हानवू बद्दल काय जाणून घ्यावे, कोरियाचे वाघ्यू बीफ

 हानवू बद्दल काय जाणून घ्यावे, कोरियाचे वाघ्यू बीफ

Peter Myers

दक्षिण कोरियामध्ये, गुरांची एक मूळ जात आहे ज्याला जाणकार म्हणतात की सर्वोत्तम जपानी वाघ्यू गोमांस प्रतिस्पर्धी आहे. हानवू म्हणून ओळखले जाणारे, हे गोमांस कोरियन पाककृतीमधील सर्वात मौल्यवान पदार्थांपैकी एक आहे आणि एकतर उत्सवाच्या जेवणासाठी किंवा चंद्र नववर्ष किंवा चुसेओक ( कोरियन थँक्सगिव्हिंग) दरम्यान आलिशान भेटवस्तू म्हणून त्याचा आनंद लुटला जातो.

    हानवू बीफ म्हणजे काय?

    जरी अनेकदा कोरियाचे वाग्यू असे वर्णन केले जात असले तरी वास्तविकता अशी आहे की हानवू जातीची सर्व जपानी गुरेढोरे पूर्वीची आहेत. 2,000 वर्षांपूर्वी आशियाई मुख्य भूमीवरून गायी प्रथम जपानमध्ये आल्या, या पहिल्या पिढीतील अनेक गुरे कोरियन द्वीपकल्पातील आहेत. 1868 आणि 1910 च्या दरम्यान, कुमामोटो आणि कोची या जपानी प्रांतांमध्ये वाढलेल्या गुरांना कोरियन अनुवांशिकतेचा समावेश होता. किंबहुना, लाल वाग्यू/अकासुही गुरांमध्ये हानवू जातीशी मजबूत शारीरिक साम्य आहे.

    ऐतिहासिकदृष्ट्या, गोमांसाचा वापर कोरियामध्ये दुर्मिळ होता कारण गायींचा प्रामुख्याने शेतातील प्राणी म्हणून वापर केला जात होता. हानवू जातीचा वापर मुळात केवळ मसुदा प्राणी म्हणून केला जात होता आणि मांसासाठी नाही. हानवू ही कोरियन गुरांच्या चार मूळ जातींपैकी एक आहे. इतर तीन जाती आहेत: जेजू हेउगु (जेजू काळी गुरे), चिक्सो (कोरियन ब्रिंडल कॅटल), आणि हेउगु (कोरियन काळी गुरे).

    संबंधित
    • लष्करी आहाराबद्दल तुम्हाला जे काही माहित असणे आवश्यक आहे <12
    • वाईन चाखण्याचा शिष्टाचार: तुम्ही काय करत आहात हे तुम्हाला माहीत आहे असे कसे दिसावे
    • पिझ्झाचा रोमन चुलत भाऊ अथवा बहीण पिन्सा ताब्यात घेणार आहे: तुम्हाला माहित असणे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट

    सध्या, कोरियाच्या गँगवॉन-डो प्रांतातील होंगसेंगमध्ये सर्वोत्तम हानवू गुरे पाळली जातात. येथे, स्थानिक शेतकरी कधीकधी सर्वोत्तम दर्जाचे गोमांस सुनिश्चित करण्यासाठी सर्जनशील पद्धती वापरतात. काही शेतकरी त्यांचे खाद्य पाइन लीफ एन्झाइममध्ये मिसळतात (मांसाची गुणवत्ता वाढवते असे मानले जाते). इतर गोठ्यात रेडिओ लावतात. मानवी आवाजाचा सतत सभोवतालचा आवाज गुरेढोरे लोकांच्या संपर्कात येण्यास सुलभ करतो, हनवू शांत राहतील आणि वाहतूक किंवा कसाई करताना त्यांच्या स्नायूंना ताण देणार नाही याची खात्री करून घेतात. प्रत्येक हानवू गाईचा स्वतःचा इलेक्ट्रॉनिक आयडी देखील असतो, ज्यामध्ये प्राण्याचे शॉट्स आणि उपचार इतिहासाची माहिती असते.

    हे देखील पहा: उष्णता आणि कंटाळवाणेपणावर मात करण्यासाठी या उन्हाळ्यात खेळण्यासाठी सर्वोत्तम पेय कार्ड गेम

    दक्षिण कोरियाची स्वतःची मांस प्रतवारी प्रणाली आहे. मार्बलिंग आणि रंगाच्या मिश्रणावर आधारित, गोमांस 1++, 1+, 1, 2 किंवा 3 (1++ सर्वोच्च आहे) च्या स्केलवर ठरवले जाते. दुसरी श्रेणी म्हणजे "वापरण्यासाठी उपलब्ध असलेल्या मांसाची टक्केवारी" हे मोजमाप आहे. हा दर्जा A, B किंवा C मध्ये विभक्त केला आहे. हानवू शब्दात, 1+++ हे A5 Wagyu चे कोरियन समतुल्य आहे.

    Hanwoo बीफ तयार करणे

    चव Wagyu आणि American Angus चे संयोजन म्हणून Hanwoo चे सर्वोत्तम वर्णन केले जाऊ शकते. वाघ्यूच्या विपरीत, ज्यामध्ये मार्बलिंगचे प्राबल्य आहे, हानवूमध्ये तुलनेने कमी चरबी आहे परंतु मांसाहारी चव वाढते. बर्‍याच गोमांस प्रेमींसाठी, हानवू हे दोन्ही जगातील सर्वोत्कृष्ट आहे.

