Wat is er lekkerder dan een ijskoud biertje? Een biertje dat gedeeltelijk van ijs is gemaakt, natuurlijk. Trek je beste zwembroek aan en maak je coolies klaar, het is bier slushie seizoen.

Maar voordat je gewoon een pint en wat ijs in een blender doet en op puls drukt, laten we eerst de optimale aanpak bespreken. We zijn er tenslotte niet op uit om een goed bier te verdunnen alleen maar om het koud te krijgen. Er is een methode voor deze waanzin, en er is ook wat context.

Gerelateerde lezen

• Hoe maak je Taiwanees geschaafd ijs?
• Beste IPA's
• Hoe bevroren cocktails maken

Terwijl Amerikanen al lang de lof bezingen van ijskoud bier, werd de bierslushie eigenlijk ergens anders bedacht. Uitzonderlijke culinaire geesten in Thailand brachten het drankje tot leven, de perfecte aanvulling voor benauwd weer en een pittige keuken. Deze ongelooflijk koude brouwsels, ook wel geleibier genoemd, profiteren van een speciale container vol ijs en zout. De bieren worden in beweging gehouden door een subtiele motor (zoZe bevriezen niet volledig) en als ze gebarsten zijn, komen ze bij een temperatuur van minder dan 30 graden met een slushie-achtige textuur uit de fles. Mensen die hebben gegeten op plekken als Uncle Boons in NYC of Pok Pok (RIP) in Portland hebben waarschijnlijk zulke bieren gezien en ervan genoten.

• Een gids voor beginnende kaasmakers om thuis kaas te maken
• De 10 klassieke wodka cocktails waarvan je moet weten hoe je ze maakt
• Glutenvrij? Dit zijn de 8 beste glutenvrije stout-bieren

Als je wilt investeren in een hightech apparaat waarmee je een geleibiertje kunt maken, ga je gang. Je kunt echter ongeveer dezelfde kwaliteit bereiken met een vrij eenvoudige doe-het-zelf-methode waarvoor weinig extra apparatuur of kennis nodig is.

Begin met het kiezen van een bier met een lager alcoholpercentage, zoals een lager of pilsner. Een hopbom als een IPA kan een beetje vies smaken in bevroren toestand, omdat de groene en bittere tonen de neiging hebben om wat scheef te trekken. Het toevoegen van een beetje citrus (citroen- of limoensap) en zoetigheid (eenvoudige siroop of een soort fruitlikeur) is aan te raden, omdat het de verdunning van het ijs kan compenseren. Je kunt ook grenadine of zelfs citroenlimoenlimonade gebruiken.

De eenvoudigste manier om dit voor elkaar te krijgen is door het bovenstaande mengsel te maken en het in een ijsbakje of een ander bevriesbaar vat te gieten. Laat het bevriezen en blend het vervolgens. Overdrijf niet met mixen, anders eindig je weer waar je begonnen bent, namelijk volledig vloeibaar. Een lagere instelling met minimale stappen is een goede manier om te beginnen. Je kunt onderweg pauzeren om de consistentie te controleren.

Bij een andere methode maak je de slushie-textuur terwijl je bezig bent. Bevries het mengsel in een ondiepe bak gedurende ongeveer twee uur en schraap het elke dertig minuten om te voorkomen dat het volledig stolt. Uiteindelijk heb je een Slurpee-achtige portie bier, ideaal voor happy hour bij warm weer.

Gooi van tevoren een of twee glazen in de vriezer, want een gekoeld vat werkt het beste (bij voorkeur een met een handvat om wat afstand te creëren tussen de drank en je relatief warme hand). Een lepel is geweldig om op te scheppen, maar de beste manier om van een bierslushie te genieten is door een roestvrijstalen rietje. Er is nauwelijks een speelsere manier om een biertje te drinken.

En voor de diehard IPA-hoofden onder ons: het is mogelijk. Je hebt alleen een beetje extra sap of vers fruit nodig om de hop af te ronden. Ga voor iets substantieels als een dubbele IPA. De hogere ABV-stijl zal langzamer bevriezen, maar het zal goed bestand zijn tegen verdunning en wat je ook kiest om de bitterheid tegen te gaan (probeer tropische smaken zoals ananassap of sinaasappelsap).