Cognac agak mudah daripada namanya. Cara terbaik untuk memahami semangat Perancis ialah memperlakukannya seperti sepupu terdekatnya: Wain. Ringkasnya, Cognac ialah sejenis brendi yang dibuat dalam komune senamanya di barat Perancis.

Serupa dengan wain terbaik, ia diikat pada tempat tertentu pada peta dan mesti dibuat daripada senarai pilihan anggur dalam gaya tertentu. Terdapat keperluan penuaan dan pengadunan yang terikat dengan Cognac, sama seperti wain Itali Chianti atau Bordeaux. Selanjutnya, Cognac paling baik dinikmati dalam jenis gelas Cognac tertentu (perbandingan wain diteruskan) yang membolehkan anda meminum Cognac dengan cara yang betul. Masuk ke sana dan hidu dan nikmati barangan itu.

Ramai yang berpendapat bahawa Cognac adalah barangan mewah, kerana ia telah dinaikkan kepada status selebriti ihsan jenama oleh orang-orang seperti Jay-Z (D'Ussé), Ludacris (Conjure), dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, ia adalah semangat yang dinikmati oleh semua jenis peminum, yang lahir daripada keinginan mudah daripada pedagang Eropah yang mengembara untuk mempunyai beberapa hooch berkualiti dalam perjalanan. Secara ringkasnya, cara terbaik untuk menerangkan Cognac ialah versi brendi yang digilap — lebih licin dan selalunya lebih kompleks. Terdapat lebih banyak lagi, sudah tentu. Di hadapan ialah panduan peringkat permulaan kami tentang Cognac, yang merangkumi sejarahnya, variasi gaya dan banyak lagi.

Bacaan Berkaitan

• Cognac Paling Mahal
• Cara Membuat Koktel Sidecar

Sejarah

Ada yang berkekalantradisi dalam sejarah alkohol menyuling sesuatu supaya tahan lebih lama. Pedagang Belanda melakukan perkara itu dengan wain pada abad ke-17, bimbang jus anggur mereka yang ditapai mungkin tidak bertahan dalam perjalanan penuh. Oleh itu, mereka menyuling bahan itu, akhirnya sekurang-kurangnya beberapa kali untuk mendapatkan semangat anggur yang licin dan memikat (nama cognac berasal daripada "brandewijn," istilah Belanda untuk wain bakar).

Sejak beberapa generasi, cognac berkembang set rasa, gaya dan garis panduannya sendiri. Sementara itu, kaedah pengeluaran bertambah baik, dan semangat yang terhasil mengambil keperibadiannya sendiri. Cognac, Perancis, menjadi sarang untuk gaya, sebahagian besarnya disebabkan oleh lokasinya. Terletak di sepanjang Sungai Charente, hanya dayung singkat ke Atlantik, Cognac boleh diakses oleh perdagangan dan, dengan kawasan ladang anggur yang banyak, penuh dengan anggur yang hanya menunggu untuk disuling, berumur dalam kayu dan dibotolkan.

Satu yang menarik aspek minuman adalah popularitinya dalam komuniti Kulit Hitam. Pada pertengahan abad ke-20, minuman itu — sebahagian besarnya melalui jenama popular seperti Hennessy — memilih untuk mengiklankan dengan cara yang menarik lebih daripada sekadar pengguna lelaki kulit putih. Ia merupakan satu langkah yang kebanyakan pasaran alkohol dan perniagaan secara amnya tidak ambil pusing, terutamanya ketika itu, disebabkan tonggak perkauman sistemik dan peminggiran kebanyakan komuniti Amerika. Cognac terus menjadi popular di kalangan kulit hitam Amerika bermula sekitar Perang DuniaII dan berterusan hari ini.

Seperti Champagne atau Burgundy, Cognac terikat pada satu tempat Perancis tertentu. Seseorang boleh menghasilkan sesuatu seperti Cognac di tempat lain di planet ini, tetapi ia tidak boleh menyebut namanya. Jadi, mari kita lihat mengapa semangat daripada Cognac khususnya sangat dihargai.

