ပင်လယ်၏အရသာရှိသော ဘရီနီ၊ ကမာများသည် မည်သည့်အခါသမယနှင့်မဆို လိုက်ဖက်သော အရသာရှိသော ခရုခွံများဖြစ်သည်။ ကမာတွေကို နှစ်သက်ဖို့ ရေပန်းအစားဆုံးနည်းလမ်းကတော့ သံပုရာရည် ဒါမှမဟုတ် အညှောင့်ရှိတဲ့ မြင်းမုန်လာဥကို အခွံနွှာပြီး အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အခွံခွာလိုက်ပါ။ သို့သော် ကမာများသည် စွယ်စုံပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အရသာရှိသော အကင်၊ အကြော် သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသည်။

ဆက်စပ်လမ်းညွှန်များ

• ဘယ်မှာဝယ်ရမည်နည်း။ အွန်လိုင်းတွင် အလတ်ဆတ်ဆုံးပင်လယ်စာ
• ကမာများကို မှန်ကန်သောနည်းဖြင့် ဖယ်ထုတ်နည်း
• ကမာများနှင့် တွဲသောက်ခြင်း

ကမာများကို ရွေးချယ်ခြင်း

ကမာအများစုကို မွေးမြူကြသည် စိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေပေါ်မူတည်၍ အရသာ ကွာခြားနိုင်သည်။ ကမာကောင်များသည် ၎င်းတို့၏ အစာနှင့် မွေးမြူရေးနေရာပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသော ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားများ ရှိမည်ဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောနေရာများတွင် ပေါက်ရောက်သော ကမာကောင်များသည် တင်းကျပ်သော အခြေအနေများနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသောကြောင့် အခွံအရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်အမျိုးမျိုးရှိမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ရေထဲတွင် ဆားပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကဲ့သို့သော သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ အကြောင်းအရင်းများသည် ပိုမိုငန်သောကမာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် ကမာကောင်ကြီးများသည် အသားပို၍ ချက်ပြုတ်ရသော်လည်း ကမာငယ်များသည် အစိမ်းစားလေ့ရှိပြီး အစိမ်းစားလေ့ရှိသည်။ အလွန်ကြီးမားသော ကမာကောင်များကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသော အကြံပြုချက်မှာ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီး၍ စားသုံးရလွယ်ကူစေရန်နှင့် ခံတွင်းတွေ့စေပါသည်။

• အိမ်တွင်ချိစ်လုပ်နည်းအတွက် အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော ချိစ်ထုတ်လုပ်သူ၏ လမ်းညွှန်ချက်
• ကြက်ကမာတွေက အရသာရှိတယ် (အဲဒါတွေရှိမှန်း မင်းမသိခဲ့ဘူး)
• အမဲသားပေါက်ကရတွေကို ရပ်တန့်ဖို့ အချိန်တန်ပြီ — ဒီမှာသန့်ရှင်းပြီး ချက်ပြုတ်နည်း

မုတ်ကောင်များကို စနစ်တကျ မွှေပေးခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မည်ကဲ့သို့ လေ့လာရန်၊ Manual မှ ဤပြည့်စုံသော မုတ်ကောင်လှုပ်ခြင်းလမ်းညွှန်ကို လိုက်နာပါ။ ကမာကောင်ကို အခွံခွာပြီးရင် ကမာကောင်ကို ကြည့်လိုက်ပါ။ အသားက တောင့်တင်းပြီး အရောင်ထွက်ပြီး အခွံအနားကို ရောက်လုနီးပါး ဖြစ်နေရင် - အဲဒါက ကမာကောင်ပါ။ ကမာကောင်သည် ကျုံ့သွားခြင်း၊ ကြည်လင်သော သို့မဟုတ် နို့ထွက်နေပါက - မစားပါနှင့်။ ထို့အပြင် သင့်လျော်သော ကမာကောင်သည် ငါးစိမ်း သို့မဟုတ် အချဉ်အစား သန့်ရှင်းပြီး သမုဒ္ဒရာအနံ့ ရှိသင့်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ အခွံခွာထားသော ကမာကောင်သည် အခွံထဲတွင် အရည်ပါလာလိမ့်မည်။ ၎င်းကို အရက်ဟုလူသိများပြီး သဘာဝကမာအရသာများစွာပါဝင်သောကြောင့် စွန့်ပစ်ရန်မသင့်ပါ။