    हानवू गोमांस एकतर तयार केले जाऊ शकते.कोरियन किंवा पाश्चात्य शैली. मार्बलिंग आणि चव यांच्या संयोगामुळे, कोरियन बार्बेक्यूसाठी काही हानवू कट्स उत्तम प्रकारे वापरले जातात. हे बुचरिंगच्या प्रश्नावर येते, जे संस्कृतींवर अवलंबून बरेच वेगळे असू शकते. अमेरिकेत, गोमांस सामान्यतः 22 वेगळ्या कटांमध्ये कापले जाते. परंतु कोरियामध्ये, गोमांस 120 पर्यंत कापले जाऊ शकते. दोन उदाहरणे म्हणजे टॉप ब्लेड/फ्लॅट आयर्न (बुचेसल) आणि प्लेट/स्कर्ट (अपजिन्सल), जे कोरियामध्ये बार्बेक्यूसाठी खूप लोकप्रिय कट आहेत. दोन्ही कट्स अवयवांच्या जवळ राहतात आणि तीव्र मांसाहारी चव धारण करतात.

    हे देखील पहा: नवशिक्यांसाठी स्नोबोर्डिंग: आमच्या अपशब्द मार्गदर्शकासह, तुम्ही नवशिक्यासारखे दिसणार नाही

    हॅनवूला स्टेक कट्समध्ये बुच करून सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि सर्व प्रकारे शिजवले जाऊ शकते. हॅनवू गुरांवरील रिबे किंवा स्ट्रिप स्टीक सारख्या लोकप्रिय स्टेक कट्समध्ये प्राइम अमेरिकन बीफपेक्षा लक्षणीयरीत्या मार्बलिंगचे वैशिष्ट्य असेल. हे परिचित कट्सची चव प्रोफाइल बदलते. उदाहरणार्थ, स्टेक प्रेमी बहुतेकदा टेंडरलॉइनला सौम्य म्हणून उपहास करतात. हानवूमध्ये गोमांसाची खूप नैसर्गिक चव असल्यामुळे, हॅनवू टेंडरलॉइनमध्ये वाढीव गोमांस असते सामान्यतः फक्त अधिक चवदार कटांमध्ये आढळते.

    हॅनवूचे भविष्य

    सध्या , हानवू गोमांस अमेरिकेत उपलब्ध नाही आणि परदेशात मर्यादित गुणांमध्येच निर्यात केले जाते. हे अधिक प्रसिद्ध वाघ्यूच्या तुलनेत तुलनेने अज्ञात आहे. कोरियामधील काही हानवू प्रवर्तकांनी त्यांचे मूळ कोरियन गोमांस मोठ्या प्रमाणात प्रेक्षकांपर्यंत पोहोचवण्यास सुरुवात केल्यामुळे हे बदलत आहे.

    एक उदाहरण म्हणजे जंग सांग-वोन, मालकबॉर्न आणि ब्रेडचे, सोलमधील एक अनोखे हानवू रेस्टॉरंट. सोल, जंग येथील प्रसिद्ध मांस बाजार आणि रेस्टॉरंट क्षेत्रातील माजंग-डोंग येथील एका गोमांस विक्रेत्याच्या मुलाने हानवू गोमांसासाठी एक बहुमजली मंदिर तयार केले आहे. बॉर्न अँड ब्रेडचा पहिला मजला बुचर काउंटर आहे, ज्यामध्ये हाय-एंड हानवूचे विविध कट प्रदर्शित केले आहेत. दुस-या मजल्यावर मुख्य रेस्टॉरंट आहे पण ते तळघर आहे ज्यामध्ये रेस्टॉरंटचा मुकुट दागिना आहे - जपानमधील उत्कृष्ट सुशी ओमाकेस नंतर तयार केलेला गोमांस चाखण्याचा कोर्स असलेले एक शोभिवंत जेवणाचे खोली. येथे, डिनरसमोर कोरियन आणि पाश्चात्य शैलीत विविध हानवू कट शिजवले जातात.

    हानवू महाग, तुलनेने अज्ञात आणि कोरियाबाहेर शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. पण हे हळूहळू बदलत आहे. अलीकडे हानवू गोमांस हाँगकाँगला निर्यात करण्यात आले आहे. 2020 ऑस्कर सर्वोत्कृष्ट पिक्चर विजेते पॅरासाइट मधील बीफच्या देखाव्याद्वारे ते आंतरराष्ट्रीय पॉप कल्चर हिटमध्ये देखील दिसले आहे.

    Peter Myers

    पीटर मायर्स हा एक अनुभवी लेखक आणि सामग्री निर्माता आहे ज्याने आपले करिअर पुरुषांना जीवनातील चढ-उतारांवर नेव्हिगेट करण्यात मदत करण्यासाठी समर्पित केले आहे. आधुनिक पुरुषत्वाच्या जटिल आणि सतत बदलणाऱ्या लँडस्केपचा शोध घेण्याच्या उत्कटतेने, पीटरचे कार्य GQ पासून पुरुषांच्या आरोग्यापर्यंत असंख्य प्रकाशने आणि वेबसाइट्समध्ये वैशिष्ट्यीकृत केले गेले आहे. पत्रकारितेच्या जगाच्या अनेक वर्षांच्या अनुभवासह मानसशास्त्र, वैयक्तिक विकास आणि आत्म-सुधारणेचे त्यांचे सखोल ज्ञान एकत्र करून, पीटर त्यांच्या लेखनात एक अनोखा दृष्टीकोन आणतो जो विचार करायला लावणारा आणि व्यावहारिक दोन्ही आहे. जेव्हा तो संशोधन आणि लेखनात व्यस्त नसतो, तेव्हा पीटर हायकिंग, प्रवास आणि त्याची पत्नी आणि दोन लहान मुलांसोबत वेळ घालवताना आढळतो.