အာရှအစားအစာနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် လေးလံသောအလေးများရှိသည်။ တရုတ်၊ ဂျပန်အစားအစာနှင့် ထိုင်းအစားအစာများ၊ သမုဒ္ဒရာများစွာကိုဖြတ်ကျော်ကာ နိုင်ငံရပ်ခြားတွင် ခိုင်မာသောခြေရာများဖန်တီးခဲ့သော အဓိကချက်ပြုတ်နည်းသုံးမျိုးကိုလည်း သတိရမိပါသည်။ သို့သော် နိုင်ငံငယ်များနှင့် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော အချက်အပြုတ် ဓလေ့မှာ အဘယ်နည်း။

မြန်မာနိုင်ငံသည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် တက္ကဆက်၏ အရွယ်အစားဖြစ်ပြီး အနောက်ဘက်တွင် ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံနှင့် အရှေ့ဘက်တွင် ထိုင်းနှင့် လာအိုတို့ကြားတွင် ပိုင်းခြားထားသည်။ မှတ်သားထားရန်မှာ အရေးကြီးသည်မှာ သင်မေးမည့်သူအပေါ် မူတည်၍ လူမျိုးကို မြန်မာအမည်ဖြင့် ခေါ်ဆိုပါသည်။ ပြီးခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များစွာအတွင်း နိုင်ငံရေးမတည်ငြိမ်မှုများသည် ၎င်း၏အမျိုးသားရေးခေါင်းစဉ်နှင့်ပတ်သက်ပြီး လွန်ဆွဲခြင်းသာမက သူ့ကိုယ်သူ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုရန် ရုန်းကန်မှုများကိုပါ မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ဗြိတိသျှ ကိုလိုနီခေတ် မျိုးဆက်များသည် ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်သော စစ်အုပ်ချုပ်ရေးနှင့် အုံကြွမှု အများအပြားသို့ မှေးမှိန်သွားခဲ့သည်။

ဤသည်မှာ စပါးအုံးမြွေကြီးများနှင့် အဖိုးတန်ကျောက်မျက်များ တည်ရှိရာနေရာဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ပတ္တမြား ကိုးဆယ်ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် မြန်မာနိုင်ငံမှ ထွက်ရှိသည်။ ဆန်သည် မြန်မာပြည်၏ အကြီးမားဆုံး ပို့ကုန်ဖြစ်ပြီး ကြီးမားသော တောင်တန်းများ၊ စိမ်းလန်းသော တောတောင်များနှင့် ရှေးယခင်က ယဉ်ကျေးမှုများမှ မယုံနိုင်လောက်အောင် ကြီးမားသော မျှော်စင်များဖြင့် ရှုခင်းများ ရှုခင်းများ ရှုံ့ချဖွယ်ကောင်းသည်။ တိုင်းရင်းသားလူမျိုး 100 ခန့်သည် မြန်မာနိုင်ငံကို မွေးရပ်မြေဟု ခေါ်ဝေါ်ကြပြီး လူဦးရေ 53 သန်းကျော်သည် အလွန်အမင်း ကွဲပြားကြသည်။

ကပ်လျက် ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်နှင့် ကပ္ပလီပင်လယ်တို့ကြောင့် ကမ်းရိုးတန်းအများအပြားရှိသောကြောင့် မြန်မာ့အစားအစာသည် အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်ပင် ပင်လယ်စာများကို မောင်းနှင်ပေးပါသည်။ ဒါက ငါးငံပြာရည်နဲ့ ပုစွန်ခြောက်ပြည်။ အမျိုးသား ဟင်းလျာကတော့ ထမင်းနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ မနက်စာ မိုဟင်ဂါ ဖြစ်ပါတယ်။ခေါက်ဆွဲနှင့်ငါးဟင်းချို။ ပြည်တွင်း၌ ဝက်သားနှင့် အမဲသားနှင့် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အများအပြားရှိသည်။

Kalvin Myint သည် Oregon၊ Portland ရှိ Top Burmese ၏ ပူးတွဲပိုင်ရှင်ဖြစ်သည်။ မြန်မာနိုင်ငံတွင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး ငယ်စဉ်ကပင် ပြည်နယ်များသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့သည်။ ကြီးပြင်းလာသည်နှင့်အမျှ သူ့မိသားစုမှတဆင့် သူ့ဇာတိနိုင်ငံ၏ ထူးခြားသောအရသာများကို ဖန်တီးချက်ပြုတ်တတ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အနီးနားရှိ လူမျိုးများ၏ လွှမ်းမိုးမှု ပြင်းထန်သော အစားအစာ စတိုင်တစ်ခု ဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင် လက်ရာ ဖြစ်သည်။

“မြန်မာ အစားအစာ သည် အိမ်နီးချင်း အိန္ဒိယ၊ တရုတ်၊ ထိုင်း တို့၏ ယဉ်ကျေးမှု လွှမ်းမိုးမှု ကြီးမားသည်” ဟု ဦးမြင့်က ဆိုသည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသော်လည်း အဆိုပါ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ထားသောကြောင့် ထူးထူးခြားခြားဖြစ်စေသည်။" မိသားစုစတိုင်လ်ကို အမြဲလိုလို မျှဝေလေ့ရှိပြီး ထမင်းနဲ့ ဟင်းမျိုးစုံနဲ့ တွဲစားလေ့ရှိတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။

