Hindi bababa sa, ang isang libangan ay dapat na kasiya-siya — isang bagay na masaya na gusto mong gawin kapag mayroon kang libreng oras. Ngunit, ang mga libangan ay kadalasang mas kasiya-siya kapag sila ay produktibo. Mula sa pagluluto hanggang sa quilting, paggawa ng kandila hanggang sa paghahardin, kung ang iyong libangan ay magbubunga ng isang produkto na magagamit mo, ang aktibidad ay maaaring maging lalong motivating. Ang paggawa ng sarili mong serbesa sa bahay, o ang pagsisiyasat sa mundo ng homebrewing, ay isang nakakagulat na madaling lapitan na libangan at isa na talagang mapapahusay mo sa kaunting pagsasanay at pag-iisip.

Kung matututo ka para gumawa ng sarili mong beer sa bahay, maaari mong iangkop ang iyong mga brews sa iyong eksaktong personal na panlasa, fan ka man ng hoppy IPA, light lager, o dark stout. Ang homebrewing ay maaari ding makatipid sa iyo ng pera — at ang huling minutong pagtakbo sa tindahan ng alak kung napagtanto mong wala ka nang beer at gusto mong mag-enjoy ng isa habang nanonood ng laro. Maaari rin itong magpapahintulot sa iyo na maging bahagi ng chef, bahaging siyentipiko, at gumamit ng malikhain ngunit mathematical na mga hilig, at maraming tao ang nalaman na bagaman ito ay tila nakakatakot sa una, ang pag-aaral na gumawa ng beer sa bahay ay isang masayang libangan na nananatili at pagperpekto para sa mga taon. Handa nang igulong ang iyong mga manggas at magsimulang mag-ferment? Panatilihin ang pagbabasa para matutunan kung paano gumawa ng beer sa bahay.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Paggawa ng Beer sa Bahay

Ang homebrewing ay parang pagluluto na mayroong pangunahing recipe na dapat sundin, ngunit ito maaaring iayon at baguhin upang magbunga ng ibamga uri ng beer. Gayunpaman, hindi tulad ng pagluluto — na karaniwang ilang oras lamang mula simula hanggang matapos — ang paggawa ng beer ay tumatagal ng humigit-kumulang isang buwan mula sa mga unang hakbang hanggang sa ma-enjoy mo ang huling produkto. Sabi nga, sinasabi nila na sulit ang paghihintay.

Ang pinakasimpleng paraan para makipagsapalaran sa paggawa ng serbesa sa bahay ay ang pagbili ng beer brewing kit, na naglalaman ng lahat ng kagamitan, tagubilin, at sangkap na kailangan sa paggawa ng beer sa bahay. Mayroon ding mga countertop home brewing appliances kung gusto mong gumanda sa iyong paggawa ng serbesa. Gayunpaman, maaari mo ring kunin ang mga espesyal na kagamitan at sangkap na kailangan mo sa isang online na retailer ng paggawa ng serbesa sa bahay.

Mga Paraan ng Home Brewing

May tatlong pangunahing paraan sa paggawa ng sarili mong beer. Extract brewing ay ang pinakasimpleng, kaya marahil ang pinakamahusay na lugar upang magsimula.

• Extract Brewing: Extract brewing ay ang pinakasimpleng paraan dahil ang mga hop ay karaniwang isinasama sa malt extract, na kung saan binabawasan ang mga kinakailangang sangkap sa beer yeast, corn sugar, at malt extract sa syrup o powdered form. Karaniwan, ang malt extract ay pinakuluan sa 2-3 gallons ng tubig at pagkatapos ay pinalamig. Ang tubig at ang lebadura ng serbesa ay idinagdag upang ang kabuuang dami ay umabot sa limang galon, at pagkatapos ay ang beer wort (gaya ng tawag sa oras na ito) ay hinahayaang mag-ferment.
• Partial-Mash Brewing: Ang mga espesyal na butil, tulad ng mga malted na butil ng barley, ay niluluto at idinagdag datiang malt extract.
• All-Grain Brewing: Ito ang pinakakasangkot na paraan ng paggawa ng serbesa dahil walang malt extract na ginagamit. Sa halip, ang lahat ng mga fermentable na asukal ay nagmula sa malted barley (o iba pang cereal) na butil, hindi malt extract. Kinakailangan ang karagdagang espesyal na kagamitan.

Mga Sangkap para sa Paggawa ng Beer sa Bahay

Kabilang sa pangunahing recipe ng beer ang apat na mahahalagang sangkap: tubig, malt, hops, at yeast.

Tubig

Maaaring mainam ang tubig sa gripo para sa mga nagsisimula, ngunit habang hinahasa mo ang iyong gawa sa paggawa ng serbesa sa bahay, malamang na sisimulan mong ayusin ang alkalinity at tigas ng tubig, dahil nakakaapekto ito sa fermentation, smoothness , at profile ng lasa. Gayunpaman, kahit na gumagamit ka lamang ng tubig sa gripo, mahalagang alisin ang chlorine sa tubig. Madali itong magawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Campden tablet sa tubig. Ang isang tableta ay dapat sapat upang mag-dechlorinate ng 5-20 gallons ng tubig.

Malt/Grains

Ang mga homebrewer ay maaaring bumili ng malt bilang extract syrup o powder (para sa mas simpleng extract brewing) o bilang butil ng cereal (karaniwang barley). Ang malt ang nagbibigay ng katangian ng katawan, kulay, inihaw na lasa, at bahagyang tamis sa isang beer.