ဟင်းခတ်ချက်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း

ကင်မှသည် ကမာများကို ချက်ပြုတ်ရန် မရေမတွက်နိုင်သောနည်းလမ်းများရှိပါသည်။ အခွံထဲတွင် ပေါင်မုန့်အတုံးများဖြင့် ကြော်ရန်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းက ကမာတွေရဲ့ အရသာကို ပြောင်းလဲစေပြီး အသားပိုကောင်းစေပါတယ်။ ကမာစိမ်းများသည် လူအချို့အတွက် အဆင်မပြေနိုင်သော ချောမွတ်သော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ကမာကောင်မှာ ဒီလို အရည်အသွေးတွေ ရှိမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ကမာကောင်များသည် အလွယ်တကူ ချက်ပြုတ်နိုင်သောကြောင့် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို ဂရုတစိုက် အာရုံစိုက်ပါ။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စေရန် လွတ်လပ်စွာခံစားပါ။ ဂန္ထဝင် Oyster Rockefeller တွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ဒိန်ခဲများနှင့် တွဲစားပါက ကမာများသည် အရသာရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော ကမာကောင်များသည် စပ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာရှိသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ထုံးရည်၊ ငရုတ်သီးအစိမ်းလှီးထားသော ငံပြာရည် အမြန်မွှေးလာစေရန် ရောစပ်ကြည့်ပါ။

ကမာကင်Divorciados

( စားဖိုမှူး Ford Fry မှ )

စားဖိုမှူး Ford Fry သည် Atlanta's Jct ၏ ဆုရစားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ မီးဖိုချောင်၊ အမှတ် 246၊ The Optimist and Oyster Bar၊ King + Duke၊ St. Cecilia နှင့် Ford Fry စားသောက်ဆိုင်များကို တည်ထောင်သူ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းကို သူ၏ချက်ပြုတ်စာအုပ်၊ Tex-Mex တွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• ကမာစိမ်း ၂၄ ကောင်
• Chile de Arbol Butter 1/2 ခွက် ( ချက်နည်းအတိုင်း )
• ၁/၂ ခွက် Cilantro Chimichurri Butter ( ချက်နည်းအတိုင်း )
• ကျောက်ဆား
• သံပုရာသီး ၁၂ လုံး

နည်းလမ်း-

1. မီးသွေးကင်ကို အမြင့်တွင်အပူပေးပါ။
2. ရေအောက်ရှိ ကမာကောင်များ၏ အပြင်ဘက်ရှိ အညစ်အကြေးများနှင့် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် ကမာကောင်များကို သန့်စင်ပါ။ .
3. ပတ္တာအထူကြီးဖြင့် ကမာကောင်တစ်ကောင်ကို ပတ္တာတစ်ဖက်ဖြင့် ကိုင်ထားပါ။ ကမာဓားအဖျားကို ပတ္တာအောက်တွင်ထည့်ကာ ထိပ်ခွံခွာသွားသည်အထိ လိမ်ပါ။
4. အတွင်းမှအရည်များ ယိုဖိတ်မသွားစေရန် ကမာကောင်အဆင့်ကို ကိုင်ထားစဉ်၊ ဓားဖျားကို ပတ်ပတ်လည်သို့ လျှောချပါ။ shell ကိုအစွန်း။ ထိပ်ခွံမှ ကြွက်သားများကို ဖယ်ထုတ်ရန် ဓားကို အသုံးပြု၍ အခွံများကို ခွာထုတ်ပါ။ ထိပ်ခွံကို ဖယ်ရှားပါ။
5. အတွင်းရှိ အညစ်အကြေး သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပါ။ ဓားကိုသုံး၍ ကမာကောင်ကိုလှန်ကာ အခွံမှဖယ်ထုတ်ပါ။ ကမာကောင်များကို ၎င်းတို့၏ အခွံတစ်ဝက်တွင် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထား၍ အဆင့်ထားပါ။
6. ချီလီဒီအာဘောလ် ထောပတ် ၁ ဇွန်းစီနှင့် ကမာကောင်များ၏ ထိပ်ဆုံး ၁၂ ကောင်နှင့် ကျန်မုတ်ကောင် ၁၂ ကောင်ကို Cilantro Chimichurri ထောပတ် ၁ ဇွန်းစီနှင့် .
7. သတ်မှတ်ပါ။အကင်ပေါ်ရှိ ကမာကောင်များကို မီးပေါ်မှ တိုက်ရိုက် ခြစ်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ အရည်များနှင့် ထောပတ်များ မကုန်စေရန် သေချာစေပါသည်။
8. ကမာကောင်များ ဆူပွက်လာပြီး ထောပတ် အရည်ပျော်သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်။
9. ကမာကောင်များကို ကျောက်ဆားနှင့် စီထားသော ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ဘေးဘက်ရှိ သံပုရာသီးအတုံးများဖြင့် မိသားစုပုံစံ စားသုံးပါ။

