Selvom det er rimeligt at sige, at vi lever i endnu en guldalder for cocktails, skete den oprindelige guldalder for et århundrede siden. Takket være forbuddet var der i 1920'erne masser af innovativ bartending, hvilket førte til nogle af de bedste opskrifter, som nogen cocktailbog nogensinde har dokumenteret. På steder over hele landet fandt branchens ledere smarte måder at omgå antispritsystemet på og trommede nogle forbandet finedrinks i processen.

Vis 5 flere varer

Ja, de brølende 20'ere levede bestemt op til sit navn. Fra utrolig mode til nogle af de bedste gin-cocktails nogensinde - det var et årti med stil, sipping og at stikke den til manden. Barer måtte være snedige, og ved at gøre det skabte de ikke bare et undergrundssamfund, men en hel industri af hengivne, der arbejdede ulovligt for at vise verden, hvor vigtig cocktailkulturen er for den modernesamfund.

Her er ni af de bedste forbudscocktails, der er værd at falde for i 2023.

De franske 75

På The Manual har vi før skrevet om vores kærlighed til French 75 og dens mesterlige blanding af gin og champagne. Tilfældigvis blev denne brusende brunchhelt særlig populær under forbudstiden ... omend i Paris, hvor amerikanske expats som F. Scott Fitzgerald og Ernest Hemingway kunne drikke, hvad de havde lyst til, uden nogen irriterende indblanding fra regeringen.

• Lav disse cocktails med Sherlock Holmes-tema til din næste fest
• 22 nemme cocktailopskrifter, du kan lave derhjemme
• Det vigtigste at tage med sig fra samtalen om cognac vs. whisky

"French 75 var en klassiker fra de brølende 20'ere lavet med gin, champagne og citron. [Det er], hvad jeg ville kalde en 'bare bones'-cocktail, hvilket betyder, at [det er] en meget enkel cocktail med enkle ingredienser. Så det er vigtigt at bruge kvalitetsingredienser for virkelig at få den til at skinne," forklarer bartender Julian Flores fra Bar Henry i Los Angeles.

Flores kan godt lide at holde sig til en klassisk French 75-opskrift, når han blander denne drik, men han er meget specifik omkring sin basisspiritus og valget af bobler: "Selvom [French 75s er] klassisk lavet med London dry gin, kan jeg godt lide at bruge Amass Gin. Det er stadig en 'dry' gin, men Amass har en blødere og mere blomstret smag, som jeg synes skaber en mere delikat og interessant cocktail. For at hjælpe med at afbalancere blødheden igin, bruger jeg en Méthode Champenoise mousserende Vouvray, nærmere bestemt Domain Pinon Brut de Brut. Denne mousserende vin har en høj syre, der løfter ginen, [sammen med] en passende mængde brødagtighed, der holder op til citrus."

Læs mere: Sådan laver du den franske 75'er

Gin Rickey

"Gin Rickey var en virkelig populær drink under forbudstiden, sandsynligvis på grund af dens enkelhed," siger barchef Cari Hah fra Big Bar i Los Angeles om sin foretrukne gin-baserede cocktail fra 1920'erne, som traditionelt består af gin, limesaft og sodavand.

Hah kan dog godt lide at lege med de typiske smagsnoter i en Gin Rickey for at opnå en mere afbalanceret profil og fortæller os, at "jeg personligt føler, at den traditionelle opskrift er lidt for syrlig, så tilsætningen af Pomp & Whimsy ginlikør giver faktisk drinken en naturlig sødme, samtidig med at den tilføjer en kompleks smag, som en simpel gin, lime & soda ikke kan matche. Det er perfekt!"

Biernes knæ

Gin-cocktails dukkede op på mange af 1920'ernes smugkroer, hovedsageligt fordi gin var relativt let for initiativrige amatørdestillatører at fremstille på egen hånd. Deres indsats resulterede i et produkt, der populært blev kendt som "badekar-gin", som hurtigt blev berygtet for sin styrke og sin astringerende smag. "Forbudstidens cocktails fokuserede på at dække over den normalt dårlige kvalitet af spiritus, de havde til rådighed underForbudstiden," siger chefbartender Isabella Marriott fra Bar Beau i Brooklyn, New York.