မီနူးမှာ သူအကြိုက်ဆုံး ဟင်းကတော့ လက်ဖက်ရွက်သုပ်၊ လက်ဖက်ချဉ်ရွက်၊ ခရမ်းချဉ်သီးတို့၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ မြေပဲလှော်၊ နေကြာ၊ နှမ်းစေ့နှင့် ကုလားပဲ။ ကြက်သွန်ဖြူကြော်နဲ့ ကြော်ထားတဲ့ ဟင်းကတော့ ပြင်ဆင်ရတာ လွယ်ကူပေမယ့် အရမ်းအရသာရှိတယ်လို့ ဦးမြင့်က ပြောပါတယ်။ “ကျွန်တော် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအသောက်တွေကို ကြိုက်တယ်၊ အဲဒါက ကျွန်တော့်အတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါပဲ” လို့ ဆိုပါတယ်။ "သူ့မှာ ပရိုတင်းအတွက် အရွက်စိမ်းတွေ၊ အသီးအရွက်တွေ၊ အခွံမာသီးတွေ ပါဝင်ပြီး နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အနည်းဆုံးတော့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ လက်ဖက်ခြောက်ရွက်က သူ့မှာ သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေတဲ့ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားတွေ ပါဝင်ပါတယ်။"

• စားဖိုမှူးတစ်ဦးရဲ့ လမ်းညွှန်ချက် ကြက်သားကြော်
• ဤသည်မှာ ပရိုတင်းဓာတ်များသော အစားအစာအတွက် စတင်သူ၏လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။
• Franco-American အံ့သြဖွယ်ဖြစ်သော Cajun အစားအစာလမ်းညွှန်

အချက်အပြုတ်ရှုထောင့်အရ Myint သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ချက်ပြုတ်ခြင်းမှ အရသာရှိသော ရှုပ်ထွေးနိုင်သည်ဟူသော အတွေးအခေါ်ကို အမွေဆက်ခံထားပါသည်။ “ကျနော့်မိသားစုဆီက သင်ယူခဲ့ရတာက မြန်မာဟင်းချက်နည်းက ပိုနည်းတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ “အရသာမှာ ဆန်းပြားမှုဆိုတာ ဆန်းပြားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ မလိုအပ်ပါဘူး။ ကွဲပြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အချိုးအစားနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးသည် ဟင်းပွဲများ၏ရလဒ်ကို ကြီးမားစွာ ကွာခြားသွားစေနိုင်သည်။ အစားအသောက်ရဲ့ သဘာဝ အကျိုးပြု ဂုဏ်သတ္တိတွေကို ဖျက်စီးနိုင်တာကြောင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းနဲ့ အလွန်အကျွံ ပြုပြင်ခြင်းဟာ ကြီးကြီးမားမား မဟုတ်ပါ။”

သူ့ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ စားတဲ့အခါမှာ ထူးထူးခြားခြား ဟင်းမျိုးစုံကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ အကြံပြုပါတယ်။ ထိပ်တန်းမြန်မာများသည် ထိုသို့သောချဉ်းကပ်မှုမျိုးကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် အရာခပ်သိမ်းကို အနည်းငယ်မျှသာ လုပ်ဆောင်သည်။ ညစာစားသူများသည် Moh Hinga (ထမင်းခေါက်ဆွဲနှင့် တီလားပီးယားပါသည့် ဟင်းချိုချက်နည်း)၊ အုန်းထမင်းနှင့် အမဲသားဟင်း၊ မြန်မာဆာမိုဆာစွပ်ပြုတ်၊ နှင့် Payon Thee Hinn (စံပယ်ထမင်းနှင့် တွဲဖက်စားသော ရွှေဖရုံသီးဟင်း)။

မြန်မာပြည်မှာတော့ ဝါးဖျာပေါ်မှာ စားပွဲနိမ့်လေးမှာ စားလေ့ရှိတယ် လို့ ပြောလေ့ရှိပါတယ်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို အမြဲတမ်း ဖြန့်ကျက်ထားပြီး အသက်အကြီးဆုံးကို ဦးစွာ ကျွေးပါတယ် (တကယ်တော့ အသက်ကြီးတဲ့သူ မရှိရင်တောင်မှ ထမင်းနည်းနည်း ဖယ်ထားရတာ ထုံးစံပါပဲ)။ အများအားဖြင့်တော့ အချိုရည်တွေကို အစားအသောက်နဲ့ မကျွေးပါဘူး။ ယင်းအစား၊ ညစာစားသူများသည် အများသူငှာ စားသောက်မှုပုံစံကို နှစ်သက်ကြသည်။ဟင်းရည်။

အထူးသဖြင့် ဟင်းများတွင် ၎င်းတို့၏ အိန္ဒိယ အမျိုးစားများထက် ပါဝင်ပစ္စည်း အနည်းငယ် ပါဝင်လေ့ရှိပြီး ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ များများ ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ပိုမို နူးညံ့ပါသည်။ djenkol မှ ကြက်မောက်သီးအထိ ဒေသအတွက် ထူးခြားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ များစွာရှိသည်။ ဘာသာတရားအများစု (ဗုဒ္ဓဘာသာနှင့် မွတ်ဆလင် သြဇာလွှမ်းမိုးမှု ပြင်းထန်သော) မှပေးသော ကွဲပြားမှုများသည် ဟင်းလျာအတွက် ကွဲပြားမှုများစွာ ရှိနေပါသည်။

မြန်မာအစားအစာသည် လူကြိုက်များမှုအရ တရုတ်၏ ထိုင်းနှင့် ဘယ်သောအခါမှ ပြိုင်ဆိုင်နိုင်ဖွယ်မရှိပါ။ ၊ သို့သော် အမျိုးအစားထဲသို့ နက်နဲစွာ ငုပ်လျှိုးပြီး အရသာရှိသော ကိုက်မှုတိုင်းကို ခံစားဖို့ မထိုက်တန်ဘူးလို့ မဆိုလိုပါ။