Chile de Arbol Butter

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• 1/3 အခန်းအပူချိန်တွင် ဆားမပါသော ထောပတ်ခွက်
• စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း စူပါစပ် "ဝန်ထမ်းများသာ" ဆားဆာ (ချက်ပြုတ်စာအုပ်၏ စာမျက်နှာ 116) သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်မှဝယ်သည့် ဆော့စ်ပူပူ

နည်းလမ်း-

1. ထောပတ်နှင့် ဆားဆာတို့ကို ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ရောမွှေပေးလိုက်ပါ။
2. ထောပတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ လေလုံတဲ့ ကွန်တိန်နာထဲမှာ ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားပါလိမ့်မယ်။

Cilantro Chimichurri Butter

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• 1/3 ခွက်၊ အခန်းအပူချိန်တွင် ထောပတ်
• ၂ ဇွန်း Cilantro Chimichurri (ဆိုင်တွင်ဝယ်သည် သို့မဟုတ် အိမ်လုပ်)

နည်းလမ်း-

1. ထောပတ်နှင့် chimichurri ကို ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ရောမွှေပေးလိုက်ပါ။
2. ထောပတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ ၃ ရက်အထိ သိမ်းထားပါလိမ့်မယ်။

အစပ်ကြော်

( By The Posh Pescatarian ၏စားဖိုမှူး Stephanie Harris-Uyidi )

စားဖိုမှူး Stephanie Harris-Uyidi သည် နာမည်ကြီး ခရီးသွား-ဟင်းချက်ခြင်း-စွန့်စားခန်းစီးရီး Appetite for Adventure ၏ ထုတ်လုပ်သူနှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အိမ်ရှင်ဖြစ်သည်။ US အပါအဝင် နိုင်ငံပေါင်း 15 နိုင်ငံကျော်တွင် ထုတ်လွှင့်ပြသမည်ဖြစ်သည်။သူမသည် The Posh Pescatarian ကို ရေးသားသူလည်းဖြစ်သည်။ သူမ၏ဒုတိယချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်သည် နိုင်ငံတကာနှင့် ကမ်းရိုးတန်းမှုတ်သွင်းထားသော ချက်ပြုတ်နည်း ၁၇၅ ခုကျော်ပါဝင်ပြီး 2021 ခုနှစ်တွင် ထွက်ရှိရန်စီစဉ်ထားသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• 2 (8 အောင်စ) အိုးများ ကမာ၊ ရေစစ်
• ပဲငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ပင်လယ်ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်းဖြူ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• လာဗင်ဒါ အခြောက် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ထောင်းထားပါ
• စမုန်ဖြူအခြောက် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• ပြောင်းဖူးမှုန့် ၂ ခွက်
• ကြော်ရန်အတွက် canola ဆီ 2 ခွက်

နည်းလမ်း-

1. အလတ်စားပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ပင်လယ်ဆား၊ ပဲငရုတ်ကောင်း၊ လာဗင်ဒါခြောက်၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူနှင့် စမုန်ဖြူတို့နှင့်အတူ ကမာကိုထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ရောမွှေပါ။ 15 မိနစ်ကြာ ရေစိမ်ထားပါ။
2. မီးပြင်းပြင်း အိုးထဲသို့ ကာလာဆီ 2 ခွက်ထည့်ကာ 375 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ အပူပေးပါ။
3. သီးခြားပန်းကန်လုံးတစ်ခုတွင် ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့် ကမာကောင်တစ်ဝက်ကို ထည့်ပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့်ထဲရှိ ကမာကောင်များကို ညင်သာစွာ ဆိမ့်ပေးပါ။
4. မုတ်ကောင်များကို ဘေးတွင်ထားကာ 5 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။ ဒါကသူတို့ကိုအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ အခြားကမာကောင်များနှင့် ဆက်သွားပါ။
5. ပြီးနောက် ရွှေညိုရောင်အထိ တစ်ဖက်ကို ၃ မိနစ်ခန့် ကမာကောင်များကို ကြော်ပါ။ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တစ်ခု၊ အစိမ်းရောင်အိပ်ရာပေါ်တွင် ကျွေးပါ သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းစွာ စားသုံးပါ။