Вплив французької кухні простягається далеко і широко: від соусів до вина, неможливо не помітити, як вона вплинула на те, як ми обідаємо. Хоча ми можемо подякувати Франції за вдосконалення деяких з наших найулюбленіших ранкових страв, таких як омлет або французький тост, можливо, один з найсолодших внесків у сніданок - це крепи.

Далекий родич млинців, млинці - це тонша, легша, золотисто-коричнева дискова страва з начинкою, яку кладуть у центр, а краї млинця загинають, щоб заправити начинку всередину.

Млинці можна подавати до столу в будь-який час доби, як солодкі, так і несолодкі. Млинці з кремом - це зазвичай солодкий сніданок, пізній сніданок або десерт з фруктами, цукром або пастою, як-от "Нутелла". Більш несолодкий варіант - млинці з сиром або галети - подають на обід або вечерю з начинкою з сиру, яєць та шинки.

• 10 класичних горілчаних коктейлів, які потрібно вміти готувати
• Солонина з капустою: дізнайтеся, як приготувати класичну страву на День святого Патріка
• Як приготувати омлет: покрокове керівництво для ідеального сніданку

Історія створення млинця бере свій початок у прибережному містечку Бретань на півночі Франції, де він швидко став однією з найпопулярніших страв у країні. Сьогодні млинці прикрашають вулиці і заповнюють меню по всій Франції, і навіть відзначаються як частина традиційного свята "День млинця" або "Le Jour des Crêpes".

Популярність млинців поширилася по всьому світу і була прийнята багатьма культурами та кухнями. У Південній Індії доса - це великий пікантний млинець із сочевиці та рису, і навіть в Америці є солодкий млинець на заквасці, відомий під назвою 49er flapjack.

Основи млинців

Основа кожного млинця починається з поєднання простих інгредієнтів, таких як борошно, масло, молоко, вода, яйця, сіль і цукор, але залежно від того, чи буде результат солодким або солоним, деякі інгредієнти будуть змінюватися.

Солодкі млинці зазвичай готують із пшеничного або пшеничного борошна, в той час як традиційні солоні млинці Бретані завжди готують із гречаного борошна.

Коли справа доходить до того, що покласти всередину млинця, начинка може бути найрізноманітнішою, але є кілька ідей, з яких варто почати:

Солодка начинка:

• Вершкове масло
• Цукрова пудра
• Свіжі фрукти
• Горіхи або насіння
• Мед або сироп
• Нутелла або Горіхове масло
• Карамельний або шоколадний соус
• Збиті вершки або морозиво

Гострі приправи:

• Бекон та яйця
• Шинка з сиром
• Смажені овочі
• Копчена риба
• Фрукти та сир
• Курка зі шпинатом

Як приготувати традиційні французькі млинці

Інгредієнти:

Для Милашки:

• 3 великих яйця
• 2 1/3 склянки молока
• 1/4 склянки цукру
• 1 чайна ложка ваніліну
• 1 щіпка солі
• 2 1/3 склянки борошна
• Вершкове масло для сковороди

Для Севорі:

• 2 яйця
• 1 ½ склянки молока
• 2 столові ложки вершкового масла
• ¼ склянки гречаного борошна
• ¾ склянки універсального борошна
• 1 щіпка солі
• Вершкове масло для сковороди

Порада:

Оскільки млинці більші, ніж оладки, краще використовувати велику 8-9-дюймову антипригарну сковорідку або форму для млинців, щоб забезпечити достатній простір.

Метод:

1. У блендері збийте яйця, молоко, цукор, ваніль, сіль і борошно (використовуйте інгредієнти на основі солодкого/гострого) протягом 7-10 секунд або до отримання однорідної маси. Перелийте в миску (тісто можна зберігати в холодильнику, накривши кришкою, до 3 днів. Якщо тісто занадто загусне, додайте ще молока перед приготуванням, щоб розрідити його до консистенції густої сметани).
2. Нагрійте 8- або 10-дюймову антипригарну сковороду або добре промаслену сковорідку для млинців на середньому вогні до гарячого стану. Одним кінцем палички вершкового масла змастіть дно сковорідки тонким шаром розтопленого вершкового масла.
3. Вилийте 1/3 склянки тіста в центр сковороди. Одразу ж підніміть сковороду, нахиліть і покрутіть її, щоб тісто рівномірно розподілилося по дну.
4. Готувати 1-2 хвилини, або поки млинець не стане золотистим знизу.
5. За допомогою гумової лопатки розпушити край млинця по всьому периметру. Притримуючи край кінчиками пальців, обережно, але швидко перевернути млинець на інший бік (або скористатися лопаткою, якщо вам так зручніше).
6. Готувати ще 30 секунд, або поки млинець не стане золотистим знизу: перекласти готовий млинець на тарілку.
7. Повторювати, поки не буде використано все тісто, складаючи млинці один на одного на тарілці.
8. Покладіть один млинець на тарілку і наповніть його на ваш вибір начинкою. За бажанням скрутіть млинець або розріжте його на четвертинки і покладіть зверху додаткову начинку. Подавайте теплим.

Як зберігати млинці

Приготовані млинці накривають кришкою і ставлять у холодильник на тиждень. Їх можна легко розігріти в духовці або на гарячій сковорідці, а потім наповнити і подавати до столу як свіжі.