Tiram yang asin dengan cita rasa lautan adalah kerang lezat yang cocok untuk segala acara. Cara paling populer untuk menikmati tiram adalah mentah di dalam cangkangnya dengan perasan air lemon atau lobak pedas. Tetapi tiram adalah bahan serbaguna dan lezat baik dipanggang, digoreng, atau dipanggang.

Panduan Terkait

• Tempat Membeli Hidangan Laut Segar Secara Online
• Cara Mengupas Tiram dengan Cara yang Benar
• Pasangan Tiram dan Minuman

Memilih Tiram

Sebagian besar tiram dibudidayakan dan rasanya dapat sangat bervariasi tergantung pada kondisi budidaya. Tiram akan memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda tergantung pada pakan dan ruang budidaya. Tiram yang dibudidayakan di tempat yang lebih kecil akan memiliki beragam ukuran dan bentuk cangkang karena kerang menyesuaikan diri dengan kondisi yang sempit. Selain itu, faktor lingkungan seperti kandungan garam yang tinggi di dalam air akan menghasilkan rasa yang berbeda.tiram yang lebih asin.

Umumnya, tiram yang lebih kecil cenderung lebih manis dan paling enak dimakan mentah, sedangkan tiram yang lebih besar lebih padat dan lebih baik dimasak. Tip bermanfaat saat memasak tiram yang sangat besar adalah menyajikannya dalam irisan kecil-kecil setelah dimasak agar lebih mudah disantap dan lebih enak di mulut.

• Panduan bagi pembuat keju pemula tentang cara membuat keju di rumah
• Tiram ayam sangat lezat (dan Anda mungkin tidak tahu bahwa tiram itu ada)
• Saatnya berhenti terintimidasi oleh babat sapi - inilah cara membersihkan dan memasaknya

Mengupas tiram dengan benar adalah sebuah keterampilan. Untuk mempelajari caranya, ikuti panduan mengupas tiram yang komprehensif dari The Manual ini. Setelah tiram dikupas, lihatlah tiram itu sendiri. Jika dagingnya keras, berwarna solid dan hampir mencapai tepi cangkang - itu adalah tiram yang baik. Jika tiram terlihat mengerut, tembus pandang, atau seperti susu - jangan makan tiram tersebut. Selain itu, tiram yang baik harus bersih, dan berasal dari laut.Terakhir, tiram yang sudah dikupas juga akan memiliki cairan di dalam cangkangnya. Cairan ini dikenal sebagai minuman keras dan tidak boleh dibuang karena mengandung banyak rasa tiram alami.

Bumbu dan Masakan

Ada banyak cara untuk memasak tiram, mulai dari dipanggang di dalam cangkang hingga digoreng dengan tepung roti. Memasak akan mengubah rasa tiram, membuatnya lebih berdaging. Tiram mentah memiliki tekstur licin yang mungkin tidak disukai beberapa orang. Tiram yang dimasak tidak akan memiliki sifat-sifat tersebut. Ingat, tiram dapat dengan mudah menjadi terlalu matang, jadi perhatikan dengan seksama waktu memasaknya.

Tiram terasa bebas untuk berkreasi dengan bumbu. Tiram terasa lezat jika dipadukan dengan bawang putih, rempah-rempah, dan bahkan keju dalam Oyster Rockefeller klasik. Tiram yang dimasak juga lezat dengan vinaigrette pedas dan herba. Cobalah mencampurkan bawang putih, bawang merah, perasan air jeruk nipis, dan cabai mentah cincang untuk menghasilkan saus yang cepat dan harum.

Tiram Panggang Divorciados

( Oleh Chef Ford Fry )

Chef Ford Fry adalah koki pemenang penghargaan-pemilik Atlanta's Jct. Kitchen, No. 246, The Optimist and Oyster Bar, King + Duke, St. Cecilia, dan pendiri Ford Fry Restaurants. Resep ini ditampilkan dalam buku resepnya, Tex-Mex .