"Bee's Knees [indeholdt] den perfekte balance mellem sød og syrlig smag for at maskere den overvældende smag af datidens bootleg-gin," siger Marriott som en anbefaling af denne klassiske 20'er-drik lavet på gin, frisk citronsaft og honning. Hun følger den gamle opskrift, men opfordrer Bee's Knees-entusiaster til at "bruge lokal vildblomsthonning og en gin af højere kvalitet." Hendes gin-valg fordenne cocktail? "Barr Hill gin, eller en anden tør gin af høj kvalitet med fine blomsternoter."

Sydsiden

En anden af 1920'ernes cocktailfavoritter med gin som omdrejningspunkt er Southside, som "tager en gimlets lethed med tre ingredienser og giver den et ekstra pift med mynte i shakeren og et skvæt orange cocktailbitter," siger cocktailchef Lee Noble fra Art in the Age i Philadelphia med henvisning til The Southsides formel med gin, limejuice, simpel sirup, orange bitter og mynte i shakeren.

Southside lyder lidt som et gin-spin på en mojito, men ifølge Noble har den sin helt egen mytologi: "[Southside er] efter sigende opkaldt efter det kvarter i Chicago, hvor Al Capone drev sin forretning. Da han var den mest berygtede spritsmugler under forbudstiden, følger det, at vi har en hyldest til ham på [enhver 20'er-inspireret] menu."

Singapore Sling

Singapore Sling kan måske takke cocktailbevægelserne i 1910'erne og 1920'erne for sin arv, men denne drink, som består af gin, Grand Marnier, kirsebærlikør, urtelikør og ananasjuice, oplevede en stor genopblomstring i 1980'erne. Disse nye fortolkninger af den traditionelle Sling - som havde tendens til at gå tungt på alternative ingredienser som grenadine - præsenterede dog ikke cocktailen iDet er ikke noget, som drikkevaredirektør Jason Stevens fra La Corsha Hospitality i Austin beklager: "Singapore Sling, en utrolig proto-Tiki-/forbudsklassiker, er blevet så udskældt gennem årene, at det er svært at tænke på den som andet end en alt for sød, kunstig diskodrink (ikke at jeg ikke elsker disko)."

Når det er sagt, mener Stevens stadig, at der er rig mulighed for nutidens drikkevareentusiaster for at nyde og værdsætte Singapore Sling i den ånd, de var tiltænkt. "Når [en Singapore Sling er] lavet med lidt kærlighed og omhu, er den klædt rigtigt på, og den føles respektabel - som om [man sender] ingredienser som gin og urtelikør på en ø-ferie," insisterer Stevens.

Læs mere: Guide til Singapore Sling

Hanky-Panky

Hanky-Panky er en variant af martini, som blev opfundet i begyndelsen af det 20. århundrede, men som blev populær under forbudstiden, og den blev udtænkt af Ada Coleman, den første kvindelige bartender på den berømte American Bar på Savoy Hotel i London. Når det gælder ingredienser og tilberedning, brillerer Hanky-Panky ved sin enkelhed - den indeholder kun London dry gin, sød vermouth og Fernet-Branca amaro.

Ikke desto mindre kan en dygtig hånd - som barchef Liam Baer fra Pretty Dirty i Los Angeles - introducere yderligere ingredienser og smage til Hanky-Panky uden at overbelaste cocktailen og samtidig vise den største respekt for dens oprindelige opskrift. "Da hensigten på Pretty Dirty er at tilbyde noget eksklusivt i forhold til vores klassikere, erstatter vi gin med genever og brugerhusets blandinger af vermouth, Fernets og sherry," siger Baer om sin egen Hanky-Panky-udgave.