Hops

Ang hops ay isang climbing plant na nagbibigay ng tangy, mapait na lasa at bango sa beer. Ang paggawa ng serbesa sa bahay ay karaniwang nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga mapait na hops o pagtatapos ng mga hops, maliban kung ang mga hops ay nakasama na samalt extract na produkto, kung saan hindi mo na kailangang magdagdag pa. Ang mapait na mga hop ay nagdudulot ng kapaitan at idinaragdag nang maaga sa proseso ng pagkulo habang ang pagtatapos ng mga hop ay kadalasang nagbibigay ng mga aromatics, at idinaragdag lamang sa dulo upang hindi sila matunaw.

Beer Yeast

Ang mga aktibong mikroorganismo na ito ang talagang nagpapaasim sa mga asukal sa brew at ginagawang alkohol at carbon dioxide gas, kaya naman ang beer ay mabula. Mayroong iba't ibang uri ng yeast na ginagamit para sa ales laban sa mga lager. Mas mabilis ang pag-ferment ng dating, sa mas maiinit na temperatura, at sa tuktok ng lalagyan ng fermentation, habang mas matagal ang pag-ferment ng huli, mas gusto ang mas malamig na temperatura, at mag-ferment sa ilalim ng tangke.

Kagamitan para sa Paggawa ng Beer sa Home

Tulad ng nabanggit, tiyak na pinakasimpleng bumili ng all-inclusive home brewing kit, ngunit kung gusto mong pumunta sa unti-unting ruta, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan upang makagawa ng beer sa bahay :

• Brewing Pot: Karaniwang mabuti ang 20 quarts, o sapat na para hawakan ang 3 gallons o higit pa.
• Stainless Steel Stirring Spoon: Ginagamit para pukawin ang beer wort.
• Sanitizer: Ginagamit para i-sanitize ang lahat ng mga kagamitan at kagamitan na kumonekta sa beer wort pagkatapos itong lumamig.
• Thermometer: Ginagamit para tingnan ang temperatura ng beer wort.
• Hydrometer: Tulad ng thermometer, ang hydrometer ay isang instrumento sa pagsubok. Itoipinapaalam sa iyo kung oras na para mag-bote ng beer, ang status ng fermentation, at ang antas ng alkohol.
• Pangunahing Fermenting Vessel: Kung plano mong gumawa ng limang galon na batch, ikaw Gusto ng kahit isang anim na galon na tangke na magkaroon ng sapat na puwang para sa pagbubula.
• Secondary Fermenting Vessel: Dahil tapos na ang beer sa sisidlang ito, kumuha ng kaparehong laki ng batch balak mong gawin. Dapat ay may airlock ito.
• Siphon/Racking Cane: Ginagamit para humigop ng beer mula sa pangalawang sisidlan ng pagbuburo.
• Bottling Bucket: Ikaw maaaring gamitin ang primary fermenting vessel basta't may gripo sa ibaba dahil kailangan ng hose na ikabit para mailipat ang beer sa mga bote.
• Mga Bote ng Beer: A five -gallon batch ay nangangailangan ng 53 12-ounce na bote ng beer. Kailangang alisin ng mga bote ang mga takip ng bote, hindi ang mga pang-itaas ng bote.
• Brush ng Bote: Ginagamit para linisin ang mga lumang bote ng beer.
• Bottle Capper at Bottle Caps : Ang takip ng bote ay isang tool na nagpapaikut-ikot sa mga takip sa bote.

Paano Magtimpla ng Beer sa Bahay

Kapag mayroon ka na ng kagamitan at sangkap, handa ka nang simulan ang paggawa ng iyong unang batch ng beer. Napakaraming mga naka-publish na recipe upang subukan at eksperimento, at habang nagiging mas komportable at karanasan ka, maaari mong i-customize ang mga ito o lumikha ng iyong sarili mula sa simula.

Ang mga pangunahing hakbang na kasama sa paraan ng paggawa ng extract aygaya ng sumusunod:

1. Gamit ang panlinis sa paggawa ng serbesa, i-sanitize ang lahat ng kagamitan.
2. I-dechlorinate at painitin ang humigit-kumulang 3 galon ng tubig hanggang sa ibaba lamang ng kumukulo at alisin ito sa apoy.
3. Idagdag ang malt extract at haluin hanggang ganap na matunaw.
4. Pakuluan ang brew wort.
5. Kapag kumulo na, idagdag ang iyong mga hops kung hindi kasama sa malt extract ang mga ito.
6. Pagkatapos kumulo ng ilang minuto, alisin sa apoy, haluing mabuti , at ilagay ang palayok sa isang ice bath sa iyong lababo.
7. Kapag ang iyong beer wort ay nasa 90°F, gumamit ng funnel o maingat na ibuhos ito sa ang iyong pangunahing fermenting sisidlan, iiwan ang mga hop kung idinagdag nang hiwalay.
8. Magdagdag ng d echlorinated na tubig hanggang ang kabuuang volume ay limang galon.
9. Paghalo nang masigla gamit ang iyong stirring spoon.
10. Kapag ang temperatura at hydrometer readings ay pinakamainam para sa beer yeast na iyong ginagamit, idagdag ang yeast ayon sa mga direksyon ng package.
11. Ihalo nang maigi gamit ang iyong stirring spoon.
12. Seal the fermenting vessel na may nakakabit na air-lock at napuno ng malinis na tubig.
13. I-ferment sa kontrolado ng temperatura, madilim na espasyo. Dapat magsimulang lumabas ang mga bula sa airlock pagkalipas ng 24 na oras o higit pa.
14. Iwanang hindi nakakagambala. Ang pagbuburo ay tatagal sa pagitan ng 1-2 linggo, depende sa recipe, yeast, beer na iyong ginagawa, at huling gravity at ABV na iyong pinagsisikapan.
15. Siphon ang fermented beer sa iyong bottling bucket at pagkatapos ay sa iyongmga na-sanitize na bote.
16. I-seal ang mga bote gamit ang iyong bottle capper.