Bahan:

• 24 tiram mentah
• 1/2 cangkir Mentega Chile de Arbol (resep berikut)
• 1/2 cangkir Cilantro Chimichurri Butter (resep berikut)
• Garam batu
• 12 irisan jeruk nipis

Metode:

1. Panaskan panggangan arang dengan api besar.
2. Bersihkan bagian luar tiram di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pasir yang menempel.
3. Pegang satu tiram dengan handuk tebal dengan sisi engsel yang menonjol. Masukkan ujung pisau tiram di bawah engsel dan putar hingga cangkang atasnya terangkat.
4. Sambil menahan tiram agar tidak membiarkan cairan di dalamnya tumpah, geser ujung pisau di sekitar tepi cangkang. Gunakan pisau untuk melepaskan otot dari cangkang atas dan tarik cangkang hingga terpisah. Lepaskan cangkang atas.
5. Bersihkan kotoran atau pasir yang ada di dalamnya. Gunakan pisau dan balik tiram, lepaskan dari cangkangnya. Letakkan tiram dengan setengah cangkang di atas loyang dan jaga agar tetap rata.
6. Olesi 12 tiram dengan masing-masing 1 sdt mentega Chile de Arbol dan 12 tiram lainnya dengan masing-masing 1 sdt mentega Cilantro Chimichurri.
7. Letakkan tiram di atas panggangan langsung di atas api, pastikan tiram berada di atas panggangan agar cairan dan mentega tidak habis.
8. Tutup panggangan dan masak hingga tiram mengembang dan mentega meleleh serta berbuih, 2 hingga 3 menit.
9. Pindahkan tiram ke piring saji yang dilapisi dengan garam dapur. Sajikan dengan gaya keluarga dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Mentega Chili de Arbol

Bahan:

• 1/3 cangkir mentega tawar, pada suhu kamar
• 2 sdm salsa super pedas "khusus staf" (halaman 116 buku masak) atau saus pedas yang dibeli di toko

Metode:

1. Tempatkan mentega dan salsa dalam mangkuk kecil, kocok hingga tercampur.
2. Mentega dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Mentega Chimichurri Ketumbar

Bahan:

• 1/3 cangkir mentega, pada suhu kamar
• 2 sdm Cilantro Chimichurri (dibeli di toko atau buatan sendiri)

Metode:

1. Masukkan mentega dan chimichurri ke dalam mangkuk kecil, kocok hingga tercampur rata.
2. Mentega dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Tiram Goreng Pedas

( Oleh Chef Stephanie Harris-Uyidi dari The Posh Pescatarian )

Chef Stephanie Harris-Uyidi adalah produser dan pembawa acara karismatik dari serial perjalanan-memasak-petualangan yang populer, Appetite for Adventure! Acara ini ditayangkan di lebih dari 15 negara, termasuk A.S. Dia juga penulis The Posh Pescatarian Buku masak keduanya dijadwalkan akan dirilis pada tahun 2021, menampilkan lebih dari 175 resep yang terinspirasi dari hidangan internasional dan pesisir.

Bahan:

• 2 (8 ons) toples tiram, tiriskan
• 1 sdm cabai rawit
• 2 sendok teh garam laut
• 1 sendok teh lada putih
• 1 sdt lavender kering, hancurkan
• 1 sendok teh timi kering
• 2 cangkir tepung jagung
• 2 cangkir minyak kanola untuk menggoreng

Metode:

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, tambahkan tiram bersama dengan garam laut, cabai rawit, lavender kering, lada putih, dan timi. Aduk hingga tercampur. Rendam selama 15 menit.
2. Tambahkan 2 cangkir minyak kanola ke dalam wajan dan panaskan hingga 375 derajat Fahrenheit.
3. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung jagung dan setengah bagian tiram. Masukkan tiram ke dalam tepung jagung secara perlahan agar terlapisi.
4. Sisihkan tiram dan diamkan selama 5 menit, agar tiram dapat membentuk kerak, lalu lanjutkan dengan tiram lainnya.
5. Selanjutnya, goreng tiram selama 3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dalam sandwich, di atas hamparan sayuran atau nikmati apa adanya.