбэг банчан, төрөл бүрийн жижиг аяганаас ангид байдаг. Цагаан будаа нь Ойжигийн цөөн хэдэн хоол, солонгос хоолны дэглэмийн үндэс болсон боловч автомат бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм. Энэхүү цэсийн загвар нь зорилготой.

    “Жишээ нь, хэрэв та ихэвчлэн будаагаа хоолны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэдэггүй бол давстай банчан эсвэл халуун ногоотой шөл идэж, дараа нь бодоод алхаж болно. Солонгос хоол хэт давслаг эсвэл халуун ногоотой байдаг” гэж Ким хэлэв."Тийм ч учраас би бүх банчаныг хасч, оронд нь à la carte цэсийг сонгохоор шийдсэн бөгөөд бүх амтлагчийг бие даасан таваг болгонд нэгтгэж, хамгийн нийцтэй хослолоор хийсэн." Ойжигийн хоол нь Солонгосын уламжлалт хоолноос өөр орц найрлага, техникээр орчин үеийн боловч Солонгос амтыг мартдаггүй.

    Тогооч Брайан Кимийн дуртай хоол

    Кимийн дуртай хоол Цэс дээрх хоол болох Ойжи аяга нь энэхүү хослолын төгс жишээ юм. Далайн хясаа, амтат сам хорхой, ойжи (Солонгосын уламжлалт давсалсан, даршилсан өргөст хэмх), далайн байцаатай будаа зэргээс бүрдсэн Ойжи аяга нь Солонгосын Чежү-до (Чэжү арал) арлаас санаа авчээ. Гэхдээ уг хоол нь Япон, Итали хоолны холимог бөгөөд гэрийн хийсэн суши цуу, цагаан будааны аль dente бүтэцтэй байдаг. Өөр нэг жишээ бол алтан үзэм, нарсны самар агуулсан цөцгийтэй амттан дээр шидэгдсэн шанцайны ургамал дээр шарсан мөөгний маш сайн мөөгний салат юм. Үр дүн нь Газар дундын тэнгистэй төстэй гайхалтай амттай хоол юм.

    “Цэсийг боловсруулахдаа зөвхөн шинэ төдийгүй өөр хаана ч амталж байгаагүй бүтээлч зүйлийг зохион бүтээх нь чухал юм. "гэж Ким хэлэв. "Мэдээж бид Солонгосын шарсан мах, Бибимбап, Булгоги зэрэг илүү алдартай эсвэл нийтлэг хоолыг өөрсдөө хийж болох ч зочдод зориулж өвөрмөц амтыг бий болгохыг зорьж байна.Зөвхөн Ойжид.”

    Солонгосын хоолны ирээдүй

    Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээлч, орчин үеийн тайлбаруудыг үл харгалзан Кимийн үзэж байгаагаар солонгос хоол олон улсад үнэлэгдэж чадаагүй байна. Өсөн нэмэгдэж буй нөлөөлөлтэй хэдий ч Ким Солонгос хоол хийх зам маш их байна гэж үзэж байна. "Хэдийгээр солонгос хоолны нэр хүнд өссөөр байгаа ч энэ нь барууны болон Азийн бусад хоол шиг биширдэггүй" гэж Ким хэлэв. "Гадаадад ч, Нью-Йоркт ч хангалттай ресторан байхгүй байсан. Дөнгөж сая л залуу, авьяаслаг, бүтээлч Солонгос тогооч, ресторанчдын давалгаа солонгос хоол гэж юу болох, юу байж болохыг харуулж эхэлснээр хүмүүсийн ухамсар, танил бага багаар нэмэгдэж эхэлсэн."

    Ким солонгос хоолны ирээдүйд их найдаж байна. Солонгос хоолны гайхалтай амтыг мэдэрсэн хүн бүр энэ хоолонд дурлах нь гарцаагүй гэж түүний итгэл үнэмшилтэй байдаг. Магадгүй түүний зөв бөгөөд энэ хүсэл тэмүүлэл нь Ойжигийн байнга өөрчлөгдөж байдаг цэсийн нотолгооноос үүдэлтэй юм. Саяхан Ойжи шинэ хоол болох Вагю Самхапыг танилцуулав. Нимгэн зүсмэл үхрийн махыг цитрусын шар буурцагны соусаар бүрхэхийн өмнө ширээний хажууд жигнэж, нэг түүхий өндөгний шараар голчлон хөгшин кимчи болон солонгос гичээр үйлчилнэ. Энэ бол орчин үеийн театрын ур чадварыг агуулсан тансаг хоол юм. Эцсийн эцэст, Солонгос хоол яагаад орчин үеийн, жинхэнэ байж болохгүй гэж? Хоол нь хоёуланг нь байрлуулахад хангалттай бат бөх юмтайлбар.

    Peter Myers

    Питер Майерс бол эрчүүдэд амьдралынхаа уруудалтыг даван туулахад нь туслахын тулд карьераа зориулсан туршлагатай зохиолч, контент бүтээгч юм. Орчин үеийн эр хүний ​​ээдрээтэй, байнга өөрчлөгдөж байдаг ландшафтыг судлах хүсэл тэмүүлэлтэй Петерийн бүтээлүүд GQ-ээс эхлээд Эрэгтэйчүүдийн эрүүл мэнд хүртэл олон хэвлэл, вэб сайтад тавигдсан. Сэтгэл судлал, хувь хүний ​​хөгжил, өөрийгөө хөгжүүлэх гүн гүнзгий мэдлэгээ сэтгүүлзүйн ертөнцөд олон жил ажилласан туршлагатай хослуулсан Питер зохиолдоо өвөрмөц өнцгөөс авчирч, сэтгэн бодоход хүргэж, ажил хэрэгч байдлаар авчирдаг. Судалгаа, зохиол бичих завгүй байхдаа Петр эхнэр, хоёр хүүтэйгээ зугаалж, аялж, цагийг өнгөрөөдөг.