Sidevognen

"En cocktail fra forbudstiden, som jeg elsker at se ude og på en cocktailmenu, er en vellavet Sidecar. Den kom til os fra Harry's New York Bar i Paris i 1920'erne, og dette ægteskab mellem brandy, appelsinlikør og citronsaft er enkelt og giver alligevel mulighed for så meget variation afhængigt af ingrediensvalg. Uanset om den er lavet med en robust amerikansk brandy eller en mere delikat cognac og parret med en lystriple sec eller en mere syrlig og kompleks curaçao, en Sidecar er altid en fornøjelse og en vidunderlig måde at måle udviklingen af din bartenderteknik og din gane," siger barspecialist Cameron Shaw fra Lot 15 i NYC til The Manual. Den traditionelle Sidecar-opskrift indeholder typisk Cognac, men Shaw opfordrer hjemmebartendere til at vælge den lagrede brandy, de foretrækker.

Læs mere: Sådan laver du en sidecar-cocktail

Bambussen

Nutidens prestige-bartendere lader sig inspirere af 20'ernes cocktails af mange grunde, men en af de mest betydningsfulde er, at disse vintage-slurke kun bruger en håndfuld ingredienser til at skabe unikke smagsblandinger. Mens frugtsaft havde stor indflydelse på disse cocktails, leverede spiritus som sherry og vermouth nuancer og dybde til drinks som The Bamboo, en sherry-baseretDrik elsket af spiritusdirektør Jordan Smith fra HALL by ODO i NYC.

Smiths forkærlighed for The Bamboo - lavet med sherry, vermouth og orange bitter - er forankret i historien:

"I de tidlige 1880'ere i New York fejede en omrørt drink bestående af kun to ingredienser (okay, nogle gange tre, afhængigt af hvem du spurgte) hen over barer i centrum. I det næste årti havde dens popularitet ført den så langt som til vestkysten og til Japan; lige før det frygtede år 1920 nærmede den sig allestedsnærværelse. Selvom det lyder uhyggeligt som Old-Fashioned'ens bane, er jegJeg refererer faktisk til The Bamboo - den overraskende komplekse blanding af lige dele (traditionel) sherry og tør (traditionel) vermouth.

Jeg stødte første gang på opskriften i et elsket eksemplar af Den ideelle bartender af Tom Bullock, et kompendium fra 1917 med opskrifter fra en af datidens få anerkendte afroamerikanske bartendere. Jeg havde fundet eksemplaret i en brugt boghandel lige uden for campus, et par gader fra den lejlighed, jeg lige var flyttet ind i, i den hensigt at strække min kollegiale uafhængighed til den logiske yderlighed at bo alene - en proces, der altid involverede at lave sig en drink. I dag, med den næstenEndeløse udvalg af sherry og vermouth, der er måske ikke noget bedre tidspunkt at opleve den overraskende åbenbarende drink, som The Bamboo kan være."

Smith leger med den klassiske Bamboo-opskrift ved at bruge både tør og sød vermouth og tilføje et par citronvridninger for at booste citrusaromaerne fra appelsinbitteren.

Læs mere: Sådan laver du en bambuscocktail

Mary Pickford

Mary Pickford er opkaldt efter en filmskuespillerinde, der i vid udstrækning blev betragtet som 1910'ernes og 1920'ernes førende ingenue, og blander hvid rom med maraschino-likør, ananasjuice og grenadine, hvilket resulterer i en sød, frugtagtig, kølig libation. "Hvis det var op til mig, ville jeg [gerne se] Mary Pickford-cocktailen gøre comeback. Med hvid rom og tropisk juice er det den perfekte sommercocktail og en 1920'erRygtet siger, at cocktailen blev lavet af en hotelbartender til skuespillerinden Mary Pickford, da hun var i Cuba med Charlie Chapman," siger drikkevaredirektør Miki Nikolic fra Double Dealer i New Orleans til støtte for denne klassiske varmvejrsfavorit.

Hvis du vil eksperimentere i din hjemmebar, så tjek disse 20 cocktailopskrifter, som du kan lave derhjemme.