Lengva pamiršti, kad galų gale esame gyvūnai. Mus supa aukštosios sąvokos ir milžiniškos technologijos, todėl dažnai pamirštame savo instinktyvius būdus. Maistas ir gėrimai keistu būdu tarsi užpildo atotrūkį tarp elementariausios ir labiausiai išsivysčiusios mūsų savasties.

Tarkime, seilėtekis - tai, kas asocijuojasi su alkanu tigru arba kūdikiu, kuris negali savęs kontroliuoti. Tai - animacinių filmų ir visada alkanų personažų, tokių kaip Vilius E. Kojotas, bruožas. Tačiau iš tikrųjų tai yra gana įdomus mokslinis dalykas.

Apskaičiuota, kad tipiškas žmogus per dieną išskiria pusantro litro seilių. Tai daugiau nei 50 uncijų arba, jei kalbėtume apie gėrimus, trys pilnos pintos alaus. Atrodo, kad tai daug, bet jūs nesunaudojate jų visų iš karto. Ir tikslas gana aiškus: mums reikia papildomo skysčio, kuris padėtų suskaidyti visus mūsų vartojamus produktus. Seilės yra pritaikytos šiai užduočiai, joms sukurti specialūsfermentų, padedančių suskaidyti tai, ką valgome.

• Palaukite, jie pagamino rožinį ananasą?
• Šios skrudintojos 150 JAV dolerių vertės kavos puodelis buvo išparduotas per vieną dieną
• 9 neįtikėtini būdai, kaip kokosų aliejus gali pagerinti jūsų sveikatą

Maisto pornografijos atsiradimas rodo, kad burnos ėdimas yra realus, nors tik mintyse. Jei Homeras Simpsonas mus ko nors ir išmokė, tai to, kad keksiukas ar kitas apetitą keliantis maisto gabalėlis privers mus seilę varvinti. Iš tikrųjų tai labiau susiję su tuo, kad maistas apskritai mus stimuliuoja. Seilės jau yra pasiruošusios padėti mums kramtyti, nuryti ir t. t. Tačiau maisto buvimas - sultinio aromatas, kepto maisto kvapas ir pan.Kažkas mažiau apčiuopiamo, pavyzdžiui, beveik viskas, ką "Bon Appétit" vizualiai sukūrė savo žurnale, gali sukelti alkį, bet tikriausiai nesukels mūsų burnos geismo. Arba gali?

Bennetas Barčas yra Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose dirbantis gydytojas otolaringologas. Jei šio pavadinimo nepažįstate, jis iš esmės reiškia ausų, nosies ir gerklės gydytoją. Prasidėjus COVID, daktaras Barčas pastaruoju metu buvo ypač užimtas, nes virusas, kaip žinoma, atakuoja mūsų pojūčius. Jis primena, kad kvapas yra pagrindinis skonio aspektas. Iš tikrųjų jaučiame tik sūrų, saldų, rūgštų, kartų ir umami skonį, - sako jis."Tuo tarpu unikalių kvapo receptorių yra šimtai. Seilės padeda palengvinti skonį ant mūsų liežuvio pirmiausia dėl to, kad jos suteikia maistui drėgmės."

Barchas sako, kad seilės iš esmės yra vanduo, tačiau jose yra ir kitų svarbių medžiagų: "Jose taip pat yra druskų ir organinių junginių, pvz., fermentų, - sako jis." "Amilazė ir ptialinas yra fermentai, padedantys skaidyti cukrų. Seilės taip pat drėkina ir sutepa maistą, kad jis lengviau pasišalintų."

Įdomu tai, kad, kaip pastebi Barchas, seilių susidarymą įkvėpė parasimpatinė nervų sistema. Tai taip pat vadinama poilsio ir virškinimo mūsų laidų puse. Kovos arba bėgimo pusė, dar vadinama simpatine nervų sistema, iš tikrųjų mažina seilių gamybą. Pasirodo, seilių reikia vienai išgyvenimo rūšiai (valgymui), o kitai - atsitraukti. O kalbant apie gamybą,tai susiję su seilių liaukomis, esančiomis aplink burną.

"Dvi didžiausios paausinės liaukos yra veido šonuose, - sako Barchas, - dvi mažesnės pažandinės liaukos yra po žandikaulio linija. Dar mažesnės po liežuviu esančios po liežuviu, o iš tikrųjų visa burna taip pat išklota mažosiomis seilių liaukomis."

Nenuostabu, kad kasdien išskyrėte tiek daug seilių. Tačiau iš tiesų tai labiau susiję su maistu ir instinktyviu alkiu nei su kokiu nors konkrečiu daiktu. Barchas siūlo paprastą patarimą, kaip pamatyti, kaip veikia gamta: įsivaizduokite ką nors rūgštaus. Kai kuriems vien ši mintis paskatins seilių gamybą (nors įdomumo dėlei pabandykite citrinos testą). Gali prireikti gyvesnės vaizduotės, kad atsirastų papildomų seilių.seilių, nors iš tikrųjų nėra nieko rūgštaus, tačiau taip gali nutikti.

Taigi maistas gali sužadinti burnoje malonų pojūtį, ypač tada, kai jis yra ir netrukus bus suvalgytas. Tačiau net mintys apie tokį dalyką kai kuriems paskatins daugiau seilių. Nekaltinsime jūsų, jei aukščiau esanti kepsnio nuotrauka šiek tiek sudrėkina burną. Tačiau labiau tikėtina, kad tai padarys tokio dalyko kvapas (vėlgi toks svarbus skonio veiksnys). Nepaisant to, dabar turite geriausią dingstįkada nors ir tai vadinama mokslu.

Maistas burnoje - tai daugiau nei terminas, kurį mėgstame priskirti mėgstamiems maisto produktams. Tai žavus reiškinys, dėl kurio tinkamai ir efektyviai pilame degalus į baką.