Klasifikasi

Terdapat empat klasifikasi utama dalam Cognac, yang pada asasnya menentukan dan menerangkan cara semangat itu berumur. Berikut ialah ikhtisar ringkas tentang perkara yang mungkin anda akan lihat pada label.

V.S.

Pendek kata "sangat istimewa", ini adalah gelaran untuk yang lebih muda brendi. Ia berumur sekurang-kurangnya dua tahun dan juga boleh dilambangkan dengan tiga bintang pada label.

V.S.O.P.

Akronim untuk "pucat tua yang sangat unggul" di mana brendi termuda dalam adunan berumur sekurang-kurangnya empat tahun.

Napoleon

Gelaran ini dikhaskan untuk campuran di mana brendi termuda sekurang-kurangnya enam tahun.

X.O.

Yang ini bermaksud "lebih tua," iaitu, kerana roh yang dimaksudkan mestilah berumur sekurang-kurangnya satu dekad untuk menggembar-gemburkan nama itu.

X.X.O.

Tajuk ini mengambil langkah tambahan, seperti yang anda mungkin telah meneka, dengan 14 adalah usia ajaib untuk brendi minimum masa penuaan.

Hors d'Age

“Melebihi usia” merujuk kepada Cognac yang dibuat seperti X.O., tetapi dengan beberapa ruang goyang, seperti yang boleh dilakukan oleh pengeluar melampaui keperluan tersebut. Selalunya, iniCognac telah berusia beberapa dekad.

Mekap

Apakah ramuan Cognac? Pemain peranan utama ialah Ugni Blanc, anggur wain yang dikenali di Perancis sebagai Saint-Émilion (sekali lagi, disebabkan oleh rantau eponim yang berasal darinya). Anggur ini, juga dipanggil Trebbiano, adalah varieti putih yang paling banyak ditanam di Perancis. Anggur ini, bersama-sama dengan Colombard dan Folle Blanche, mesti membentuk kira-kira 90% daripada adunan akhir. Senarai pendek anggur lain dibenarkan dalam baki, seperti Folignan dan Sémillon.

Jus itu ditapai, setiap wain, kemudian disuling dalam pegun tembaga. Ia kemudiannya berumur dalam tong kayu daripada Limousin atau Troncais. Akhirnya, ia dicampur, dibotolkan dan dinikmati. Pada akhirnya, semangat cenderung untuk mencapai kira-kira 40% ABV dan menunjukkan nota halus buah dalam, sitrus, kurma, rempah ratus dan banyak lagi. Ia minum seperti versi wain yang lazat dan lebih pedas.

Wilayah

Enam crus mengisi peta Cognac, semuanya berkumpul di sekitar bandar Perancis. Sama seperti dalam wain, sempadan fizikal ini ditakrifkan mengikut jenis tanah, iklim mikro, ketinggian dan banyak lagi - gabungan faktor penting yang seterusnya mengubah solek anggur dan, akhirnya, rasa dan rasa Cognac. Kira-kira 350 pengeluar beroperasi dalam crus ini, yang kebanyakannya sangat kecil yang anda mungkin tidak pernah mendengarnya. Terdapat pemain besar juga, seperti Hennessy, Courvoisier dan Rémy Martin.

Daripada terbesarkepada terkecil, enam wilayah ialah Fin Bois, Petite Champagne, Grand Champagne, Bon Bois, Borderies dan Bois Ordinaires. Fin Bois terkenal dengan Cognac yang umumnya bertekstur lembut, manakala Petite Champagne dan tanah berkapurnya cenderung menghasilkan Cognac dengan banyak nuansa dan kebulatan. Enam daerah ini telah ditetapkan sejak tahun 1930-an.

Pergi ke sana untuk merasai! Anda mungkin sudah bosan dengan analogi wain sekarang, tetapi dengan Cognac, ia adalah sama: Ini semua tentang bereksperimen dan menemui serta mengasah perkara yang anda suka. Mula membaca cetakan halus label, sediakan penyedut anda dan berseronoklah.